⑴ 姑奶奶廚房的魚香茄子怎樣好吃嗎
味道很好，上次做活動好像才8元一份，和朋友一起人均40左右，滿滿一桌菜。
⑵ 姑奶奶魚香茄子怎麼加盟
朋友 不如自己做了~！
材料
茄子4兩，豬肉末1兩，蔥花1大匙，蒜末1大匙，姜絲少許，辣椒末少許，太白粉少許，豆瓣醬1小匙，米酒少許，水1匙，蚝油少許，糖少許，麻油少許
做法
1.茄子洗凈切成條狀，放入約140℃的油鍋中炸1分鍾後撈起，瀝干油脂備用。
2.豬肉末洗凈瀝干水份，拌入少許太白粉備用。
3.熱油鍋，爆香蔥花、薑末、蒜絲、辣椒末，加入作法2的豬肉末及所有調味料拌炒至肉變顏色時，再放入作法2的茄子，並以少許太白粉勾薄芡，最後以少許麻油提味即可。
⑶ 姑奶奶魚香茄子怎麼樣
原料:
茄子, 蔥4根, 四川辣豆瓣醬, 甜辣椒醬, 鹽, 未精, 蒜一頭, 姜(用量稍少於蒜), 豬碎肉, 水澱粉
做法:
1. 將茄子從上至下剖成兩半, 然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀, 注意不要把茄子切斷了. 先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫, 然後換個方向, 再一刀刀切下去, 這樣茄子表面就成魚鱗狀了. 將改好的半邊茄子一分為四.
2. 鍋內燒油, 待油溫6成熱的時候, 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意, 不要太軟, 否則一炒就會爛掉的) 蒜, 姜切成細沫, 蔥切花
3. 茄子是很吸油的, 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油, 然後將茄子里滲出來的油到進鍋內, 待鍋燒到5成熱的時候, 到入四川辣豆醬翻炒, 待到油變紅, 豆瓣醬水份快收乾的時候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出來後, 倒入碎豬肉, 炒熟後倒入甜辣椒醬, 翻炒後倒入炸好的茄子, 鹽, 炒勻後加入少許清水. 大火燒至水份快乾時, 加入味精, 然後水澱粉勾芡, 最後放入蔥花, 起鍋裝盤.
經驗: 魚香味主要是由泡辣椒, 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的, 介於國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)來代替. 倒甜辣椒醬的時候, 可以邊倒邊嘗味道, 以免加少了, 魚香味出不來, 加多了又太甜. 蔥是魚香味菜餚里起畫龍點睛作用的, 用量不能少, 特別是蔥白.
茄子經過炸, 燒兩道工序後, 已經變得很脆弱, 所以翻炒的時候不用太大力.
⑷ 姑奶奶廚坊（八卦嶺店）的姑奶奶魚香茄子好不好吃
用料
主料
