❶ 炒飯可以放醬油嗎在何時放入會使口感更香呢
醬油炒飯看起來比較簡單，很有可能每個人都是做，但通常這種比較簡單的事兒也是最繁雜的，例如蛋炒飯的情況下先蛋炒飯或是先炒雞蛋，先放醬油或是後放醬油，這種小小細節都是會直接的危害到蛋炒飯最後的味道和口感。
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❷ 做蛋炒飯的竅門是什麼熱米飯和涼米飯該如何選擇
做蛋炒飯的竅門是什麼？熱米飯和涼米飯該如何選擇？無論是蛋炒飯或者著名的揚州市雞蛋炒飯等炒飯做法，都建議製作是採用冷飯，幾乎很少運用熱米飯做炒米飯的，下面就來詳細的講講這是什麼原因。殘羹剩飯還能做蛋炒飯，早上用來當早餐，這可以吃得非常好。
大部分雞蛋炒飯方式：雞蛋炒飯時，要想把飯炒成細顆粒物明顯，鍋跟油要足夠熱，油要多做一點。大米被滾油迅速包裹，造成提取出來不粘情況，將大米飯其中包含水份快速炒干，就很容易了解。一定要運用動物油，那般炒成大米飯味道變香。玉米、大黑豆等雜豆類無法炒出話，最好提前用熱水燙一下，那在炒的時候很很容易熟。
❸ 炒飯和炒餅哪個熱量高
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餅的熱量高還是米飯熱量高
餅的熱量高。
米飯一般是由大米和水煮成的，其100克熱量為116大卡，平時吃的一小碗飯大概就是100克左右，熱量不算太高，但餅通常是由麵粉、水、油的等煎成的，其中加入了油悉爛、糖、鹽等調味品，食用熱量相比米飯要高出許多，100克餅的熱量為200-300大卡左右，可見餅的熱量比米飯高。
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吃米飯和餅哪個容易胖
相對來說吃餅容易胖些。
一是米飯和餅的熱量相比更低，二是吃米飯基本不加入什麼調味料，食用量不會過多，而餅為了口感好，會增加很多醬料塗抹或油煎制，在味旦談道好吃的前提下，容易不知不覺的吃多，從而增加整體熱量攝入，使人長胖，一般愛吃煎餅、油餅、糖餅的人，基本身材也容易走形。
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一塊蔥花雞蛋餅模陸碰的熱量
300大卡左右。
一塊蔥花雞蛋餅重大概為100克，其中有一個雞蛋熱量約為60大卡、50克麵粉熱量約為180大卡、少許蔥花約5大卡、適量油鹽等調味料約45大卡，所以製作一塊蔥花雞蛋餅的熱量約為300大卡左右，屬於高熱量美食，需適量食用。
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餅怎麼做熱量低
1、不加調味料
本身一張餅的熱量就不低，如果再加入一些油鹽糖等調味料製作的話，餅皮熱量會更高，十分影響減肥，推薦用不粘鍋做餅，可不用放油就能煎成型，而且不會粘鍋，非常好吃。
2、用粗糧粉製作
粗糧磨成的粉做餅，在營養更全面，而且熱量比小麥粉要低，以玉米粉為例，100克玉米粉熱量為196大卡，而100克小麥麵粉的熱量為366大卡，同時玉米中纖維含量豐富，食用飽腹感更強，做出來的餅更耐餓，可避免食用其他高熱量食物，從而減少熱量攝入，避免長胖。
3、多放些蔬菜
做餅的時候不要放太多的麵粉和油，這些都是熱量高的食材，如加入西紅柿、菠菜、韭菜、胡蘿卜、芹菜、木耳、洋蔥等食材一起調制麵糊做餅，這樣的餅做出來不僅熱量低，營養也更豐富均衡
❹ 炒飯用什麼米才能炒的一粒一粒的
比如秈米、東北粳米等。
炒飯想要一粒一粒的，就需要在選米的時候選黏度較低，硬度較大的，比如秈米、東北粳米等。其次，選用的米飯最好是水分適中，隔夜的米飯。炒飯之前還需要將鍋潤一下，翻炒的時候也需要迅速—點，不能炒太久。
選擇炒飯用的米的時候，需要選擇黏度較低，硬度較大的米。這樣的米做出來的炒飯比較容易分散，炒出粒粒分明的感覺。
炒飯的時候選用的米飯不要是剛剛煮好的，或者放了很久。剛煮好的米飯水分的含量比較多，容易粘到一起，而放了很久的米飯容易返生變的很硬，所以建議使用隔夜的米飯。
炒飯的時候需要先將鍋里的水分燒干，再倒入足量的沙拉油燒熱鍋底，讓鍋的表面完全的附上沙拉油，再倒入飯進行翻炒。
炒飯的時候需要用鍋鏟將飯攪散，加入調料後迅速的進行翻炒，將調味料炒勻，炒的時間過長米飯會變老，飯粒會發干，沒有濕潤的口感。
製作炒飯的時候，想要讓炒飯味道好，那麼就需要我們把炒飯炒成一粒一粒的，這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時候是需要我們注意一些細節的，燜飯翻鬆比較好，煮飯之前需要我們在鍋中滴少許的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏。而且用顆粒飽實、口感一致的白米飯，這樣才可以炒出好吃的炒飯。等到飯煮熟的時候，不要急於打開蓋子，可以把米飯留在鍋中繼續燜上10分鍾，再選擇打開鍋蓋，把飯翻鬆拌勻就可以了。
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❺ 如何製作蛋炒飯步驟
炒飯的過程中，加入火腿、韭菜香腸，加入適量的鹽，加鹽時要將香腸均勻地撒上灰塵，這樣有的不要太淡，有的很咸，先把雞蛋放在鍋里，放米飯時在雞蛋里或糊里放一些炒鹽，最好是白天吃夜飯，提前掰米飯，打快炒，盡量把一塊米飯包上雞蛋，然後放進一些蔥，出鍋時放些醬油。用雞蛋炒米飯，油炒雞蛋，然後用米飯、鹽炒，醬油、雞精、蔥，炒5分鍾就可以做出雞蛋炒飯，先在煮熟的米飯里少放些水，盡量把米飯煮干。否則米飯很粘，即使是晚上的米飯也不容易炒，炒飯也要用清涼透明的米飯做。熱米飯有水蒸氣，這使它更粘，更難干。
在豆鼓、鹽、醬油、雞精等調味料中，你抓不住味道，再繼續翻炒到坩堝里一片飽滿的米飯，最後把頁岩放在土豆里兩次，出鍋。