1. 四川蜀鄉客的總部在哪裡啊
四川蜀鄉客餐飲管理有限公司
四川蜀鄉客餐飲管理有限公司是一家餐飲企業
四川蜀鄉客餐飲管理有限公司是一家集餐飲管理、餐飲品牌加盟推廣、飲食文化研究為一體的企業，公司總部位於四川省成都市錦江區東大街下東大街21號附27號，公司主營蜀鄉客火鍋、蜀鄉客海鮮、蜀鄉客美蛙、蜀鄉客餐飲和蜀鄉客外賣。
目錄
發展歷程
1998年，公司在樂山夾江縣建立美蛙養殖基地，為美蛙火鍋建立基礎
2005年，公司對外銷售美蛙種苗、飼料和養殖技術
2010年，公司擴大養殖規模，公司進入大批量時代
2014年，公司組建美蛙底料研發團隊，進入餐飲行業
2015年，公司在成都石羊場開設第1家蜀鄉客美蛙火鍋店
2016年，公司在成都市區新增12家直營店
2017年，公司開放品牌加盟，新增42家蜀鄉客美蛙火鍋加盟店
2018年，蜀鄉客開始實行全國連鎖店模式
2019年，公司推出新產品蜀鄉客海鮮火鍋
2020年，蜀鄉客美蛙火鍋店共開設了15家直營店
2021年2月，蜀鄉客外賣模式全面上線
2021年3月，公司開通互聯網線上平台，銷售：底料、海鮮、農產品等產品[2]
火鍋底料：藤椒火鍋底料套裝、香辣火鍋底料套裝、火鍋雞底料
火鍋美蛙：香辣味美蛙、藤椒味美蛙、藿香味美蛙、泡椒味美蛙
干鍋美蛙：雙椒美蛙、雙椒美蛙雞爪、美蛙排骨雙拼、蒜香美蛙、麻辣美蛙
冷盤：鹵美蛙、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵雞爪、涼拌皮蛋
小吃：美蛙酥肉、烤美蛙、烤羊肉串、烤牛肉串[2]
2. 開個烤牛肉店都需要辦理什麼手續
開個烤牛肉店都需要辦理什麼手續
主要是食品安全
還有營業執照
其實晚上的還好，最主要是有人罩著
開個糕點店都需要辦理什麼手續？
辦理稅務登記，工商登記，營業執照，衛生許可證
開個牛肉乾店都需要什麼手續？
開個牛肉乾店需要辦理健康證、上崗證、衛生證、工商證、稅務證等，如下：
1、申辦人帶著身份證、房屋產權證或租賃合同到當地衛生行政部門辦理健康證、衛生許可證；
2、帶著3張一寸相片、健康證、衛脊羨生許可證、身份證、房屋產權證（合同租賃證）或其它有效證件到當當地工商行政部門辦理營業執照；
3、帶著身份證、營業執照正副本、有效印章到當地稅務部門辦理登記、領取稅務證。
我想開個小烤肉店，都需要什麼手續啊？
工商營業執照和稅務登記是必須有的，懸掛牌匾要有市政審批手續。
注意的問題：一是選址（至關重要，可根據目標選擇）、二是口味配方的質量、三是服務、經營理念。這幾點做到了基本上就沒有大問題了。
想開個燒烤店，都需要辦什麼手續啊？
我就是開酒店的。看你想搞什麼規模的了，那樣我才可以幫你劃分和規劃。可以的話QQ聯系我。但是得先選我，給分。
開個電腦店，都需要辦理什麼商業手續。
注冊個體戶
辦理具體流程如下：
1、申請個體工商戶名稱謹野旦預先登記應提交的文件、證件；
辦理資料：
（1）申請人的身份證明或由申請人委託的有關證明；
（2）個體工商戶名稱預先登記申請書；
（3）法規、規章和政策規定應提交的其他文件、證明。
辦理時限：1個工作日
辦理費用：30元
辦理地點：當地工商局
2、申請個體工商戶開業登記應提交的文件、證件：
辦理資料：
（1）申請人簽署的個體開業登記申請書（填寫個體戶申請開業登記表）；
（2）從業人員證明（本市人員經營的須提交戶籍證明，含戶口簿和身份證，以及離退休等各類無業人員的有關證明；外省市人員經營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。
（3）經營場地證明；
（4）家庭經營的家庭人員的關系證明；
（5）名稱預先核准通知書；
（6） 法規、規章和政策規定應提交的有關專項證明。
辦理時限：5個工作日
辦理費用：23元
辦理地點：當地工商局
辦理依據：
《城鄉個體工商戶管理暫行條例》
《城鄉個體工商戶管理暫行條例實施細則》
3、辦理組織機構代碼證：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
辦理時限：3個工作日
辦理費用：108元
辦理地點：當地技術質量監督局
4、刻章：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
辦理時限：2個工作日
辦理費用：參考300元
辦理地點：當地公安局批準的印章公祥擾司
5、辦理國稅登記證：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
（3）經營場地證明
（4）組織機構代碼證復印件
（5）章
辦理時限：3個工作日
辦理費用：50元（各別地區不收費）
辦理地點：當地國稅局
6、辦理地稅登記證：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
（3）經營場地證明
（4）組織機構代碼證復印件
（5）章
辦理時限：3個工作日
辦理費用：50元（各別地區不收費）
辦理地點：當地地稅局
7、設立基本戶（主要用於和公司轉帳用）
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
（3）組織機構代碼證復印件
（4）國稅、地稅登記證復印件
（5）章
辦理時限：5個工作日
辦理地點：方便自己的就近銀行
辦理費用：一般都不收費
大概辦下來要600元吧
自己開家鮮肉店，就是不加盟冷鮮肉.自己進豬肉牛肉，什麼的。要是想開個這樣的店，都需要辦理什麼手續, 開個豬肉專賣店 都需要辦理什麼手續 怎麼個辦理流程 先辦哪一步啊
需要到工商局辦營業執照，然後到地稅局辦稅務登記證。
個人建議你辦個體戶營業執照手續簡單，費用低廉，只需要23塊，
以後每年的執照審證手續也方便。
大概資料：本人證件相片、身份證和復印件、店面的房產證明文件復印件（土地證或者房產證等等），店面的租賃合同及復印件，
材料齊全而且符合你那裡工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個體戶的費用是23塊，
不是本地人的話，可能需要提供計生證明文件等材料。
如果不知道去哪兒的工商局或者工商所，又或者是行政服務中心辦營業執照，你可以問一下旁邊的店鋪的老闆。
拿到營業執照30天內去地稅、國稅部門申辦《稅務登記證》，需要營業執照、房產證明文件、租賃合同、身份證以及復印件等資料，15元/證
飯店都需要辦理什麼手續
個人建議你辦個體戶營業執照手續簡單，費用低廉，只需要23塊，
以後每年的執照審證手續也方便。
1、首先去工商部門領取《名稱預先核准通知書》（確定你店的名字）
2、拿著《名稱預先核准通知書》的原件和復印件以及別的資料（店面的房產證明文件以及租賃合同的復印件，身份證以及復印件等等），去當地縣區級的食品葯品監督管理局申辦《餐飲經營許可證》（現在是食品葯品監督管理部門核發餐飲店的證件，衛生部門只負責公共衛生），
營業執照上的經營者本人需要取得健康證，好像至少要2個人以上取得健康證，我這里辦健康證是100元/個，辦這個證件的費用，大概是幾百塊錢。
辦這個證可能需要被實地檢查（我這里是肯定要實地檢查的），建議請上述部門指導如何裝修廚房，問清楚有什麼要求，否則你自己裝修好之後不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……
此外，辦理《餐飲經營許可證》耗費的時間蠻長的，應盡早去辦理，辦《餐飲經營許可證》的費用各地都不同。
辦這個餐飲的證件，快則兩三個星期，慢則一個月以上，很難說。
要看你當地食品葯品監督管理局工作人員的作風了。
3、辦好《餐飲經營許可證》，去工商部門辦理工商營業執照。
大概資料：本人證件相片、身份證和復印件、店面的房產證明文件復印件（土地證或者房產證等等），店面的租賃合同及復印件，《餐飲經營許可證》原件和復印件，
材料齊全而且符合你那裡工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個體戶的費用是是23塊
不是本地人的話，可能需要提供計生證明文件等材料。
如果不知道去哪兒的工商局或者工商所，又或者是行政服務中心辦營業執照，你可以問一下旁邊的店鋪的老闆。
4、拿到營業執照30天內去地稅、國稅部門申辦《稅務登記證》，需要營業執照、房產證明文件、租賃合同、身份證以及復印件等資料，15元/證
個體戶一般繳納的是定額稅，國稅和地稅都是定額稅。
個體戶的定額稅征訂的標准有很多，不僅僅是經營項目，也不僅僅是店面的面積，他是一個綜合計算的結果。具體稅額根據當地經濟發展水平，你店鋪所在路段，以及經營規模、經營項目、店鋪的租金而定。各地的情況不同，所以很難說清楚究竟是多少錢。
如果稅務部門認定你的每月經營額低於5000元，那麼就不用交國稅，只需要繳納地稅，如果被認定每月經營額高於5000元，那麼就要交國稅和地稅兩種稅了。
個人建議，要和向你定額的稅務局的專管員搞好關系，招待好他們，是很有用的。
5、組織機構代碼證的話，根據實際需要決定是否去當地縣區級的質量技術監督管理局辦理。
需要的這個證的話，帶上以下材料：營業執照正副本原件，身份證原件和復印件，去質監局辦理
費用大概是100塊上下。
3. 漢堡加盟店10大品牌分享
漢堡加盟店10大品牌如下：
華客多漢堡
樂堡士
- 加盟費用：5-10萬
- 加盟優勢：定期派專業營銷人員進行營銷診斷；策劃開業宣傳及全國性大型促銷活動；提供「理論+實習+實操」培訓及後續相關培訓。
卡樂滋漢堡
- 加盟費用：10-20萬
- 加盟優勢：對盈利不佳的加盟店鋪進行動態調節；建立了精細化和差異化的運營和管理模式；上門手把手培訓加盟店工作。
派樂漢堡
- 加盟費用：20-50萬
- 加盟優勢：在全國擁有1500多家品牌連鎖店；擁有品牌精英推廣團隊，巨額廣告資金投入；開店前後提供持續的教育課程和培訓。
湯姆之家漢堡
- 加盟費用：10-20萬
- 加盟優勢：協助選址並落實裝修；提供常年活動及新產品促銷活動；常年滾動投放各類廣告。
比克力漢堡
- 加盟費用：20-50萬
- 加盟優勢：在全球擁有超2500家門店；提供一對一培訓協助開業；為加盟商提供最低價的產品，降低成本。
樂而美漢堡
- 加盟費用：10-20萬
- 加盟優勢：擁有自己的原料生產基地，把控產品質量；擁有從業多年的技術培訓團隊；提供系統的理論教學及實地經營指導。
貝克漢堡
- 加盟費用：10-20萬
- 加盟優勢：顛覆傳統西式快餐店高投資模式；提供多種口味選擇，滿足不同人群需求；提供利潤支持，確保加盟商利益。
快樂星漢堡
- 加盟費用：10-20萬
- 加盟優勢：代理商可獲得品牌終身使用權；提供全程服務，確保0經驗也能順利開店；免費提供技術培訓。
邁德思客漢堡
- 加盟費用：10-20萬
- 加盟優勢：開業初期委派經驗豐富的店長直駐點；擁有統一渠道，價格較低；提供開店選址輔導、免費培訓及活動策劃等服務。
以上品牌各具特色，加盟者可根據自身需求和實際情況選擇合適的品牌進行加盟。
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5. 十大漢堡加盟品牌哪個品牌好
一、華客多漢堡
品牌優勢：華客多漢堡以現烤牛肉漢堡為特色，打破傳統口味，更符合當代年輕人的消費理念，深受消費者喜愛。
服務支持：公司為加盟商提供免費服務，全程扶持開店，包括選址、市場評估等，對於區域代理者還有特殊發展權和全方位支持。
培訓支持：公司提供360度全面培訓，解決加盟商無經驗的問題，讓加盟商輕松盈利。
二、樂堡士
加盟優勢：搜野樂堡士快餐公司定期派專業營銷人員進行營銷診斷，保證加盟店的良性運作，並提供開業宣傳、大型促銷活動等品牌支持。
宣傳支持：公司策劃開悶褲業宣傳，每年推行全國性大型促銷活動，提升品牌知名度，擴大市場佔有率，並提供免費設計宣傳品。
培訓支持：總部提供「理論+實習+實操」培訓及後續相關培訓。
三、卡樂滋漢堡
加盟優勢：卡樂滋漢堡的策劃部門針對盈利不佳的加盟店鋪提供銷售方案，進行動態調節，同時提高品牌價值。
運營支持：卡樂滋漢堡加盟總部提供精細化和差異化的運營模式和管理模式，根據加盟商的不同需求提供相應服務，提高服務標准。
培訓支持：總部派遣技術督導上門培訓，保障店面的出品及管理等達到總部統一標准。
6. 滿口香什麼意思
是一個品牌。
開封市李剛滿口香食品有限公司創始於1985年，公司地處擁有悠久飲食文化歷史的七朝古都「開封」的中央主幹道中山路南段的滿口香商務大廈。
是一家集熟食加工、生產、研發、銷售、連鎖和加盟與一體的綜合性企業。這個有著幾十年熟食製作經驗的企業有8家直營店和100多家全國連鎖店，生產六大系列近百個熟食品種和花生製品。
滿口烤制系列：
1、滿口香烤制系列產品代表有「脆皮烤鴨」、「八珍烤雞」、「烤香腸」、「吊烤鴿子」、「烤牛肉」、「烤鵝」、「烤魚」等二十多個品種。
2、其它油炸產品如：炸牛排、花生、雞皮、肉串、等二十多個品種。
3、滿口香醬香系列產品在全國美食大賽上獲得多項榮譽。代表做有醬牛肉、、醬雞、醬鴨、蹄筋、等數十個品種。
以上內容參考：網路-滿口香
7. 有哪些烤牛肉加盟店
西部關山紅牛牌」美國加州烤牛肉，是優選西部關山紅牛的後腿、裡脊、臀脊、外脊等部位的最好牛肉，經過排酸嫩化、去除筋膜、整理成形、清潔凈化後，採用美國佐料和先進生產工藝經腌制、滾揉、低溫蒸煮、熏烤等10多道工序加工製成。它口感鮮嫩、細膩豐滿、香味濃郁、風味獨特。新鮮醬紫色的外觀，首先給人以視覺的享受。它不含任何防腐劑、澱粉和有害物質，屬營養健康食品。
美國加州烤牛肉，一般在國際星級灑店BUFFET供人享用。它可以作為宴餐一道主菜，或代替牛排招待貴賓，或切片夾麵包食用，非常方便。
西安華戎生物有限公司的美國加州烤牛肉，有美國加州烤牛肉、帕斯雀米、肋排烤牛肉等品種。
基地標題：基地投資招商：投資在5萬元的參與一個基地場的管理工作，10萬元的兩個，十萬以上者可參與公司基地管理工作。養牛基地招商加盟西北四省區域的養牛場方案，凡年能養300 頭-5000頭的牛場，經公司考定後，享受牛源投放，專料供給，配額訂單等受益權。
加盟要求:
一、首期直設銷售分公司：北京公司、上海公司、廣州公司、武漢公司、義烏公司、西安公司、大連公司、昆明公司。
二、首設機構採用加盟和直設兩種方式：每個直設公司發展加盟6個批發站，設站要求銷售群選在中高檔區域，只搞一級批發加盟，不搞直銷。
三、加盟公司條件要求：
集團、專業公司、個體均可，發展長期穩定的銷售合作夥伴，加盟費用：銷售公司加盟費10萬元，一級加盟站6個，每個站3萬元，長期從事食品、肉食品者優先，凡加盟者享受公司專業長年供貨，並享受50％的利潤分配，回款期1-10天。
四、總公司為新建立的分公司長期供貨，分公司按全年銷售量每半年報總公司供貨貨量和品種計劃（按公司公布的產品種類），上報所需求的貨源品種。
五、行業商加盟條件：有法人執照，產品銷售證件，固定銷售門市點、品牌企業加盟費免，特別產品開發另定。
六、銷售投資招商：凡投資5萬元者，可直接參與管理我公司1個專門銷售公司，10萬元的兩個直銷公司管理（只限兩個）
8. 老北京烤肉的歷史
1.北京小吃歷史有多久
北京烤肉的歷史可追溯到北方遠古的游牧民族。
北京烤肉最要緊的是精選肉，其中羊肉以 張家口以西的黑頭團尾綿羊為最好，其肉鮮嫩味美。北京的烤肉店名家有以烤羊肉聞名的烤肉 季和以烤牛肉聞名的烤肉宛，當時京城有「南宛北季」之稱。
爆肚多是 *** 小吃。 爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝 麻醬、醋、辣椒油、蔥花、醬豆腐等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
北京爆肚的老字型大小比較 多，比較有名的有天橋的爆肚石、東安市場的爆肚王、什剎海的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚 馮、爆肚滿等。 北京做豆汁具有悠久的歷史，早在遼代或宋朝就已開始，豆汁是被老北京誇耀的好東西，也 是北京當地小吃中最具代表性的。
它是用做澱粉或者粉條後剩下的東西製作而成。看上去灰 綠色，嘗起來酸酸的帶點甜，還有一種特別的味道。
吃時就著鹹菜味道好一些，特別是對於第一 次嘗試的人。 因為它獨特的口味，大多數人覺得難以下咽，但是當你第二次再嘗，就可能會喜歡 上它。
很多人有喝豆汁的習慣，他們甚至會四處尋找。豆汁富含蛋白質、維生素C和膳食纖維， 對於促進食慾、解暑、段桐遲解毒都有一些作用，這也是豆汁廣受人們歡迎的原因之一。
豆汁的怪異口味不是每個人都能接受的，但北京人已喝了上千年。 看來能喝豆汁的人才算 真正的北京人。
老北京的豌豆黃分粗、細兩種。粗豌豆黃用砂鍋淋出，現切現賣。
細豌豆黃可放幾天，相傳 是慈禧晚年最愛吃的甜點。豌豆黃的最大特點就是口感細膩，入口即化。
豌豆黃的做工繁雜。豆子必須選用最好的白豌豆，豆泥要濾得細，水分要恰當，火候要正 好，才能做出上好的豌豆黃。
在北京的很多地方可以品嘗到純正的豌豆黃，如北海公園的仿膳 飯店是專賣宮廷小吃的飯店，還有隆福寺小吃店、護國寺附近的華天小吃店。 艾窩窩是老北京傳統風味小吃，每年一到春節，各家 *** 小吃店就陸續添上這項點心。
現 在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，元朝人稱它不落夾，明朝稱為愛窩窩。
這種食品是用 糯米洗凈浸泡，入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上芝麻仁、白糖、豌豆沙、棗泥、紅豆沙餡兒做成的。 驢打滾俗稱豆面糕，它是用黃米面輪侍或糯米面蒸熟，然後抹上紅豆沙捲起來，切成小塊，外滾 黃豆面，撒上白糖做成的。
驢打滾表面金黃、甘香撲鼻，斷面可看見黃色的米面環繞著褐色的豆 餡，吃起來柔軟筋道。 在從前，驢子扮演了重要的角色，它喜愛在黃沙滾滾的土地上打滾，驢打滾其形又似驢子在 黃土上打滾，沾上了一層黃色的泥，故名驢打滾。
灌腸是北京的特色小吃之一。最早賣灌腸的店鋪是福興居。
煎灌腸，就是將配好佐料的淀 粉、肉末灌進肥腸中，煮熟定型、冷卻後切成薄片。 吃之前用油煎焦，淋上鹽、蒜水，再用小竹簽 插著吃。
2.老北京火鍋歷史簡介
老北京火鍋有著悠久的歷史，火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。野史載，老北京涮肉或起源於蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。
戰馬在五步開外嘶鳴，雪花在蒸汽上融化，這種豪放的背景，才與火鍋的氣質相合。因此，從根兒上講，火鍋就有著熱鬧的基因。而中原地帶的習俗則明顯不同，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。旨趣高遠，意境深幽，只是未免太過寂寥了，與火鍋的赤膊上陣起鬨架秧子精神大相徑庭。
(8)烤肉烤牛肉加盟公司在哪裡擴展閱讀
火鍋文化：火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉握李，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。我知道，重慶的鴛鴦鍋、四川的麻辣鍋、廣東的海鮮鍋，定要群起 *** ，扯直了嗓子各說各的好，最後吵出來一堆王婆。
炒菜有香味，火鍋則講究唇齒之間的暗香。而且，純正的火鍋，只認羊肉，不可混入牛肉，更不可混入魚蝦。同時，青菜入鍋，也需要嚴格排隊。大白菜性格最為平和，微微的甜意，會給羊肉本味提供最忠心的支持，所以適合列在首位。等到香菜入場，火鍋宴就接近尾聲了。
參考資料來源：鳳凰網--老北京火鍋
參考資料來源：網路--火鍋
3.老北京胡同有多少年的歷史
什麼叫「胡同」呢？即老北京城區的小巷多叫「胡同'在上海稱為「里弄」，廣州則叫「小巷」。
北京「胡同」的名稱原為蒙古語的譯音，意即帳篷（蒙古包）之間的通路，這種叫法是從元大都時期沿用下來的，已有700多年歷史。北京是遼、金、元、明、清歷朝的都城，皇宮、皇城、王府、官宅及戶主比較有社會地位的住宅等等，均是坐北朝南四合院式建築。
京城的街巷按經煒線的規律進行排列，即大街縱貫城區南北，而胡同小巷則多為東西走向。祖先們這種「棋盤式」的城市建設總體規劃，布局嚴謹，氣勢非凡，十分適合古代封建社會時期的城市交通、居民生活及其防衛等等。
這在世界城建史上獨樹一幟，具有極高的建築藝術價值和歷史文化意義。 據歷史記載，明末北京胡同有600多條，清代有978條，1949年時有1330條。
但隨著危舊房的拆除改造，目前北京尚存459條胡同。什剎海一帶為老北京的中心區，這里的胡同和民居，一直受到國家的重點保護、維修及改造。
游覽胡同可自助進行，也可由旅行社進行組織。 中外遊客可步行游覽，也可乘坐古老的人力三輪車到這里走街串巷。
參觀北京古典的胡同和四合院住宅，看看普通老百姓的曰常生活，了解北京的歷史文化及社會民俗風情。有組織安排的旅遊團體，還可到居民家中做客，同包餃子，共享餐飲，廣交朋友，其樂無窮。
旅客們在游柳蔭街等胡同的同時，還可前往游覽郭沫若故居和恭王府等。 也可在什剎海沿岸品嘗到原汁原味地道的北京小吃和蒙古烤肉等，還可買到稱心如意的北京手工藝紀念品。
4.北京小吃的歷史與詳細介紹
北京小吃的提法少說也有上百年歷史了。但由於北京獨特的歷史背景、政治地位和經濟基礎，使得京菜早已躍出了地方菜的局限，而集全國名菜之精華，而且更適合各方人士的口味。
各式的京味餐館源流不一，因久居於京自成一絕而成為京菜的組成部分。如砂鍋居的白肉菜系本是滿洲風味，全聚德烤鴨來自山東，東來順、鴻賓樓、烤肉季等則為自成體系的 *** 風味。此外，京菜的「重要成員」——官府菜，以譚家菜和厲家菜為主，則是一些頗講究飲食的南方漢族官僚或滿洲貴族由府邸家廚的手藝發展而來。京菜最上層的宮廷菜，則是經歷代御廚不斷完善的產物，它揉和滿漢，品種繁多，極為精緻鮮美。歷經百年的發展，現在「北京烤鴨、宮廷菜、譚家菜、烤肉、涮羊肉」被並稱為北京五大傳統名菜
5.烤肉的歷史延伸
《漢代畫象全集》初集中，就有兩幅圖畫，一幅選自朱鮪石室的畫象石（見圖一），一幅選自孝堂山墓道石刻（見圖二），這兩幅圖畫都是描摹古代人們烤肉的情況的，都是漢代作品，（關於朱鮪石室的年代，也有人認為晚至魏晉。）
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：'嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1120 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。
6.介紹北京餐廳
樓主，您好： 翠明庄賓館裡面就有上海石庫門酒家，本幫菜，這個就不錯。
出門就有大碗居，老北京風味菜，溜達幾步就到了，很方便。 在十字路口把角有一家東宴閣，烤鴨，粵菜和川菜，生意很火爆，不少老外都在那裡吃，我也經常去，菜品很精緻，有點兒小王府的味道。
附近還有金錢豹國際美食百匯自助餐，不用坐車，溜達幾步就到了，很方便。 最有名的是一家金堂食府的餐廳，是我的大愛，在北京知名度真是太高了，以湯品為主打，很不錯，尤其是各種靚湯和醬爆鴨片，大贊，現在想起來都流口水！ 要吃簡單的話還有半畝園（王府井分店），簡單實惠，味道好。
--------以上餐廳步行即可----------- 要吃正宗的全聚德您最好還是奔前門總店，要不然就去和平門分店，現在北京全聚德的加盟店太多了，有些一般哈！ 您坐2路到大柵欄站下車，走幾步就是全聚德前門店，很方便。
7.老北京小吃的起源是怎麼樣的
北京小吃特點很獨特，與其它地區小吃最大的不同在於，除了來自民間以外，另有部分取自民間，後又被皇家選中，作為宮廷小吃，然後，又從宮廷散落到民間， 這個過程很獨特。
下面從幾個方面說說： 一、北京地方小吃有明顯的民族特性 北京有長達3000多年的都城歷史，長期成為全國政治、經濟、文化的中心。義大利人馬可？波羅稱贊北京是13世紀最富庶的都市，城內人戶繁多。
皆有華屋巨室。
百物輸入之眾，有如川流不息。
還說：外國巨價異物及百物之輸入此城者，世界諸城無能與比。中國六大古都之一的北京，特別是元明清成為都城之後，各族人民紛紛聚集於此，他們帶來了自己民族的風味食品。
特別是元朝、清朝的蒙古族和滿族，人主中原後，他們將民族風味食品也帶人北京。元帝國是橫跨歐亞的大帝國，發動對外侵略戰爭、只識彎弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，長於騎射，作戰行動迅速，金戈鐵馬的軍旅中，不宜精烹細作。
士兵將頭盔倒過來盛水置於火上，放人現宰的羊肉涮後簡單加佐料食用，十分快速方便，終於演變為風靡京城的涮羊肉。還帶來以乳酪為原料製作成的奶茶、以油麵奶皮為茶的麵茶。
《燕京民間食貨資料》中記載，嘉慶癸酉年（1813），碩亭撰寫的竹枝詞有：奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙。名喚喀拉顏色黑，一文錢買一杯茶。
原註：奶茶鋪所賣惟乳酪可食，其餘以奶為茶，曰奶茶，以油麵奶皮為茶，曰麵茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉為蒙古語也。
還有一種用湯煮糙米為飯的茶叫孩兒茶，其法始自蒙古，而士人仿為之。明永樂年間，都城由南京遷到北京，祖籍在長江兩岸的御林軍退役後定居北京，還有隨著遷都進京的農民、商人，帶來了南方稻米種植技藝和製作年糕的烹調方法，北京也就有了以米為原料的小吃製品。
後來為 *** 所借鑒，移植於 *** *** 小吃，成為特有 *** 食品。清兵入關，特別是定都北京之後，滿族小吃也隨之進京，典型品種如薩其馬，其製作要經切、碼兩工序，切滿語為薩其非，碼為碼拉木壁，因此取其頭兩個詞音薩其馬。
有人說北京小吃是北京歷史畫冊中的一幅畫圖，色彩紛呈，如今北京流傳下來的小吃，正如北京作家肖復興所說：大多是旗人之濫觴，認為北京小吃主要起源清朝宮廷御膳。據考證，焦圈、豌豆黃、肉末燒餅、小窩頭等，確實是從清宮御膳房流入民間的。
說到北京小吃不能不提到 *** *** 小吃。據居住在北京牛街、對 *** 飲食文化頗有研究的馬靜女士稱，唐永徽二年（651），以第一個 *** 使者到唐都長安會見唐高宗為標記， *** 教傳入中國，後大批商人到中國做生意，經營珠寶葯材，還帶來飲食調料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促進飲食調味品的豐富，極大地豐富了中國烹飪以味為核心的內涵。
北京的 *** 信徒隨著元代成吉思汗大舉西征的結果，數十萬 *** 人、波斯人被迫東遷，在中國入戶，北京牛街就是其落戶地點之一。 *** *** 食品也隨之傳到北京，元代忽思慧的《飲膳正要》中收編了大量的 *** 食品，就是證明。
*** 同胞勤勞智慧，充滿創造力。在形成自己民族飲食文化的同時，善於吸收兄弟民族烹飪文化的精華，創造出有別於其它民族的 *** 飲食文化，小吃就是其中的瑰寶。
清朝廷實行對 *** 的歧視政策，形成牛街 *** 貧窮和缺少文化的落後現象，為了糊口，也形成了 *** 兩把刀、八根繩的職業特點。但為了生計，手藝越來越精巧，經營也越來越精明，出現標新立異、爭奇斗艷的優特小吃品種。
由於世代相傳，也出現了以品種名在前姓氏在後的北京小吃特有現象，如羊頭馬、豆汁張、爆肚石、切糕楊等。 *** 小吃極大地豐富了北京小吃，並形成了北京風味小吃以 *** 小吃為主的格局。
當然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如漢族小吃中的炒肝、鹵煮小腸、豬油年糕等，也很有特色。
還有些小吃品種與北京成為科舉會考地點有關，例如湯羊肉，是咸豐年間進京會考的一位紹興客，因不弟孝廉，就以家傳秘方泡製的湯羊肉，在前門外深溝南口外路北開設珍珠齋，供應湯羊肉。類似湯羊肉進京的漢族食品，還有王致和臭豆腐。
這種北京特有現象是其它城市沒有的。改革開放以來，八方風味聚京華已成為趨勢。
例如傣族的風情飲食，藏族的高原風味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鮮族古老的燒烤食品，都已出現在北京的街頭小巷，成為北京風味小吃的組成部分。北京小吃各族風味食品薈萃，與其說是烹飪本身的發展，需要社會交流的頻繁活動來促成，不如說出現在北京街頭的各民族風味食品，是各民族向心力的團結的表現，56個民族情系北京，是北京民族小吃發展的內在原因。
二、北京地方小吃有明顯的地方習俗文化性 北京歷史悠久，老北京人的生活也豐富多彩。老北京人的習俗風情文化，幾乎都能與小吃品種發生聯系，從而為北京小吃文化注入了濃厚的地方性色彩。
中國從過年到守歲，各種傳統節日甚多，北京也不例外。過什麼節吃什麼食品，都有講究，並提到禮的高度來認識。
如大年初一要吃扁食，就是水餃。立春要用熱水燙面加香油烙成雙合餅，吃時兩片平鋪，放入餅菜，捲起來從頭吃到尾，叫有頭有尾。
餅菜很有講。