⑴ 綜合果蔬干當飯吃行么
現在脫水果蔬干零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由於廣告里常說果蔬干能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬干真的算營養食品嗎？
一、脫水果蔬干是如何製作出來的？
脫水果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理後，採用自然風干、曬干、熱風乾燥、低溫冷凍乾燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工製成的。其中，自然風干、曬干是傳統的做法，低溫冷凍乾燥、油炸脫水等則屬於工業化的方法。
例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。
二、跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬干能保留多少營養？
跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬干在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。
例如，新鮮的杏膳食纖維的含量是1.3克/100克，鉀的含量是226毫克/100克，脫水後的杏干膳食纖維為4.4克/100克，鉀為783毫克/100克。
三、脫水果蔬干算是有營養的零食嗎？
盡管脫水果蔬干濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分（如膳食纖維），看起來好像更營養、更精華了。但其實，在加工過程中，也會使得新鮮果蔬裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素C、維生素B1、部分多酚物質等有所損耗。
如果是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果蔬干，營養還會繼續打折扣，例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低於1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達 10%~20%。再加上乾燥後濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發生風險，這樣的脫水果蔬干不屬於營養健康的零食。
又如蜜餞，與新鮮水果相比，它除了濃縮水果本身的糖分外，還有大量的添加糖，因此也不屬於營養健康的零食。
其實，最營養的當屬那種什麼都不加的果蔬干，例如我們平常吃的紅棗干、葡萄乾等。
四、脫水果蔬干並不能代替新鮮果蔬
脫水果蔬干不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品添加劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，在不方便的時候，是可以代替部分新鮮水果。
五、如何健康地吃脫水果蔬干？
（1）選擇無添加的果蔬干
吃脫水果蔬干，建議優先選擇沒有額外添加糖（如白砂糖、麥芽糖漿）、油、鹽及任何食品添加劑的產品，例如我們平常吃的紅棗干、葡萄乾、桂圓干、柿餅等，而不是選擇油炸過的果蔬脆片和加了大量糖的蜜餞類。最直接的辦法是看配料表，配料表中應只有果蔬，而沒有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生產的，例如凍乾的。同樣可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，凍乾的則沒有。
（2）拿水果乾代替添加糖
由於水果乾中有較高的糖分，因此可以拿來代替白糖等添加糖，例如，八寶粥中放紅棗干、桂圓干來代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的時候和葡萄乾一起吃。
（3）控制果蔬乾的食用量
脫水果蔬干不僅營養上比不上新鮮果蔬，往往還有不低的熱量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、紅蘿卜、芋頭），熱量高達544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，與一碗3兩重米飯的熱量相當。又如，相對來說比較健康的葡萄乾，每100克里也有344千卡的熱量了。
對於脫水果蔬乾的攝入量，建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬干，當天的水果或主食的的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬干，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。
⑵ 哈爾濱哪裡有賣果蔬烘乾機
水果諸如：枸杞，紅棗，蘋果，杏子，柿子，葡萄；
蔬菜諸如：辣椒，以及一些脫水蔬菜烘乾等，中葯材的烘乾等
⑶ 果蔬乾的烘焙製作方法
蔬菜中含有豐富的營養物質，平時除了可以用來做菜之外，還可以將蔬菜製成蔬菜乾，當成零食來吃也是很不錯的選擇。可能很多人應該購買過類似的蔬菜乾吃，口感相當的不錯，如果喜歡的話，可以學習一下方法，這樣平時就能經常吃到了。那麼，如何自製零食蔬菜乾？下面咱們就來看看吧。
1、制備好食材，去皮切片切塊等
2、在烤盤上鋪上烘焙紙防粘，分別鋪上食材。如果蔬菜片上的水分比較多，可以用廚房紙，將表面的水分吸干一些，這樣能夠縮短烤制時間。
3、在蔬菜片上刷一層植物油。
4、放入烤箱，上下管130度，烤制20分鍾。
5、烤到20分鍾的時候，別忘了拿出來，把脆片翻個面繼續烘烤，繼續低溫慢烤，130度烤制20分鍾左右即可。
如果烤箱沒有預熱功能的話，建議先將烤箱預熱再烤制。這個果蔬脆片的做法關鍵的步驟在於烤制，因為大家切片的薄厚肯定不一致，而且蔬菜水果的水分也不一樣，所以烤制的時間也會不同。建議大家，把溫度調低一些，然後盡量低溫慢烤(大約100-130度比較合適)，這樣既能很好的烘乾水分，又不會糊。烤箱有熱風功能的姐妹，記得把熱風打開喲。烘烤時間每個人肯定是不一樣的，如果20分鍾沒有干，就繼續烘烤一會。如果看著要糊了，就趕緊取出。
一些家長喜歡買蔬果乾給不愛吃蔬菜和水果的孩子，認為這樣可以彌補所缺失的營養。有些媽媽會買些蔬果乾當作正在長牙的寶寶的磨牙零食。其實平時給孩子吃些蔬果乾還是可以的，但不要一直以蔬果乾代替新鮮蔬果，這樣攝取的營養也不全面。
而且許多寶寶愛吃，養成習慣後，不給吃還會又吵又鬧。但從健康角度來講，是不推薦的。
孩子要吃一些蔬菜類，因為綠色蔬菜含有豐富的營養物質，它對孩子的消化是很有幫助的，孩子可以吃一些菠菜、花菜、油麥菜等等，但是吃蔬菜之前一定要清洗干凈，預防蔬菜上面有農葯的殘留，還可以給寶寶榨成汁喝都是很好的。
孩子可以吃的食物很多，每種食物都有其營養的成分，孩子吃東西不要太單一，在比較小的時候要選擇比較好消化的食物，注意吃東西要適量，讓孩子的腸胃可以慢慢適應。
⑷ 在哈爾濱開果蔬生鮮店好做不
兩點，一看地段，二看關系。
地段：如果你在住宅集中地區或者人流量大的地區且周圍競爭較少，那就好做。
關系：除了賣普通家庭，如果還能給餐館、酒店、食堂、公司等供貨，那盈利多多。
資金看你准備弄多大的規模以及檔次，如果店面用租的，普通水果店，幾萬塊就可以干。如果要做高檔的加盟店，那初始就高咯，可以咨詢下加盟店公司。高檔店選址更重要一些。
還可以實體店+網店一起，現在的行業基本上都離不開電商了，在實體店銷售的同時，網上的訂單等於是多出來的，賣多賣少都不虧的。電商平台的話，你可以試一下農門集市，是專業搞蔬菜、生鮮之類的農產品的
⑸ 脫水後的水果乾蔬菜乾有營養么
脫水後的水果乾蔬菜乾也有營養。
常見的果蔬干加工方式有三種，一種是烤（烘乾），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。
顧名思義，前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入，使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營養價值和健康程度自然會大打折扣。
另外，即便是烘乾和低溫脫水的加工方式，水果乾要說營養不減也是言過其實。在製作的時候一些比較嬌氣的營養素例如維生素C、多酚等抗氧化物質難免會有一定的損失，所以果乾整體營養價值不能完全代替水果。
但水果乾裡面，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質和抗氧化物質，其中礦物質和抗氧化物質還會得到濃縮，因此果乾是補充這兩種營養物質的好來源。
(5)哈爾濱果蔬干加盟費多少擴展閱讀
水果乾的健康好處：
1、能把果皮的纖維全吃進去
水果在干制過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果乾就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果乾里，而且還有一些人們往往忽略的優勢。
能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，干制之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃，纖維素也一點沒有浪費。
2、適合消化不良和怕冷人群
沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。
傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，水果乾可以作為水果營養的一個補充來源。否則因為怕涼，非要把橘子放在暖氣上，或把葡萄用溫水燙熱了再吃，真的很麻煩。
3、礦物質含量比鮮水果還高
保留了所有的礦物質成分，而且還濃縮了。雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
參考資料來源：人民網-保持原味營養不減 水果乾真有這么好？
⑹ 果蔬干真的有很好的營養嗎
現在脫水果蔬干零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由於廣告里常說果蔬干能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬干真的算營養食品嗎？
一、脫水果蔬干是如何製作出來的？
脫水果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理後，採用自然風干、曬干、熱風乾燥、低溫冷凍乾燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工製成的。其中，自然風干、曬干是傳統的做法，低溫冷凍乾燥、油炸脫水等則屬於工業化的方法。
例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。
3.控制果蔬乾的食用量
脫水果蔬干不僅營養上比不上新鮮果蔬，往往還有不低的熱量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、紅蘿卜、芋頭），熱量高達544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，與一碗3兩重米飯的熱量相當。又如，相對來說比較健康的葡萄乾，每100克里也有344千卡的熱量了。
對於脫水果蔬乾的攝入量，建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬干，當天的水果或主食的的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬干，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。
⑺ 果蔬干是油炸的嗎
不是，是風乾和烘乾的，如果油炸，炸出來的東西時間長了會皮，也會腐壞，風乾和烘乾的方的時間長，營養也不會就是太多
⑻ 烘焙果蔬乾熱量，吃了會使人長胖嗎
首先建議還是盡量食用新鮮的果蔬，這樣維生素的含量高一些攝取時吸收到的也會多一些。
那麼新鮮果蔬中80%甚至90%以上都是水分，而果蔬干都要經過脫水處理，等於一個濃縮過程，熱量自然也就上來了。而果蔬干因為口感脆爽（在加工時過油或油炸，並添加糖分，為的是口感更香脆），一次如果吃上一整包，按照100克一袋來算，差不多可以抵上幾斤的水果蔬菜。
一天水果攝入量在200克到400克，蔬菜為400—500克，這樣算肯定是攝入超標了，會造成總體熱量攝入過多。相對來說，低溫冷凍烘乾的果蔬干不含油脂，要比過油的果蔬干好一些，保留的營養成分也更多一些。
偶爾吃幾次無妨，不能用它代替新鮮水果蔬菜，而過油的果蔬干則不建議大量食用，否則不僅不能起到增加營養攝入的功效，還會增加糖分和熱量的攝入量，影響身體健康。
總之，食用近天然的少加工的食物有利於健康，另果汁亦如此。
⑼ 果蔬干有營養價值嗎
1、 蔬果乾能否保留蔬果原有的營養，跟製作方式有很大關系。如果用高溫油炸的方式製作，蔬果里的維生素等營養物質會損失很多，同時油脂會滲入到蔬果當中，會大幅度提高脂肪的含量，熱量會很高，所以，要健身和減肥的小夥伴就不要吃了，老人和小孩也不宜食用，成年人也最好盡量少吃。
2、 如果是曬干、風干或者烘乾用這些比較傳統的方式製作出來的蔬果乾，一些水溶性營養素比如維生素C、葉酸等就會流失，同時，這樣方式製作的蔬果乾口感會不穩定，可能有時候好吃，有時候不好吃，但會比高溫油炸製作的蔬果乾健康。
3、其實，現在製作蔬果乾還有一種比較先進的方式就是真空低溫脫水技術（VF技術），在真空低溫的自動化環境下，完成果蔬的脫水加工。果蔬脫水後依舊保持原有的色澤和形狀，口感會轉為香脆。最重要的是能留住果蔬的天然營養，使95%以上的有效成分得以保留，同時不會破壞蔬果的纖維，既營養又沒有添加劑，可謂非常健康，吃起來清香酥脆，口感棒棒噠~~~所以，想吃有營養的蔬果乾就要選擇用VF技術製作的蔬果乾，現在市面上也有賣這樣製作的蔬果乾。