㈠ 本人現想加盟一家燒烤店 但什麼都不會 求高手指點 從何出手 多發表點意見。謝謝、
先說一下店址的選擇，我個人認為高校，白領，車站，市中心這些地方並不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創業的小蟲來說，負擔不起。其次是房源比較緊張，很難找到！其實最最理想的地方其實就是住宅小區的外圍，房源較多而且房價也低，小蟲子們可以接受！
再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的蟲子們，記住除了經營的地方要有15M左右，一定要有個堆放雜物和放一張床的位置，這一點很重要！開燒烤店的雜物真的很多啊，有張床在你幹活累了的時候可以休息。
看好房子就是和房東簽訂協議，如果看好了就要多簽幾年的，我就是因為只簽訂了6個月的合同，才讓房東有漲價的機會，建議簽訂2年的協議，交6個月的錢，一般房東都會同意的，在有就是注意水，電，煤氣費是否拖欠，北方地區還存在冬季採暖費的問題。
接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢記！有條件最好在對著正門的牆上安裝上電視，平時可以自己看，也可以放一些二人轉，球賽之類的給客人看！四周牆壁可以裝飾一些模擬的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日光燈2支，周圍打上4個黃色的節能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食慾，有報道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！！
廚房用的東西我就不一一說了，重點說一下烤串爐子的做法，根據經營串的大小來定爐子的寬窄，我店裡經營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個人同時烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認為這是最標準的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞者海鮮，別忘記了呵呵！
再說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現在很多家串店都使用機制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的味道差很多，這一點也是關鍵，大家牢記！把木炭點著可不容易，也是有點小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點燃！又快又方便！
肉都是去當地批發市場購買價格就便宜得多！
最後說來,裝修不要太豪華 要大眾化 味道要好 烤的品種要多 爭取有自己的特色 燒烤店要以燒烤為特色 兼顧其他 不要宣賓奪主
肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。
網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。
烤肉必備物品
許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
烤肉六大訣竅
別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！
1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自製美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
㈡ 請問下四川那有好吃的石鍋烤肉啊什麼口味的
北京的烤肉還是有點名堂的，老字型大小的有烤肉季、烤肉宛等，到這些地方吃肉，是早些年間老北京人們喜聞樂見的活動之一。
烤串是後來才流行的，以新疆烤肉為基礎。當然其中不乏味道絕佳的，也有惟利是圖者以狗、牛、貓等肉充羊肉的。
還好群眾的眼睛是雪亮的，哪裡的肉串不新鮮，一次過後永不「回顧（回頭光顧）」，頂多再騙騙過路人。
第一次到北京是四五年前的5月，被朋友拉到三里屯喝酒，從此有了關於烤串的記憶碎片。本不喜肉食，啤酒幾杯下肚，也湊合著嚼兩口雞心、饅頭片什麼的，看滿天煙塵滾滾。
那時三里屯的最北頭有一個賣烤串兒老爺子，烤的肉串兒實在好吃，刷上油的肉串兒焦黃鮮嫩，鹽、孜然和辣椒都恰到好處。肥的隔著瘦的，瘦的挨著肥的；油浸著肉來，肉托著油……看著就令人無限食慾。
不管老爺子的生意再怎麼好，都總是不急不慌地烤完一批再進行下一批，而大批食客也不急，人手一瓶啤酒站在爐火前排著或長或短的隊。時間在美食光環下，變成了最廉價的物品。
近兩年定居北京，不時跟著狐朋狗友們滿街亂竄，有一陣興起吃韓國燒烤，正宗或冒牌的三千里、漢拿山、神鹿居……每每都是被拖了，皺著眉頭進的店門。可怎麼不滿意吧，別人的服務就是好，且干凈衛生，就值得了那麼貴的價格。
但是再不吃肉，也抗拒不了新街口用土耳其烤肉製成的肉夾饃。一根粗大的鐵棍上串著N多肉，有客人交了錢，便切幾塊肉下來，混合些黃瓜絲兒、青菜一起切碎，有點像炒肉的感覺，再盡數放入饢中。3元錢一個。
當然吃完這個會嫌不夠，於是再交3元錢，站在烤架邊邊吃邊等，吃完第一個，第二個也剛好接著來了，有朋友號稱「10饃不出新街口」，美味程度可見一斑。
理科
主體：烤串
定位解釋：穿著、吃相都無所謂，同時吃喝環境沒有那麼多講究。
一、導語
有好事者分析，人在吃烤串兒這東西的時候，會有一種原始的沖動。
尤其是用牙緊緊咬住串兒，使勁往下拽得青筋暴露、擠眉瞪眼的時候，他們會想起王朔的那本書的名字——《動物兇猛》。
在一頓瘋狂的撕咬過後，他們撫摸著自己已經隆起來的肚皮，伸出舌頭舔走掛在嘴角的最後一粒孜然，會想起另一位女作家的力作——《有了快感你就喊》。
當然以上是喜歡吃串兒的文人們杜撰的笑話，不過在這個高壓力的城市中生活，如果人們壓抑在心中的狂燥，可以一股腦地發泄在烤串兒身上，以達到某種平衡、通過「肉串治療」令許多人不必再去找心理醫生的話，也算是串兒對人類做出的「巨大貢獻」之一了。
二、考試說明（250字）：這個你仍沒發給我，你看完稿子後自己整理一下吧。
按照考試說明的方式描述，按一、二、三、四的方式進行，注意和版面主旨（文科、理科、綜合）結合起來。
1. 該類型烤場特點描述：
該類型烤場屬糙老爺們兒喜歡的烤場，真正是「大口吃肉、大口喝酒」的「大場面」。北京街頭巷尾，烤串兒無處不在，叫賣聲中帶著旋律，煙霧之中彌漫著肉的香氣，與煎餅果子和餛飩挑子並稱「路邊三樣」，風吹過來，那香氣就叫人垂涎欲滴，令人無法拒絕。
2. 進入烤場的穿著、可攜帶物品：
穿著以舒適、隨意為主，最好是大褲衩子、大背心兒。
3. 烤試須知：
北京的烤串是從新疆烤肉發展來的，但是正宗的新疆烤串從選料到用器上都很講究，例如：使用不銹鋼的纖子，帶木把、把帶環，選用新鮮的羊脊肉，切成大小均勻的方塊，先腌漬、調味，再烤制。
除了烤肉串之外，還有烤的羊寶、羊心、羊腰等「附件」，令選擇性更大。烤熟後再配上孜然、鹽、辣椒等調料，那個味道香喲，那個肉質嫩喲，想起來就叫人口水長流。
九門大胡同
■進場
不管從哪個細節來看，九門大胡同都是屬於咱老北京的烤串。
首先是名字。「九門」，意思是與「宣武門」、「安定門」齊名的城內共九個門；「大胡同」——這就不用再解釋了吧，咱北京城特有的街道名稱。
還沒進門，就已經看到玻璃里的雕像了，展示的是老北京人的一出普通生活場景，兩位老爺子就像是坐在你身邊跟你嘮嗑似的，親切極了。
入得門來，便聽得店小二親切地招呼：「來啦您幾位？」然後是引入座位，擦桌子、端茶送水、上餐具，完全正宗的老北京風格。
九門大胡同的店小二都是小夥子，身穿紅、白、黑三種顏色的文化衫，這顏色可是有講究的，了解之後就能夠快速地找到服務對象。
穿紅衫的小夥子負責點菜，其人選必須在店裡工作數年、擁有豐富的經驗。穿白衫的小夥子負責傳菜，從配菜房將客人點的菜端上桌。身穿黑色文化衫的小夥子是「火神」，即專負責點火。
■開烤
據九門大胡同的經理楊學禮介紹，這里的羊肉全是通過檢疫的大廠羊後腿肉，一斤羊肉只能出7兩肉，所以現在肉串的定價1元/串實際是賠錢的。
有賠才有賺，所以通常從晚上18：00開始，這里就會排號等位，情人節那天甚至排到了67桌，這在國貿後門地區來說，實屬「紅火」。
九門大胡同結合了韓國燒烤的方式，每張桌子的中央都備有烤爐，有喜歡自娛自樂的客人來了，會模仿街頭新疆人的口音：「篤兒……篤兒……，來買新疆的羊肉串兒嘍……」左手拿串兒，右手用拇指、食指、中指捏一撮調料，有模有樣地就耍將起來。
串兒是事先經過腌漬的，而且冬天與夏天的腌漬配方還不一樣，所以每一季都有好這口兒的到這兒盡興而歸。
鮮嫩的羊腿肉上了烤架，半分鍾過後便開始「滋兒滋兒」地冒油，這時候就需要「鹽壯火勢」了，當然得適量。
一小撮鹽將火勢抬得更猛，將油和調料的味道逼了出來，一股剛好可以勾起肚子里饞蟲的香味，令它們蠢蠢欲動。
自己烤就怕火候掌握得不好，不是生了就是焦了，但管他好不好吃呢，勞動是快樂的，所以「勞動成果」自然也不會差到哪裡去的。
雖然有喜歡自己動手的客人，但楊學禮說，喜歡享受美味的客人最好還是將串交由後廚烤制。因為後廚的師傅能准確地知道串兒的成熟度，然後灑上適當的調料，那個噴香程度，實非自己製作的「手工藝品」能夠比擬的。
■答題
1、問：九門包括哪九個門？
答：俗話說「內九外七皇城四」，「九門」指的就是內城的九個門，分別為：前門、宣武門、阜成門、西直門、德勝門、安定門、東直門、朝陽門、崇文門。
2、問：為什麼「火神」不穿紅衫？
答：「火神」成天與炭打交道，穿黑色才不容易顯得臟。
■ 烤試紀律
烤串的步驟
1、 串兒上烤架後先放鹽
這樣才能將鹽烤化，串兒才入味兒；如果鹽放晚了，則會浮在串兒上面，成了外面咸、裡面淡而無味了。
2、 待肉串九成熟時放小料。
可按自己喜好灑上孜然、芝麻、辣椒面、辣椒醬等。九門大胡同秘制的特色辣醬可是遠近聞名的好吃，有熟客甚至會要些回家拌米飯吃。
3、 注意火候
如果芝麻灑早了，則會干、焦、糊，晚了又出不了香味，所以一定要在九成熟的時候灑。當然若自己掂量之後認為搞不定，還是把串兒交給後廚的大師傅們烤吧，畢竟咱是來吃的不是來玩兒的。
■烤試注意事項
地址：朝陽區西壩河中里6號樓（國展後門）
包間：5個
基本價位：羊肉串1元/串，小肥腰3元/串
人均消費：30元左右
停車位：30個
副烤場
小馮烤串
■進場
小馮烤串在曙光里附近的「串兒友」圈裡可是鼎鼎有名的。
從國展往東走，過了三環大約三四百米，第一家烤串就是「小馮烤串」，特別不起眼的小門臉兒，裡面只能坐六七個人，稍不注意就會與它擦身而過。
一般人過了就過了，可對「串兒友」們而言，卻真正是「走過路過不要錯過」。
當門口就能看見站在烤爐邊兒的小馮，招呼應酬的是他的漂亮老婆。小馮是東北人，1995年就來了北京賣烤串兒。
以前沒鋪面，老被城管抄，後來城管也抄煩了，就勸他開個小店。現在小兩口把烤串小店經營得紅紅火火的，每天凌晨一點多烤串便全部告罄，所以能夠保證肉質的新鮮。
■開烤
小馮烤的羊腰子非常有特色，每截腰子外面都裹著一層薄薄的羊尾巴油。光吃羊腰太腥，羊尾巴油可以綜合、去除部分腥味，而且口感極其潤滑，不幹燥。經小馮烤制過的肥腰，薄薄一層肥肉已經略焦，羊腰多半熟，入口即覺一股原始粗糲的濃郁膻香。
板筋是刷醬的，非常入味，極香。
■答題
問：小馮為什麼要開店？
答：沒有營業執照擺攤設點屬違反《城市管理條例》行為，損害納稅人的利益。
■烤試注意事項
地址：按文中路線走即可
基本價位：羊肉串5毛/串，羊腰1元/串
人均消費：10元左右
停車位：停對面馬路牙子上，先來先得
蘇力坦烤串店
■進場
蘇力坦烤串店的招牌非常引人注目，門口的超長烤串架更是一絕。
店裡的擺設與簋街所有的店都相似，但入夜後，坐在店外吃串兒別有一番風味。店外是不擺桌子的，只在塑料板凳上放一隻托盤盛串兒，小風兒嗖嗖的，別提多美了。
■開烤
蘇力坦的師傅是新疆人，一口濃濃的新疆腔普通話，極難聽懂。他到北京烤串兒已經有五六年了，覺得北京人吃烤串兒實在是厲害。
超長烤串兩頭的火勢不一樣，左邊是大火，右邊則是小炭火煨著，師傅說大火烤出來的肉串不好吃，只有在慢火細烤之下，才能享受到真正的新疆肉串的味道。
■答題
問：蘇力坦的師傅在超長烤串架上一人最多烤過多少烤串？
答：兩三百串。
■烤試注意事項（150字）
地址：東直門內大街（新簋街），路北
基本價位：羊肉串2元/串，羊腰5元/串
人均消費：30元左右
停車位：二三十個
■其他烤場
魏公村新疆村：正宗新疆口味，羊肉串塊大串長，兩三塊錢一串，顯示出新疆人的粗獷豪放。
地鐵蘋果園站外圍：出了地鐵站口往左走，會碰到一條香氣襲人的小街，兩旁有許多散亂的小吃攤。打頭兩家小店的烤串最香，門口總是一堆人，露天擺著的5、6張小凳「翻台」率極高。這兒的串兒是個小價廉的那類，辣椒和孜然的味道重，吃者可以根據自己口味向老闆要求。
後海西部餐廳：就在水邊，這里的羊肉串是傳統的新疆味道，粗獷的濃香霸氣十足。
磁器口：攤主是夫婦倆，一直用鐵釺子烤肉筋，焦香鬆脆，特別適合下酒。
西域食府：工體南門有一家，烤羊肉串、烤肥腰真是沒挑，留神羊肉串大，兩個就飽。
阜成門四川大廈對過的一個胡同里：老夫妻兩人，自家樓下串烤，這里的羊肉串烤出來沒有膻味，肥一點的羊肉尤其好。
煙熏火燎：在後海的胡同里，很難找，味道一級棒。煙袋斜街兩頭的倆攤兒也很有名氣。
龍潭湖公園北門對面：天熱的時候，門口也能放下不少桌子。肉串不錯，只是店面很擠，去晚了需要等座。
三環路勁松橋東南角胡同里：新疆人設的攤兒，味道不錯，因為「入京隨味」的緣故，風味多少已經與正宗的新疆烤串不同了。
新疆辦事處：位於西直門外的幾家店都接近正宗的新疆烤串，連新疆來京的北漂都猜他們的肉是從新疆運來的。
紅玫瑰新疆餐廳：工體北門對面，串的味道非常正宗。
雪蓮：海淀區太平路上，生意很是紅火。
. 材料／韓式小菜如豆芽、菠菜、紅蘿卜、櫛梗、厥菜各30克，炒好的香菇
30克，腌漬過的白蘿卜20克，蛋1顆，腌過的肉50克，白飯1碗。
2. 先在陶鍋內塗抹上一層麻油，如此能讓鍋巴結得恰到好處，而不會烤得太
過火。
3. 把煮好的白米飯放入陶鍋，用飯匙輕輕地壓一下飯粒。飯的多寡要適量，
飯放太多，反而不好吃。
4. 將腌過的肉以及豆芽、菠菜、紅蘿卜、櫛梗、厥菜、炒好的香菇、腌漬過
的白蘿卜擺到飯上鋪好。菜的擺放要注意顏色的對稱，視覺效果才會漂亮
。
5. 把煎好的荷包蛋擺在所有菜色的正中央。
6. 將整個陶鍋放在爐子上，先以中火慢烤，聽到陶鍋發出唧唧喳喳的聲音，
再改用慢火燒烤片刻即可。
回答者：zhu_fu_5 - 經理 四級 1-14 21:03
原料/調料]
飯(大米4杯，肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g，綠豆芽 100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5個)，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。
[製作流程]
(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。
(2) 把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下，並在洗後炒，蕨菜也在煮後炒著吃。
(3) 牛肉切成絲，並以佐料醬拌成生肉絲。
(4) 清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。
(5) 把飯盛在碗里，並以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里。
(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時，先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右，再添加4-5杯水，並以鹽調味，最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。
回答者：紫韻縈靚 - 秀才 三級 2-17 19:21
原料/調料
飯(大米4杯，肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5個)，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。
[製作流程]
(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。
(2) 把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下，並在洗後炒，蕨菜也在煮後炒著吃。
(3) 牛肉切成絲，並以佐料醬拌成生肉絲。
(4) 清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。
(5) 把飯盛在碗里，並以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里。
(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時，先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右，再添加4-5杯水，並以鹽調味，最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。
㈢ 石鍋烤肉的牛肉鍋底，五花肉鍋底，羊肉鍋底怎麼做，還有特殊腌制方法
http://www.bj1999.com/
㈣ 我想加盟一家石鍋烤肉店
沒必要加盟..
不會的話自己請師傅嘛!
㈤ 我要加盟一家石鍋烤肉店，給點意見
您要是在北京，還沒有最後決定，看看這個項目怎麼樣吧.是一個源自美國的，在國外很成熟的項目「營養俱樂部/營養早餐店/營養餐吧」，這個品牌在歐美已經有八多年的歷史，在台灣和韓國有五年的歷史（均有超過2000家的店鋪）。去年才在中國啟動，在北京有三十多家店，全國有1000多家店，市場才剛剛起步，另外央視已經開始投放廣告。這個項目投資也不大。對了這樣的營養餐吧是不起明火的，通過給人提供均衡的營養，排出毒素改善很多的亞健康的情況：如體重控制、改善腸胃、提升精力和體能、改善睡眠等，有點類似中國的食療
㈥ 哪個韓國烤肉品牌好一點，加盟
這個你可以考察皇家品鑒，現在經營的就是皇家品鑒的韓國烤肉，生意可以，就是忙了點。
㈦ 燒烤加盟店有哪些品牌悟川燒烤加盟品牌好嗎
品牌自助燒烤加盟店推薦一
功夫驢驢肉火燒加盟，功夫驢驢肉火燒始於1717年的萬貫驢肉火燒幾百年的發展完善，從只為果腹的廉價大火燒到乾隆口中的蛤蟆吞蜜一直發展到如今擁有工業化流程，標准化操作的現代化股份公司，功夫驢驢肉火燒視質量如生命，現在的功夫驢驢肉火燒已經從最初單純的驢肉火燒製作演變成擁有上百道驢肉精品菜系，驢肉火鍋，驢肉餛飩，驢肉熏腸，驢肉水餃等系列驢肉製品的綜合性連鎖企業。
品牌自助燒烤加盟店推薦二
聖多斯巴西烤肉加盟，聖多斯是聖多斯(北京)國際餐飲連鎖管理有限公司(中美合資)旗下的知名連鎖品牌，創始於1986年美國佛羅里達州南代托納市(The United States of America South Daytona,Florida),主要經營鐵板飯等，Rossi』s diner商標受美利堅合眾國政府保護。
品牌自助燒烤加盟店推薦三
炭鱻烤魚加盟，炭鱻烤魚主要以年輕人和社區居民為目標客群，客單價約每人70元。從主打烤魚品類看，炭鱻烤魚不輸爐魚，將越南肉質緊實、鮮嫩的「湄公魚」帶上餐桌，並引進了能夠放心讓老人、小孩吃的魚鉤、海鱸魚等肉質鮮美、刺少的魚類，且烹調口味多達19種，很好地解決了「眾口難調」的問題，覆蓋了更多的消費群體。
品牌自助燒烤加盟店推薦四
新石器烤肉加盟，新石器烤肉自1999年創立以來，在傳統烤肉工藝的基礎上，汲取眾家之長，用心創新「紙上燒烤」的烹飪方式，精選健康優質食材，堅持天然醬料，加之「五色五味」的韓式石鍋拌飯，均衡膳食營養，在享受美味的同時，又能體驗DIY的逸趣；新石器以美味的菜品，親民的價格，快捷的供餐，周到的禮遇和優雅的環境，為每一位熱愛燒烤的顧客提供超值的消費體驗。
㈧ 韓國年糕火鍋加盟哪家好
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
首先，你現在的問題就是品牌選擇，選品牌確實極為關鍵，而開火鍋連鎖店，肯定是以川渝地區為主，重慶作為火鍋發源地，當然是品牌選擇的不二之選。
其次，要注意的是，火鍋市場品牌已經很多，數萬個品牌之中，肯定有好有差，在選擇的時候要注意，好不好，每個人評判標准不一樣，不能一概而論。
所以，選擇到合適自己的品牌才是最關鍵的，要開火鍋店，需要自己心裡先有個譜，大概的投資預算是多少，如果預算少，那麼就選擇小品牌，如果預算足，有信心，那麼就選擇大品牌（要注意避免網紅類，快招類品牌）。
總的來說，開出一家火鍋店總投資費用之中，店面租金與裝修費用是最多的，甚至可能佔到整體費用的三分之二，當然這個跟個人的選擇與實際情況有關。
我們開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
以上為原創回答，同行切勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納，謝謝！
㈨ 想開一家石鍋烤肉店，哪位對這一方面了解的，給多多指教
烤肉的話，只有"七輪竹 備長碳"才是王道
烤豬肉的話一定要選用濟州的黑豬肉
牛肉當然就是澳洲牛肉和神戶牛肉了
㈩ 石鍋烤肉怎麼製作
做法：
1. 把牛肉切成適當大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個盛在碗里
3. 牛肉1加朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用［薄塊烘烤］預熱7分鍾，然後放入肉串，用［薄塊烘烤］烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。