❶ 我加盟飲食行業現在不做了,我的配方可以賣給別人嗎
當然可以啦，只不過，不要讓別人用和你店名字一樣的就行了
❷ 我想開面館但湯料配方不知道怎麼配
牛肉麵：牛大骨20斤，雞架2隻，洗凈，（大骨砸折），牛油2斤，同入大鍋中，加水200斤，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉4小時以上，至湯色濃稠潔白，此為牛肉高湯。
麻辣澆頭牛肉麵。牛肉切成小塊。先把炒鍋燒熱，放少許油，再放入蔥段，薑片，干辣椒段炒香，下入牛肉塊，醬油，再炒，然後加入高湯，倒入高壓鍋中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香葉，草果），料酒，調料，硝，一起高壓20分鍾。
❸ 我想開一家熟食店，可是我什麼都不懂，怎麼辦
在我開熟食店的經歷中，我學到了許多寶貴的經驗。首先，新手盡量不要加盟品牌，因為這會受到品牌的限制。如果確實有開店經驗，可以選擇適合自己的和當地口味的加盟店。
其次，不要購買網上的料包。配方在熟食店是最不值錢的東西，新手如果購買料包，直接鹵肉或製作麻辣系列，以後就只能依賴購買。因為鹵肉的鹹淡和顏色需要有製作經驗才能掌握，新手製作出來的鹵肉不是太熟就是不熟，味道也常常不對。
此外，新手不建議購買老湯。老湯的價格很高，每斤三四十元左右，而且起步至少需要二十至二十五斤老湯。不懂得保養老湯，可能會兩三天就需要購買一次，這樣肯定不掙錢。
最後，新手不要認為開熟食店很容易。在家裡會煮肉並不能代表能開熟食店，會煮肉的叫廚師，能開店的叫生意人，兩者結合的人才適合開熟食店。會賣不會煮不行，會煮不會賣也不行。煮肉叫手藝，開店需要營銷。
對於新手來說，可以去熟食店打工或做學徒，不僅能學會老闆的製作手藝，還能學會營銷方法。但很多熟食店都是夫妻店，不招學徒，尤其是生意火爆的店鋪。也可以自費去培訓學校學習，但需要有火眼金睛。現在的培訓學校很多，一個師傅教，一群學員圍觀，實際操作時間很少。畢業後上手製作也需要時間，需要自己練習。
熟食店特色一定要有，即必須有兩樣以上或最少一樣，是別的店沒有，或是你做的比別的店好吃的產品。無特色不開店！熟食店的成功不僅取決於配方，還取決於製作流程和老湯的保養。
另外，街面上的熟食店鹵肉的口味都差不多，生意再好的熟食店鹵肉，也不一定比別的店好吃多少，主要靠的營銷手段。網上的配方都爛大街了，幾十元就能買到。鹵肉最重要的是製作流程和老湯！俗語說難者不會，會者不難！業內有句老話，叫萬變不離其宗！業內還有句行話，叫戰士的槍廚師的湯！