1. 冷麵的熱量是多少
冷麵熱量不高。
面條是用蕎麥粉做的，纖維高，熱量低，碳水化合物豐富，容易消化，有飽腹感。它們是減肥人士的理想主食。冷麵熱量166大卡(694 kJ)，單位熱量適中。
每100克冷麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量攝入的7%。相對來說，吃冷麵不會導致肥胖。
冷麵的選購技巧
1.看標簽。檢查包裝袋上的標簽信息是否齊全，包括「名稱、標准號、營養成分表、配料表、生產廠家、生產地址、聯系方式、生產日期、保質期」等。進口食品也要有相應的中文標簽。
2.看包裝。預包裝冷麵應購買包裝完好、無破損、不漏氣的產品。
3.看環境。購買速食冷麵時，要注意店面環境和相關營業執照，同時也要注意營業員的個人衛生狀況和操作規范程度。
4.看形狀。高質量的冷麵應該厚薄均勻，色澤自然光澤。選擇表面光滑、不粘連、厚度均勻的產品購買。
5.味道。優質冷麵應口感堅韌，富有彈性，細膩滑爽，無酒石、霉變、發酵等不良氣味，無可見雜質。
2. 有專門做石鍋拌飯或者冷麵的品牌做得不錯的嗎，想合作一個
加盟的話就要看品牌適不適合你，這個品牌符不符合當下的主流消費，冷麵感覺單獨開的並不多，消費人群感覺會收到季節影響吧？
我最近看了一家石鍋拌飯項目，感覺不錯，權味石鍋拌飯，你也可以了解一下，純屬個人推薦 ߅
3. 涼面、涼皮、涼粉去哪裡可以學
涼皮涼面涼粉可以去小吃街找他們就可以學習到的，也可以在一些加盟店加盟也是非常不錯的，不過，製作涼皮和涼粉，涼粉都是比較簡單的，所以去一個小吃街，直接找他們給一點學費，他們基本上都是會教你的
4. 朝鮮族冷麵的面條是什麼原料做的比例大概是多少
朝鮮冷麵是家喻戶曉的 美食 。回答面條是用什麼原料及配比怎樣。
1、是蕎麥面和土豆澱粉製做，配比是蕎面四成、澱粉六成。
2、蕎面200克澱粉300克混倒在和面盆里，燒400克開水倒在其中，和成稍硬的面，加3克鹼後，揉勻揉透，搓成圓條，放入壓餄餎面的擠筒內，壓製成面條，下入開水鍋里，煮近1分鍾迅速撈出。
3、撈出的面條再放入涼水中搓洗外表的糊化狀，沖洗干凈後撈出瀝干水分，團成團放入碗中既可。 創建於2018.5.8
朝鮮族冷麵是東北非常出名的特色食品 ，特別是黑龍江和吉林朝鮮族居住比較多的地方，冷麵是冬夏皆宜的 美食 ，如果來東北 旅遊 ，不吃上一次冷麵，那遺憾的感覺估計跟去北京 旅遊 沒爬長城一樣的遺憾。可見冷麵在東北飲食中的重要性。
一般朝鮮族冷麵的面條有兩種顏色，一種是黑色，一種是黃色。黑色是白面和蕎麥面做成的，黃色是玉米面和白面做成的，但對於東北人來說，吃黑色蕎麥面的朝鮮族冷麵才是最正宗的。
冷麵的面條比例是白面和蕎麥面必須是1:2的比例，蕎麥面多了，做出的冷麵發硬，放少了則冷麵發軟，不夠勁道，而勁道是判斷冷麵是否正宗的一個基礎條件。做冷麵時一定要沸水燙面，把面燙到半熟，這樣冷麵才更加有彈性。
自己在家也常做冷麵，冷麵剛煮熟的時候一定要迅速撈出，然後放在冷水裡快速降溫，這樣面條才會勁道非常有咬頭，冷麵的口感除了面是否勁道外，湯料的配比也是非常有講究的。東北的朝鮮族冷麵一般是放入東北特色的朝鮮族泡菜，再加上醬牛肉，倒入冰箱中拔拔涼的冰鎮冷麵湯，這樣吃起來，酸爽可口、勁道彈牙。冷麵湯一般用牛肉熬制，放入大量的醋和冰糖。
在我們當地的朝鮮飯店中，無論冬夏都供應冷麵，無論是悶熱的夏天還是寒冷冬天但屋內熱氣騰騰，吃上一碗涼徹心肺的冷麵，酸酸甜甜，口感極佳。
大家好，我最從業二十一年的廚師早風，感謝閱讀本文！
朝鮮冷麵是用澱粉，蕎面加鹼混合製作而成，其比例為澱粉六成，蕎面四成。
首先按比例備好材料，一百克重量中，澱粉六十克，蕎面四十克，照比類推。然後倒入大盆中拌勻，提一壺預先燒好的開水，慢慢倒入盆中燙面，邊倒邊攪，及至濕透，用手能捏成團，加入適量鹼，用力搓至三光(手光，盆光，面光)。
再迭成圓條，放入面床擠筒內，用自行車打氣般方法操作，壓出面條。同步操作:燒鍋注適量清水，燒至沸，壓好的面條立即投入鍋中煮熟，撈至冷水中浸涼。若是條件好，備好冰水，上面漂浮著冰塊這種。過至涼透，撈出瀝水，裝入碗里待用。
其次牛肉製法:牛肉切片浸泡盆中，勤換水，直至水清。然後冷水放入牛肉，燒至沸，撇去泡泡，胡蘿卜，蔥條預先裝入紗布袋，放入鍋里，加鹽，生抽調味，轉小火煮至剛熟，撈出置案台上自然放涼，切薄片待用。順便把肉湯過濾，靜置一旁。
配菜就多了去羅:各種時蔬，例如菜心，生菜，辣白菜，上海青，椰菜花等等。蘋果，胡蘿卜，蔥，蛋絲，蒜辣醬等齊備。
生抽，制好的辣椒面，色拉油，芝麻油，蒜蓉，雞精，香醋，熟芝麻，炒花生碎等應有盡有。
吃法:取剛才製作好的面條一碗，放辣白菜，時蔬，牛肉，淋香油，澆蒜辣醬，蛋絲，水果片，牛肉湯，撒花生芝麻即成。
朝鮮冷麵相信很多人都吃過，朝鮮冷麵是一道深受朝鮮族喜歡的傳統食品，湯汁涼爽，酸辣適口，好吃又實惠， 朝鮮冷麵的面條是用蕎麥面做的，主要是比例要掌握好 ，我也是很喜歡吃朝鮮冷麵，自己在家做，好吃實惠。
朝鮮冷麵是一道深受朝鮮族喜歡的傳統食品，湯汁涼爽，酸辣適口，非常的好吃，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃朝鮮冷麵，朝鮮冷麵想要好吃，面條和湯汁都很重要，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下朝鮮族冷麵的面條是什麼原料做的？比例大概是多少？
朝鮮冷麵湯汁涼爽，酸辣適口，相信很多人都喜歡吃，朝鮮冷麵想要好吃，面條也是很重要，朝鮮冷麵的面條就是用蕎麥面做的，蕎麥面是一種粗糧，營養豐富，但是沒有筋性，做面條的時候，和面很重要，比例要掌握好，和面的時候，要加入一點白麵粉，增加面團的柔韌度，加入鹽和鹼面，鹽可以增加面團的筋性，加入鹼做出來的面條口感更好。
1、准備食材：蕎麥面250克、白麵粉250克、鹽3克、鹼2克、溫水110、開水110
2、盆里加入蕎麥面，用開水燙面，開水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入白麵粉，加入鹼面和鹽，用溫水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉多揉一會，揉成偏硬的光滑面團。
3、蓋上保鮮膜，醒發半個小時，面團醒發好後，案板上撒上乾麵粉，把面團放在案板上，擀成厚薄均勻的麵皮，撒上乾麵粉，折起來，切成面條，抖散就可以了，非常的勁道好吃。
總結：這下大家都知道朝鮮族冷麵的面條是用什麼原料做的，就是用蕎麥面做的，勁道好吃，營養豐富，做蕎麥面面條，配方比例要掌握好，要掌握好技巧，這樣做出來的蕎麥面面條才會勁道，喜歡的可以試試。
這個是正宗的延吉冷麵，即使在延吉，很多品牌冷麵店的面也不同
蕎麥面是基礎，用別的麵粉搭配混合。好配出合理的比例。輕易是不會公開的
這是秘方
謝謝！帥哥中國 美廚。太美味，好想吃。全國各地加盟。或租鋪面賣半成品。蕎麥面嗎？好愛冷麵。大帥哥廚師幾時推出中國 料理冷麵。涼面?多幾花式品種。留住美胃。半個大夫。食療 養生 法。
5. 西塔大冷麵今天營業嗎
營業。根據查詢相關資料顯示西塔大喊瞎冷麵2022年10月8日營業，西塔大 冷麵 屬 朝鮮 族特色風味，是現蔽滲槐壓冷麵，用料為麵粉加澱粉和成，現擠現宏友壓在沸水中，撈起配上特殊熬制的冷麵湯。
6. 韓國冷麵面條的做法
將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可
韓國冷麵的做法
食材
苦蕎麥粉 200克
醬牛肉 適量
胡蘿卜 適量
海帶 適量
黃瓜 適量
高湯 適量
韓式辣醬 1大勺
泡菜水 2大勺
步驟/方法
1
將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾
2
泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏
3
另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火
4
煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用
5
將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可
6
將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可
用料
主料冷麵500克牛肉300克
輔料黃瓜適量雞蛋（煮）適量梨適量
調料食鹽適量姜適量生抽適量香菜少許辣白菜適量白糖適量白醋適量雪碧適量辣椒油適量
韓式冷麵的做法
韓式冷麵的做法可謂五花八門，好多都是根據個人的口味添加配料和調料，所以味道也有所不同，今天俺介紹的這個冷麵做法來自一位延吉的鮮族大嬸，應該算是比較地道滴，上周俺家連著吃了3頓，涼爽開胃，好吃極了。
這位大嬸說要想吃到好吃的冷麵，必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麵，而且她還有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口，就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮『雪碧』，這招我已經試過了，超贊。煮麵要牢記3個關鍵步驟：『一泡』（煮前用冷水泡30分鍾）、『二搓』（煮前把泡好的面條搓散，煮好後再將面條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、『三過涼』（煮好的面條要用冷水至少過3遍，保證面條涼透），這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道，口感好。
至於配料大嬸說不要過於復雜，品種也不易過多，她們的傳統配料一般有『黃瓜絲』、『蛋皮絲』、『牛肉片』、『熟雞蛋』、『香菜』、『大白梨』，不放辣白菜。我家的冷麵稍有改動，把蛋皮絲換成了辣白菜，因為我是超愛辣白菜滴。
原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克
配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片
調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
製作一：准備
1.將冷麵提前用冷水泡30分鍾備用
2.熟雞蛋去皮切成2半
3.黃瓜切絲，大白梨切片
4.牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要
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製作二：煮牛肉湯
1.鍋里倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱
2.放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開
3.水開後，轉小火將牛肉煮熟
4.將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用
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製作三：調制牛肉湯
1.在涼透的牛肉湯里放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺慧運顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老前攜梁抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好
2.再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最隱燃好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為准
3.加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）
4.加糖
5.加大喜大牛肉粉，這個調料很提味，一定要加哦
6.加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮
提示：調料我沒有標注標准用量，因為每個人的口味不同，對於酸甜咸辣的要求也不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味，我個人比較喜歡酸甜重一些，俺家小子就喜歡淡一些，所以每次調好的湯底，我都要在自己的碗里再加點糖和醋。
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製作四：煮麵
1.將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散
2.鍋里倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鍾，時間不要太久，否則煮好的面條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連
3.面條煮熟後呈透明狀
4.把煮好的面條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使面條涼透
5.面條過涼後，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更筋道
6.把面條放碗里
7.碼上配料
8.倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了
7. 烤冷麵加盟品牌是什麼
常州滿麥坐烤冷麵、四環冷麵王不錯。
常州滿麥坐烤冷麵的加盟總部公司地址如今在江蘇的常州市，目前在無錫、鎮江等地總共擁有數十家分店，市場熱度節節升溫，門店生意異常紅火。
店內的烤冷麵風味獨特，口味眾多，配料豐富，口感勁道且不失柔軟，秘制醬汁香味濃郁，深受年輕消費者的喜愛和歡迎，自從開業以來就受到了市場的熱烈追捧。
四環冷麵王店裡干凈、衛生，沒有亂七八糟的添加劑，透明化的製作讓你吃的放心，並且他們店裡用的所有醬料都是每天早上現做現調的;冷麵也是當天售空，絕不囤貨。
四環冷麵王之所以能成為網紅美食，除了健康美味之外，還因為它的口味種類特別多，榴槤、芝士、肉鬆、抹茶、咸鴨蛋、辣白菜，只有你想不到的，沒有它炒不了的。
並且配料充足，辣條、澱粉腸、台灣香腸、培根、雞排、辣白菜，金針菇，肉鬆，芝士，雞蛋...應有盡有，讓你百吃不厭!
8. 冷麵是用什麼材料做的
冷麵的主料為白面，蕎麥面和澱粉。
1、先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），用瓢盛穗枯800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。
擴展兆空資料：
冷麵屬於機壓面條，是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。
冷麵有兩種起因：
一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的。
二是為了同當時的骨董面加以區分。
冷麵有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面面條、土族族瞎豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，在各類冷麵中比較講究的是蕎麥面冷麵。
9. 北京四環冷麵王怎麼都黃了
北京四環冷麵王黃了的原因是經營不善。根據查詢相關公開信息顯示北京四環冷麵王的售價較高運培，性價比低，旁耐唯導致客流量變少，每天都有虧損，致使最後關門。虧損是盈利的對稱。是指企業在一定時期內發生的凈損失，是綜合反映企業一定時期生產經營成果的重要指標。虧損有政畝慧策性虧損和經營性虧損兩類。
10. 怎麼做一碗好吃的冷麵
一碗好吃的冷麵，關鍵在於冷麵的湯汁兒。首先要把面煮姿拆熟後，然後再用辣椒油進行攪拌，再加入蔥花即可。冷麵的湯汁必須自己來進行配置。酸甜可口才是最好的，輔料必須有，西紅柿，黃瓜絲，雞蛋，牛肉。這樣的冷麵才吃起來更寬消有味慎冊知道。