⑴ 襄縣燜面的做法
襄城燜面歷史悠久，據傳起源於西漢末年，距今已有近兩千年的歷史。襄縣燜面是河南許昌的一道特色美食，是將肉、豆角等主料和蔥姜大料等下鍋炒制後，再將面蓋在炒好的菜上燜制而成。面吸收了菜的湯汁和香味，油而不膩，軟香可口，是當地人特別喜愛的家常美食，也是享譽中原的一道獨具特色的麵食風味小吃。下面我就給大家介紹一下襄縣燜面的家常做法。
原材料：長豆角或蓮豆角一斤切成兩指長的段（也可用黃豆芽、芹菜代替，但沒有豆角悶出來的好吃），五花肉2、3兩切絲，新鮮面條2斤（三個人足夠吃），蔥切花，姜切末，青辣椒2、3 個切絲，調料平常用的即可。
製作方法:
1.熱鍋下油燒熱 ，下肉絲翻炒幾下，放入蔥花、薑末、十三香、老抽醬油、鹽，料酒，下豆角翻炒兩三分至斷生即可，加入適量生抽。
2.炒菜的鍋里加水（大約得兩三碗水），水滾後 ，先盛出一碗菜水備用（碗里加上適量味精），鍋里的湯水淹過裡面的菜即可。
3.把面條抖散，鋪到鍋里的菜上，鋪均勻，蓋鍋蓋小火悶5、6分鍾左右。
4.開鍋蓋均勻澆上事先盛出來的一碗菜湯水，把切好的辣椒絲放在面條上面，繼續再燜3到5分鍾 （青椒絲也可不放，但放了青椒絲會有一種特別的清香味）。燜時注意不要糊鍋了。
5.等到鍋里的菜湯燜的幹了就可以關火，用筷子把面條和下面的菜拌均勻，淋上一些小磨油，再蓋上鍋蓋燜上幾分鍾即可開吃 。
歡迎關注我的個人頭條號。本人有河南燴面、胡辣湯還有許多小吃的製作方法和原料配方，想要的朋友可以私信我。
2.5萬閱讀
搜索
山西燜面做法大全教程
河南襄縣燜面的做法
襄城燜面十大排名
山西燜面絕密配方
河南燜面的正宗做法
正宗燜面做法王剛
⑵ 襄縣燜面一次做幾十份的是怎麼做出來的
襄縣燜面的做法 一． 原料采購 1. 所需原料：面條，肉，豆角，菠菜，香菜，小蔥。 2. remarks：面條以剛壓出來的新鮮濕面條為佳；如果沒有豆角可以用黃豆芽，或者 芹菜代替。菠菜、香菜、小蔥為調味小菜，不是必須品，卻是很好的輔助原料，有條件的話盡量不要拉下。 二． 准備階段 1. 肉切成細絲。 2. 豆角切成3-5厘米的條狀。 3. 菠菜洗干凈去根。（注意，菠菜一定要徹底洗干凈，菜市場買來的菠菜一般有泥 沙，如果有泥沙進鍋的話，整一鍋的燜面都只能倒掉了。） 4. 香菜和小蔥洗干凈剁碎。 5. 少量大蒜和生薑剁碎。 6. 准備一些開水。（等下會用到） 三．開始操作 1. 炒菜。炒菜的步驟很簡單，跟普通的豆角炒肉流程一樣。放油，烹姜蒜，烹肉， 放豆角。 這一步的注意事項：所有燜面所需的調料，在炒菜的時候全部放齊。鹽，醬油，雞精，調味料等。豆角不能炒熟，入鍋之後加調料，然後注入開水。一般需要一碗的量。 2. 待開水注入，調料充分融入之後。用勺子，把水舀起出來一部分。鍋里留多少水 呢？菜充分攤開的前提下，水不超過菜的高度為標准。 3. 放面條。這一步很關鍵，放面條的時候，要充分攤均勻，還要「He Sa」開。不然 面條會結塊。（襄縣方言中的「He Sa」，自己體會。） 4. 全部放好之後，蓋上鍋蓋開始燜。在煤氣灶上燜燜面，要開小火，所需時間12分 鍾左右。 5. 加水。第2步舀出來的菜水，要分次注入。燜的過程用，要時刻留意鍋內還有沒 有水。這個過程不能打開蓋子看，要晃動鍋去聽，或者聞氣味。基本規律是，剛開始的4、5分鍾不需要加水，然後每2分鍾加一次。加水的方式是，順著鍋邊往裡面加，量自己把握。 6. 放上菠菜。待續水3次左右，時間在9分鍾左右的時候，放上菠菜。 7. 翻面條。菠菜放上去，1分鍾就被熱氣蒸蔫了。這個時候要翻面條了。拿鏟子繞周 圍鏟一圈，然後把面條上下翻轉。 8. 再燜2分鍾，加一次水，這個時候就差不多熟了。 9. 放上香菜和小蔥。拿兩雙筷子開始「He Sa」。這個過程很關鍵，「He Sa」的一定 要均勻。燜的時候面條是白色的，「He Sa」均勻之後就是棕色的了。 10. 「He Sa」好之後，就可以吃了。呵呵，大功告成！
⑶ 許昌哪的燜面比較好吃呀！
機房街虎記熗鍋面的燜面很好吃 但老闆一般不做 最少四盤起步 如果想吃帶上你的朋友一起品嘗
⑷ 說說看，中國麵食最好吃的地方在哪裡
黃土高原省份山西陝西甘肅的麵食都很好。