㈠ 米湯火鍋怎麼做
1、材料：大米100g，肥牛片一盒，豆苗200g，白蘿卜200g。
2、大米洗干凈浸泡一晚，然後放入榨汁機，磨成米漿。
3、把准備好的配菜洗干凈。
4、加胡椒、薑片，煮開。需不斷攪動，不然會粘底。陸續放入配菜即可。
㈡ 火鍋店湯怎麼做又白又濃
要製作又白又濃的火鍋店湯底，可以按照以下步驟進行：
1. 准備基礎湯底： 將排骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，同時放入薑片和蔥段。 大火煮開後，及時撈出浮沫和血水，以保持湯底的清澈。 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉20分鍾，此時排骨湯已經開始呈現微微的奶白色。
2. 製作米漿增加濃度： 准備一小碗米飯和兩塊蒸熟的山葯。 將米飯、山葯和適量的水放入料理機中，打成細膩的米漿。如果沒有料理機，也可以用擀麵杖等工具將米飯和山葯壓碎成漿。 將打好的米漿倒入已經燉煮了20分鍾的排骨湯中。
3. 繼續燉煮並調味： 開大火，待湯再次煮開後轉小火，繼續燉煮10分鍾，讓米漿與排骨湯充分融合，使湯底變得更加濃稠和白皙。 在出鍋前五分鍾，可以加入一些香菇和紅棗來提升湯底的香氣和營養。同時，根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
4. 完成： 經過上述步驟的燉煮和調味，一鍋又白又濃的火鍋店湯底就完成了。此時的湯底湯色奶白、湯汁順滑，非常適合用來涮煮各種火鍋食材。
注意事項： 在製作過程中要注意火候的控制，避免大火煮干湯底或小火燉煮時間不足導致湯底不夠濃稠。 可以根據個人口味和需求調整食材的用量和種類，比如增加一些骨頭或肉類來豐富湯底的口感和營養。