⑴ 黃毛鴨脖子的做法
用料
鴨脖子1斤
草果1個
花椒50克
干辣椒50克
大料1顆
姜1小塊
蔥半根
香葉3片
桂皮1段
丁香10克
小茴香10克
生抽3湯匙（45ml）
生抽3湯匙（45ml）
糖1茶匙（5克）
鹽1茶匙（5克）
老抽2湯匙（30ml）
步驟
1.將鴨脖子洗凈後，用刀剁成8厘米長的段。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml。
4.然後倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鍾。
5.煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。
⑵ 武漢鴨脖配方和做法。做點自己吃。大師告訴一下唄
我從03年來武漢，到現在，吃過很多家的鴨脖，比如周黑鴨、絕味、精武、可可、漢陽的黃毛鴨脖等等，可都不知道配方！網路上的太不詳細了！