㈠ 泉州洪瀨雞爪很出名，聽說貽慶是最正宗的，在哪有賣啊
在廈門看到的，在東浦路的建發花園
㈡ 洪瀨貽慶雞爪
洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺！！洪瀨雞爪採用獨特配方，上乘的選料，運用純熟技術手工製作，其獨特口味，在於雞爪鹵制中調料的選擇，這配料經過了數千次的調試，才逐漸形成現在獨特的風味。洪瀨雞爪質地飽滿、顏色鮮艷，口感Q爽有彈性，吃起來嫩中有脆，香中帶辣，骨香十足，吃完後是齒頰留香，回味無窮，實在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是聲名遠播成為送禮佳品！雞爪這種小吃，全國各地都有，可是能做出大名堂的，倒還真是沒幾家。南安洪瀨雞爪的代表———貽慶雞爪和紅毛雞爪在泉州眾特色小吃中，風靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜愛，貽慶雞爪與紅毛雞爪均已獲得「泉州名中吃」「中華名小吃」光榮稱號，可謂是小雞爪做出了大名堂。另：對於大家一些討論的正宗不正宗的，口感差異的問題，解釋下：洪瀨原是個地名，因為貽慶和紅毛都是在這出名的，也因為習慣叫法所以就有了洪瀨雞爪這個名詞，所以正宗的洪瀨雞爪只有這兩家，貽慶和紅毛，而非所有洪瀨的都是~~口感上呢，貽慶和紅毛的做法大致是一樣的,不同的是在晾乾的方法上,貽慶現代一些,用烘乾機烘乾,這樣出來的雞爪會偏硬一些顏色偏黑一些,而有人覺得這樣更香一些，而紅毛的則仍沿用老法—風扇吹乾,這樣雞爪不僅可以保持原有的鮮亮的顏色而且雞爪也更Q更有韌性！對於這兩家哪家更好吃一些，其實各說紛紜，各有各的擁護者，算是平分秋色，各有各的特色吧~~隨著名氣的打響和生意逐漸的擴大，開分店與加盟也就理所當然，紅毛主要以開分店和做批發為主，東西都是由總店鹵制配送的，所以在口味上不會有區別，不過紅毛現在也開始做起了加盟的，而貽慶也做批發也開分店但加盟的也很多，加盟的就不一樣了，東西由加盟店自己鹵制，其質量自然是參差不齊，跟總店也有區別，畢竟總店的鹵湯是二十多年的老湯了，雞爪美味的本身就在於這湯了，這也就是為什麼會有很多人說在外地或其它地方貽慶店買的跟洪瀨總店的口味差很多的原因了! 隨著雞爪的越來越受人們歡迎，越來越多的人喜歡把雞爪作為饋贈佳品，讓親朋好友也瀨體驗一下洪瀨雞爪的味道，於是貽慶便引進了真空壓縮技術，現場壓制，雖然每包雞爪要多加一元，但這個技術使得雞爪可以保鮮的時間更長,讓雞爪可以帶得更遠，而不變味。
㈢ 佳魯食品董事長：讓天下食客吃到正宗洪瀨鹵味雞爪
佳魯食品董事長的目標是讓天下食客吃到正宗洪瀨鹵味雞爪，他主要通過以下幾個方面來實現這一目標：
傳承與創新：
- 作為貽慶雞爪創始人楊貽慶的次子，楊加明繼承了家族的鹵味製作技藝，並在此基礎上進行了創新。他改良了鹵湯的製作工藝，將原本需要十二三個小時的熬制時間縮短至兩三個小時，同時保持了鹵湯的均勻味道，有效保護了家族秘方。
自創品牌：
- 楊加明在分家後自立門戶，創立了南安市佳魯食品有限公司，專注於生產正宗的洪瀨雞爪及其他鹵味產品。他憑借對食物的敏感和不斷改進的配方，使佳魯雞爪在味道上更具辨識度，贏得了大批食客的喜愛。
推廣濃縮鹵湯：
- 為了讓更多人能吃到正宗的洪瀨雞爪，楊加明自主研製了「佳魯」牌濃縮鹵湯。這種濃縮鹵湯濃度高、保質期長，只需少量調配即可得到和佳魯雞爪一樣的味道。他計劃通過推廣濃縮鹵湯，讓小攤小販也能輕松製作出正宗的洪瀨雞爪，從而降低成本，擴大正宗洪瀨雞爪的市場覆蓋面。
立足福建，輻射全國：
- 楊加明表示，他的願望是讓全國各地的雞爪愛好者都能吃到最正宗的洪瀨雞爪。為此，他計劃重點推廣濃縮鹵湯，並立足福建，逐步向全國市場拓展。通過加盟、培訓等方式，他希望能夠將正宗的洪瀨雞爪味道傳遍全國。
綜上所述，佳魯食品董事長楊加明通過傳承與創新、自創品牌、推廣濃縮鹵湯以及立足福建輻射全國等策略，致力於讓天下食客吃到正宗洪瀨鹵味雞爪。
㈣ 現在正宗洪瀨雞爪多少錢一斤
正宗的洪瀨雞爪在福建本地門店的價格如下：
- 散裝價格：32元一斤。這是目前福建本地門店中正宗的洪瀨雞爪的散裝售價。
- 真空包裝價格：比散裝的貴2~3元。真空包裝的產品由於加工和包裝成本的增加，價格會略高於散裝產品。
價格變動說明：由於雞爪原材料價格的上漲，正規廠家都對洪瀨雞爪進行了提價。去年的散裝價格還是28元一斤，但今年已經上漲到了32元一斤。