① 如何做鹵豬腳
【鹵豬蹄的做法】
第一步：將豬蹄剁碎，清洗干凈，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鍾，5分鍾後撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜1個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且鹵水鹵制完畢之後，不用倒掉了，還可以鹵雞爪之類的。
以上就是鹵豬蹄的正宗做法了，在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼鹵豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來的豬蹄不香還油膩。
② i豬蹄怎麼樣做
i豬蹄怎麼樣做
紅燒豬蹄
材料
豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。
5、湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
醬豬蹄
材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
小訣竅
**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
**做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
③ 豬腳花生湯下奶嗎
豬腳花生湯下奶，豬蹄花生湯是一道葯膳，為民間家常菜，南北皆有。補氣血，增乳汁，尤宜產婦進食，俗稱「月婆子菜」。尤其適合女性痛經時使用。將豬蹄洗凈，與花生米同入砂鍋中，加水適量，放入蔥、姜、精鹽，料酒，先用武火煮沸後，再用文火煨燉至蹄肉爛熟，即可上桌。
風味特點
清暑解熱，生津止渴，適用於妊娠合並腹痛。
豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
豬蹄能補血、通乳、健腰腳、托瘡，適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
花生含有多種營養。花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤皮膚。
烹制方法
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鍾，水中加1小勺白醋
2.然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，去毛的豬蹄用刀斬成小塊
3.倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗干凈，姜切片，鮮花生剝出花生仁備用
4.處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生仁和薑片，倒入溫水至3/4鍋，通電後加蓋慢燉
5.慢燉4小時後斷電，然後繼續燜1小時，即可喝湯
二、烹飪技巧
1.買來的豬蹄或多或少都有殘余的細毛，必須用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除豬蹄的臟器味；
2.豬蹄燉之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質，這樣做好的豬蹄口感好；
3.花生一定要選擇當季的新鮮花生，太後買了一小筐，陽台曬干後可以吃好長時間，比超市買的花生仁好多了；
4.燉湯最好選用砂鍋或紫砂鍋，我用的是慢燉鍋(陶瓷膽)，幾個小時的慢燉，將食材的營養成分充分發揮。
三、功效
1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
2、花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
④ 廣州有哪些十大人氣餐廳
炳勝品味
一家老字型大小粵菜館，黑色的木製鏤空大門透露著古樸典雅的韻味，餐廳寬敞，有舊時嶺南風格，無論冷盤、炒菜，還是煲湯，用料都十分講究，份量也足，性價比很高，茶水費一般大廳都是6元一位，可以喝清茶、花茶或者普洱，節假日，還要加收10%的服務費。廣州人民是挺幸福的，這家的菜品不要太好吃哦。
推薦菜式：脆皮叉燒、冷水豬肚、豉油皇鵝腸、和味豬手、明蝦刺身、灌湯燒鵝
地址：天河東路168號石牌酒店1-2樓(近太古匯)
荷香居
在鐵路邊的荷香居已經開了很長時間了，不止在附近街坊群體里有口碑，有不少外面的街坊也慕名而來，所以這里經常保持極高的上座率。顧名思義荷香居，店如其名，裡面有一大池荷花，夏天正是荷花開得燦爛的時候，對著滿池嬌艷的荷花就餐，別有一番滋味。因為外面就是鐵路，有火車經過的時候，地面很震動。這家是一大排檔性質的經營模式，食材都很新鮮，性價比高。
推薦菜式：荔枝柴燒雞、竹笙浸聖瓜、蒜香骨、鮑汁山水豆腐、柴枝灣燒鵝
地址：芳村大道中洞企石路南方茶葉市場中心館斜對面(近鐵路)
806農庄●蛇燜土雞煲
這家農庄就在穗鹽路邊的御寶龍假日酒店隔壁，可要說是進廣州必經之路！典型的農庄風格，食材可以說無得彈，雞入口便知是土雞！再以蛇共同燜煮，滋味無窮，食罷靚雞及蛇後，再加入商家自製的魚腐，口感極佳，飯都可來多一碗，對於鹽步及芳村的人可以說一腳油的功夫就可到店，聞說店家使用的還是土製花生油，食物入口特別香！
推薦菜式：招牌蛇炆雞、順德火焰魚、酸菜大盤魚
地址：葵蓬鳳溪村413號之一(御寶龍假日酒店隔壁)
和苑酒家
全國必吃50家之一！地處高級的珠江新城IMP 3樓，好高大上的感覺，樓底很高，裝修漂亮，重點是服務很好，幫忙提東西出入，積極加水換碟，斟茶也從來不需要自己動手，大廳敞亮寬闊，比利園舒服；出品在平均水平之上，對得起價格。
推薦菜式：片皮鴨、文昌雞、妙齡乳鴿、果木肋眼皇、天麻浸魚頭、香芒綠茶薄撐
地址：花城大道68號環球都會廣場3層3M層
徐博館嶺南養生菜
徐博館，和空中一號一樣，將收藏與餐廳裝修完美結合。一進門，就看到韓美林的貓頭鷹。往裡走，是黃永玉設計製作的十二生肖銅像，看這只銅鼠，是不是很像黃永玉先生本人？隨隨便便一個犀牛角杯，價值不會低於2000萬，驚嘆！說到菜，點了法國、匈牙利、中國三種鵝肝，再單加一客鵝肝三文魚，有意思的補氣鮮參灌湯包，稀有的荔枝菌，百歲草燉珍珠鮑魚里真的有珍珠。特別是工藝極為講究的日本龍蝦湯稻庭面，據點菜的經理說日本人專程實地考察餐廳後，才答應在中國出售。
推薦菜式：砂鍋啫魚泡田雞、松茸蓮藕酥、野生蟹肉竹笙菜苗餃、百歲草燉珍珠鮑魚、星斑扒、雪花和牛三拼、鵝肝三拼
地址：珠江新城臨江大道57號中和廣場7樓(近省博物館)
先先宏記碳火菜
房子依山而建，上2樓用餐就能看到很多特製的桌子，桌面是用瓷磚和水泥做，桌底有個鐵皮桶，桌子中間空著放燒炭，和炒鍋。所以不難發現面山的那邊，沒有窗直接開陽，要透氣。炭火大頭魚就是水庫魚，最小都大概7斤，不吃米飯情況下，4人食就差不多了，店家放碳開爐後會放個空鍋，上菜會直接換成魚鍋，平鋪著放的魚塊中間是湯汁。把中間湯汁煮熟的魚先吃，再慢慢把邊上的魚推到湯汁里煮。魚肉鮮美滑嫩不腥氣，稍微有魚骨頭注意一下大眾點評第一名農家菜，山景美吃飯心情也美。
推薦菜式：碳火大鍋水庫魚、蓮藕芽炒雞雜、山泉水浸雞
地址：良口鎮556鄉道東星村觀景台農庄往前50米
陶陶居酒家
陶陶居生意很火，老西關的點心帶到珠江新城，出名的排隊餐廳，幾乎每張桌都有間隔，私密性很好，環境裝修很懷舊，展示很多老廣州照片，很帶感，雖然人滿為患，服務態度還是很好，手腳麻利，面帶微笑，實在難得，陶陶居國金店據說是眾多家店檔次最好的，價格相對比其它店貴幾元，畢竟是地標嘛，且老闆是山東老家的老闆加盟共同做，跟以前老店不同。值得帶家人來國金店嘗試，只要你不怕排隊。
推薦菜式：榴槤天鵝酥、桂花脆鱔球、冰鎮咕嚕肉、蜂蜜柚子炸雞翅、醬爆翡翠冬菇、酥皮水牛奶菠蘿包
地址：珠江西路5號國際金融中心5樓
利苑酒家
利苑保持一貫的美味，無論是菜品還是服務都保持著一定的水準，在很多人心中都可以拿全五分。真誠推薦各位客官試一下利苑，有外地的朋友甚至外國的朋友，這樣安靜好吃還帶著粵式味道的餐廳實屬難得，服務在社會餐飲算得上數一數二，你稍微一動會有服務員過來幫忙，帶湯的菜式要試一下，例如濃湯米線，湯品無限好，無論燉湯還是例湯都做得很出色。
推薦菜式：冰燒三層肉、片皮鴨、銀羅千層酥、拿破崙酥、金柱珍珠腸、空心煎堆、楊枝甘露、鮑汁鳳爪
地址：建設六馬路33號宜安廣場4樓(近花園酒店)
天記酒樓
地方非常大，但是同德圍這種地方嘛好吃又便靚正的酒樓不算多，這里又算主打街坊生意的，所以很快就坐滿了，肉丸彈牙而且是真的吃得出荷葉味，不過一個起兩個止；綠豆蓮藕超軟綿；魚肉也是非常滑，就是好大個碟哈哈哈。至於環境嘛總體干凈就行，這種酒樓吵是肯定的了，理解理解。
推薦菜式：水晶雞筒、宮廷豬手、菜心炒雞雜、蒸皖魚、潮汕鹵味拼盤、紅燒乳鴿
地址：西槎路滘北廣場621-627號(近回味雞)
美華海鮮酒家
廣州老牌的酒樓，很地道的廣東菜，驚喜的是水煮牛肉的川菜也是很地道的，牛肉香嫩可口。燕麥南瓜每次必點，沒有退步就是好，濃濃蛋香，沙爽的口感，焦香四溢，海鮮性價比很高，就是環境太一般，很吵雜，也許是人多吧，誰要它家人氣高呢。
推薦菜式：燜白鱔、美華白切雞、紅米腸、燒鵝、金絲燕麥包、蝦餃王
地址：三元里大道269號(三元里地鐵站A1出口)
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⑤ 隆江豬腳的做法
豬腳也就是豬蹄，營養價值很高，因為含有豐富的膠原蛋白，女人經常吃的話還有美容的功效。豬腳的吃法有很多，隆江的豬腳是非常出名的，如果吃過的話，肯定會留下深刻的印象，掌握了方法之後，我們自己也可以做。那麼，隆江正宗豬腳的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。
新鮮豬手一隻（豬前手），紅穀米5克,冰糖70克，糖醋汁10克，生抽80克，蒜米25克，干蔥25克，生薑15克，香菜15克，香蔥15克，雞汁10克，八角6粒，香葉6片，甘草6片山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，鹽20克，味精15克，雞粉10克，蚝油10克
1、豬手用噴火槍燒黑表面豬皮至豬皮變硬，然後放入冷水中浸泡，再擦洗干凈，洗去黑色表面。
2、將豬手斬成兩段，將其它材料放入砂鍋中，加水3斤大火煮開，轉小火慢熬15分鍾，放入豬手，慢火煮40分鍾。
3、關掉火候，浸泡30分鍾即成。
製作要領
1、煮豬手不適宜大火，不然豬手皮爆裂而不美觀。
2、煮豬手不宜加蓋子，不然肉囊質部出油而變膩，食用時還會黏口。
3、浸泡時，不適宜加蓋，不然會變苦味道。
4、斬豬手時，適宜根據豬手的關節處下刀，不會出現鋒利的骨尖。
5、熬制豬手，最好能將豬手壓得緊緊的，這樣的豬手更漂亮。
營養價值
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
豬蹄的功效與作用
1、豬蹄具有美容抗衰老的功效和作用
由於豬蹄中含有大量豐富的膠原蛋白，而這種物質在烹飪的過程中，會轉化成明膠，而明膠可以結合非常多的水分子，從而能夠改善我們機體正常的生理功能以及我們皮膚組織細胞正常的儲水的功能，可以有效地防止我們的皮膚過早地出現皺紋等現象，從而能夠有效地延緩我們皮膚的衰老。
2、豬蹄具有促進身體組織細胞生長的功效和作用
對於那些經常患有四肢疲乏和腿部抽筋的人來說，豬蹄具有非常好的緩解和治療的功效和作用，對於那些患有消化道出血以及失血性休克的人來說，豬蹄也具有一定的輔助的療效。
3、豬蹄具有改善冠心病的功效和作用
豬蹄中所含的大量豐富的膠原蛋白，可以幫助促進我們毛皮的生長，可以預防進行性肌肉營養不良的症狀的出現，從而能夠非常有效地改善冠心病等心腦血管的疾病，而且，對於消化道出血和失水性的休克，豬蹄都具有非常好的緩解和治療的功效和作用。
⑥ 吃了豬蹄吃什麼去油膩
吃了豬蹄吃什麼去油膩
吃了豬蹄吃什麼去油膩，眾所周知豬蹄是富含很多的膠原蛋白，可以起到提高皮膚彈性和抗皺紋和抗衰老的功效，而且豬蹄不但容易製作而且營養價值也是非常高的。那麼吃了豬蹄吃什麼去油膩呢？
吃了豬蹄吃什麼去油膩1
豬蹄太油膩，下面是解油膩的辦法
1、吃水果。肉類吃多了或者吃多了油膩的食物之後可以吃些水果，如蘋果，梨，香蕉，山楂等，這些水果中都含有很多可以幫助消化，潤腸解毒，解油膩的營養纖維。食用後能夠幫助解油膩。
2、吃蔬菜。吃些蘿卜，黃瓜，洋蔥等蔬菜可以有助消化開胃的作用。在平時吃了過多的油膩食物的時候可以吃些蔬菜來解油膩。
3、喝果蔬汁。用榨汁機把蔬菜和水果綜合榨成果蔬汁，在吃飯的時候或者飯後飲用。水果和蔬菜中含有的維生素和礦物質等營養可以保住消化，促進身體的新陳代謝從而起到解油膩的作用。
4、喝溫水。在吃了油膩的食物的時候可以喝點溫開水，溫開水進入腸道可以幫助腸道蠕動，保護腸胃，使油膩的食物在胃裡被快速的消化，起到解油膩的作用。
5、喝醋。醋中含有氨基酸，具有分解脂肪，促進新陳代謝的作用。喝醋後醋裡面的氨基酸可以使消化系統分泌出大量的消化液，這樣在食用過多的油膩食物和肉類的時候達到幫助消化的作用，解除油膩感。
吃了豬蹄吃什麼去油膩2
醬豬蹄吃得太膩？不如換個爽口的，附贈4個豬蹄去毛小妙招
每次做好的蹄花凍我總是第一個就要嘗，看它在我的筷尖上顫顫巍巍，小心地送到嘴裡，啊，清涼爽滑，凍凍勁道彈牙，豬蹄肉香四溢，蹄花凍實在爽口又解膩，凍凍到嘴裡化成肉汁，裹挾著豬蹄的肉香在口中爆開，香的我差點吞掉舌頭。
這道冷盤，最早還是出自我外婆之手，那會兒，逢年，她必做這道菜，先煮了豬蹄，再拆骨，連湯放到一個大瓷碗里，讓它冷卻一夜！做這道菜，外婆總是用一套描彩的大碗，這些，都是我記憶深處不可能抹卻的年味！
做法跟我們平時吃的雞凍、魚凍、豬皮凍非常相似，就是通過熬煮，使肉皮中含有的膠原蛋白溶於湯中，分解成明膠，冷卻之後，就形成了皮凍。
好吃的蹄花凍，對豬蹄的處理非常重要。常做豬蹄的人都會有這樣兩個困擾，一就是豬蹄上的異味不好除去，二就是豬蹄上細小的豬毛很難除凈。
異味處理起來就很簡單，豬蹄烹飪前先用清水浸泡兩個小時，中途再換幾次水，煮的時候加些料酒薑片，也就差不多了。
但豬毛的處理，就相對困難些。為此同事沒少和我抱怨，每次一盤豬蹄端上桌，他總是能一眼就看到那沒清理干凈的豬毛。我還打趣的說，要他閉起眼睛啃。
我也愛吃豬蹄，經常買來在家做，同樣也被處理豬毛問題困擾，還是肉鋪的老闆，分享給我幾個豬蹄除毛的小妙招，絕對值得你收藏！
4個豬蹄去毛的小妙招
1、鐵鍋烙燙法。准備一口鐵鍋，將鐵鍋燒至冒煙，用筷子或手按住豬蹄，在鐵鍋上來回的烙，烙過後再用小刀刮一刮，再用干凈的清潔球擦出表面的焦糊的一層，就可以輕松的去除豬毛了。
2、燃氣火燒法。打開家裡的燃氣灶，將火開到最小，然後把有豬毛的地方放在火上燒一下，毛一碰火馬上就會燃燒起來，這個做法還是非常簡單的`～
3、鑷子拔毛法。這樣去毛應該是最干凈的，這個辦法適合相對干凈的豬蹄，用鑷子拔去少許遺留的豬毛。要是殘留特別多的可以先用前面兩個方法處理一下，再用鑷子拔。
4、刮眉刀去毛法。刮眉刀小巧鋒利，特別適合處理豬蹄上的邊邊角角和小縫隙，很輕松就可以將豬蹄刮干凈。
吃了豬蹄吃什麼去油膩3
豬蹄湯去油的方法
豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。
豬蹄湯去油的方法：
1、豬蹄冷水下鍋水，水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鍾。
2、水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鍾。煮完5分鍾，撈起來。
3、過冷水，沖去臟東西。
以上3步可以去除豬蹄的油膩和劋味。
4、沖好後的豬蹄放進高壓鍋裡面。
5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。
6、加水沒過食材，大火上汽40分鍾，加鹽雞精調味就可以了。
在上面的文章裡面我們介紹了一道家常湯，那就是豬蹄湯了，我們知道豬蹄湯不但好喝而且還含有豐富的營養，常喝豬蹄湯可以起到美容養顏等功效，上文為我們詳細介紹了豬蹄湯去油的方法。
⑦ 鹵豬蹄有哪些實用小竅門
主料：豬蹄800克水500毫升；
輔料：料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒適量。
1、取豬蹄800克，焯水去腥味；
鹵豬蹄的三個技巧：
第一就是一開始一定要加足量的水，水多了最後可以大火收汁，水不夠的話一定不要加涼水，而是加開水，否則豬蹄就燉不爛了。
第二就是燉豬蹄不要在一開始加鹽，開鍋後再加鹽才能入味，一開始加鹽豬蹄會變得很硬。
第三就是適量的醋和山楂可以幫助豬蹄燉爛，還能提香，很多時候外面賣的豬蹄多了一種味道其實就是山楂和香醋的味道。不但可以提升口感，還可以解膩。
⑧ 中國有什麼特色美食
中國有很多特色美食，如哈爾濱紅腸、冰糖葫蘆、天津狗不理包子、陝西肉夾饃、雲南過橋米線等。
一、哈爾濱紅腸
原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。
二、冰糖葫蘆
又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
三、狗不理包子
是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間），為「天津三絕」之首，是中華老字型大小之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶
四、肉夾饃
陝西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
五、過橋米線
是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。