❶ 蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃後燒成的灰，加入蓬灰水可以使面柔軟發松。經過「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」，就可以拉出粗細不同的面條。早年間，還沒有專門教授牛肉麵技藝的培訓學校，學習技藝大多是靠家族或師徒傳承。新中國成立之後，飯店收歸國營，加之百姓生活並不寬裕，吃牛肉麵還是件的事。直至開放允許私人經商開店，蘭州的牛肉麵館才如雨後春筍般遍布大街小巷。走過百年的蘭州牛肉麵形成了自己鮮明的特色，即一清（肉湯清亮鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）、五黃（面條黃亮勁道）。面條按粗細不同又分九種：毛細、細、二細、三細、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥稜子和二柱子，可以滿足不同食客的喜好。牛大」，這是蘭州人對牛肉麵的叫法，透著親切和寵愛。平日里，總能聽到蘭州小伙兒呼朋引伴：「走，扎個牛大。」一碗面，有肉有湯有菜，蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹、好吃管飽、營養豐富，且天生具有快餐的屬性，蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹，從開始拉麵到面條出鍋，蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹，也就兩分鍾。牛肉麵對蘭州人來說不僅是一碗面，它是一種心緒，是一份情懷。蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
從湯的到面的勁道馬有布牛肉麵做到了始終如一的品質，從華夏名湯的傳承到名滿天下的聲譽牛肉麵做出了獨具匠心的食品。從飄滿辣椒油的碗中撈面條到清澈見底的純湯牛肉麵湯頭的鮮香爽口；從毛細到三細到韭葉面條的選擇里都是牛肉麵的美味傳承；從起早麻黑的凌晨頭鍋面到高峰期的座無虛席到午飯時間的人潮擁擠，體現著蘭州牛肉麵在未來發展的趨勢。嘗過馬有布牛肉麵的回頭客比比稱贊，馬有布牛肉麵已走向全國各地，蘭州純湯牛肉麵憑借著獨特的湯料和專業的拉麵技術，承擔著蘭州牛肉麵文化發展的責任，秉承用心做好每一碗面，傳承純湯美食文化的品質，極力把牛肉麵美食文化傳承發揚光大。蘭州馬有布牛肉麵堅持打造萬店如一的品牌效益，歡迎每一位有想法的人加入。蘭州馬有布牛肉麵加盟投資多少錢蘭州牛肉麵簡單卻美味，實惠且量足。
載著滾滾黃河水的豪邁，馱著中山鐵橋的滄桑，帶著西北人的一腔熱血，唱一曲家鄉的美，有甜蜜的歡笑相陪。走一遍蘭州，北風吹，來一壺老酒，心兒醉。吃一碗蘭州牛肉麵，品味著蘭州城的味道，牛肉麵歷經了多年的歲月沉澱，陪伴著蘭州一代代人成長。伴著一陣車水馬龍的喧囂，蘭州的早晨，是從一碗熱氣騰騰的牛肉麵開始的。幾番揉和拉扯，經過和面、醒面、溜條、拉麵等步驟,拉麵師傅根據顧客需求拉出粗細圓扁不同形狀的柔軟、筋韌、光滑的面條。放到滾燙的水裡，筷子甩幾下撈出，舀兩勺純牛肉湯、抓一些牛肉丁、澆幾勺辣椒油。拉麵師傅的一波帥氣操作加舀湯師傅的靈敏配合，一碗牛肉麵就迅速的出鍋了。吸一口貫穿靈魂的湯汁，來幾根光滑筋道的拉麵條，真是美哉！
你見過凌晨三點的蘭州街道嗎？你走過傍晚時分的黃河水岸嗎？你吃過蘭州的頭鍋牛肉麵嗎？一個長時間待過蘭州的人都知道，凌晨三點的街道已經喚醒了無數為生活奮斗的人，所以，蘭州的夜從不孤獨。黃河水流經的城市，必定少不了黃河水岸路人的歡聲笑語，所以，煩心事在黃河邊你可以暢所欲言。入秋後的蘭州氣溫漸漸變冷，而蘭州牛肉麵在早上六點左右就已經香飄萬里了，濃郁醇香的味道呼喚著你的脾胃，所以，清晨的蘭州依舊溫暖。黃河岸邊的金城蘭州，彌漫在大街小巷的，是那股蘭州牛肉麵的味道。如果說蘭州牛肉麵喚醒了蘭州城，那麼蘭州人便成就了牛肉麵。大多數蘭州人的早餐都是一碗蘭州牛肉麵，熱氣騰騰的牛肉麵既是對胃的恩賜，也是對自己的鼓舞。暖暖的一碗牛肉麵下肚，神清氣爽的開始新的的工作，身體和靈魂的默契配合，開開心心的一整天便從一碗面開始。當然，想要吃上頭鍋牛肉麵，就得早起去排隊，因為蘭州的頭鍋牛肉麵是很受歡迎的時候，剛熬好的湯非常鮮美，一口下去讓你的味蕾瞬間散開，迫不及待的想趕緊吃了它，來一次近距離的身體與湯汁的接觸。然而也正是因為蘭州牛肉麵成為了蘭州人的早餐，因此很多牛肉麵店早上營業都很勤快，就怕錯過比較好的黃金時間。蘭州四季分明，不冷不熱，氣候更適合做麵食。和面講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。
追溯歷史，蘭州牛肉麵始於清朝末年，一位名叫馬保子的回族人了熱鍋子面，期初是挑著扁擔在蘭州城沿街叫賣的，熱鍋子面是將已經煮好的面條回鍋燙熱，再澆上製作好的牛肉湯，撒上些蒜苗綠菜。一種快餐形式的面就做好了。熱鍋子面以湯濃醇香、價格實惠的特點贏得了蘭州人的喜愛及好評。隨著食客的增多和名氣的擴大。通過幾年的資源累積，1919年，馬保子有了自己的店面。常言道：前人栽樹，後人乘涼。1925年的時候，馬保子的兒子接手了父親的面館。已經有了父親打好的基礎，以後就很順利了。在原有的基礎上，他仍不斷鑽研，將牛肉麵的味道繼續改進，改熱鍋子面為「清湯牛肉麵」。越來越多的食客蜂擁而至，也引來了很多外地的遊客。牛肉麵得到了流傳和推廣。蘭州人對牛肉麵情有獨鍾，就像對百年鐵橋，這種寵愛已經深入骨髓，深深地刻在每個蘭州人的心裏面。蘭州馬有布牛肉麵加盟店面積要求多少
一碗好面，功夫和匠心缺一不可。蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
蘭州馬有布牛肉麵的和面步驟精盡善盡美，拉麵師傅先取適量的麵粉按比例加入鹽、打入雞蛋。然後啟用和面機將麵粉、鹽、雞蛋充分攪拌均勻，再加入一定量的水讓麵粉和水均勻相融。按麵粉比例取少量的水，用手均勻的灑在面梭子上，在和面機的運轉中使面梭和水均勻相融。確定面的軟硬合適後按比例加入蓬灰水，啟動和面機短暫的運轉停機取面。經過反復的製作過程和面步驟就完成了。接下來拉麵師傅將和好的面團刷上油蓋上塑料布，為了讓揉好的面團表面光滑，得要靜置一段時間，進行醒面步驟。等到面團中的水分充分溶解後，面團光滑有勁，從拉麵案板上到拉麵師傅手中的反復拉抻，讓面團更加勁道。然後就要進行拉麵步驟了，也就是抻面，首先要將面條搓細，用雙手在拉麵案板上搓長。根據食客的需求將其拉成型，如拉韭葉、細的、寬的等不同面型，先用兩手握住面的兩端，然後按粗細圓扁的形狀抻拉。成型後將拉好的面下入沸水鍋中，輕輕攪動，將面煮熟撈於碗中，一碗面條就製作好了。蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
蘭州明軒餐飲管理有限公司是一家蘭州明軒餐飲管理有限公司主要經營范圍：牛肉麵品牌加盟項目、餐飲管理；餐飲服務、餐飲加盟項目的經營、餐飲文化交流。從技術、管理、創新、研發、營銷等方面，積累了大量的經驗，並建立了一支強有力的技術和運營團隊。的公司，致力於發展為創新務實、誠實可信的企業。蘭州明軒餐飲作為蘭州明軒餐飲管理有限公司主要經營范圍：牛肉麵品牌加盟項目、餐飲管理；餐飲服務、餐飲加盟項目的經營、餐飲文化交流。從技術、管理、創新、研發、營銷等方面，積累了大量的經驗，並建立了一支強有力的技術和運營團隊。的企業之一，為客戶提供良好的馬有布牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵拉麵加盟，蘭州拉麵加盟。蘭州明軒餐飲始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響並帶動團隊取得成功。蘭州明軒餐飲始終關注自身，在風雲變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執著使蘭州明軒餐飲在行業的從容而自信。
❷ 牛肉麵加盟店10大品牌
1. 太麻里私房族裂牛肉麵
2. 槐斗舌尖尖牛肉麵
3. 康師傅私房牛肉麵
4. 重慶老五牛肉麵
5. 蘇氏牛肉麵
6. 馬有布牛肉麵
7. 蘭州金強牛肉麵
8. 馬子祿牛肉麵
9. 新農牛肉麵館
10. 張真牛爆椒牛肉麵
❸ 蘭州牛肉麵排名前十名
蘭州牛肉麵作為甘肅蘭州的標志性美食，以其「湯清、蘿卜白、辣椒紅、香菜綠、面條黃」的特點聞名全國。雖然官方沒有權威排名，但根據口碑、歷史傳承和本地人推薦，以下十家牛肉麵館在蘭州乃至全國享有較高聲譽（僅供參考，排名不分先後）：
1. 馬子祿牛肉麵（大眾巷店）
特色：百年老字型大小，國家級非遺傳承，湯底醇厚，面條筋道。
地址：蘭州市城關區大眾巷。
2. 安泊爾牛肉麵
特色：現代化連鎖品牌，環境整潔，適合遊客，湯味鮮香。
地址：多家分店（如北濱河路）。
3. 吾穆勒蓬灰牛肉麵
特色：以「蓬灰水和面」傳統工藝出名，牛肉片薄而入味。
地址：蘭州市七里河區西津東路。
4. 白建強牛肉麵
特色：本地人鍾愛的蒼蠅館子，湯頭濃郁，辣椒香而不燥。
地址：蘭州市城關區雁灘路。
5. 金鼎牛肉麵
特色：老牌連鎖，品質穩定，適合初次體驗者。
地址：多家分店（如平涼路）。
6. 馬有布牛肉麵
特色：傳統風味，面條手工拉制，湯底清澈鮮甜。
地址：蘭州市城關區酒泉路。
7. 雲峰牛肉麵
特色：24小時營業，深夜食堂，辣椒油特別香。
地址：蘭州市城關區張掖路。
8. 磨溝沿老字型大小牛肉麵
特色：湯底用牛骨長時間熬制，回頭客眾多。
地址：蘭州市七里河區吳家園。
9. 陳記清湯牛肉麵
特色：湯色清亮，蘿卜片軟糯，適合清淡口味。
地址：蘭州市西固區福利東路。
10. 東方宮牛肉麵（連鎖品牌）
特色：全國連鎖，推廣蘭州牛肉麵的代表之一，口味大眾化。
地址：全國多地有分店。
注意事項：
1. 口味主觀性：牛肉麵偏好因人而異，有人愛濃湯重辣，有人喜清湯細面。
2. 本地人推薦：許多街邊小店可能名氣不大但味道驚艷，如「國保牛肉麵」「蒼鷹牛肉麵」等。
3. 用餐時間：最好早晨或中午去，湯頭最新鮮，部分老店下午關門。
如果去蘭州，不妨多嘗試幾家，體驗地道的「一清二白三紅四綠五黃」！🍜