Ⅰ 沙溢也開火鍋店！明星扎堆進入餐飲界，投資者入坑需謹慎！
作者 | UJ觀點
編輯 | UJ觀點
這兩天沙溢開火鍋店的消息傳的街知巷聞，這並不是個例，近幾年越來越多的 娛樂 明星扎堆進入餐飲界，陳赫、黃曉明、關曉彤、孫藝洲、鄭凱、包貝爾等等，列舉的只是一小部分。
現在想想，我居然一家都沒有吃過，可能是我的荷包負擔不起明星店的高消費，有體驗過 「 明星店 」 的朋友，可以在評論區說說你的感受，讓我有幸隔空嘗嘗味道。
回到正題，三個疑問。
1、為什麼一些沒有相關經營經驗的明星都來做餐飲，而且扎堆在成都？
2、餐飲行業競爭激烈，一年頂多兩三百萬收入還不如拍戲，靠什麼賺錢？吸引他們的點在哪裡？
3、為什麼 「 明星店 」 都是：火鍋、烤肉、奶茶？
我們現在就來捋一捋。
第1個疑問
明星沒餐飲經驗，但是他背後的 「 操盤手 」 肯定是餐飲老手。
我查了查
都有同一個合作夥伴：四川至膳，人稱 「 明星餐飲品牌最大的MCN孵化器 」 。
這家公司的法定代表人正是 「 譚鴨血火鍋 」 的老闆，這就不難解釋為什麼不懂行的明星可以運營好餐飲店了。
他們兩者之間的關系變成注資合作，但本質上跟電視廣告代言人沒有區別，只是把明星代言費轉化成了股權，實際的經營管理他們是一點都不參與，要的還是明星的流量以及個人IP，來保證 「 明星店 」 的營收。
成熟餐飲運營公司負責管理、孵化、供應鏈，明星入股加持幫助推廣，可以說是常規操作，只為了互利共贏。
雖然雙方是合作關系，而且至膳還是大股東，但是對外宣傳都是說某某明星開的店，理由就不多說了，要是說 「 至膳 」 開的店，人還去嗎？
明星扎堆在成都開店，其中最大的原因並不是因為 「 四川至膳 」 ，而是基於2020年的情況，四川省為了恢復生產，推出了新政策：
這就是為什麼扎堆大成都的主要原因，有福利呀！
第2個疑問
明星放著高收入的大戲不拍，開餐飲小店？別問，問了就是 「 割韭菜 」 ！
人家明星可不賺那起早貪黑的辛苦錢，餐飲要想快速地做大，唯一途徑就是加盟，那就不得不說 「 某某庄 」 ，短短不到一年的時間開了500多家門面，走的就是加盟路線。
加盟費50萬左右，保證金5萬，那500家可就是2個多億直接進賬，純純的利潤。
給大家算筆賬還有一個客觀事實。
餐飲開店不加盟，營收的主要考量指標是 「 翻台率 」 ，就拿火鍋一哥海底撈來說，它之所以這么牛，是因為一天可以翻4.2~5次台，而火鍋二把手呷哺只能做到2.8~3次。
「 某某庄 」 舉例，每家面積大概300 左右，合理安排動線後約在20張桌左右，算3次翻台，每桌坐滿4個人，以某平台上的人均消費約120元，一天的的流水大概在28000元，一般餐飲行業毛利基本都維持在55~60%左右，人員成本保持在20%左右，每天的凈利潤在1萬元左右。
看起來賬面是不是很漂亮，一年也有300多萬的收入。
要清楚上述數據都是在天天滿坐並且翻3次台的情況下，還不能有打折活動，更沒有任何的推廣成本，反正就是沒有任何其他的成本計入，有從事餐飲經驗的朋友都懂，那是有多難。
回過頭來想想，是不是沒把開店除了加盟費以外的成本考慮在內？300 的店在大城市，按照總部要求去選址、裝修整體下來200萬勉強擦邊，這還沒包括房租呢。
另外每個月2%的營業額是要被總部抽走的，就算你賠錢也要繳納這筆支出，合同簽3年，續約還有繳納2萬，這可是白紙黑字寫在合同里的。
還有如果你投資的幾百萬是借的呢？工資漲漲、菜價漲漲、肉價漲漲、房租漲漲，慢慢算吧。
在這種利潤最大化、成本最小化的前提下，想收回成本起碼要1年起。你能保證天天爆滿嗎？你能保證這位明星天天在你店裡幫你推廣嗎，不要懷疑，明星基本都是甩手掌櫃。
如果能，雨露均沾500家，一個家一天，也要一年半輪一次，而且這位明星什麼都不用幹了。如果不能，營銷推廣成本可不是一筆小數目。
說白了，你加盟之後賠錢，跟明星一毛錢關系都沒有的，他目的已經達到了。短期想回本？不往裡繼續搭錢就謝天謝地了。哪個正經干餐飲的第一年就回本的，說說？純屬做夢！2~3年能回本算是很不錯了，有的連本都收不回來，這是事實。
要知道一家海底撈門面一年的平均毛利潤大概也只有200萬左右。
再說一個事實，「 加盟店 」 跟 「 直營店 」 最大的區別在於管理。
為什麼要說管理？
因為翻台次數的關鍵就是在於管理，自己想吧。上面是按3次翻台計算，其實2.5次翻台已經是非常不錯了，正常水平只有1.5~2次。
要清楚並不是你交了管理費用，你的加盟店就能達到像 「 海底撈 」 、「 呷哺呷哺 」 直營店的一樣的水平，其實就是前期隨便給你安排一兩個督導，其他都是由你個人去判斷運營。
好的管理人才都在 「 直營店 」 不可能在 「 加盟店 」 ，人家的薪酬績效不會比你低，有的請都請不來，更何況招呢？別異想天開了，好的管理人才都是靠挖的。就是就更大企業做對抗，你有那麼大資本嗎，一個加盟店。
但凡給你吹噓自己管理能力有多強的，而在家待崗隨時上工的，都是半桶水。好的管理更不缺機會，這家屁股還坐熱，下家就盯上了。
第三個疑問
明星開餐飲店無非：火鍋、烤肉、奶茶，三大品類，為什麼？
這要結合 「 第二個疑問 」 來說明，這對加盟店的統一管理有重大作用，如果是幾百家的川菜館，無論品類的多少，就必須要保證每一個城市、每一家店、每一個廚師做出的每一道菜的口味保持一致，單單這些統一管理和培訓就要花大把功夫。
但是火鍋、烤肉、奶茶就不一樣，只要保證他們基底材料是統一渠道就行，如火鍋只要保證火鍋底料就行。
但這些並不是只有明星才明白的道理，根據某點評APP最新的數據顯示：中國已經有超過35萬家的火鍋商家，是我們最受歡迎的 美食 。
這也側面證明了火鍋這種形式在國內已經呈現飽和狀態，而烤肉跟奶茶大同小異。在競爭激烈的情況下，餐飲的保證就是口味以及服務，而 「 明星店 」 的崛起不過是名人效應，當熱潮退去，又有多少人願意當回頭客？
我是沒吃過，但我在網上查看了一些體驗過 「 明星店 」 網友的評論，從口味、服務再到價格沒有一項能令人滿意的，如果我端幾家的火鍋讓你品嘗，但不告訴你是哪家的火鍋，你能說出個一二三四嗎？這也說明 「 明星店 」 跟 「 平常店 」 並無區別，沒有什麼實質競爭力，有的只是明星的光環加持。
據數據顯示：迄今為止，主流明星品牌店數量已累計超過300個，餐飲行業佔比高達61.7%。
熱度過後，顧客基本不會再來二次消費，加盟店的營收都會出現斷崖式下跌，從近10年統計明星店的壽命數據來看，不到一年就關門的佔比接近20%，能連續營業超過3年的佔比10%不到。
從經營品類、模式上就可以看出，他們並不是想把東西做好，而是想如何收更多的加盟費，苦了入坑的朋友啊，消費的是粉絲還有普通人的錢包。
餐飲公司是收割者，明星是鐮刀，投資者是韭菜。
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Ⅱ 瞪眼牛煎包加盟費多少錢加盟的話需要什麼條件，多長時間能加盟
已經可以加盟了，加盟費用5到10萬。建議親自去考察下。
Ⅲ 加盟牛雜店大概要多少錢
目前各品牌加盟費用從所謂的免費到五萬多，跨度不小。但光看加盟費用是不行的，大家還要關注兩個問題：
一是贈送明細，交了費用後會提供哪些硬體和軟體服務，比如老廣記牛雜費用6800元，不算高，但還贈送牛雜車、衣服，免費設計招牌和店面平面效果圖，性價比還是很高的，大家一定要問清。
二是湯料價格，用來煮牛雜的湯料目前市場行情大約是一包15元左右。實際牛雜技術很透明，配方差別不會特別大，牛雜還可以在當地拿，所以湯料的價格也要比較清楚，不能光顧加盟費忘記原料價格。
牛雜是小吃，個人建議還是要選擇性價比高的，能教技術、能扶持開店、原料供應及時合理，就這樣選擇品牌。
Ⅳ 請問在廣州開個牛雜店需要多少錢
樓主你好，目前各品牌加盟費用從所謂的免費到五萬多，跨度不小。但光看加盟費用是不行的，大家還要關注兩個問題：
一是贈送的明細，交了費用後會提供哪些硬體和軟體服務，比如越秀區環市東路374號的老廣記牛雜費用6800元，不算高，但還贈送牛雜車、衣服，免費設計招牌和店面平面效果圖，性價比還是很高的，大家一定要問清。
二是湯料價格，用來煮牛雜的湯料目前市場行情大約是一包15元左右。實際牛雜技術很透明，配方差別不會特別大，牛雜還可以在當地拿，所以湯料的價格也要比較清楚，提醒各位加盟者，不能光顧加盟費忘記原料價格。
牛雜是特色小吃，個人建議還是要選擇性價比高的，能教技術、能扶持開店、原料供應及時合理，就這樣選擇品牌。祝你開店成功！！
Ⅳ 加盟一家奶茶店需要多少錢求推薦。
加盟一家奶茶店費用可大可小，總的來說，我覺得小城市開一家奶茶店，三萬左右應該就夠了，當然為了長期發展，不至於因為開始的生意清淡而導致資金鏈斷開，我們要做好開奶茶店成本預算並准備多一點備用金。
這一般看你加盟什麼牌子，有的加盟商只需要幾千元而有的需要數萬，就看你的選擇。在開奶茶店之前，很多人都想問一下關於奶茶店的成本要多少錢，但實際上，奶茶店的成本是很難給出一個精確數字的，因為有很多因素都會影響到開店成本，例如品牌、選址、裝修、材料、設備等等，因而在這只能夠給出一個大概分析。
Ⅵ 味覺印象超級牛雜鋪加盟需要多少錢嶺南第一鍋，牛搭配，牛狀元，這幾個哪個味道好點中，加盟費少點
感覺加盟是騙錢的，加盟費高，而且拿貨價格高，如果營業額上不去根本不賺錢還賠錢，而且做牛雜太累，飛水牛雜還好把牛腸外面的腸膜刮掉，又熬時間，我加盟都後悔了，現在轉都轉不掉。
Ⅶ 廣州現在有哪些牛雜品牌可以加盟，加盟費要多少
本人也想加盟牛雜，所以也去考察過，據我所知現在牛雜的加盟品牌一般就嶺南第一鍋、牛狀元、牛當道
嶺南第一鍋：28800迷你店
牛狀元：10000
牛當道：19800
都是最基本的 要是你有店面的應該是標准店 都要2-3萬加盟費 配齊所有裝修設備上5-6萬左右 而且牛雜供貨的成本也挺高的
有個「0元」加盟的牛雜 味道很不錯 供貨也挺便宜 不過好像是剛剛起步的
這是他們的網址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7865bbbd0100qeqc.html
有興趣也可以看看 希望對你有幫助
Ⅷ 麻辣燙的加盟品牌有哪些好的推薦
自己闖一個，有時候不想吃火鍋的時候，也還可以煮個簡單的麻辣燙，既滿足了胃口又暖和了胃，也可以邊煮邊吃就像吃小火鍋一樣。 麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，扎扎實實火遍了大江南北近幾十年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列為「街頭常見的十大有毒小吃」。其實這超人氣的麻辣燙只要自己買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸等自己愛吃的菜菜，短短十幾分鍾我們就能在家自製一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，干凈又美味，從此徹底遠離「毒小吃」哦
主料未知
海帶50克
魚丸100克
魷魚100克
輔料
紅薯粉條一把
花椒粒10克
娃娃菜一棵
蒜2瓣
平菇100克
雞精2克
金針菇100克
姜一塊
自製火鍋底料3勺
鹽6克
豆瓣醬10克
步驟1麻辣燙的做法大全
首先准備好，魚丸，肉丸、魷魚等
步驟2麻辣燙的做法圖解
紅薯粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗凈掰成小塊
步驟3麻辣燙的家常做法
新鮮的海帶也洗凈切成塊，金針菇，蔥等都洗凈瀝干
步驟4麻辣燙的簡單做法
各種蔬菜洗凈瀝干水分
步驟5麻辣燙怎麼吃
自製的火鍋底料適量備用.蔥切段、姜切片，
步驟6麻辣燙怎麼做
鍋中熱少量油，私房豆瓣醬少許，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
步驟7麻辣燙怎麼炒
放入少許牛油火鍋底料小火炒出紅油，然後加入清水或高湯，大火煮開
步驟8麻辣燙怎麼煮
把准備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鍾，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味
步驟9麻辣燙怎麼燉
最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。有些人還喜歡放一點芝麻醬，也很好吃
成品圖
烹飪技巧
自製安全麻辣燙。喜歡吃辣一點火鍋底料就可以多放一些，辣椒根據自己喜好放
Ⅸ 我想加盟做牛雜，但是市面上類似的加盟公司很多，不知哪個好，請各位有這方面經驗的提個建議。謝謝！
牛狀元牛雜：牛雜加盟界的元老，做的時間比較久，加盟費在3到10萬，味道中規中矩。裝修也是一般。送貨上門。但是進貨比較貴。
嶺南第一鍋：牛雜加盟界的貴族，加盟費在5萬到10萬，味道屬於清香型的，比較適合廣東人。裝修比較古典、特色鮮明，有歷史文化故事。送貨上門。
牛搭檔：牛雜加盟界的超級黑馬，這個品牌走高質低價——血拚打開市場路線。費用在2萬以內。味道屬於濃醬香型，廣東和外地人都通殺，裝修以橙色潔凈醒目為主。有歷史文化故事。送貨上門
味覺印象：不只是牛雜，還做奶茶，定位高端，加盟費加裝修要7萬以上。裝修比較現代整潔。後期進貨較貴
Ⅹ 有多少資金才能開一家飲品加盟店
1、費用：
不同的品牌店對於加盟的要求也就不同。同樣都是飲品品牌，一點點加盟費80萬起，咆哮叔叔3萬就可以。
2、市場：
在受眾上，咆哮叔叔更偏向有個性、特點的人群，現90後居多。而據調查顯示，90後已經成為飲品市場消費的主力軍。
3、品牌：
作為一家新晉品牌，深度復刻美國1919年「咆哮時代」的文化背景，採取部分積極、正面、向上的精神力，賦予更多符合年輕人的品牌語言。
4、產品：
咆哮叔叔另闢蹊徑，開啟氣泡水飲料市場：無論是瓶裝氣泡水、奶油汽水、還是冰激凌牛角包，都特別有意思，依靠顧客99%的好評率！，開業半個月後就登上了大眾點評杭州環境榜榜單第二名！
5、調整：
隨著10月秋季來臨，咆哮叔叔研發出新式奶茶熱飲，滿足秋冬季所需並開始售賣。