『壹』 我做的灌湯生煎包其它都好就是上面面粘牙齒不夠松軟是什麼原因在線急等
灌湯生煎包的做法
豬皮洗干凈去毛去肥肉。加水，適量鹽熬和料酒煮，初沸時撇去血末，熬煮2小時以上。
直到豬皮幾乎失去彈性，撈出豬皮，留湯，冷藏。
肉餡加醬油雞蛋等等打勻，如攪拌困難可加適量水。醬油、鹽、糖一定要加
豬皮凍刮掉表層豬油，凍切丁。本來很擔心化，其實很結實牢固。
肉餡冷藏後與豬皮凍一同攪拌。
可以藉助刮刀攪拌，不弄碎豬皮凍。肉餡中的凍凍肉眼可見。
中粉加水和酵母揉勻，麵包機廚師機老公機隨便你，只要揉勻。蓋濕布醒面半小時。
搓長條切劑子。
擀平後分別填入肉餡。這樣減少包包子時候肉餡暴露溫熱空氣中豬皮凍融化的可能。其實豬皮凍么有那麼脆弱了一直沒有融化。
包好收口。
不粘鍋放油，排包子
小火炸5分鍾，倒入開水。蓋蓋子10分鍾，揭開蓋子水分收干。
撒黑芝麻蔥末。
每一口都流湯汁哦。蘸醋趁熱吃。
底焦脆，芝麻香，汁水鮮。。我不自誇了。。
小貼士
煎包子時候鍋蓋松點，漏出水汽。除了油炸、加水和拍照，都要蓋鍋蓋。
包子收口要密，不然漏湯汁。
面團不要發酵太久，面會發酸。
如果皮凍不容易凝結說明熬煮不夠或豬皮太少或湯太多，適當濃縮，增加燉煮時間。
『貳』 開一個早餐店賣灌湯煎包怎麼樣
可以啊，現在賣早餐挺掙錢的
『叄』 杭州王國琴的灌湯煎包真的像致富經里看的那麼火嗎最好是杭州人來說一下
尊客飪，很火的啊