A. 誰吃過蝦子羊肉粉！
羊肉粉
羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。[正因為如此，地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區]
蝦子羊肉粉是貴州省遵義的民間小吃，是當今遵義人早餐的主食。蝦子羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候蝦子人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。
八十年代初以後，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當然，羊肉粉在湯的調制過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。在蝦子遍地的羊肉粉館中，以苟四羊肉粉館最為有名，這個羊肉粉館有若干個分店，早晨到這里吃早餐的人時常要排隊等候。生意也非常好，不少人在雙休日都願驅車來這里一飽口福。這里每天都要殺四,五隻羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鍾愛的原因。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、酸蘿卜、煳辣椒、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
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吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
風味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
B. 正宗的遵義羊肉粉加盟
蝦子羊肉粉，我勸你不要搞這個了，現在羊肉粉都被壟斷了，搞其他的吧
C. 請問遵義縣蝦子鎮哪家羊肉粉好吃，可以在那裡學手藝。學費多少
如果你吃了哪家的店，覺得不錯，就向老闆請教。
如果老闆不交，可以到貴陽新東方進行品嘗，我們老師的蝦子羊肉粉也是一絕。調到你覺得不錯的味道，不過做餐飲，切記不要做情懷，情懷是個坑哪。
D. 求一份正宗遵義蝦子羊肉粉湯的熬制秘方，拜謝了
配 料: 原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
·特 色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
·操 作:
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
E. 正宗遵義蝦子羊肉粉的做法是怎麼樣的
主料
羊骨5斤
羊肚3斤
方法/步驟
羊肉、羊骨放水中氽水，羊肚、羊腸用鹼搓洗，再用水清洗干凈；蔥、姜清洗干凈。
羊骨先放入湯鍋，再放入羊肉、羊肚、羊腸、羊油，等水開後打去血沫，下姜塊和用紗布包好香料一起改用小火慢燉，羊肉燉熟了，以筷子能穿透皮為好，撈出用紗布包好用重的東西壓過放冰箱冷凍兩小時拿出來切片。羊腸、羊肚煮熟後用斜刀切片放在紅油中泡。
F. 遵義蝦子羊肉粉好吃嗎
遵義蝦子羊肉粉要吃正宗的才好吃，要麼來蝦子鎮吃閔家，要麼現在埃山羊肉粉，要麼胡家羊肉粉都可以
G. 遵義哪家的羊肉粉最出名
遵義羊肉粉出名的有：
1、閔四羊肉粉
在遵義市中華路金銀新村店看到，店主龍會水正在粉店裡的廚房為顧客精心製作羊肉粉，燙粉、放肉、澆湯、放佐……一道道工序，手法很熟練。龍會水說，做好一碗羊肉粉，首先要從食材入手，食材的獲取需要超長的辛苦和用心的評測，他們堅信原生態的才是最健康的。
用正宗的小麻羊、蝦子鎮的大紅袍、綏陽的朝天椒等等，每一種食材都是親臨原產地、親測口感、親手製作。當前，閔四羊肉粉很有名氣，遵義、貴陽共有8家分店。
2、遵義老牌師專蝦子羊肉粉
位於遵義上海路一家名叫遵義老牌師專蝦子羊肉粉的店裡，許多食客正在吃粉。這家羊肉粉店生意很好，經常需要排隊。一名消費者說。店主蔡琴介紹她從事羊肉粉經營20多年了，對遵義羊肉粉的烹制技法很熟悉。一碗羊肉粉的口感怎樣，關鍵還要看選料和熬湯。
當前，遵義老牌師專蝦子羊肉粉有1家分店。
3、一味鮮羊肉粉
「一味鮮」羊肉粉位於遵義澳門路，店主劉曉平稱，他專注羊肉美味30年了，堅持品質第一，所以他的羊肉粉品牌曾獲得「遵義名優小吃」、「貴州省名小吃」和「中華名小吃」招牌，是遵義羊肉粉的標志性品牌。
「一味鮮」羊肉粉採用的是本地小山羊，無膻味，選用羊骨、羊肉、羊雜熬制的高湯，當每碗羊肉粉出鍋時，再撒上香菜、蒜苗，色、香、味俱全。愛吃辣的顧客再加點現做的手搓胡辣椒，味道更鮮美。特別是大冬天再來上一碗熱騰騰的羊肉湯，渾身暖和，是遵義人的最愛。
當前，「一味鮮」有2家分店。
(7)遵義蝦子羊肉粉要加盟費嗎擴展閱讀：
遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作「米線」）。其做法是：先將羊肉燉好，再將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片。
這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。最後加入燉過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
H. 貴州羊肉粉
製作方法：
原 料：
米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。
製作方法：
煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
風味特色：
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
技術要領：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。