1. 求問大竹雜醬面怎麼做
大竹炸醬面是北方炸醬面泊來品，引入後經過改良成為四川麻辣鮮特色的一個名小吃。當你一入座後服務員給你送來一碗骨頭湯，上面飄浮著蔥花，讓你感覺一股清香沁入心脾。 麵食是中國人的主食，麵食又以面條為首，尤其是北方人喜吃麵食，我在北方出差時，食麵條對我的印象尤為深刻，首先是色，讓人感覺無食慾。味就不消說，有好難吃就有好難吃。北方人的炸醬面有很多電影的獨白同時吹噓如何如何好吃，我吃過北方的炸醬面，尤其是北京的炸醬面，並非電影人吹噓的那樣，味道確實不怎麼樣。我們說近一點的成都，它的面條，品種多，品牌多，但味道確實我不敢恭維，它還不如重慶街頭小巷的那些麻辣小面。 大竹炸醬面可謂中國面條一絕。由於本人喜食麵條，年壯時祖國大江南北出差，食過不少百年老字型大小，什麼北京炸醬面，成都龍抄手的面條，重慶麻辣小面，武漢熱乾麵，西安的面條，但還是覺得還是大竹雜醬面更好吃。 大竹炸醬面為了迎合食客的心理，在做炸醬苕子時更改傳統工藝，過去肉苕子用機器打成肉沫，如今卻是用手工切成肉塊，這主要是為了表明店家用的好肉。過去肉苕子是干炒，如今卻用水煮，這是店家為了圖方便。調味時，麥醬成份減弱。 大竹炸醬面好吃還有一個原因是佐料齊全有十幾種，尤其是中葯（三奈、八角、茴香等七、八味中葯）泡製的香油，讓人回味幽香。 說句公道話，大竹炸醬面還是傳統做法更好吃些。從營養角度考慮，大竹炸醬面確實太油膩，對健康不利。 大竹比較出名的面館：滿園春、建平、友誼面館。偶爾在外地能看到大竹滿園春的分店（其實是加盟店）。大竹炸醬面確確實實好吃。
2. 怎樣做出爽滑筋道的面條
准備原料：麵粉1碗、水半碗、鹽2克、油適量
1、把鹽放水裡，和面，醒面最少半小時。
