❶ 如何開一家餐飲店
開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。
第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以腔者鉛直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）
青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。
保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。
古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。
新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。
華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里伍好是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。
中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意嫌升炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風水不好」，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。
第二步：產品定位
選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。
一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家「衢州家鄉菜」，做的就是衢州的「三頭一掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的乾脆以「土家菜」命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來後，首先可以吸引大批老鄉。比如位於體育場路51號的映山紅浙西風味餐館，主做龍游等地的浙西風味菜，老闆介紹，來自衢州、金華等地的家鄉客人佔了三分之二。古墩路上的綠穀人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。
有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。
第三步：裝修
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環境上大做文章。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。
裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。
第四步：招人
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜餚品種從中式的菜餚到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。
找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。
在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業同業公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導，咨詢電話：87216673、87216674。
另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。
第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經
營了自己的直營店後，也開始託管外面的餐飲店。這些公司的老闆大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在於：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理後，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。
第五步：定製設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。
小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。
顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。
沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。
另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。
轉租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以也要請專業人士來看過才可以決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。
如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。
第六步：原料采購
小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。
方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。
服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。
菜餚原料：
冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。
適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。
杭州的各種風味特色飯店其實很多，怎麼樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當地進貨，這在一些專做浙江各地風味的餐館內尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老闆的做法。
在映山紅浙西風味餐館，李老闆這樣算了一筆賬：除了一些生薑、豬肉、普通調味品從杭州采購外，店裡的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當地農村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。直接向農家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現在賣每公斤2．4元。店裡做的野菜也都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據李老闆介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節約3000多元。店內賣的龍游特產阿四發糕，也是由家裡父母親做的，所以成本比較低，一個發糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。
開店審批手續
以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。
申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
菜餚利潤分析
每個店都會給自己定一個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。
一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有一個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚價格和別的措施。
下面是一位小老闆給本欄目寫的定價經驗：大小飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的「糖排」，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至於顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什麼時候對什麼顧客，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。
上面說的當然是一位經營者的經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有個缺點：營業額做不高，最後得到的凈利不多。所以，很多餐館老闆在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。
中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經有一個老闆進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結果沒一個顧客來點。經營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結果很快就賣完了。這里可以總結出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了後，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。
❷ 鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕
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寤栨帓楠ㄦ槸鍥涘窛鎴愰兘闈炲父鏈夊悕姘旂殑榪為攣鍗ゅ懗鍝佺墝錛屼篃鏄鍗ゅ懗琛屼笟鍙戝睍姣旇緝榪呴熺殑鍝佺墝銆
❸ 全國百強鹵菜加盟店排行榜鹵菜店大全
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NO.6、陸稿薦
從觀東的醋坊橋走入觀前，首先看到的第一家門面就是蘇州百年老店陸稿薦。以醬汁肉名揚姑蘇的陸稿薦在蘇州老字型大小中也可稱老了。康熙二年（1663年），陸稿薦初創，當時是一家普通的肉鋪。店主陸某將店設在蘇州東中市崇真宮橋堍，專營生、熟肉。
NO.7、鹵三國鹵菜店
安徽鹵三國餐飲管理有限公司創立於2008年7月1日，專營曹氏家族1800年傳承的曹氏蹄霸等正宗美食，經過多元運作，公司旗下現擁有佔地1w4餘平方米的鹵三國生態基地、鹵三國鹵製品加工廠等，員工近百人，集品牌建設、項目開發、秘制底料加工和連鎖經營於一體的現代綜合性企業。自創業伊始，鹵三國緊緊圍繞一人盈利為小成，眾人盈利為大業的企業理念，誠信經營、以人為本、協作雙贏為經營宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝。鹵三國的鹵菜產品豐富，內容多樣化，可以根據實際情況不同變換產品。豬牛羊雞鴨鵝肉系列、涼拌系列、豆製品系列等八大常見類別均可變換銷售。總部對加盟商進行有效的後續經營指導。包括：經營分析、經營診斷等。每年不低於1000萬元的品牌廣告費，提高品牌形象及知名度。
NO.8、五釀滋鹵菜店
四川綿陽五醞滋鹵味熟食技術培訓中心總部位於四川省綿陽市涪城區高水中街11-3號，是一家王家駒師傅精心經營鹵菜連鎖加盟店，因為一直秉承祖傳鹵菜配方的理念，保證烹飪過程不使用任何添加劑，百分之百的使用純天然香料，讓每個家庭成員都可以放心的消費，所以在綿陽當地有口皆碑，一年四季銷售火爆，如果要當地人推薦他們心中最喜愛的鹵菜美味，非五醞滋川鹵美食品牌鹵菜店莫屬。五醞滋川鹵美食現已擁有全國連鎖店鋪600家左右，是西南地區熟食行業的領軍企業,正朝著中國頂級連鎖品牌穩步前進。三十多年的實踐，總結出店鋪選址、開業策劃、營銷推廣、財務管理、人力資源等一系列完善的營運體系，為店鋪銷售提供強有力的保障。專業的訓練團隊，年輕並富有創造激情。從理論知識到實踐操作，每一個環節都擁有完整的訓練教材，每一個崗位都擁有最專業的訓練導師。
NO.9、茶農老鹵鹵菜店
茶農老鹵是歷經3年精心打造的特色鹵菜品牌。秉承著以味博天下，健康贏人心的產品理念，以中草葯配方為基礎，不添加任何色素、香精等添加劑，上千萬次試制研發，終將茶葉和鹵肉完美融合於一體。開業前，市場人員會調查當地鹵味市場，全面分析當地鹵味市場前景，給你適合的區域。全面調查當地其他鹵味店的經營狀況和菜品口味，給您店面搭配一套適合的菜系。專業宣傳方案，根據地域性質，設計一套適合當地客戶認可的宣傳模式，確保開店順利開展。專業的選址人員直接上門協助選址，保證位置同時，壓低少店面成本。專業設計師親自設計，按照您的要求，訂制打造當地的鹵味店面。學完回家無顧慮，經驗豐富的老師傅指導調湯配貨，讓口味和公司一致。後期經營中，總部派師傅定期跟蹤指導。
NO.10、行密貢鵝鹵菜店
仁多餐飲連鎖集團專注於鹵菜加盟、鹵菜店加盟、鹵味加盟、熟食加盟、熟食店加盟； 形成以行密貢鵝，行密貢鵝鹵菜店
NO.11、鹵江湖鹵菜店
鹵江湖是夢成集團旗下一集餐飲管理、餐飲技術推廣及服務、餐飲文化交流於一體的一大餐飲品牌。自創立以來，始終以傳承和發揚中華飲食文化為已任，以小勝憑智，大勝靠德為企業理念；以誠信經營，協作雙贏為企業宗旨，獨辟蹊徑，不斷實踐，敢於創新，以腳踏實地的態度贏得了廣大客戶的一致好平和追隨。 鹵江湖從事多年鹵味店加盟，有著豐富的管理經驗和加盟的經驗，讓加盟者投資過程中少走彎路。覆蓋全國的廣告宣傳，同時還會大量的媒體宣傳，為加盟者打開廣闊的市場，打開廣闊的銷路。
NO.12、紫燕鹵菜店
紫燕百味雞加盟總部作為餐飲熟食行業中的領跑者對於企業領導發展歷程正在籌劃中運營籌劃不同階級的經營理念百味雞產品發展健康之路是紫燕百味雞產品經過近30年領跑經營理念的衍變折射出領導者的智慧和洞燭先機的市場把握能力。總部為加盟者提供店堂設計裝修方案。為加盟者提供菜單及品種的設計。在加盟開業前2到3天，公司總部會特派高級技師到加盟店內從采購開始，為加盟商提供專業的技術指導，保證加盟商開店成功。總部為您提供的是已家喻戶曉的品牌以及源源不斷的品牌宣傳，使加盟商的店鋪不斷曝光。手抓餅的運營相對簡單，總部會為加盟商提供簡單的運營培訓，和手抓餅製作培訓，加盟商即可與馬上上手。
NO.13、御鹵源鹵菜店
重慶御鹵源餐飲管理有限公司重慶御鹵源餐飲管理有限公司是一家致力於食品技術研發，市場策劃與應用的專業餐飲管理公司，是一家為中小投資者提供創業商業模式的專業公司。公以秉承中華民族博大精深傳統美食精髓較好廚師研製老鹵祖傳配方的基礎上與現代食品料技結合相繼推出御鹵源特色葯膳滋補老鹵，香鹵，辣鹵，四川特色冷盤等以其獨特的製作工藝、色澤美觀、味美可口、營養豐富、香氣撲鼻而盛譽海內外。聯營御鹵源的優勢特色的經營方式全透明的現場加工現場售賣百米食客聞香而來，香鹵，辣鹵，涼拌系列，香料等一應俱全，受到眾多消費者的喜愛。指舞手抓餅品質有保證，口感美味加上獨家秘制醬料，深受大家的喜愛。總部為加盟商提供系統的培訓支持，幫助加盟商快速掌握開店技巧。
NO.14、朱鴻興鹵菜店
鴻興鹵菜店創建於2005年，主要經營特色熟食，通過多年的發展，其企業實力與品牌影響力得到持續的提升，並獲得無數消費者的青睞。再加上朱鴻興鹵菜店為加盟商准備的詳細的扶持政策，使每一個投資者距離成功觸手可及。針對不同的門店，總部會設計不同的裝修方案協助加盟商進行店鋪裝修，保證加盟商華最少的價格，獲得最大的收獲。擁有十幾年的運營經驗，對消費者的口味十分了解，其產品能符合不同消費者。店面裝修期間或之後，在業務經理的協助下對招聘的導購及售後人員進行崗前培訓。
NO.15、川香鹵菜店
香鹵菜店在鹵菜店中是比較出名的，其所經營的產品主要包括鹵菜、熟食、冷盤等，質優價廉，因此獲得了消費者的青睞，因此一經面市就迅速抓住了消費者的眼球，店裡總是熙熙攘攘。現在加盟川香鹵菜品牌，即可享受最優惠的加盟政策，對於絕大多數投資者來說是天降福利，以少數的投資來獲取大大的回報。總部堅持不斷的研發，強大的設計和生產能力，新品上市快，充足的貨源確保供貨及時。公司擁有完善的培訓體系，從開店創業的每個環節，都會為加盟商提供全方位的加盟培訓支持，使加盟商嫻熟掌握產品、管理、導購等知識，助力拓展終端市場。川香鹵菜店總部擁有訓練有素的工作人員，技術精湛，為加盟商提供全方面售後服務。
NO.16、鴨腦殼鹵味
鴨腦殼菜品多樣化，把各種鴨貨放入沸騰的秘制鹵湯中，麻辣的鹵湯隨著大火的翻滾，逐漸把鹵味滲透到各種食材的內部。
NO.17、福大師鹵菜店
深圳市福大師餐飲有限責任公司（以下簡稱福大師）是一家集產品研發、生產、銷售、服務為一體的連鎖餐飲品牌。福大師以傳統的港式燒鹵產品為核心，秉承創新、務實、誠信、進取的經營理念，利用互聯網+的思維，致力於傳統創新、傳承美味，打造中國互聯網燒鹵品牌。公司始終堅持讓品牌曝光，增強品牌影響力。進行資源整合，制訂最適合加盟商的的經營方案。360度管理式服務，解決加盟商開業難題。公司擁有30年經驗的燒臘研發團隊，擁有曾從事全球500強企業的管理人才，能夠幫助加盟商實現高效運營。具30年餐飲運營經驗團隊，解決運營閉環問題，讓加盟商輕松創業。
NO.18、杜六房熟食
杜六房熟食重視燒煮質量，講究新鮮和時令、原料精選、用料獨特、火攻到家、服務周到，享譽滬上熟食名店。
NO.19、解鴨俱樂部
解鴨俱樂部是一家專門從事生產、營銷、及零售休閑熟鹵製品品牌，努力成為年輕、有活力兼具文化底蘊、生活品味的品牌是解鴨俱樂部的品牌目標。
NO.20、一品尤鹵
一品尤鹵隸屬於東鼎餐飲管理有限責任公司，總部位於四川成都，是一個集企業管理咨詢、技術項目開發、餐飲連鎖直營、品牌技術合作、特色食品加工為一體的綜合型餐飲連鎖企業。
NO.21、留夫鴨
留夫鴨加盟品牌介紹：上海優億食品有限公司成立於2008年，旗下有品牌連鎖店留夫鴨。留夫品牌注冊於2005年11月28日。公司主要生產特色熟食系列產品。採用現代標准生產工藝，用三十餘種輔料烹制出健康美味的風味小吃，其以麻、辣、香、甜為主要特色，以不添加任何色素、亞硝酸鈉、防腐劑為生產原則。
NO.22、茉莉香鴨頸王
茉莉香鴨頸王採用秘制香料精心烹制而成融人楚湘傳統美食烹飪技法茉莉香鴨頸王連鎖店結合祖國傳統葯膳食譜博採眾長積數年心血研製而成。茉莉香鴨頸王省級廠部每日准時將更新鮮的產品發送至拴國各茉莉香鴨頸王加盟店茉莉香鴨頸王連鎖店確保消費者都能品嘗到原汁原味的茉莉香鴨脖。
NO.23、三聖宮七星椒
四川美食，天下聞名，三聖宮七星椒誕生於1995年注冊的七星椒個體工商戶。創始人為聶曉東董事長。三聖宮七星椒旗下分別注冊成立了四川三聖宮食品有限公司、四川七星椒餐飲管理有限公司。
NO.24、一手店
一手店起源於北方名城哈爾濱，自1932年至今，已傳承近百年。一手店其製作的工藝和技法歷經幾代人的淘洗依然歷久彌新，製作出熏香誘人、入口即化品類繁多的熏醬食品。
NO.25、京八珍
京 八珍特色熟食在保留傳統京八珍熟食加工工藝基礎上，創新添加20餘種天然植物調料，融合煮制、熏制的加工方法，推出的全新京八珍風味熟食品。推薦閱讀：鹵菜店取名大全告訴你開個鹵菜店取個什麼名字好
NO.26、那記豬手
那記豬手以老鍋老湯老味道的理念打造都市廚房新概念。鴨姥爺則定位於都市年輕人群休閑食品。目前連鎖店已經覆蓋包括沈陽、哈爾濱、長春、北京、大連、西安、鄭州等國內16個城市。
NO.27、哈哈鏡
北京哈哈鏡電子商務有限公司是一家致力於服務廣大消費者的休閑食品垂直購物平台，哈哈鏡加盟的目標是給廣大消費者帶來更健康、更便利、更優質的生活。
NO.28、棒棒雞傳奇
棒棒雞非遺技藝第五代代表性傳承人李良鋒將棒棒雞美食帶到成都，並創立廖記棒棒雞連鎖品牌，開啟了棒棒雞美食的品牌擴張之路。歷經20餘年的發展，以非遺棒棒雞美食為代表的食品。
NO.29、不老神雞
不老神雞是根據祖國醫學食葯一體理論，按照脾氣須健胃、胃氣宜和降的中醫施治原則，在傳統葯雞的基礎上研製而成的，其不油不膩、酥嫩爽滑、味在骨中、甘潤留香的特有風味。
NO.30、MK鴨貨
MK鴨貨以安全加工，無添加色素與防腐劑，天然綠色，入口香辣，回味悠長的特有口味，同時以客戶至上、優質的服務、合理的價格而贏得了廣大消費者的認同。
NO.31、鹵品無忌
項目特色：銷量驚人 致富良機適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：代理、連鎖加盟區域：全國關注人數：1749人總部地址：合肥經營產品：鹵味,熟食,小吃,餐飲美食成立時間：2008年
NO.32、鹵州府鹵味
項目特色：百種美味 口感特色適合人群：自由創業、其他投資額度：1-5萬元招商模式：代理、連鎖加盟區域：全國關注人數：5284人總部地址：合肥經營產品：鹵味成立時間：2013年
NO.33、漢之坊鹵味熟食
項目特色：10㎡店面 經營無憂適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：連鎖、加盟加盟區域：全國關注人數：2221人總部地址：合肥經營產品：鹵菜、豬蹄、板鴨、豆乾成立時間：2015年
NO.34、臻良鹵味
項目特色：小本創業 簡單經營適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：經銷、代理加盟區域：全國關注人數：733人經營產品：鹵味成立時間：2014年
NO.35、姥味道鹵味
項目特色：小本創業 無憂經營適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：代理、連鎖加盟區域：全國關注人數：867人經營產品：鹵味熟食成立時間：2014年
NO.36、鹵林世佳鹵味熟食
項目特色：祖傳秘方 市場火爆適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：連鎖、加盟加盟區域：全國關注人數：2289人總部地址：上海經營產品：豬蹄、鴨脖、鴨掌、鴨翅、冷盤、牛肉成立時間：2014年
NO.37、皮皮鴨鹵味
項目特色：創新不斷升級 盈利不斷翻倍適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：連鎖、加盟加盟區域：全國關注人數：3164人總部地址：武漢經營產品：肉食系列、鹵素菜系列成立時間：2013年
NO.38、將軍鹵鹵味熟食
項目特色：品種齊全 味道美妙適合人群：自由創業、在崗投資投資額度：1-5萬元招商模式：連鎖、加盟加盟區域：全國關注人數：4737人總部地址：合肥經營產品：地道川鹵、特色拌菜、香嘴鴨、重慶酸辣粉成立時間：2012年
NO.39、五釀滋鹵菜
公司秉承食品安全，衛生，健康，綠色營養為宗旨。五釀滋鹵菜堅持不加防腐劑，不加化學色素，不加化學香精類。五釀滋鹵菜味道地道，深受消費者青睞。
NO.40、鹵品無忌
鹵品無忌鹵味以家傳配方為基礎，博採眾長，研發經典鹵品無忌鹵味系列配方，調制時尚、綠色、健康的美味，贏得廣大合作者的信賴。
NO.41、一尾尋仙海鮮辣鹵
一尾尋仙海鮮辣鹵不僅經營靈活，而且投資少，就比如市場火爆的加盟品牌，利潤回報相當高。
NO.42、渝派罐香雞
渝派罐香雞產品已受到市場廣泛認可，渝派罐香雞開發的二十大系列熟食多達兩百多個菜品，因其取材方便、開胃可口、葷素皆宜、價格實惠、不分季節、豐儉喜擇而日益博得美食者的青睞!
NO.43、久周記黑鴨
公司採用四川特定地區出產的無公害綠色辣椒和花椒配以幾十種中葯材，精心調配出專用調味料，使其生產出來的產品綠色、環保、健康，造就了久周記武漢黑鴨王品牌。
NO.44、洪瀨紅毛雞爪
洪瀨紅毛雞爪，主導產品紅毛雞爪，質地飽滿，色澤誘人，香味濃郁，吃起來口感滑韌，吃完後口齒留香，如今在閩南地區達到無人不知，無人不曉，其名聲更是遠播千里。