⑴ 石鍋魚怎麼做好吃石鍋魚的做法與配方解密。
石鍋魚怎麼做好吃？石鍋魚的做法與配方解密。
石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材製成。
清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道「石鍋魚」，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為「金福魚」。此後，「石鍋魚」也就變成「金福魚」，而這家小店也因此得名為「金福林」。
一、石鍋魚的做法和配方
配方：
草魚 一條、或者黑魚一條、蔥姜蒜適量、油適量
做法：
1.選好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚中間一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。
2.腌制。把上述魚段用食鹽進行腌制。腌制的時間我們就可以製作調料了。把炒勺上火，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、放入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝干油分備用。
3.用剛才炸燈籠椒的油鍋開始炸腌好的魚段，注意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚一定要炸的外焦里嫩。
4.准備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。第五步：炒鍋倒油加熱，准備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色後趁熱澆到石鍋內。
二、投資利潤分析
在店面裝修上大概需要投資2萬到4萬元不等,石鍋魚開店設備費用在15000-30000元左右,開業食材准備的采購費用在3000元左右,一般這樣已經足夠維持一段時間,根據上面的數據我們可以得出總投資費用大概在4-8萬元左右。石鍋魚和其他的餐飲類美食相比較,在營養方面是佔了足夠多的優勢的,所以,深得消費者的喜愛,其盈利的空間也是非常大的，只要經營得當,一年賺20萬是沒問題的,因此開石鍋魚店是一個很好的選擇！
三、石鍋魚的核心技術
1.常用魚的選擇
2.清湯石鍋魚的做法
3.紅湯石鍋魚的做法
4.秘制底湯製作
5.自製腌料製作
四、內容資料截圖
⑵ 開火鍋店綜合得多少錢
首先你想的是加盟火鍋店的話那肯定首先就是加盟費，每個品牌的加盟費都不一樣，加盟費主要包括加盟品牌的商標品牌費，保證金，管理費，使用費。
租金
租金波動性很大，即使是相同地區，店面的不同朝向也會使租金有較大差異。一般二線城市300㎡店面，,臨街租金120-180元/㎡, 商場租金150-220元/㎡, 旅遊景點租金180-300元/㎡。
裝修費：
裝修費會隨著裝修風格而變化，一般而言，裝修得越豪華，價格越貴，為了節約資金，建議選擇二手店面，因為二手店面相比於清水店面有很多基礎設施是完善的，比如下水管道，這樣可以節約一筆資金！一般而言，裝修費在500—1000元/㎡這個價格較為合適。
設備設施費用：
再次是設備費用，火鍋店的設備不是很多，基本就是餐具，桌椅和後廚用品。一般而言這部分的投入在6萬元左右。
還有一個流動資金是企業的血液，是必不可少的，現實中因為資金鏈斷裂而倒閉的企業不在少數，因此流動資金十分重要，火鍋店的流動資金一般用來進貨，發工資，宣傳等。
總體投資：
在不同的城市開火鍋店的注入的資金是不一樣的。一線城市和二三線城市是不同的，火鍋店的租金佔了大頭，差不多是總體費用的1/3，但是一般來說一家火鍋店的總費用在35萬左右（一線城市除外），根據自己持有的資金量力而行。
⑶ 九門寨石鍋魚的簡介
九門寨石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，經本廚多年的精心配製，用獨特的配方、葯料精製而成，現已在全國開設多家連鎖店。
配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所採用，享有「揚子江中水，石頭鍋中魚」的美譽，現已風靡於二十多個省、市，堪稱古今一絕。我公司將對加盟客戶免費提供九門寨石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。此配方具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。
⑷ 石鍋魚加盟
你好，我們是青島天釜石鍋魚，如果你想加盟我們店，以下是加盟的大體流程
先到天釜石鍋魚的直營店考察品嘗，滿意後加盟，並簽訂加盟合同交納加盟費。
派人到天釜石鍋魚學習石鍋魚製作方法，包括老湯和石鍋魚的製作，涮菜的製作方法.....學會為止，一般3-5天。
我們提供統一形象方面的資料和餐具廚具選購方面的指導。可以使用「天釜石鍋魚'的字型大小，並享有區域保護。
⑸ 石鍋魚加盟要多少費用
傳香閣重慶石鍋魚，活魚現殺，麻辣飄香，味道就是不一樣！重慶石鍋魚，嫩而不膩，滋補開胃，現殺現做，精心搭配更多配菜，味道別樣的過癮！
如出土文物般的石鍋，左右兩只石耳，看著相當的有意思，經營中還真得在細節上花心思。3斤半左右的活草魚從魚缸里直接拉出來現場宰殺，快火過油，不用添多餘的調味料。根據客人的要求微辣、麻辣、狠狠辣，管你辣不怕還是不怕辣，都能伺候到舒服。經過辣油和原湯的一番煮燉，這草魚吃不出土腥味，令人稱奇。魚肉鮮、香、滑、嫩而且還不膩，輔料里的豆芽也是越煮越香。
⑹ 聚天天石鍋魚如何加盟的
1、在聚天天石鍋魚的官方網站上進行加盟申請。申請時需要填寫相關信息，包括個人基本信息、投資意向、地區選擇等，並提交相應的資料。
2、審核資料。聚天天石鍋魚的總部會對加盟申請人提交的資料進清搜行審核，包括加盟人員的資質、經驗和能力等方面的考核。
3、實地考察。經過初步審核後，聚天天石鍋魚的總部會派遣工作人員進行實地考察，包括考察加盟商的場地、裝修、設備等方面的情況。
4、簽訂合同。經過審核和考察後，如果聚天天石鍋魚總部認為加盟商符合條件，將會與加盟商簽訂加盟合同。
5、培訓和支持。在簽訂合同後，聚天天石鍋魚總部會為加盟商提供全面的培訓和支持，包括產品製作、經營管理、品牌推廣等方面的指導和培訓。
6、開業運營。完成培訓後，加盟商空正改可以開始准備開業，根據聚天天石鍋魚總部提供的品牌形象、產品質量和服務標准等方面的要求，開展經營活動斗判。
⑺ 王老六鐵鍋燉魚加盟費是多少
加盟費用網上沒有詳細說明，不是很清楚。但是投資餐飲不是個小事，建議多考慮下，比如結合了鐵鍋燉魚工藝與川派口味的妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚就比較不錯，可以說是該行業的領導品牌---妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚，加盟費只要58000,但會提供完善的加盟服務，以及一系列的經營支持，幫助投資者成功開店，十分值得加盟考慮的。
⑻ 石鍋魚加盟費多少錢
5萬起一般，因為地區不同，如果你說裝修、房租一起的話下來至少得二三十萬。我們公司做雲南蒸汽石鍋魚加盟，加盟的時候有時會有優惠，這樣比較劃算！具體想了解的情況多咨詢下，也不是壞事！