⑴ 劉聾子牛肉粉館怎麼樣
牛肉粉味道非常正宗，牛骨頭回味無窮，粉湯鮮美，碼子分量多，三鮮和鹵蛋的味道都不錯，是岳陽市最好吃的牛肉粉，多年的老店。店子小，座位少，服務一般，但是味道真沒的說
⑵ 米粉的種類
米粉種類有南寧老友粉是南寧地區的特色粉，用料主要是豆豉、酸筍、蒜末、豬雜。很多人發現有的還有西紅柿，這些都是不正宗的，真正的老友粉是不放西紅柿，而是保持那種酸筍的鮮味。
柳州螺螄粉，也是廣西唯一能上舌尖上的中國的小吃，同時也是中國唯一能上舌尖上的中國的粉類小吃。柳州螺螄粉在外地人看來，有點酸臭味，但是吃起來愛不釋口。其獨特的秘訣在於螺螄湯，裡面很多的秘方，一般人難以復制，要想學到正宗的螺螄粉，必須要掌握螺螄湯的熬制方法。
桂林米粉，其實是伴隨著桂林這座城市而出名的，很多外地人都不知道南寧，但是一定知道桂林。在外地有很多冒牌的桂林米粉，不光鹵水不正宗，就連米粉也是做得相當的差勁，要想吃到正宗的桂林米粉，恐怕還需要去當地走一遭。
常德牛肉粉常德的米粉可謂是無人不知，無人不曉，稱得上湖南米粉中的C位。最早的常德米粉做出來是又細又長的，現在區分開有圓粉和扁粉
常德牛肉粉具有辣、熱、香、鮮的特點，一大片一大片的牛肉鋪在嫩白的米粉上，然後澆上紅油，鹹度適宜，還可以自己加調料。一般的劉聾子粉館里標配小料有酸蘿卜、酸豆角、剁辣椒、海帶絲之類的。而且分量特別足一碗粉的錢能吃到兩份早餐的量，超值超劃算。
長沙米粉不了解長沙米粉的人，都會認為長沙米粉就是常德米粉的翻版，但其實其中的差別大了去了。長沙米粉的粉講究寬和薄，一碗二兩粉是標配，湯底是用豬頭煮出來的，用的也是豬油，而且碼子種類繁多，剛下出來的粉口味清淡，澆上一層碼子後立馬就吸收了其中的香味，再放上一勺紅紅的剁辣椒，簡直就是色香味俱全。一般一碗粉嗦完，碗里的湯還是熱乎乎的，端起碗吸溜一口飽滿的肉湯，幸福感簡直爆棚。
攸縣米粉確實是真的好吃，其中的一部分原因就在於調出來的那一碗湯，裡面放著瘦肉絲、醬油、生抽、紅辣椒粉、酸菜、青菜和小蔥的湯底，給整碗粉加分不少。
攸縣米粉和長沙米粉最不同的一點就在於，在下鍋之前米粉是乾燥而且硬邦邦的，而且在攸縣米粉只有園的，扁的都叫做是面。
邵陽米粉邵陽米粉做出來樣子和常德米粉中的圓粉很像，稍微有些粗，有點類似於烏冬面，味道和口感卻和常德米粉一點都不一樣。邵陽米粉具有令人著迷的米香味，因為一般都是用粘性較差的早期稻米製作而成，所以口感飛叉特別。
邵陽米粉打包的話可以將粉和牛肉湯分開，牛肉湯中辣椒油佔了極大一部分，所以不容易放壞，之後要吃的時候再將牛肉湯倒在粉上，但是湯一定要足夠的多，否則湯粉就變成了拌粉。
衡陽魚粉魚粉的鮮美是其他任何調料都無法代替的，更何況衡陽的魚粉真正是用魚來熬制出來的湯底，正宗的衡陽魚粉店，一般天還沒亮老闆就開始熬湯底了，慢工出細活，溫火慢熬出來的湯舀出來都是乳白色的。米粉沒有很大區別，米香味十足的粉，放在濃郁鮮美的魚湯中，口感簡直就像是飛上雲端的逍遙感，讓人慾罷不能
永洲鹵粉就像所有的鹵菜的美食一樣，鹵水是決定一道美食成敗的關鍵，更何況是用鹵水做粉，味道既不能太濃，又不能太淡，太濃會搶走米粉的香味，太淡又不能滿足對美味的追
⑶ 牛聾子-是最正宗的津市牛肉米粉嗎
不是，正宗那家就叫劉聾子，不是牛聾子，牛聾子是取之諧音自己做的牌子。
⑷ 津市牛肉粉培訓
你可以去津市市煙草公司邊上的「賀記牛肉粉館」或者澧水大橋邊「劉聾子粉館」去學，我個人認為，「賀記」在碗粉上見長，「劉聾子」以燉粉見長。在津市粉館有上千家，可是只有這二家是百家老店，在用料上比別的店要多一些東西。至於學費嘛，要3000元，學習為十天左右，當然十天是虛數，准確說是教出師為止。管吃不管住。你可以通過0736114去查詢這二家的電話號碼，一查就能問到了。不過有點要說明的是，在我們津市以外有很多地方都打有我們津市招牌的米粉店，可是一吃就感覺比家裡老媽下的粉都差，更不用說和粉館相比了。希望你在學的時候，能認真學好選料、配方、調味（這當中調料放的順序也有要求。）火候。祝你成功~~~~
⑸ 店名叫劉聾子牛肉粉館算不算侵權
店名叫劉聾子牛肉粉館兒，你可以去你所在地的工商部門進行注冊，如果沒有人用過這個名字，你就可以注冊，並且備案登記，如果有這個名字了，你再用這個名字就算侵權了。
⑹ 湖南牛肉粉製作方法
澧縣的米粉是鮮濕的粉,口感好,勁到。不過現在賣的多半是機制粉而不再是手工粉了，所以只找了牛肉的來。
津市牛肉粉館的牛肉米粉具有辣、熱、香、鮮的特點。牛肉油碼爛度適中，鹹度適宜，牛肉從進店到製成油碼，都有十分嚴格的規定，牛肉進店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水裡浸泡，冬於時間稍長，夏天只泡一小時左右，再用清水反復漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然後撈起，用配製的香葯煮熬，所有的香葯有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，香葯用紗布包好放在爐鍋底部，上面放牛肉，爐鍋不加蓋，讓牛肉的腥臭散發出去，煮熬時湯中有血泡浮起，立即將血泡舀出，同時根據牛肉的肥瘦加放適量的牛油以增雖鮮味。牛肉煮到手指能捏爛時便撈起，攤放在器皿內，待冷卻後切成小塊，以備做油碼，在煮熬了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然後收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，再將清湯舀進另一隻爐鍋，作為原湯，下粉時加放在米粉內，這樣，製作的牛肉米粉湯鮮味美。
牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時實行「改土歸流」政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南常德津市附近地區定居，回民本來喜吃牛肉麵，但當地以大米為主食，不易找到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造了最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡.
後來，湖南人逐漸接受並加以改進，使其口味變辣變咸，並加入其它香料，於是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
常德米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常 德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象徵吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往後歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。常德飲食店的米粉，有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗後，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味.
歷來，常德以三種牛肉油碼最為有名：一是大西門百年老店——回族黃憲記粉館的小它牛肉粉；一是東門回族黃珍記的清燉牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉，其中尤以清真第一春紅燒牛肉油碼更為著名。清真第一春紅燒牛肉油碼選用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多種香料配製的香料包，用小火燒煮，這樣燒煮出來的牛肉油碼，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各種香味，與米粉一起食用，香氣四溢，回味悠長。
常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經過特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。
湖南手工牛肉米粉真正發揚光大，是津市人劉聾子。部分津市人也因此認為，天下只有他們的牛肉粉最正宗。據「劉聾子粉館」第四代傳人黃震稱，劉是一位傳奇式人物，當兵回鄉後苦心研製出了特別的粉湯「葯方」，把手工米粉經營得紅遍方圓幾百里。建國後，其店改為國營，現為股份制公司，有3家連鎖經營店。但經營的不再是手工牛肉粉，而是機制細粉。
在常德所屬的澧縣和津市，米粉均為機械生產。現有粉館很少24小時經營。而且，湖南牛肉粉故鄉人已改換了口味———以清淡粉湯、牛肉為主，若喜辣則自取辣質佐料。這與外地人湖南牛肉粉辣味印象相反.
可以說，常德牛肉粉真是牆里開花牆外香。據稱，一位名叫甘元金的常德人，把自己專事牛肉粉生產的米粉廠，開到了長沙、武漢、西安、哈爾濱、北京、福州、廣州、深圳……
⑺ 劉聾子米粉加盟費是多少
可以看看甲天下桂林米粉，在全國有很多分店了，味道很地道的，據說它的存活率是桂林米粉加盟店中最高的。
⑻ 湖南常德的牛肉粉好不好吃
推薦你去常德澧縣或者津市去吃！有塊老招牌的「劉聾子牛肉粉館」最出名的！
⑼ 長沙劉聾子津市牛肉粉面館，上過天天向上，地址在哪
津市滴