Ⅰ 腸旺面的創始人是誰
腸旺面始創於晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣。腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。說穿了，它用肥腸和血旺分別製成腸臊和旺臊，再用豬五花肉製成脆臊，然後用腸油、脆臊加辣椒油製成紅油，由此而形成了腸旺面"三臊"加紅油的基本特色
Ⅱ 腸旺面的特色
腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。說宴橡穿碰祥棗了，它用肥腸和血旺分別製成腸臊和旺臊，再用豬五花肉製成脆臊，然後用腸油、脆臊加辣椒油製成紅油，由此而形成了腸旺面「三臊」加紅油的基本特色。
腸旺面的特色還在於它的面條製作工藝有些特別。腸旺面所用的面條為手工雞蛋面條。製作時用上等麵粉500克，加入4個雞蛋、少許食用鹼及適量清水，經反復揉搓製成水調面團。然後將面團放在特製的案板上，經反復折疊擠壓製成薄如綢緞的麵皮，再用豆粉作撲粉撒在麵皮上，將麵皮折疊起來切成細絲狀。整個操作過程有「三翻四搭九道切」之說。
腸旺面中的煮麵也十分講究。正宗的腸旺面是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺面用面約80克，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然後迅速將面條放入湯鍋中燙熱，讓面條「收筋」後裝入用。豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和笑拆脆臊，最後淋上紅油，撒入蔥花即成。
Ⅲ 貴陽腸旺面哪家最正宗可以加盟嗎
老面館腸旺麵店正宗，他們家可以加盟
老面館腸旺麵店,就在蔡家街中段,對面有家醫院那裡。他們家是可以加盟的。
加盟是一個漢語詞語，意思指參加某一團體戓組織。 可拓展到商業領域，指商業品牌的代理加盟。
Ⅳ 求貴陽腸旺面加盟
名氣大不一定就是最好的，我介紹你去一家，雖然名氣也許沒有這兩家大，但是你可以三家甚至多家都去吃一次對比下味道跟用料，自然心裡會有個數，有時候名氣是炒出來的，但是真正的口碑是做出來的！我說的這家就是在城基路的「富源腸旺」，是一家十五年老店，十五年來都沒搬過地方哦！面條的口感我敢說是你說的這幾家都比不上的，包括前市長孫國強等以前晨跑後都是到這里來吃，因為遇到過，現在已經有六個分店了，貴陽有三家，開陽、赤水等地也有，沙沖路口就有一家分店，可以加盟，傳授技術跟掛牌！具體你可以在多家對比口味後，決定是否加盟合作再談，可以幫你選置等，因為我跟老闆家兒子是非常要好的朋友，所以比較清楚情況，貴陽有名的腸旺面我都基本上吃過，除了你說的這兩家，還有蔡家街的金牌腸旺面，新華路的九中旁邊的好象叫福滿園的腸旺面我都吃過，客觀評價還是需要你自己親自試一試就知道了！有需要我可以幫助你~
Ⅳ 腸旺面的介紹
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，歷李以色、香、乎爛搏味「三絕」而歲祥著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
Ⅵ 貴陽蔣家腸旺面總店可以加盟嗎
可以。根據查詢加盟費查詢網得知：可以加盟。蔣家腸旺面是蔣家腸旺面加盟總部旗下的品牌，成立於2016年，主要以大腸面為經營美食。品牌特色在市場非常受歡迎，市場前景非常廣闊。
Ⅶ 腸旺面怎麼做
材料
A.豬大腸毀團2條，鹽2茶匙，白醋2大匙，B.鴨血1塊，鹹菜心2片，蒜苗1根，蒜末1/4茶匙，薑末1/4茶匙，水300㏄，辣豆瓣醬1大匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，鹵汁：4粒，花椒1/2茶匙，薑片20公克，蔥1/2根，米酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，水800㏄
做法
1.豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗凈，再加入白醋搓揉數十下後沖水洗凈，放入滾水中汆燙約5分鍾，再撈出瀝干水分，備用。
2.將所有鹵汁材料混合煮大拍滾，加入作法1的大腸，以小火煮約50分鍾，撈出切成2公分段狀，備用。
3.鹹菜滾余羨洗凈、切斜刀片，略汆燙；蒜苗切斜刀片，備用。
4.熱鍋，加入2茶匙油，放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入300㏄的水及醬油、糖，接著放入作法3的鹹菜、作法2的豬大腸，以小火煮約3分鍾，再以太白粉水勾芡後盛碗，最後撒上蒜苗片即可。
Ⅷ 腸旺面為什麼味道那麼好呢，是怎麼做的
貴陽腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔面的脊州滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然後放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然後又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人知斗頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮搭野磨味美、回味悠長。同時, 加上精心選料, 精細的製作工藝, 獨特的風味以及大眾價格等成因, 使其受到廣大貴陽市民的喜愛, 其口味百年不變, 符合貴陽人的"紅、重、香"等口味特點。其中最出名的當數「老面館腸旺面"等