Ⅰ 特色火鍋店加盟哪個好
有的火鍋店通過場景創新，一躍成為網紅打卡點；有的通過打造綜合業態，生意好到讓人眼紅；有的運用高科技，打造出全球首家無人火鍋店；有的走起混搭路線，開小酒館成副業......本文將盤點全國最具特色的十大火鍋店（品牌），看看他們是怎麼賺錢的。第 950期文 | 小耿1最白的火鍋店23度不太冷椰子雞提起主題色，一定少不了巴奴「黃」，海底撈「紅」，以及23度不太冷的「白」。23度不太冷採用獨樹一幟的性冷淡風裝飾，純白色的流線型裝修風格讓人一目瞭然，簡潔利落，淡雅風十足。▲ 放眼望去 皆為白色來到店中，目光所及之處皆為白色，在這里你不會被外界的五彩斑斕所打擾，全身的神經、肌肉不自覺便放鬆下來。落座，點上一份招牌原味椰子雞鍋，再加上僅售1元的乳白色椰子凍。閉上眼睛都能感受到椰子的清香，享受到白色海浪風的沉浸式體驗。▲ 同為雪白色的椰子凍學習Tips：好的門店設計，是攬客的一個重要工具，但能否留住客就得看餐廳的內在。對於門店的色彩和內容，應多斟酌、多調研。2最「土」的火鍋店最火3拖1土到極致便是潮！最火3拖1很極致且完美地詮釋了這句話。我們以南京西方巷的這家最火3拖1老火鍋為例。門口採用老重慶山洞口的風格，附上花花綠綠的彩燈，以達到最真實還原80-90年代老重慶的風貌。▲ 年代感十足的門頭內部採用「破爛」小巷，並具有年代感的舊時房屋的整體裝修風格，乍一看，你會懷疑這家火鍋店是否真的裝修過。但其實細細品味，不難發現其中摻雜的微小細節，類似雨棚布、竹竿、牆麵粉刷等等，讓人清晰的感受到幼時的小巷風味。▲ 小巷風十足和最火3拖1風格十分相似的火鍋品牌非常多，以七七地攤火鍋為例，採用的也是非常接地氣的地攤式風格，和三五好友坐在一方小桌旁，喝著小酒吃著火鍋，談天論地，好不快活！▲ 在七七地攤火鍋喝酒聊天學習Tips：一家好店絕不是空中樓閣，高高在上。接地氣、熱情、有溫度的店家，顧客才願意親近。如今的90後、00後早已厭棄了內卷，兒時的美好回憶時不時的在腦海涌現，越發追求返璞歸真。3最「潮」火鍋店豪渝火鍋（解放碑潮流概念店）「重慶潮不潮看解放碑就知道，解放碑潮不潮，這家火鍋店才是風向標！潮人聚集地，辣妹烏托邦：豪渝火鍋（解放碑潮流概念店）。」▲ 朋克風十足的走廊豪渝的這家潮流概念店，「國潮」與賽博朋克結合的恰到好處，一進門就是充滿潮流感的設計。一樓到二樓的樓梯，頂部是金屬管道造型，樓梯側面還會呈現發光字體。來到二樓一進店，頭頂便是一個超大光環，再加上賽博朋克風的水晶牆面，彷彿進入了未來紀元。▲ 如同時光機器般的圓環同時，店裡的包間主題也非常多，有彩色玩具熊主題、藍色實驗室主題、紅色港風主題，保證讓你的攝像頭停不下來，到處都是打卡拍照點。▲ 各種超酷的主題包間學習Tips：顧客希望在同質化的餐飲環境中尋得一絲奇特，正是這一抹奇特推動「潮牌」店成為頂流打卡點。4最大的火鍋店瑪歌庄園單店年收入1個億、可容納上萬人吃火鍋，成都的瑪歌庄園是個不折不扣的網紅打卡地，坐擁200多畝公園，在經營面積上可謂是獨秀於林。▲ 夜晚降臨 如夢如幻進入庄園，如夢如幻，每一棵樹都有燈光裝扮，每一種建築都有燈光環繞，就是一處用燈光裝扮的童話世界。▲ 星羅密布除了吃火鍋，顧客還可以散步觀景遊玩，走過排號的茶座，穿過人潮的大廳才登上樹上的包間，在亭台間、水面上、甚至是樹梢上星羅密布，都詮釋成都火鍋文化、休閑文化的浪漫與創新。學習Tips：瑪歌庄園的做法是不斷成全顧客，不斷延緩顧客的審美疲勞期，讓顧客獲得最優體驗。盡管營業面積不能效仿，但關於增強顧客體驗感的思路倒十分值得借鑒。5最「混搭」火鍋店興火鍋站在興火鍋門前，不看招牌只看門頭裝修，是影樓？酒吧？亦或「摩洛哥洞穴風」情景再現？一連串問號映入腦海。▲ 興火鍋解放碑店其實這只不過是一家火鍋店罷了。以興火鍋九街店的門頭為例，「硬漢」式的岩石與「柔女子」線條的交融，在燈光的點綴下，營造出一個酒瓶造型。這種超現實與未來感相得益彰，儀式感十足。▲ 興火鍋九街店門頭來到店中，吧台後面龐大的酒吧牆吸引了顧客所有的注意力，酒吧式場景沉浸於整個就餐空間。▲ 大大的酒吧牆前不久，湊湊全國首家「火鍋+小酒館」新業態店在北京三里屯開業。晚上7點一過，樂手就位，鐳射燈光之下鼓點和音符響起，讓食客猶如置身小酒吧，吃飯的氛圍增加了不少。晚飯酒局都在這解決了，性價比也很高。學習Tips：混搭風已經成為了火鍋的一個發展形式，不僅僅是「火鍋+酒館」,」火鍋+KTV」、「火鍋+小食檔口」、「火鍋+甜品檔口」等各類混搭形式層出不窮，火鍋店越來越復式化。6最安靜的火鍋店一棵枇杷樹來到這里不要拘束，就像到了自己家裡一樣。這是一顆枇杷樹火鍋店給人的第一感覺。作為一家由小院子改造而成的火鍋店，隱藏在一個小巷子裡面。▲ 文藝又溫馨的小院子院子中一棵枝繁葉茂的枇杷樹和夕陽一般的燈光，使得這家火鍋店在晚間顯得格外安靜祥和。來到屋內，家常式的裝修讓人在安謐之中又多了一絲溫暖，就如同回到鄉下老家一般。▲ 家常風十足的設計學習Tips：恰到好處的燈光設計，更能讓門店有家的溫暖。7最精緻的火鍋店8號火鍋中餐廳同屬於成都黑珍珠餐廳的8號火鍋中餐廳與主打商務雅緻風的漾亞，雍雅不同，作為一家隱藏在五星級酒店的地道川味火鍋，精緻十足。進入餐廳首先看到的是辣椒香料，蔬菜瓜果，水產海鮮，陳列如同集市，卻又井井有條。▲ 如集市般的陳列餐具和擺盤方面，採用小而美的風格。上菜時，服務員提著裝滿小碟小碗的食盒來到桌前，一一呈到顧客面前。只一眼便能體會到菜品的精緻美。▲ 古樸又精緻的食盒作為一家主打小而美，精緻風的地道川味火鍋，從裝修，菜品，再到服務，皆使顧客感受到了細致和用心。學習Tips：通過產品和服務讓顧客感受到你的匠心。8最「慫」火鍋店慫火鍋一個人慫不慫，對比才知道，對於火鍋店來說同樣如此。作為同屬於九毛九旗下的兩大品牌慫火鍋和太二，擁有著完全不同的風格。▲ 慫火鍋&太二
Ⅱ 北京有什麼特色的風味小吃
其實，一直居住在北京的我及家人，對北京小吃了解的不多，掰開手指一算也吃了一些樣式，如；綠豆糕、麵茶、蜜三刀、炒麻豆腐、螺螄轉、驢打滾、鹵煮火燒、栗子羹、老豆腐 、開口笑、京東肉餅、芥末墩兒、醬肘子、姜絲排叉、餛飩、蝴蝶酥、糊塌子、糊餅、核桃酥、果脯、鍋貼、缸爐燒餅、茯苓餅、墩餑餑、豆汁、春卷、春餅、炒紅果、炒疙瘩、炒肝、薄脆、冰糖葫蘆、爆肚、百果年糕、白水羊頭、蜂糕、愛窩窩 等，呵呵！
北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法，共計約有百餘來種。
1、愛窩窩
愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
愛窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。
2、蜂糕
蜂糕是用麵粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開後，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。
紅白蜂糕用麵粉發起成稠麵糊狀，發好的面均勻地兌上鹼揉勻，上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄乾等果料，然後將和好的面上籠蒸，果料在上面，刷一層油，蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔，蒸熟即成。做紅蜂糕用標准粉加紅糖，做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜，松軟利口。
碗蜂糕用富強粉和面發酵，然後對鹼和白糖揉勻，用小碗洗凈，裡面刷上油，把和好的面放入碗內，上面放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口松軟。
米面蜂糕實際上也是碗糕，不過它的原料不是麵粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗干凈，用涼水浸泡4至5個小時，瀝盡水後，碾成粉過細籮，用一個盆將老酵撕碎，倒入溫水調稀，然後加入米粉攪拌均勻，蓋上蓋發酵，待發好酵後用鹼揉勻，趁熱倒在發面盆內，加白糖、桂花、鹼面，使勁攪拌成糊狀（放鹼面注意鹼要對得合適，使酸鹼中和，恰到好處）。將對好鹼的米糊盛入小碗，碗內先刷油，上旺火蒸後取出，上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可擺成圖案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以紅綠果料，顏色美觀，口軟疏鬆，滋味香甜。因為中有蜂窩，故也稱米面蜂糕。
3、扒糕
是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。出售時攤販不時的吆喝：「扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……」
扒糕用蕎麥面製成，鍋內燒開水，倒入蕎面，快速攪拌，蕎面熟透後，盛在盤內拍平晾涼，切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅咸胡蘿卜擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可
4、白水羊頭
是北京小吃中的精品，它是羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽的一種吃食。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。北京過去賣白水羊頭肉的很多，但最出名的是宣武區前門外廊房二條推車擺攤的馬玉昆，家傳6代，他製作的白水羊頭，清脆利口，講究夏天用冰鎮，冬天帶冰凌，越涼越好吃，羊頭肉分為羊臉子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊腦、天梯（上顎軟骨）等6個部位，任客選要，隨要隨切，撒上的椒鹽也很考究。
5、百果年糕
是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。
年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有「年年高」的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《國禮·禮記》中「羞邊之食，糗餌粉餐」的「粉餐」就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹制方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特點。
北京的年糕一般為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃，也是滿族跳神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆（衤是）有詩一首：「糕名飛石黑阿峰，味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。」自注說：「滿洲跳神祭品有飛石黑阿峰者，粘穀米糕也。色黃如玉，味膩如脂，糝假油粉，蘸以蜂蜜頗香渚，跳畢，以此偏饋鄰里親族。又金菊、芙蓉，皆糕名。」可見年糕至少在清代就是滿族的小吃品種了。
6. 爆肚
是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客願吃哪個部位，隨便選擇。爆熟的時間因部位的老嫩程度不同而有差異，最鮮嫩的部位幾秒鍾即熟。近年來由於食者人眾，又加肚子全是鮮貨，不易保管，加上鮮肚貨源難以解決，因此分部位供應的餐館或攤販，幾乎絕跡。
爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在「爆」。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠：「入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞。」還說：「以小方塊之生羊肚入湯鍋中，頃刻取出，謂之湯爆肚，以醬油蔥醋麻醬汁等蘸而食之，肚既未經煮熟，自成極脆之品，食之者，無法嚼爛，只整吞而已。」因此，它的質量標準是「脆嫩」，不同的部位要掌握不同的火候。
爆肚過去幾乎全部是回民經營，用的羊肚必須回民宰殺，收拾得也十分干凈，有異味的肚子棄之不用，因此很有信譽，特別是梨園界的名角無不十分鍾情爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都歡喜吃爆肚，特別是農歷立秋之後，北京人講究「吃秋」，就有「要吃秋，有爆肚」之說。
7. 冰糖葫蘆
冰糖葫蘆的製法是用竹簽一根，將選好的果串成一串，一般五枚。然後用冰糖熬成糖汁（定要用冰糖），將成串果子在糖汁中一蘸，立即提起。糖汁遇冷即凝，成為果子的一層薄薄糖衣，晶瑩光潔，通體澄澈，取其形名日糖葫蘆。出售時，按串排列在大盤中，罩上玻璃罩，或提小籃；或捧木質方盤，沒有玻璃罩也要蓋一塊潔凈紗布。
糖葫蘆所用的果子，不下十餘種。同是一種，可以翻出很多花樣。有些名店或考究點的小販，還能在果面上排出各種精巧的圖案，絢爛多彩可以欣賞。果子中以大山裡紅、大白海棠、山葯為主，其它如葡萄、山葯豆（籽）、紅海棠、橘子瓣、荸薺，都可做糖葫蘆。果子部用鮮的，只有山葯、山葯豆要蒸熟。有些用果子煮熟以後加工做成花樣，如山植扁、海棠扁、果脯扁、山葯扁。所謂「扁」，就是將果子煮熟壓成扁型再蘸糖，便於在上面做圖案。作為點綴花樣多用乾果，如剝皮的核桃仁、花生仁、瓜子仁、松仁，各種果脯、蜜糕、青梅等都是排圖案的原料。花樣中最可喜的是鑲嵌，比如大山裡紅欄腰一劈為二，去核，兩爿之中嵌上白色山葯泥，或黑色豆沙。面上磨光用瓜子松於排成梅花、菱形圖案非常美觀。這樣，在一串串糖葫蘆上，可以顯示出翠綠（青海）、粉紅（山渣糕）、棕黑。豆沙）、白玉、大紅等不同色彩。許多名店還用去皮的整隻核桃穿成串，或用單只鮮果做花球，每支一枚，不成串，精工細做，如獅子頭、花籃等形。這是糖葫蘆最佳之味，用其裝匣送禮最宜。
8. 薄脆
北京傳統風味小吃。薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世紀三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。
薄脆酥脆焦香，可以現制現吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃。現在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。現在還有製作的名店有南來順、大順齋等。
9. 茶湯
沖茶湯要技術，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內，用熱水調勻，然後用銅壺的開水沖入碗內沖熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質量要求是，沖得的茶湯把碗反過來朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動，松軟抖動，不能從碗內掉下。目前茶湯供應，似乎還達不到這個標准。原因在於沒有或買不到真正的糜子。糜子屬禾本植物，屬黍類的黍稷型。糜子是我國最古老的五穀之一，也稱穄，穄子，赤黍。《呂氏春秋·本味》載：「飯之美者……陽山之穄，南海之糜。」秦代李斯《倉頡篇》說：「穄，大黍也，似黍面不粘，關西謂之糜。」糜形如小米，色淡黃，磨粉可作糕。中醫認為其味甘，微寒，可止瀉，利煩渴，除熱，治咳，逆上氣。穄也就是糜子，由於產量低，種植不多，故市場供應甚少。
茶湯除用糜子外，還可用白粘高粱磨成粉作為原料，但質量不如用糜子好。兒童喜食茶湯。《故都食物百詠》中有詩為證：「大銅壺里熾煤柴，白水清湯滾滾開。一碗沖來能裹腹，香甜最好飽嬰孩。」並附註稱：「茶湯有擺攤者，有挑擔者，其唯一之標識，則大銅壺是也。此物尚甜，鹹食者殊不見，小兒多喜食之。」茶湯味甜，筋道可口。但不知還能品嘗到真正新糜子面為原料的茶湯否！
10. 炒肝
是北京早點的名小吃。每日清晨，賣炒肝的店攤眾多，愛喝這一口的人也很多。炒肝那醇厚的美味，真是一大享受。然而炒肝是怎樣興起的，連，些老北京人也都不一定知道。
1900年，當時《北京新報》的主持人楊曼青去前門外「會仙居」吃飯。這家飯館當時賣白水雜碎，楊曼青見桌上、地下扔了不少豬心、肺等下貨，就給掌櫃的出招兒說：「你們乾脆把白水雜碎中的豬心、肺去掉，只留肝、腸，再加上醬色，然後勾芡，起名叫炒肝。這些日子我在報上為你們宣傳一下。」掌櫃一聽連聲叫好。於是按楊先生的辦法做，又加上大料、生蒜、黃醬等佐料，最後用口蘑湯勾芡。用這種原料和調料做出的炒肝，香氣撲鼻，濃郁可口，大受顧客的歡迎。「會仙居」和炒肝就出了名，紅火了幾十年。1956年公私合營「會仙居」並入「天興居」。炒肝成了北京小吃中的精品。清末民初的《燕京小食品雜詠》中就寫了一首炒肝的詩：「稠濃汁里煮肥腸，交易公平論塊嘗。諺語流傳豬八戒，一聲過市炒肝香。」炒肝是怎樣烹制的呢？這首詩後的註解說：「炒肝以豬之小腸，臠切成段，團粉汁燴之，……名為炒肝，實則燴豬腸耳。既無肝，更無用炒也（間有肝塊，亦非炒過者），京諺有豬八戒吃炒肝，自殘骨肉之語，故詩中雲雲，炒肝香二字，則賣者吆喝聲也。」這個解說已很清楚，炒肝實為燴腸，不過有幾塊肝為點綴而已。盡管如此，炒肝乃不失為是一美味。它的製作關鍵是精心細作。如洗腸子時，要扎住腸頭，翻過來，用醋、鹽、礬揉搓後，用水反復漂洗。干凈後，再扎住另一頭，再翻過去漂洗。干凈後，剪掉兩頭，才無異味，保證了它的鮮美。用肝雖不多，但要選用肝尖的部位一製作時要用上等好醬油。澱粉要先沖一碗，看是否透明清亮。沖出後混濁即不能用，因此正宗的炒肝，鮮香清亮不混濁，口感極佳。
11. 炒疙瘩
民國初年，北京宣武區虎坊橋東北的臧家橋，開了一家名叫廣福館的麵食鋪，店主姓穆只有母女倆人，供應麵食均為低廉品種。一天幾位常客對母女倆說：「面條都吃膩了，能否改一個吃法？」母女倆照顧客要求，將面揪成疙瘩煮熟後撈出拌蝦醬吃，覺得不夠味兒，又炒著吃味道果然不同。炒疙瘩由此初步形成。此後母女倆精心製作，並在配料上進行改進，終於使炒疙瘩名聲大振。廣福館地處臧家橋南端，是堂子街、韓家譚、五道廟、楊梅竹斜街的五道路的路口，儼如一座寨子，店主姓穆又無男性，於是一些文人雅士戲稱廣福館為「穆家寨」。廣福館逐漸被人們遺忘了，穆家寨炒疙瘩名聲鵲起。到琉璃廠多為文人，逛完琉璃廠，不少名流也紛紛光顧。當時一位名書法家品嘗後，專潑墨題詩稱：「甘載蜉遊客燕京，每餐難忘穆桂英。寄語她家女招待，可曾親手去調羹。」名畫家胡佩衡、於非暗也贈字畫，對炒疙瘩備加推崇。1952年，女店主去世，廣福館因無人繼承而停業。
目前不少餐館，仍有炒疙瘩供應，但風味與「穆家寨」的相比，相差甚遠了。原因在於製作上圖省事，如過去店家客人進店後，問清吃多少，現制現揪，現在是用機器軋出，煮後就放在涼水中浸泡，客來了，從涼水中撈出來炒，已糜爛無筋道的口感了，配料也不講究，因此信譽下降，已沒有炒疙瘩味了。
12. 炒紅果，說是炒，其實是煮。紅果，即山楂。具體做法是，將買來的山楂用水清洗干凈後，先用剪刀將把兒剪掉，然後再用小刀將山楂切成兩半，去掉核和頂部黑的部分，放入一個有透明玻璃蓋的容器中（方便看清水位），加入清水，清水的量約為山楂的一半，然後根據自己的口味加入白糖，慢火煮半小時，取出後用筷子攪拌一下，取出，放涼後調入蜂蜜，這樣，酸甜可口的、鮮亮可愛的炒紅果就做好了。如果你喜歡吃比較涼一點的，攤涼的山楂也可以在冰箱里放一會兒,食時味道妙不可言。
13.春餅
立春時吃的春餅，又叫荷葉餅，用兩小塊水面中間抹油後擀成薄餅烙熟，可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熟菜是訂來的蘇盒（一種朱紅色金漆扁圓木盒，內有方格，用來盛菜），如果是講究的人家，通常極為豐盛：梁實秋在《薄餅》一文提到的蘇盒，就包括切得細細的醬肘子、熏肘子、大肚兒、小肚兒、香腸、燒鴨、熏雞、清醬肉、爐肉等等。家裡也要自備炒菜，通常有：攤雞蛋，切成長條；炒菠菜；炒韭黃肉絲；炒豆芽菜；炒粉絲。若是韭黃肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起便是「和菜」，上面蓋上一張攤雞蛋，便是「和菜戴帽兒」了。此外還要有用來佐食的一盤蔥一盤甜面醬，蔥選羊角蔥最好，細嫩。
14. 春卷
立春這一天，民間有吃春卷的習俗。宋代有一種「卷煎餅」，是春餅與春卷的過渡類型。餡料用羊肉或豬肉，另用蔥白或筍干之類，裝在餅內卷作一條，兩頭以麵糊粘住，油煎，吃時蘸調味汁。元朝時候已出現將春餅卷裹餡料後油炸而食的「春卷餅」，也可以說就是春卷。到明清之時，春卷一詞已經出現了。
15. 褡褳火燒
提起褡褳火燒，「老北京」沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直享有盛譽。1876年，順義人氏姚春宣夫妻倆在東安市場內擺了一小食攤，首次供應。它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，原來它的製作與眾不同。褡褳火燒要將和好的面揪成小劑擀平，裝進用海參、蝦肉、肥瘦豬肉和各種佐料加好湯拌制的餡兒，折疊成長條。放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣並收口中，餘味無窮。褡褳火燒因製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」，因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。後在東安市場內開設了瑞明樓，但傳至第二代，因經營不善而倒閉。當時店內的羅虎祥和郝家瑞精於此道，於1934年取每人名字中的一字相聯，合資在門框胡同內開設了祥瑞飯館，現改名為「瑞賓樓」，專供褡褳火燒。製作也愈加精細，一時名噪京都，成為北京家喻戶曉的名食。
16.豆沙酥
17..豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
它的製作程序：先用白面加少許小蘇打用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，擀成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17．5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾上點水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅四邊粘芝麻，口感酥軟、香甜。
18.豆汁
豆汁何許物也？說起來未免掉價，它竟是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚，出身卑微，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素c、粗纖維素和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥之功效。它還有富者不嫌之卑微，窮者不覺之價高的優點，在舊社會西服革履者與拉車賣漿者同桌共飲，並無貴賤之分。從中亦可見，豆汁是貧富相宜、雅俗共賞、極普通的風味食品了。
把喝豆汁說成是一種享受大有人在。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可，難怪《燕都小食品雜詠》中說：「糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌。」並說：「得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫。」喝豆汁必須配切得極細的自製的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老鹹水芥切細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。
19.墩餑餑
餑餑是北京人對面制點心等食品的一種稱謂。在客人來了要擺餑餑、煮水餃，稱煮餑餑，因此北京糕點店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說：「北京人呼波波，南人訛為磨磨。」波同餑音，可見餑餑在明代就有。清以後的宮廷御膳房專門設有餑餑局，為皇室做美點，北京城內的餑餑鋪專營滿族糕點。
墩餑餑顯然是麵食製品的一種，但它不屬餑餑鋪的糕點，而是北京小吃的一個品種。除墩餑餑外，稱餑餑的種類很多，如硬面餑餑也稱餑餑，大概是一種移植和借用了。
墩餑餑做法極簡單，用酵面加鹼、白糖、桂花揉在一起，搓條揪小劑，並摁成中間稍薄周圍稍厚的扁圓形，先用餅鐺用微火烙，兩面成黃色後，碼入烤盤，入爐烤熟。
墩餑餑顏色白黃，松軟有彈性，味甜潤。墩餑餑宜涼吃，所以烤熟後要晾涼，最好放在木箱中悶軟，適於老人食用。
20.茯苓餅
又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。南宋《儒門事親》中：「茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。」，到了清初，時人講究「糕貴乎松，餅利於薄」，後來的餅就越來越薄。隨後添加多種果仁、桂花和蜂蜜調制的甜餡，把兩張餅合起來，中間夾餡的茯苓餅。既有濃郁桂香，又營養豐富，且有安神益脾等滋補之功。
21.缸爐燒餅
缸爐燒餅原為河北省小吃，後進入北京，成為北京小吃。它的特點是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成，故名缸爐燒餅。
缸爐燒餅的製作是：用清水加鹽化開，放入白面和成冷水面團，再用油加熱後晾溫，最好用驢油，判∶酌婧途 齲 晌 退秩浚 緩蠼 淥 嬙派習福 喑沙ぬ醯 貢獍雌劍 Τ沙ぬ酢?0厘米寬、厚薄均勻的大片，將油酥瓤均勻抹在大片上，由外向里捲成卷，抻成長條，揪成8厘米長、3厘米寬的劑子，擀成橫8厘米，豎18厘米，前後折疊三層，再橫擀成8厘米，豎12厘米，前後折疊，中間搭茬，茬處為三層，兩邊為兩層，用擀杖在搭茬處中間輕壓合縫，成長8厘米、寬6.5厘米的生坯，然後撒勻芝麻，翻過來灑些水，在案板上磨出漿水，即可上爐。上爐時生坯橫放在手上，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿缸壁，間距0．5厘米，貼完後，蓋上蓋，稍等一會兒，把火撥開一半，再過3至5分鍾把火全部捅開烘烤，燒餅呈虎皮色時即可出爐。
缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥內瓤層次分明，筋道利口。
22. 鍋貼
鍋貼是烙制油貼的小吃。過去經營鍋貼的地方很多，但以護國寺廟會和西安門西安市場的鍋貼最為有名。成品皮薄、餡大，色焦黃，咸鮮味香。鍋貼兩角不封口，成月牙形，餡似露非露為一大特色.顏色黃亮油潤，底面焦脆，餡料鮮香無比。
23.果脯
24.核桃酪
提神、補腎、強身的功效。解放前以「會賢堂」製作的核桃酪質量最好，聞名京城。
25.核桃酥
滿族祭祖供核桃酥.香甜細嫩,油而不膩。滋陰補肺腎。
26.糊餅
中國匹薩——糊餅哈哈,老北京都知道的一道著名的食品就是糊餅啦,因為和匹薩一樣,是餡放在面上的
27.糊塌子
糊塌子是老北京的一種特色小吃，就是用麵粉和西葫蘆攤成薄餅，做起來非常方便，而且味道極為鮮美。糊塌子的主要原料是西葫蘆。
29.蝴蝶酥
蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味
30.黃糕
北京特色風味小吃。具有色澤鮮黃，質地松軟，味甜香潤，營養豐富的特色
31.餛飩
1400年以前就在北京出現，目前已成為中國南北通行的食品。
餛飩是一種古老食品，西漢時期已經問世，南北朝時已十分普遍，唐、宋、元、明、清歷朝都有記載。
北京的餛飩四季常有，肩挑擔賣餛飩的小販很多。《故都食物百詠》中說：「餛飩過市喊開鍋，湯好無須在肉多。今世不逢張手美，充飢誰管味如何！」（註：張手美，唐朝長安著名的製作小吃的高手。）並注說：「沿街叫賣者，不如飯館所制之佳。然喚到門首，咄嗟立辦，用以充飢，亦殊方便也。」從詩和注中可以很形象地看到賣餛飩的情景了。他們肩挑擔子，一頭架鍋內煮一隻雞，一頭有案板和餡兒等物，一麵包一面煮，十分方便。但最有名的首推東安市場附近的「餛飩侯」的餛飩。掛著藍地白邊白字的布，上寫「餛飩侯」三個字。湯是雞湯，餛飩包得皮薄餡兒足，肉多而不膩，湯濃而不渾，佐料與眾不同，用好醬油、陳醋、豌豆苗兒、上等紫菜、晶黃整齊的蝦米皮，貨真價實，物美價廉，一直經營到半夜。吃餛飩的人很多，老主顧可以記賬，等有錢的時候一起付賬，生意十分紅火。一些大飯庄也有餛飩的供應，如前門外的致美齋飯庄供應的餛飩就很出名。《都門雜詠》中記載說：「包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香。清湯潤物休嫌淡，咽後方知滋味長。」
32.姜絲排叉
姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。
它要用鮮姜去皮剁成細末，麵粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團。還有一種方法是用水和面，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切細絲，用水把姜絲熬開後撈出姜絲，放人白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入薑汁熬出的桂花飴糖中過蜜。
過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。南城「南來順」的姜絲排叉1997年被評為「北京名小吃」，同年又獲「中華名小吃」稱號。
還有一種帶鹹味的排叉，原料為麵粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以咸排叉當下酒菜用。
33.醬肘子
天福號的醬肘子以其「肥而不膩，瘦而不柴，皮不回性，濃香醇厚」的特色聞名京城，獨樹一幟，經久不衰。在歷史上曾作為清王朝貢品。
Ⅲ 少數民族的風俗習慣作文
一.苗族節日
苗族的傳統節日有苗年、四月八、龍舟節、吃新節、趕秋節等，其中以過苗年最為隆重。苗年相當於漢族的春節，一般在秋後舉行。節日早晨，人們將做好的美味佳餚擺在火塘邊的灶上祭祖，在牛鼻子上抹酒以示對其辛苦勞作一年的酬謝。盛裝的青年男女跳起踩堂舞。
苗年
苗年，是貴州省黔東南苗族侗族自治州、廣西壯族自治區融水苗族自治縣等地的苗族人民歡慶豐收，祈求來年風調雨順的傳統節日。一般在收獲季節以後，有的在農歷十月亥日，有的在農歷九、十、十一月的卯（兔）日或丑（牛）日舉行。相當於漢族的春節。
節日早晨，晚輩將做好的美味佳餚、虔誠地擺在火塘邊的灶上祭祖。在牛鼻子上抹些酒以示對其辛苦耕作一年的酬謝。姑娘們身著色彩鮮艷、風格各異、刺綉鑲邊或挑花的蠟染衣褲或長短百褶裙，佩戴著引人注目的耳環、手測釧等多種銀飾物，與英俊的小夥子們跳起踩堂舞（男的吹蘆笙，女的排成弧形翩翩起舞）。入夜，大銅鼓聲傳遍整個村寨。外村寨男青年手提馬燈吹著笛子來到村寨附近的「遊方」場去遊方（又稱「坐妹」、「坐寨」、「踩月亮」等，即青年男女的社交戀愛活動），村村寨寨歌聲不斷。通過對歌，鍾情男女便由定情之物--綉有鴛鴦的錦花帶連接在一起。
苗年若與「吃鼓藏」年相遇，更為隆重「鼓」為「大家族」之意，「鼓藏」是由家族人共同舉行的祭祖儀式，若干年舉行一次，七八年、十來年不等。「鼓藏」前，將「鼓藏」牛（為鼓藏神喂養三年的大牯牛）排隊角斗。屆時，大家推舉的「鼓藏頭」一主持儀式，殺牛祭祖，還要殺雞鴨。全鼓的親戚都要趕來參加，活動持續十餘天。
吃新節
也叫「新禾節」。「吃新」是居住在清水江和都柳江中上游的苗族節日之一。沒有統一的規定日期。按照習慣，在收獲的季節里，找一塊稻穀長勢最好的田，大家就在這里歡慶「吃新節」。
相傳很古的時候，人間沒有穀子，只有天上告呼（雷公）掌管的穀子國有穀子，人們只好打獵為生。為了得到谷種，苗族的老祖先告勞拿了九千九百九十九種珍禽異獸到穀子國換了九斗九升九碗谷種，放在倉庫里，等來年開春播種。可是有一天晚上，胳膊很長很長的阿烏友，手扒著天邊，借著天燈的光，踩著石頭，舂蕨粑根，不小心將天燈打翻，恰恰掉落到木板倉頂上。結果起火，火越燒越大，谷種在倉里哭喊連天，最後乘著煙飛上了天，跑回了告呼家。告勞去找告呼，請他勸回谷種，可是告呼硬說谷種沒上天。沒辦法，告勞又和告呼商量,再拿九千九百九十九種珍禽異獸去換回谷種。嘴巴磨破了九層皮，嗓子說幹了九壇水，告呼死活不答應。告勞想了九天九夜，終於想出了一條計策：等穀子成熟的時候，派一隻狗到稻田裡打幾個滾，讓穀子沾在毛毛上帶回來。古歷七月十三日早上,狗要出發了，告勞又交待：要取穀子桿有五尺高、谷穗有五尺長的谷種。但因狗走的太急，到南大門時，不小心絆了一跤，把告勞交待的話記顛倒了，結果跑到只有五寸長的稻田裡,趕忙打了幾個滾就往回跑。計策被告呼識破了，當狗走到天橋時，告呼早派了九十九個彪壯的武士一把守橋頭，他們把狗打落到天河裡，他們想天河又寬又深，狗只有死路一條。可他們萬萬沒想到，狗落入天河後趕緊把尾巴翹得高高的露出水面，費了九牛二虎的力氣，游過天河回來了，尾巴上還沾有九粒谷種。告勞有了谷種，趕緊犁田撤種，到了古歷六月六日這天，秧尖上抽出了一串狗尾巴一樣的谷穗，一個月後，金閃閃的谷穗成熟了。古歷七月十三日，正是取得谷種一年的日子，告勞這天摘了九升穀子，煮了一大鍋香噴噴的白米飯。他先舀了三大碗給狗吃了，然後自己才嘗新。剩下的谷種，年年播種，使人們都吃上了白米飯。為了記住取谷種的日子，將七月十三日定為吃新節，一直傳下來。
節日這天，家家都用新谷做飯，天剛破曉，人們便帶上新米飯、酒、雞、鴨、魚、肉來到田間，祭過先人之後，宴席開始，大家圍成一個圓圈，每人將手中的酒杯舉到下一位的唇邊，老人一聲令下，大家接連歡呼三聲，便互相敬又酒，一飲而盡。頓時田間笑聲回盪，對歌、踩塘、跳蘆笙等傳統的文體活動開始，直到黃昏。
四月八
農歷四月初八，是貴州省貴陽市附近苗族人民紀念古代英雄「亞努」的傳統節日。相傳在很早很早以前、苗族人民就在富庶的格羅格桑（今貴陽附近）休養生息，過著幸福、美滿、豐衣足食的生活。為了抵禦統治者官兵的攻打，足智多謀的首領「亞努」率眾英勇抗擊，給來犯者以沉重打擊，但終因寡不敵眾，不幸於四月初八犧牲，葬在「嘉八許」（今貴陽市噴水池附近）。為了紀念「亞努」英烈，至今每逢農歷四月初八，身穿節日盛裝的苗族人民，都要從四面八方匯集到貴陽市噴水池旁集會。
屆時，噴水池旁紅旗招展，人如潮湧，吹笙奏笛、對歌傳情、耍獅子、玩龍燈、打球、比武熱鬧非凡。小夥子的蘆笙比賽別有情趣，他們邊吹蘆笙邊做快速旋轉、矮步、倒立等技巧。夜晚，貴陽市和噴水池一帶燈火輝煌，如同白晝，到處歡歌曼舞，一派歡樂景象。
四月八的活動在川、鄂、湘、黔等地苗族中也廣為盛行。
舟溪蘆笙節
居住在凱里舟溪一帶的苗族。在農歷正月十六至二十日要過蘆笙節。蘆笙堂設在舟溪井坎邊的河沙壩上。正月十六日的清晨，幾位主持蘆笙堂的老人，扛著蘆笙來到井坎查看碑文，念道：「吹笙挑月，乃我苗族數千年來盛傳之娛樂活動。每逢新年正月，各地紛紛仿效，以娛樂而賀新年，更為我苗族自由配婚佳期……」念完後倒出葫蘆里的米酒，先在碑石上和蘆笙堂中央，噴酒數口，各人又飲一大口，吹響了第一支蘆竺曲；這時帶著銀花首飾，穿著艷麗節日盛裝的姑娘和小夥子們隨著悅耳的曲調翩翩起舞。小夥子們向意中人索取花帶，姑娘們則將花帶系在中意的小伙的蘆笙管上。三天過去了，青年男女各自物色了心中的夥伴。這時主持蘆笙堂的老人，仍然背著米酒，在碑石上和蘆笙堂上噴灑米酒。堂中央插上草標。此後蘆笙高掛，直到五穀歸倉，農歷「苗年」，才能取下，直吹到蘆笙節。第四天是鬧春，青年情侶，自由談唱，交融感情，互送信物。
龍舟節
龍舟節是每年農歷五月二十四至二十七日，此時萬人盛裝，雲集江邊，參加龍舟出發前的獻祭活動。比賽開始，幾十條龍舟破浪前進，兩岸鑼鼓、禮炮齊鳴，觀眾吶喊驚天動地。岸上還舉行對歌、跳蘆笙舞等活動。入夜，余興未盡，青年男女相聚對歌，傾訴真情。
捕魚節
捕魚節是貴州中部獨木河及南明河兩岸苗族的節日。獨木河發源於雲霧山，在貴州境內北流至尤里、福來交界處與南明河匯合，再北流注入烏江。這個節日最初是在播種插秧需要水時，苗族人民在河邊祈禱龍王降雨的求雨節，但年長月久，就逐漸演變為捕魚節了。
節日時期各地不一，從三月到六月，由各寨善捕魚而有威信的「漁頭」商定。屆時，青壯男子都要前往山上採集樹葉作「鬧葯」，到河中鬧魚捕魚，婦女則在家中備辦臘肉、香腸、糯米飯和酒。中午時，全家老少都穿著盛裝，攜帶酒肉到河邊進餐。食畢，男吹蘆笙。女唱山歌，盡興歡樂。到夕陽西下時，才帶著鮮魚回家，另設宴招待親友或以魚饋贈他們。
吃信節
吃信節，是貴州省合江縣包寨一帶苗族人民的節日，歷時四天，時間在每年的農歷六月「信」（戊）日（根據干支紀年計算）。屆時，遠嫁他鄉的苗家姑娘，極盡梳妝打扮，穿著如花似錦的衣裙，佩戴琳挪滿目的銀飾物，滿「載」節日禮品，跋山涉水回家探望父母鄉親。節日期間，全寨歡騰，鼓樂齊鳴，吹起蘆笙，翩翩起舞，到處洋溢著節日的歡樂。百嗄雅山腳、翁雅河畔，人聲鼎沸。鬥牛、斗雀、跳蘆笙、拔河、打球等比賽場上，喝彩聲此起彼落。鍾情青年男女相邀到樹林里，溪水邊對山歌，互相傾訴愛慕之情。
花山節
花山節，又稱「踩花山」、「耍花山」或。「踩山」，也叫「跳場」或「桃花」，是貴州省西部、中部，雲南省東南部和四川省南部苗族人民的盛大節日。日期不盡相同，有的在農歷正月，有的在五月、六月、八月下旬不等。節前，幾個苗寨聯合產生花山會的三人領導小組，連任三年、七年、十二年不等花場在地勢平坦的風水寶地。
屆時，披上節日盛裝的「花場」，燈籠高懸，彩旗飛舞。花桿矗立。身穿對襟短衣，頭纏青色長布，腰來大市帶的男子和身著節日盛裝、精心梳妝打扮的婦女，吹著蘆笙、吹吶，敲著銅鼓，載歌載舞，從四面八方雲集會場。蘆笙舞貫穿花會始末，賽歌是花會的主要項目，爬桿比賽最引人矚目。舞獅、武藝競賽、鬥牛、賽馬活動，各地不盡相同或兼而有之。蘆笙舞給人一種輕松活潑之感，衣著鮮艷的姑娘和著小夥子蘆笙的旋律起舞，有的是幾個男子一字排開，邊吹邊舞，姑娘們圍繞蘆笙隊，轉圈而跳；有的是小夥子吹笙在前，姑娘聯臂縱舞於後，或全場數百人隨樂齊舞，歌舞昇平，令人心曠神情。舞獅活動別有情趣，在矗立的花桿頂端懸掛一個豬頭（或一隻雞）、兩瓶美酒，舞獅畢，比賽爬花杯。花杯是用一棵剝皮的松樹製成，又高又滑又細，要想取勝是很困難的，人們常常採用人梯的辦法摘取勝利品。爬花桿表演最富有民族特色。表演者邊吹笙，邊繞桿旋轉起舞。一個鷂於翻身上桿，頭朝下，雙腿交叉緊緊絞住桿子倒掛，吹奏蘆笙，一個鯉魚打挺，身體倒轉一百八十度，循環反復一直攀到桿頂亮相。表演者雙腳夾住花桿倒掛。吹著蘆笙下滑，距地面數尺時，一個筋斗翻下，輕盈自如，賽過體操運動員的技巧，博得全場喝采。婦女的績麻穿針比賽，饒有風趣，比賽搓麻繩、穿針引線的質量、速度。
勤勞、智慧的結晶為她們帶來節日歡樂。花山會是青年男女社交的機會，鍾情的姑娘會被小夥子撐開的花傘攏去，互相依偎著，傾訴衷腸。花山會到處洋溢著節目的氣氛，充滿著真摯的友誼，純潔的愛情。
砍火星節
苗族傳統節日。流行干貴州關嶺一帶。節日內容主要是規定鄉規。根據不同姓氏，節日的時間也不盡相同。大致為七月、八月和九月二十七日不等。一年一度，按氏族中的人戶，輪流值年，值年負責召集大家商討鄉規和有關大事，然後值年家要備酒殺雞，請大家喝「合心酒」，並把雞頭敬給下一屆值年。循環輪流輪到誰家值年，就在誰家舉行聚議和飲"會心酒"。
客家年
苗族的客家年就是春節。在農歷三十晚上，家人團聚，不許外人打攪。他們用半掩門放鞭炮以示此時來人不許入內。初一清晨繼續燃放鞭炮，敬祖先，除邪惡。人們用兩手做欄牛、攔羊狀，嘴裡說：「趕牛，趕羊……」以示六畜興旺，然後吃年飯。初二開始身著盛裝的苗家人走鄉串戶，互相祝賀節日。好客的主人對來賓要敬酒三杯。家家洋溢著節日的歡樂。青年男女聚集在村前寨旁的草坪上，吹蘆笙，彈月琴，跳舞唱歌，有些地方還要舉行「踩花山」、「並牛」等活動。
晾橋節
貴州黔東南苗族侗族自治州三穗縣苗鄉寨頭的傳統節日，也叫「二月二」。相傳寨頭人原住在也霧山，因寨頭土地肥沃，全寨人一起搬進寨頭。搬家那天，龍也要跟著搬，但石屏河水擋住了龍的去路，於是寨里的構羅（長老）們商議一下，決定架橋把龍接來，因龍象徵吉祥幸福。全寨十二房都要接，所以這座橋就修了十二個橋墩。橋修好了起名為「接龍橋」，橋是農歷二月初二造的，為了紀念這個日子，每年這一天寨頭苗家十二房各抬一頭豬，在橋上宰殺。
龍船節
龍船節，有的地方又稱「龍舟節」，是貴州省黔東南苗族侗族自治州，松桃苗族自治縣和湘西土家族苗族自治州等地苗族人民的傳統節日，一般在農歷五月初五舉行。屆時，清水江畔，彩旗飄舞，人如海，歌如潮，幾十隻裝飾一新的青、紅、黃龍舟一字排開，泊在爭相競發的起跑線上。「風調雨順」、「五穀豐登」的旌旗迎風「嘩嘩」作響。每條船上三四十名運動健兒，上著對襟短衣，腰系綉花帶，下穿陰丹士林布褲，頭戴精巧的斗笠，個個精神抖擻，集中待命。德高望重的鼓師和標致英俊的少年擂鼓吶喊，指揮龍舟行進在寬闊的江面上，龍船似離弦飛箭，兩岸的歡呼聲，喝彩聲響徹天空。競賽結束，男女青年隨蘆笙、吹吶、竹笛、芒筒、月琴、木葉等樂曲聲翩翩起舞。跑馬、鬥牛、踩鼓和「遊方」活動相伴舉行，增加了節日濃郁的氣氛。節日里，出嫁的姑媲精滿載雞鴨、棕粑回娘家探望。
姊妹節
苗族傳統節日。流行於貴州省黔東南苗族地區。每年春天，那裡的苗族婦女要過一次「姊妹節」，吃上一餐「姊妹飯」。節日的早上，寨子里的姑娘們便去田裡捉魚，准備「姊妹飯」、不管她們到哪家田裡捕撈，都會受到歡迎。婦女們吃完「姊妹飯」後，便各自帶上事先准備好的彩色糯米飯，到遊方場找小夥子對歌。小夥子想要吃到糯米飯，必須在對歌中取勝。除對歌以外，婦女們可以隨意參加各種娛樂活動．出嫁的姑娘也要回娘家過「姊妹節」。
爬山節
苗族的爬山節亦稱「爬坡節」，形成至今已有上千年的歷史了，每年農歷的三月下旬里的「馬日」（古代用十二生肖記日），即農歷三月十九日這天舉行。屆時居住在黔東南凱里地區的苗族人民聚集在香爐山上，他們在山上對歌斗雀，歌山人海，熱鬧非凡。青年男女邊唱歌邊沿著曲曲彎彎的山間小路向山頂攀登。一路春風一路歌，苗族的飛歌、情歌、酒歌、古歌灑滿山坡，最先到達山頂的被譽為「爬山英雄」，受到大家的尊重。得到姑娘們的青睞。
相傳香爐山爬山節是紀念苗族的英俊青年阿補和玉帝小女兒阿別的。玉帝的小女兒阿別嚮往人間的自由生活，順著山頂飛下來，與聰明能幹、忠厚善良的阿補結為夫妻並生有三個女兒。一天黎明全家人正在高興之際忽然雞叫頭遍。玉帝規定每天雞叫三遍時為朝拜時，阿別若不能及時趕到，必有大禍臨頭。心急如火的阿別在山頂向天空飛奔時一腳將香爐山頂登垮了六層。香爐山沒了山頂，阿別再無法下凡了，玉帝也因沒有山頂不能享受人間香火，便罰阿補變為香爐，供燒香之用。為了紀念阿別和阿補的忠貞愛情，苗家人便在阿補變香爐這天過一年一度的爬山節。
殺魚節
居住在貴州省貴定一帶的苗族人民每年農歷三月初九都要過殺魚節。這天，人民起早來到河邊，叉起河裡的鮮魚，在河邊煮著吃，邊吃邊唱山歌，吹蘆堅，祝願風調雨順、五穀豐登。
挑蔥會節
是湘西保靖縣翁排坡苗族青年的集會。傳說很久以前，老鼻子苗寨土官的女兒阿達惹愛上了夯沙的苗家放牛郎岩諾。土官氣得要死，說：「鳳凰鳥哪能與釘釘雀共窩？」岩諾的老人也勸岩諾：「金銀花與地巴菜同不了一個心。」阿達惹被鎖在吊腳樓里，不能出去。岩諾每天黃昏趕牛回家，從夯沙跑到老鼻子寨來看心愛的姑娘。失去自由的阿達惹用歌聲唱道：「翠鳥關在竹籠籠里，掛牽山上花蓬蓬哩。鳥盼花，花盼鳥，清明采青才相逢哩。」「清明采青」是苗族姑娘在清明這天，上山挑葫蔥，求山神保佑。岩諾明白了姑娘的意思，忙唱道：「扯下樹的藤子卷在地哩，藤也枯葉也枯好孤凄哩，盼清明，發春雨哩，纏上村兒再莫離哩。」清明這天，兩人各自早出家門，正好走在葫蔥茂密的翁排坡上相遇。他倆忠貞相愛感動了葫蔥仙姑，促成了他們美好姻緣。因此，每年的清明節，苗族女青年穿上節日盛裝，帶上蒸好的「清明粑粑」，手拿挑蔥刀，男青年拿著沙刀，都聚集在翁排坡上，對歌擇偶。這就是一年一度的「挑蔥會」。
祭鼓節
這是苗族的傳統祭祖節日。十二年一大祭，六七年一小祭。傳說，人類的媽媽「妹榜妹留」是從楓樹的樹心裡生出來的，他們死後還要回到楓樹里去，人死後靈魂也要回到老家去才得安息。祖宗的老家在樹心裡，木鼓就是象徵祖宗安息的地方。後來祭祖，「祭祖」喊成了「祭鼓」了。沿襲到現在祭鼓就是祭祖了。祭鼓是以「韁略」為單位舉行的，一個「韁」是一個始祖傳下來的有血緣關系的親族，他們共同敬奉一個認為祖宗的靈魂住在裡面的木鼓。祭鼓節那天，每家准備一頭水粘牛，也可以幾家准備一頭，或買些牛肉。先放牛角斗，幾百頭牛一起角斗，場面是很壯觀的，然後再宰殺敬供。按習慣，不論是來慶賀的親友，還來看鬥牛的客人、過路的商販，一律留下，不準走，人越多，主人臉上越光彩。
跳花節
苗族傳統節日。流行於貴州關嶺地區。這是關嶺地區苗族時間最長、規模最大的節日。據說是為多年不生育的夫婦們舉行的娛樂盛會。現在遠超出這個范圍。節目多在正月舉行，為期三天左右。白天，吹蘆笙、口弦，唱歌跳舞。晚上，對歌，談情說愛，老人圍在篝火旁飲酒暢談。參加者有時上萬人，男女老幼競相赴會。
二.瑤族
1. 瑤族歌舞
盤王節，又稱跳盤王，相傳瑤族祖先盤王的生日就是在農歷十月十六日，每年到這個時候，恰巧也是秋天收獲的時節，為紀念祖先和歡慶豐收，瑤家便於這天會聚一堂，舉行「耍歌堂」活動。節日的前一天，寨中就開始殺豬宰牛，備好雞鴨魚肉，磨豆腐，做糍粑，將釀米酒拿來招待四方來客。
盤王節場地是在大山中的谷底，稱為「歌堂坪」，非常寬敞。慶典當天，從上午開始，瑤族男女老少身著傳統盛裝走出山寨，他們按不同的身份，排成隊伍，匯集到南崗瑤寨的歌堂坪上，耍歌堂開始了。而外來的遊客也駕車前來觀看，山谷中熱鬧異常。
瑤族的耍歌堂進行游神、過九州、祭法真等儀式，同時還敲鑼打鼓、唱山歌、跳長鼓舞、放銃土炮，跳得百里瑤山震動起來。瑤胞們生活於大山之中，土地比別處更為貧瘠，他們的生活環境可謂艱辛，但他們也同樣張揚自己的快樂，從艱難的生活中感受歌舞的歡欣和鼓舞。
與眾多民俗節慶一樣，耍歌堂還是瑤族青年男女開始交往的機會。當青年男女開始對歌時，氣氛就更加熱烈了。在瑤家，男孩子叫阿貴，女孩子叫莎腰妹，對歌的時候也是他們相互表達情意的機會。
歌唱過，舞跳了，熱情的瑤家妹子將邀請外人、來賓一起共舞，到這個時候，來賓們也毫不羞澀，自在地與瑤家人一起舞動起來。
2.瑤族飲食
以玉米、大米、紅薯為主，芋、粟、麥為輔助食物。常食蔬菜有白西瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、番茄等。此外，還按季節採摘竹筍、蘑菇、木耳、香菌等作為菜食。瑤族喜歡自製豆腐，特別是湖南瑤族自製的"豆腐圓"，鮮嫩可口，是節日必備佳餚。瑤族製作臘肉、熏肉及酢肉也很有特色，尤其是廣西金秀大瑤山瑤族腌制的"鳥酢"，是一種著名的風味小吃。糍粑亦是瑤族傳統的風味小吃，是節日必備食品。瑤族有喝酒嗜好，不少地方男子飲酒用碗不用杯，特別是節日喜慶，終日痛飲。打油茶是瑤族一種飲食風俗。每天清早起來，燒開水後，架上茶鍋，放入一小撮茶葉加油鹽小炒，待茶葉香味撲鼻，沖上開水煮滾，即製成噴香油茶。每逢客至，主人常以油茶待客，以示敬意。
瑤族喜喝甜酒。凡有賓客臨門，主人先敬上一杯甜酒。還有一種瑤族女人坐月子時喝的甜酒，它與一般的甜酒不同，煮時需加薑片、紅糖和雞蛋，是很好的滋補品。坐月子的婦女喝這種甜酒，可收到強身補血和恢復健康的功效。
Ⅳ 甘肅臨夏哪的小吃最好吃
馬隊長牛肉麵：推薦指數3星。
馬隊長的飯，大部分臨夏人吃過，但現在飯的味道大不如前了。加肉的飯很快，不加的很慢
很多人都說現在馬隊長牛肉麵就是哄哄外地人的。不過肉確實不錯。
不過，老漢家進去就問加不加肉讓很多囊中羞澀又碰上MM一起的朋友很尷尬。
正林牛肉麵：推薦指數4星。
以前不錯，不過聽說換老闆了。個人覺得面有點粗，有點硬，湯略淡。肉不錯。
學海牛肉麵、炮仗面：推薦指數4星。
學海的炮仗面味道不錯，但連著吃會膩的很快。衛生比較抱歉。或者說店面舊了。
牛人面味道偏濃厚，面煮的比較好。牛肉還行，比較干。牛肉沒正林和馬隊長的好。
永康牛肉麵：推薦指數3星半。
算小菜配的比較全的一家。湯清味道尖。牛肉很一般。不是特別新鮮。
店面很整齊很乾凈。各種小菜味道不錯。適合女生吃。干凈整潔。
小十字牛肉麵（辣家巷，房產局對面）：推薦指數3星半。
飯好吃，肉也不錯，之所以3星半是因為飯量太少了。。。實在太少。。。
小十字牛肉麵（老乾局門口，小十字路口一排布鋪上面，貌似也叫小十字。）：推薦4星。
飯不錯，肉不錯，小菜不錯，衛生不錯，缺點就是要自己端。。（我不喜歡自己端）
沒有什麼特別出眾的，但基本上都不錯，可以吃一吃。
東方宮牛肉麵：推薦指數3星半。
正宗的蘭州味，不過我不喜歡蘭州味的牛肉麵。我一死黨就愛吃蘭州味的。
面的味道正宗蘭州味，喜歡的朋友可以吃一吃。衛生很好。環境不錯。
缺點價格高，牛肉麵5塊。肉一斤50。小菜2塊。不過面和小菜分量還可以。
浙臨商城後門道道里的牛肉麵館（不知道名字。）：推薦指數4星。
牛肉麵味道比較好的一家，店面有點小。味道很不錯。
中心廣場民族商場往下，菜市口。貌似第二還是第三家的很好吃。
北大街，商貿對面（原世紀迪吧門口往下）的也不錯。
我經常吃的就這幾家，期於的不是經常吃。不做評價。
還有一家茶葉蛋很好吃的，紅園商廈往華寺走的中間，地毯場對面，橋旁邊。
叫什麼我忘了，飯覺得一般。就是雞蛋特別贊，全黑的那種，經常打包回家吃。
還有一家我最愛吃的，可惜已經關到了，貌似被信用社合並了。
前河沿小學路口，大行道下角。有個葯鋪，隔壁是信用社，再隔壁就是牛肉麵館。
很小的一家，2間小鋪面，但那裡的我覺得是最好吃的。個人最喜歡的一家。
肉始終很新鮮，保持水分那種。（雖然稱重，但個人比較喜歡。）飯也好吃。
華寺軍分區那塊幾乎沒吃過，不知道哪個好吃。
東門一塊上學的時候經常吃，不過後來回去吃了幾家都覺得一班班。
市內常吃的就這幾家，歡迎大家糾正補充。
【火鍋篇】
說起吃火鍋我可以小行家了，比較愛吃火鍋。
說起臨夏最好吃的，大家各有各的看法，不同意見的朋友可以說一說。
玉佳伊品：推薦指數4星半。
我一直評價很高的餐廳。主要是服務態度沒的說，火鍋味道也很好。材料新鮮。
各種菜啊主食什麼的都很好吃。環境不錯。衛生工作比較好。
不足之處是對老百姓來說價格微高。而且高峰期要預約。
夏光火鍋城（濱河路店）：推薦指數4星。
味道很好，環境還行。包廂夠大，可以打麻將。服務態度挺好。
上菜速度稍微慢一點，菜的質量偶爾有瑕疵，不是很完美。
大部分時候不用預約，因為大部分包廂都一樣。沒必要提前定包廂。
價格就比較高了。小火鍋的鍋座不嚴密，基本去3次就有一次鍋座酒精漏出來冒火。
而且麻將總是缺牌，上次摸到一張備用牌，我當白板打出去了。結果倒水時說那是5萬。
我炸的就是5萬啊。把我郁悶的，要求賠償了一瓶健力寶。（最後打折的時候多算點就是）
PS：朋友和老闆熟，經常去和服務員也熟，所以開玩笑要了一瓶，全圖樂呵。
永星火鍋城（濱河路店）：推薦指數3星半。
推薦大家吃那裡的翅中蝦，我是極度愛吃。經常去吃的。曾經連續拉人吃過一星期。
火鍋味道也不錯。材料比較好。價格合理，比較適合工薪階層和學生朋友們。
缺點是服務員態度較差，衛生略差，包廂環境比較差。關門早了點。
吃火鍋嘛，自然慢一點，完了再喝點就更慢了，11點左右服務員就開始催了。
福滿樓火鍋城：推薦指數3星。
個人不太喜歡的餐廳，叫吃飯一聽福滿樓就有一半不想去了。以前很好。現在...
服務員態度差，菜的質量不行，個人覺得火鍋味道真的很一般。
服務員真的很直接很直接，我哥們問她有什麼酒.不是我們喝不起貴的.
喝酒的人都愛喝經常喝的酒。可他們那裡沒有雪花超純。問來問去只有青島冰醇喝的慣。
就點了2箱冰醇。她眼一瞪：「你們直說要喝最便宜的酒不就行了么」
當時我們幾個又氣又笑又無奈，都懶的解釋，在服務員鄙夷的目光下開始喝酒了。
個人覺得現在他的菜式和做法都有點過時和老套了。貌似這兩年口碑越來越差。。
銀星餐廳（紅園裡面那個）：推薦指數3星半。
銀星是老招牌了，近年口碑有所下滑。環境不錯。菜的味道也不錯。
但經常出問題，比如上的某個菜質量不合格、少上或者多上菜了之類。。。
服務態度很成問題。
永興隆火鍋（步行街）：推薦指數2星。
我這輩子都忘不了啊。味道環境都一般。材料是真的悲劇啊！！！
點的兩盤鮮羊肉。上來的羊肉都發黑了，我不追究就讓給退了或者重上。
他給我說他們早上才宰的羊，肉就這顏色。肉是很新鮮的。
然後吵了一架，又感覺和一服務員吵特沒意思。沒給羊肉錢，把其他單結了就走了。
千回百轉自助火鍋（步行街）：推薦指數3星半。
體驗一下自助的感覺還是不錯的。記得盡量坐的離出菜口近點。遠了就沒什麼好菜能吃到。
除了蔬菜還有水果，面，雞肉，雞爪和魚。肉是要自己點的。我是試營業的時候去吃的。
一個人48送一份肉。現在貌似不送了。一份肉10塊。飲料什麼的免費。
吃的、喝的木有時間和數量限制，座位有一排連在一起的，還有隔開的最多能坐4個人。
價格就高了點，4個人200塊去別的店夠6個人吃帶2盤肉了。男生愛吃肉，去了更劃不來。
肉一份10塊，很少的。我一個人吃了4份還吃了N多菜。光算吃的這一塊的話是劃不來的。
主要還是體驗一下，感受不同的進餐方式吧。而且這種方法更環保。不浪費。
喜來登火鍋城（建國小學門口）：推薦指數4星。
朋友接手才新開不久的，去蹭了幾次飯。感覺真的不錯，不包含私心的。
環境裝潢什麼的沒的說，包廂寬敞帶麻將桌，空調神馬的設施齊全。
味道很好，菜比較新鮮。價格比永星高一點吧。服務員態度還行。
民族餐廳（三道橋）；推薦指數3星半。
最近一陣子才發現其實那裡也不錯。火鍋味道不錯，用料新鮮。
還有道菜叫菠蘿三金好象。。用菠蘿做的。強力推薦，很好吃。
服務員態度還可以。包廂小一點，光線不好。
三鍋演義：推薦指數3星半。
6人的包廂小了點。不過做的比較有特色。味道也不錯，價格還行。
裡面的酸菜魚不錯，我帶朋友吃了一次，天天喊著吃呢。
（友情提示：白色的是粥，別往裡面下東西啊。我朋友往粥里下菜被笑話了半年了還在笑）
這幾家都是我經常吃並覺得味道不錯的。提到的任何一家至少吃過5次。
有些吃過一次半次的我就不發表意見了。比如：
德祥宮確實沒吃過，但大家都說味道不錯價格合理。估計不錯吧。
祥和宮去了幾次都沒吃火鍋。環境確實不錯。包廂夠大。桌子夠大。價格夠貴。
還有很多都不清楚，不知道有誰知道好吃的，推薦個我去吃一吃。
順便提示一下：
大家出去吃飯的時候，經常會有蒼蠅騷擾。搞的大家很惱怒。
其實只要點根蠟燭放桌子中間蒼蠅就不過來騷擾了。一般餐廳都有備好的蠟燭的。
服務員也都知道，就是你不要求點蠟燭驅蒼蠅他們不會主動給你點。
【餃子篇】
說起餃子一定要說下河州包子，那可是聲名遠揚啊！
可是包子我不怎麼常吃，不知道哪家的好。大家補充吧。我說多少算多少。
酸湯水餃、羊肉水餃。
糊塗香酸湯水餃：推薦指數4星。
後來看的這個味道沒有前一家的濃了。不過裡面的考香腸很好吃。
經常會去吃一吃，不過吃多了會膩。味道比較別致。
衛生干凈，價格合理，環境不錯。
王寺道道口羊肉水餃：推薦指數4星。
一直經常吃。那裡的包子也不錯。味道不濃但比較尖。餃子不肥，不容易膩。
價格便宜，服務周到。麻辣粉什麼的也不錯！
石橋巷大包子：推薦指數3星半。
包子好吃，還有一個特點是大！給我的小二碗，一個包子就塞的滿滿的。
價格合理。就是衛生有點跟不上。
布麻布辣灌湯包：推薦指數4星。
比較有特色吧，感受一下不一樣的口感。味道很好。不過有點膩。
衛生不錯，價格合理。服務是自助的，麻辣粉名聲很大。。。
其實包子餃子臨夏每一家小吃店都有，而且還做的很好吃。基本算特色了。
你隨便進去一家小吃店，做出來的基本能打80分以上。
Ⅳ 祥和谷麻辣香鍋加盟總店電話
咨詢記錄 · 回答於2021-10-23
Ⅵ 什麼是臘八節
臘八節起源
傳說一：相傳，在古印度北部，迦毗羅衛國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農歷十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。
據說在釋迦牟尼成佛之前，曾經修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時遇見一個牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，於十二月八日成道。夏歷以十二月為臘月，所以十二月八日稱作臘八。中國漢族地區，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，於是臘八成了佛教節日。佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效法佛成道前牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷和果實等造粥供佛，名為臘八粥。這便是臘八粥的來歷。
傳說二：關於臘八粥的來歷還有一個很有意思的典故。據說，明太祖朱元璋小時候家裡很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關進一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發現屋裡有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，裡面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
其實，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五穀雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等。
按照中國農歷，每年十二月被稱為臘月，而臘月初八日又被稱為「臘八節」。 「臘」，《說文解字》稱「臘，冬至後三戌，臘祭百神」，可見「臘」本是古代的一種在冬至後第三個戌日舉行的祭祀活動。《風俗通》記載：「夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大臘，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。」各種禽獸經過一年的生長，膘肥毛美，歇冬的農人獵之用於祭祀，可謂取之有道，用之當時。 但當時臘祭的日期並不固定，規定在每年冬至後的第三個戌日舉行，並將這個日子稱為「臘日」。將「臘日」定為每年的「臘月初八」始於南北朝時代。南朝梁代的宗懍在《荊楚歲時記》中明確記載說：「十二月八日為臘日。」於是，臘八這天便成為臘月里重要的一個節日了。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之類做粥，謂之『臘八粥』」。至今我國江南、東北、西北廣大 地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養，確實能增福增壽。
傳說三：臘八節來自「赤豆打鬼」的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有「赤豆打鬼」的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說四：臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
傳說五：秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃「臘八粥」，以資紀念。
傳說六：相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下一筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的「雜合粥」。意思是：「吃頓雜合粥，教訓記心頭。」這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們為了以此教訓警告後人而相沿的。
臘八節習俗
習俗一：吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
習俗二：吃臘八粥
臘八粥也叫「七寶五味粥」。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山葯、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
葷臘八粥 ：
1、土豆和小米各120千克煮半熟，大蒜20千克均搗碎後用兆福牌原味牛油調和
2、冬瓜片35千克 白菜絲25千克 青椒絲15千克 雞肉末25千克作配料放入
3、加入適量清水和調味品：味精、鹽、黃酒、花椒等然後文火相煮
4、煮至冒氣停火幾分鍾，然後再文火相煮，反復三次左右即可出
習俗三：吃臘八蒜
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該准備還錢。北京城有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！」欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
臘八粥食俗
農歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，此後「年味」日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來歷。
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農歷十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效仿牧女在佛成道前獻一種「乳糜」之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。
宋朝 吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：「八日，寺院謂之『臘八』。大剎寺等俱設五味粥，名曰『臘八粥』。」此時，臘八煮粥已成民間食俗，不過，當時帝王還以此來籠絡眾臣。元人孫國敕作《燕都游覽志》雲：「十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。」《永樂大典》記述「是月八日，禪家謂之臘八日，煮經糟粥以供佛飯僧」。每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即「臘八粥」。孟元老《東京夢華錄》記載，十二月初八日，各個寺院送七寶五味粥讓門徒斗飲，稱之為「臘八粥」，又稱「佛粥」。宋代大詩人陸游詩中說：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」也說的是臘八送粥之事。南宋文人周密撰《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。」
到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內國子監以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內萬福閣等處，用鍋煮臘八粥並請來喇嘛僧人誦經，然後將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節日。《光緒順天府志》又雲：「每歲臘月八日，雍和官熬粥，定製，派大臣監視，蓋供上膳焉。」臘八粥又叫「七寶粥」，「五味粥」。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染」，頗有京城特色。
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陝南人臘八要吃雜合粥，分「五味」和「八味」兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五穀豐登；再分給親鄰，最後一家人享用。甘肅武威地區講究過「素臘八」，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它「扁豆粥泡散」。
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的「麥穗子」，或者是做成小圓蛋的「雀兒頭」，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
山東「孔府食制」中，規定「臘八粥」分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩雲：「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。」
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說。
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
河北臘八粥製作方法：將大白雲豆提前（最好頭一天晚上泡，第二天用）泡發至胖大；白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白雲豆先下入煮鍋煮20分鍾，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鍾，至粥稠豆糯、棗爛時止。 粥熟後加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。
特點：黏糯滑軟，香甜可口，營養豐富，易於消化。年邁體弱者食此粥有利於恢復健康。不論哪種臘八粥，都有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。
國人如此鍾情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易於吸收，是「食療」佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。
臘八節民風
李永俊
相傳「臘八節」起源於遠古時的「臘祭」，傳說每年臘日，古人要舉行祭祖，祭諸神活動。另據宗教界所傳，農歷十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱為「成道節」。自周代將農歷十二月定為臘月，南北朝時此月要舉行重大祭祀活動，以祈求五穀豐登，吉祥平安。據說「臘祭」有八種神，於是便將初八確定為固定祭日，後來相沿成俗。
有關「臘八粥」的來歷，民間有多種說法，也演繹出許多有趣的典故。據傳為了感念佛祖臘月初八成道之日，各寺院僧侶在這一天集會紀念、誦經演法。並把從八方化緣來的米、麥、豆、谷雜糧，及採集的棗、栗、核桃等乾果匯集在一起，用大鍋熬成粥做供品，祭祀佛祖，然後眾僧共享修道成果。遇有進香者，寺院以粥施捨。後來此舉逐漸成為善事，被流傳至今。隨著佛教的不斷傳播，這種活動由寺院傳到世俗民間，熬「臘八粥」漸漸演變成民俗習慣。到了宋代，「臘八粥」廣泛盛行。不論是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院，必在此日熬粥祭佛敬祖，並合家團聚共用，或饋贈友人，以此祈求吉利平安。「臘八節」不僅成為民間重要傳統節日，喝「臘八粥」民俗也被世代相傳下來。
北京建都以後，老北京人民對「臘八節」有了更深的歷史文化情緣，據說還有個典故:明太祖朱元璋小時候給人家放牛，回來正飢餓難忍，忽然發現牆角處有個鼠洞，便想逮只田鼠充飢。不料竟從洞中掏出不少糯米、黍谷、麥粒、花生及豆類，於是得把這些雜糧洗凈煮成了粥，美美地吃了一頓飽飯。後來他當了明朝皇帝，整天山珍海味，吃得口膩心煩，又想起了小時掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宮廷廚師仿製，請眾臣一起共嘗，不料大家無不稱妙。這一天恰好是臘月初八，朱元璋就為其起名「臘八粥」。後來在民間也有了喝「臘八粥」之習俗。
對於「臘八粥」的民俗習情，歷代都有許多記述。晉代《大臘》一詩中寫道:「日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶眾更新。歲事告成，八臘報勤。告成伊河，年豐物阜。」古人以「臘祭」形式，感謝百神保佑生活平安美滿。北齊魏收《臘節》文曰:「凝寒迫清祀，有酒宴嘉平，宿心何所道，藉此慰中情」，表達了人們數九隆冬之時，祭神敬神之情懷。詩人陸游在《十二月八日步至西村》中寫道:「臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須惟葯物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新」，生動描繪了臘日里人們互贈、食用佛粥(即臘八粥)，更感受清新氣息迎接春天的來臨。
到清代，朝廷在臘八這天有賜粥風俗，自雍正皇帝起至宣統退位，對此節十分重視。每逢臘八，必在雍和宮用數口大鍋熬粥，由喇嘛誦經，並派大臣前往拈香上祭。道光皇帝在臘八之日，也要舉行「臘祭」活動。各道院以舍粥為善，民間百姓都以粥敬神。親朋好友互送「臘八粥」，以此來增加情感。《燕京歲時記》載:清代「臘八節」，雍和宮備四口大鍋，直徑達二米，深一米五，可容米數擔。第一鍋粥奉神，第二鍋粥賜給太後、帝後家眷；第三鍋粥賜給諸王府及少主府，第四鍋賜給喇嘛。當時京城食粥情景熱烈非凡。有詩為證:「一陽初始中大呂，谷粟為粥和豆煮。應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。童稚飽腹慶卅平，還向街頭擊臘鼓」。可想而知，施濟「臘八粥」和皇家君臣、百姓平民在此節之時，必然是萬頭攢動，人涌如潮，空前壯觀。
早年間，老北京還有一種典故，據說「臘八節」與上古五帝之一顓頊氏有關。其三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇兒童。因人們非常迷信，害怕鬼神，認為所有疾病都是由於疫鬼作祟，但這些惡魔天不怕地不怕，單怕赤豆。故臘八這天，專以紅豆、赤豆熬粥，可祛疫迎祥，繼而引發出「赤豆打鬼」之傳言。
老北京人對「臘八節」有著一種特殊的情感，受古都文化影響至深，在繼承民俗傳統方面獨有風情，在食文化上也不斷推陳出新。經過長期的探索，再加上宮廷內外的相互的勾通，因此在「臘八粥」的用料，做法上不斷改進，粥的花樣、品位也愈加講究。
宮廷御膳在「臘八粥」中加入了桂圓、蓮子、果仁、魔芋、銀耳等營養精品，使其成為冬補的美食佳餚。普通百姓也要想法兒把五穀雜糧多攢一點兒，使「臘八粥」的味道香甜可口。人們認為，喝了「臘八粥」能驅寒暖身，大補陽氣有利健康。而喝上「臘八粥」，就是邁進了年的門坎兒。記得小時候，到了隆冬季節，總盼著能美美地喝上一頓新糧做成的「臘八粥」。而每家每戶的大人孩子們，都願意聚集在熱炕頭上，享受那熱乎乎的家庭美食帶來的歡樂與溫馨。雖說北京冬日冷風刺骨，「臘七臘八凍死寒鴉」，但喝了「臘八粥」，人們會將室外的冰天雪地拋到了九霄雲外，忘記了寒意。那濃濃的人情味，時時溫暖著淳樸勤勞的京城人。
老北京人歷來對「臘八節」十分重視，把它看成春節即將到來的信號。北京民間曾流傳一首民謠:「老太太您別煩，過了臘八就是年」、「臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三，送完灶王就到年」。舊京還流傳一句兒歌:「小孩子，你別饞，吃罷臘八飯，馬上糖瓜粘，盼到新年穿新衣，吃好飯，還有人給壓歲錢。」
過了「臘八節」，便拉開了春節的序幕，歡樂的事會連連不斷展現眼前。婦女們忙著做針線，做新鞋、綉枕頭，裁新衣，為著過年做打算。民間花會也開始操辦，文化活動抓緊了演練。盡管「臘八」時節正值數九嚴寒，但滿懷豪情喜迎新年的京城市民，家家戶戶積錢備物，盡享辛勞一年的好收成。火熱的心溫暖著和諧的幸福家園，使生活充滿了無限歡樂與溫馨。
記憶中的舊京，進了臘月已有了年的氣息。到了「臘八節」，街市店鋪開始籌集玩具、小吃等年貨，商品漸增。許多家婦女提前動手製作小磨豆腐、飠各餷之類吃食，還要抽空碾些豆面、黃面等以備春節前炸丸子、蒸糕之用。記得以前從臘月初六晚飯後，母親總會把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、紅小豆、芸豆篩選好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、紅棗洗凈待用，到臘七晚間便開始熬粥。母親做吃食很有經驗，先把不易煮爛的豆類下鍋。待豆軟湯紅時，再把棒糝、米類、果仁下鍋，並不斷攪動。約一個多小時後，濃濃的香氣從蓋沿四溢，讓人垂涎。待粥熬到又黏又稠時，就可以出鍋盛入瓦盆內待用了。除此之外，母親還要蒸兩屜白面加棗兒、金糕條的大發糕。上面放上青紅絲、瓜仁，用大料瓣點上蓮花形紅點，象徵吉利滿門。到晚上，奶奶、姐姐要剝蒜皮，然後浸入盛滿醋的壇內泡成臘八蒜。
初八晌午，母親把「臘八粥」、「吉祥餅」加上紅糖、白糖溫熱，端上炕桌，全家人在溫暖如春的房間里，歡歡樂樂共度「臘八」，共同品味傳統節日的溫馨與祥和。喝完粥，我隨姐姐提罐出門，把特意准備好的「臘八粥」和發糕，送到親友家，大人們也備好茶水糖果接待上門的親友。那種和諧的氛圍充滿了深情厚誼，至今想起來仍感到溫馨。
Ⅶ 重慶菜的美食介紹
重慶菜即渝菜，屬四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特點，以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不膾炙人口，排名不分先後，只是個人的經驗。
1、麻辣燙，據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。
2、重慶串串重慶串串有名的街頭小吃，吃多少要多少，有句話說的好，「吃火鍋不數簽簽，吃串串才數簽簽」，重慶人朋友。同學聚會最熱鬧就來街邊一群來吃串串，那滋味沒語言來形容，想吃什麼就拿什麼，最愛吃串串雞雜。
3、重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2016年5月，「重慶火鍋」當選為「重慶十大文化符號」之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標准進行評選。
4、重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。
5、擔擔面「擔擔面」是重慶的風味小吃，據說擔擔面的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮麵，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的面條稱為「擔擔面」。
6、重慶小面對於土生土長的本地人來說，從小伴隨成長的麵食，重慶小面，簡簡單單一小面帶有濃濃感情，在你委屈時候來上一碗，一邊辣的流鼻涕一邊哭泣吃完感覺什麼事情都過去，第一次見面也吃碗小面，小面口味有很多，豌豆雜醬、酸菜、干溜、牛肉等等，請你第一個先嘗試下這個。
7、老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區，創始於2003年8月，創始人田川。在短短一年時間里分店遍布直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。
8、萬州烤魚烤魚起源於長江三峽庫區的萬州，在很多年前，泱泱的長江水上，不計其數的纖夫以船為家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，長江水養育的魚兒，自然就成了纖夫們的美味。據說當初長江上游萬州纖夫烤魚的方法非常簡單，只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。
9、魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是川渝人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品
10、羊肉格格是三峽庫區腹心丘陵山區的特色菜品之一，同時也是四川宣漢最知名的一道菜，是最能代表宣漢風土人情的菜餚。不管是大人，還是小孩，婦女，去餐飲都要點羊肉格格，這可以看出受歡迎的程度。起源並廣泛流傳於重慶萬州和湖北恩施州地區。當地方言稱蒸籠為格格，以羊肉為主料，配以香菜，故其名曰：「羊肉格格
Ⅷ 成都好玩的景點有哪些
推薦寬窄巷子、錦里和都江堰這三個地方。
1、寬窄巷子
都江堰分為魚嘴，飛沙堰和寶瓶口三大重要的區塊組成，兩千多年來一直發揮著防洪灌溉的作用。能看到兩三千年以前古人能用他們的智慧，做出這樣的工程真的是很讓人佩服啊！
從秦艷樓俯瞰整個都江堰工程尤為壯觀，第一次來最好有導游帶領著講解參觀，否則自己走馬觀花基本上不會明白這個工程中孕育著多少古人的智慧。從魚嘴到飛沙堰有一小段距離，坐景區游覽車方便快捷，不過會錯過沿岸的風景，不趕時間的話和同伴一起閑庭信步也是不錯的選擇。
Ⅸ 你去哪裡旅行吃過的當地美食讓你感覺「好吃到懷疑人生」
這里自古以來經濟發達，各種商業繁榮，是中國曲藝之鄉，這里人傑地靈，誕生過多位文壇巨匠，出過文狀元3名，武狀元1名，有著中國廚師之鄉的美譽。連續多年這里都是全國百強區的第一，在這樣一座歷史文化悠久，經濟高度發達的地區自然會出現燦爛的文化，廣府文化便是這里代表性的文化，大名鼎鼎的粵菜便是在這座搖籃中成長起來的。
順德區位於廣東省佛山市，這里是連接佛山和廣州重要的核心區域之一，這里南邊跟港澳地區接近，順德是粵曲和粵劇的發源地之一，這里的美食文化源遠流長，被聯合國授予世界美食之都的稱號，無數的美食節目都到順德來取景，來到這里能讓你一天放不下筷子，來這里最好提前把胃養大。
當地人把魚這道菜玩出了花樣，一桌子菜全都是以魚為主材料，什麼生魚片、桑拿魚、魚尾粥各式各樣的菜，據說就沒有一條魚能活著走出順德，一條魚能有一千種死法。
華蓋路步行街是這里特色美食街之首，接到兩旁都是明清時代的西洋建築，這里基本上匯聚了當地各種的特色美食。總之這里是你來了就無法拒絕誘惑的地方，如果驢友們想來這里，請准備好一個能吃的胃，小心一天胖5斤。