⑴ 陶德砂鍋總店在哪裡
咨詢記錄 · 回答於2021-12-28
⑵ 陶德砂鍋居全國有多少家分店
摘要 經查詢，陶德砂鍋居全國12家分店。
⑶ 陶德砂鍋哪些地方有
主要區域是遂寧、成都、射洪，成都金牛區三家店、武侯區也有兩家、錦江區現在新開了一家，他們家現在還在不斷的開店，遂寧有兩家、射洪有四家店。
⑷ 陶德砂鍋總店在哪裡
總店在遂寧射洪已經有20多年的砂鍋美食經驗，成都店在蜀漢路。陶粉陶粉，
⑸ 陶德砂鍋怎麼樣
在一般的認知里，「砂鍋」是指不上釉或不完全上釉的陶土製鍋具，但這家店裡用的砂鍋明顯不在這個范圍，腿腿跟我一起調侃道，畢竟人家叫「陶德（的）砂鍋」嘛。
這是一家在圈裡口碑很好的餐廳，從菜品到服務的認同度都比較高，當我們在店門口告知只有兩個人時，咨客很快就將我們從排隊的人群里安排到二樓落座；從我個人的認知角度來看，這屬於餐廳座位安放、咨客調度流程等方面做得較好的體現。
菜品設計以砂鍋為容器的燜、燒、煨菜為主，再簡單搭配一些小吃、冷盤和主食，湯的部分基本是湯菜為主，是主打有延展性品類的做法，砂鍋這個詞只固定了烹調方式和容器，但裡面的食材可以是林林總總。
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青豆肥腸
服務員提示要把豌豆和肥腸一起吃，一勺入口，肥腸軟而帶著韌性，能容易咀嚼咬開，可惜不是鮮貨（但可以理解)。
青豆比較軟爛，肥腸不軟耙也不像生炒那麼韌，青豆不到粉質狀，但因為顆粒小，和肥腸的軟韌搭配起來會顯得口感豐富，並能在咀嚼時很順利地融於一體，調味是濃度中等偏高的咸鮮微辣，家常味型方向。
菜上桌時肥腸氣味明顯，略往臭的方向在走，入口後則是正常濃度的臟器香氣，肥腸本身有鹵過，鹵香較濃郁，即使沒有清晰的青豆香氣，也用口感在搭配肥腸香和豆瓣香時，讓這道菜的風味結構顯得飽滿醇厚。
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砂鍋全魚
因為自身原因讓這道菜在桌上加熱時間偏長，口感有所影響略微偏老，但本身並沒有明顯脫水綿散的質地。咸鮮偏辣再帶一點回酸，鹹度有點高但不會過分強烈，入味程度中等偏高，自帶一種鄉土感。
油脂香氣濃郁，而泡椒香氣清晰，並帶有中等偏低的花椒和姜的香氣，清晰且復合的香氣讓油膩感得到平衡。
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野菌香包
內餡飽滿，麵皮鬆軟帶韌，調味咸鮮帶酸並有醬香和酵香，再回一點香油香氣。
面香基本沒有可以理解，幾十元人均價位的中餐連鎖把面發好就合格了，但菌菇香氣也不清晰，整個內餡的香氣以豬肉和炒菌菇的醬香為主導。
鹹度中等略高而香氣濃度也較高，調料香氣豐富繼而顯得好吃，只是這菜名讓人出戲，用了三種鮮菌，卻沒有干菌加持，配合上濃厚的調料使得菌菇香氣被掩蓋，好吃但不合理。
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羊肚菌煨土雞
從視覺來看兩種食材能腦補出風味的層次感，雞肉的口感柔韌滋潤，咀嚼到中後段時會呈現清晰的雞香，湯體咸鮮味較高。
但是，明顯的葯材香氣壓制了兩種主食材的香氣，讓菌香和雞香僅僅有存在感卻不清晰。熱湯入口更像是羊肚菌和雞肉的鮮味為主，而首當其沖進入內鼻腔的是葯材香氣。
直到溫度下降後，羊肚菌香和雞香才明顯散發，繼而葯香降低。咸鮮與葯香組合而成的主導風味令這道湯菜變得單調，羊肚菌、雞、湯底有明顯的分離感。
這種葯香主導的風味結構正常來說換個名字也可以，但因為過於明顯，換成「葯膳XXXX」反而更加凸顯這道菜的短板。
土豆煨牛肉（紅湯）
牛肉有一點脫水發干，對於長時間烹調的菜品來說比較正常，沒有明顯的肉渣感，應該是鮮肉。調味咸鮮微辣，牛肉有清晰的鹵香，底料的牛油香氣明顯但牛肉香氣不足，使一口牛肉出現內外兩層濃度，且辣椒豆瓣等香氣較弱，而且土豆沒有入味。
由此，形成牛肉、土豆、底料的拼湊感，整道菜的風味是分離的，就是三個零部件從不同的地方放在同一個砂鍋里以後，再短時間加熱。
唯一的解決方法，就是打包回家第二天加水大火收汁。
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鯽魚水餃
奶白的湯看著很假，但其實這種濃度的湯體不難製作，只要有合適比例的油脂和水大火沸騰，再加上足夠的蛋白質作為乳化劑促進乳化，湯色就可以很白；煎魚就是為了讓鍋中有油脂，並使魚肉里的蛋白質釋放出來，把魚肉弄碎並加入開水會提高湯體乳化的效率，但前提是煎魚時不要煎糊，否則顏色不好看。
餃子沒熟透，中間有白心，而且面沒有發好，入口黏軟且沒韌性。咸鮮調味的湯體帶著魚的腥香，並有白菜的清香打輔助，白菜的氣味不會強烈到讓湯體成為「洗菜水」，整體是簡單直接的中高濃度香氣。
餡料里豬肉白菜的咸鮮口較高，和鹹度較低的湯體形成味道的分離感，豬肉的口感碎而水，整個餃子類似麵疙瘩的質地，豬肉氣味介於香和腥膻之間，帶有混雜氣味。
據說餃子皮仍在改進中，當下只喝湯就夠了。
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前廳人員的服務態度和意識都比較好，流程也比較清晰，當我們邊拍邊吃到一半的時候，前廳主管就跑來送了一紮蜜瓜汁並免了單，是的，拍個視頻就免單還只能出個中評，我做視頻的路怕是要得罪很多人，以後大哥追殺裸食什麼的應該不會是新聞。
只是前廳主管背著個小蜜蜂說著客套話時，整個餐廳的人都看著我們，是不是以後可以低調一點呢？
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其實，這種相對簡單的菜品設計，個人認為完全可以用很多現代烹調的手法來完成提前備料的工作。
例如土豆牛肉這道菜，可以先用底料將土豆煮熟入味，牛肉和底料用密封袋腌制並做低溫，一方面入味另一方面可以保持牛肉的口感，流程可控性也高；走菜前土豆和牛肉倒入燒得滾燙的砂鍋中拌炒，增加煙火氣和焦香等風味，最後滾湯入鍋收濃即可。
⑹ 陶德砂鍋目前有多少店
截止到2021年12月份目前是14家自營店，主要在四川的射洪市、遂寧市、成都市，很好的一個餐飲品牌，很受四川人的喜愛。
⑺ 陶德砂鍋究竟怎麼樣可不可以給點參考
比較實在，價格，味道都是具有性價比的
⑻ 遂寧陶德砂鍋有誰吃過覺得如何
環境很好，價格人均可能在五六十的樣子，菜品好吃，都是大眾的產品，老人小孩都可以。
⑼ 陶德砂鍋的品牌前景如何
陶德砂鍋知名度很高，而且各種系列都有，選擇這樣的更放心。