⑴ 有人知道黃泥燒鴿子的詳細做法嗎
主料：鴿子一隻
輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鮮）100克
調料：大蔥500克,豬網油250克,豬油（煉制）30克,料酒10克,白砂糖10克,醬油10克,味精5克,鹽20克,香油30克,花椒10克,大蔥10克,姜10克,辣椒油20克
黃泥烤鴿子的特色：此菜香味撲鼻，別有風味。黃泥烤鴿子的做法： 1.鴿子宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，瀝干水分，敲斷腿骨去掉腳爪，用拍破的蔥、姜以及精鹽2茶匙，醬油、料酒、花椒將鴿子身內外揉搓，腌約3小時，餘下蔥切花。
2.豬肉、大蔥都切成絲，晾乾水分。
3.去掉腌鴿子的蔥、姜和花椒，把餡灌入鴿子腹內，再用香油，蔥花抹在鴿子的身上，然後用網油包裹，再用荷葉裹三層，用繩來回扎緊。
4.黃泥加精鹽3茶匙，水適量和勻，糊在荷葉外面。
5.用一中號墊放爐灰，將木炭燒紅，把鴿子放在炭火中間烤約3個小時，以免出氣。
6.食用時，洗凈黃泥敲掉，然後解去繩，剝去荷葉，裝入盤內，淋香油，隨上辣椒油兩碟即成。
黃泥烤鴿子的製作要訣：備荷葉六張。用來包裹鴿子。
⑵ 黃泥燒鴿子做法
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：泥包烤黃泥烤鴿子的製作材料：主料：鴿子一隻
輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鮮）100克
調料：大蔥500克,豬網油250克,豬油（煉制）30克,料酒10克,白砂糖10克,醬油10克,味精5克,鹽20克,香油30克,花椒10克,大蔥10克,姜10克,辣椒油20克
黃泥烤鴿子的特色：此菜香味撲鼻，別有風味。黃泥烤鴿子的做法： 1.鴿子宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，瀝干水分，敲斷腿骨去掉腳爪，用拍破的蔥、姜以及精鹽2茶匙，醬油、料酒、花椒將鴿子身內外揉搓，腌約3小時，餘下蔥切花。
2.豬肉、大蔥都切成絲，晾乾水分。
3.去掉腌鴿子的蔥、姜和花椒，把餡灌入鴿子腹內，再用香油，蔥花抹在鴿子的身上，然後用網油包裹，再用荷葉裹三層，用繩來回扎緊。
4.黃泥加精鹽3茶匙，水適量和勻，糊在荷葉外面。
5.用一中號墊放爐灰，將木炭燒紅，把鴿子放在炭火中間烤約3個小時，以免出氣。
6.食用時，洗凈黃泥敲掉，然後解去繩，剝去荷葉，裝入盤內，淋香油，隨上辣椒油兩碟即成。
黃泥烤鴿子的製作要訣：備荷葉六張。用來包裹鴿子。
⑶ 小紀黃泥燒鴿子怎麼樣
京通高速出京方向雙會出口出，橋下左轉，沿路向北，豁然開朗處，左手，燈火通明下，便是小紀黃泥燒鴿了。北京仲夏的夜晚，烈日炙烤後大地的余熱，漸漸退去，涼風清掃過街頭，此時坐在路邊燈下，燒烤架上的煙火在電扇驅趕下向著黑暗的夜空奔逃，來上十幾串燒烤，擺上幾瓶冰啤，這氣勢便把落山太陽的餘威，逼到了黑暗處，暑意也在這轟烈的陣勢下盡消。這便是北京最好的消暑去處了。吃飯一定要湊熱鬧，寧可等位也不能圖快捷找個清靜鋪子，小紀黃泥燒鴿子，就是這熱鬧的去處，熱鬧一定有熱鬧的道理，一定是口味遂了大夥兒的願，坐下來，招牌鴿子只剩下4個了，生意好的不行，當然除了鴿子，其它的味道也極佳，烤排骨，烤肋條616161肉管飽，酒也要管足，特別要提的是他們家的普拉納冰啤，濃郁醇厚，冰涼涼的順嗓子眼兒下去，把個一天的煩，燥，熱通通的就都順沒了，剩下的，只剩一個字＂爽＂
⑷ 通州哪裡有賣黃泥燒鴿子
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⑸ 用黃泥烤鴿子怎麼做
把鴿子直接用黃泥包好，用鐵棍從頭穿到屁股，然後回碳火燒烤。要距離火二十公分的地方不停翻轉。直到泥干有裂紋，再濕上水，繼續烤。大約半個小時，聞到香味就差不多了
把渚乾的黃泥在地上摔下，然後扒開，鴿子的外皮會一起下來的。
可以直接吃，也可以沾佐料吃
⑹ 黃泥烤鴿子的做法
黃泥燒鴿子
主料：嫩鴿子1隻（1000克）
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：
1．將鴿子去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
3．鴿子的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包鴿子身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的鴿子放在泥的中間，將濕布四角拎起將鴿子緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的鴿子放入烤箱，用旺火烤40分鍾，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鍾，然後改用小火烤90分鍾，最後改用微火烤90分鍾；
6．取出烤好的鴿子，敲掉鴿子表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
