❶ 海底撈有哪些菜品
海底撈火鍋特色菜品有：
1、撈派黃喉：
原料是豬的心管，經過加工後，吃起來十分脆爽，涮煮時間：鍋開後再煮1分鍾左右就可以食用。
2、撈派鴨腸：
精挑細選的鴨子，正規養殖場養殖，採用速凍保鮮技術，鴨腸非常新鮮，味道很好。涮煮時間：鍋開後再採用「七上八下」的方法涮15秒就可以食用。
3、撈派千層毛肚：
撈派千層毛肚原料是牛的草肚，加入蔥、花椒等腌制而成，口感十分脆爽，五香味濃、耙軟化渣。涮煮時間：鍋開後再煮3分鍾左右就可以食用。
4、撈派滑牛肉：
原料是牛後腿精瘦肉，經過了去筋膜、切片、腌制等程序加工而成，非常的鮮嫩。涮煮時間：鍋開後再煮5分鍾左右就可以食用。
5、無刺巴沙魚片：
選自進口巴沙魚，切片後拌制而成。口感嫩滑鮮香，味道十分鮮嫩。涮煮時間：鍋開後再煮5分鍾左右就可以食用。
6、撈派豆花：
採用優勢大豆磨漿，經傳統手工工藝壓制而成。涮煮時間：鍋開後再煮5分鍾左右就可以食用。蘸醬搭配：配上豆花蘸碟，風味更突出。
❷ 你吃過的最好吃的火鍋底料是什麼牌子的
首先說明一下，我只介紹南派火鍋，北派火鍋吃的不多，只試過一個，結果還過敏。本人地道的重慶人，吃辣的時候口味略重，吃啥火鍋底料都要額外放很多花椒辣椒，不然都覺得不夠味。所以我不辣，並不代表你吃著不辣。
點評，色澤暗紅，越煮越香，越煮越辣。開鍋的時候沒啥辣味，煮到後面才開始飄香飄辣，後來索性先熬它10分鍾再吃。除了必備的核苷酸二鈉沒別的添加劑了。
❸ 海底撈菜單價格表2021
番茄鍋底38元、牛油麻辣鍋底62、菌湯鍋72，招牌蝦滑29元、麻辣滑牛肉66元、毛肚66元以及小酥肉34元、草原羊羔肉28、巴沙魚38、鴨腸52。
拓展資料：
海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主的連鎖品牌，創始人為張勇。
服務特點
1、服務態度：因為食客很多，經常要排隊，餐廳就為等待的顧客提供免費美甲，美鞋，護手；免費飲料、零食和水果。並且服務員來自五湖四海，可以找老鄉服務，態度很熱情。 服務周到，甚至在衛生間里都會有專人服務，包括開水龍頭、擠洗手液、遞擦手紙等。
2、味道地道，特色突出。海底撈火鍋有10多種鍋底，如：牛油火鍋、鴛鴦火鍋、番茄火鍋，菌湯鍋等。價格方面，地區不同，略有差異。
大部分店有自助調料台，有約20餘種調料，您根據自己的口味喜好，任意調配；另外，還有免費水果，季節不同，水果也有所不同，如：聖女果、哈密瓜、西瓜等；也會有小米粥或是銀耳湯等。
3、選擇自由：海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價格不高。2019年10月1日，海底撈面向的大學生6.9折優惠是周一至周日通用的，具體打折時間為：周一到周五每天14：00-17：00，以及22：00到次日7點；周六周日為深夜零點至早上7點；周末兩天早上9點至深夜零點，可享受8.8折優惠
2019年10月1日後，海底撈將政策修改為周一到周五的22：00到次日的7：00大學生可享受7.5折優惠，而周六周日的22：00到次日的7：00，只能享受到8.8折優惠。
相當於取消了下午場的優惠，只有午夜場了，並且優惠力度也有所降低。
❹ 我開火鍋店賺1000萬的超級方案
怎樣開火鍋店最賺錢?
在通過量化框架，預測出火鍋店的天花板之後，國金證券消費升級與娛樂研究中心將研究視野聚焦到經營利潤最大化，以尋求在店鋪數量遭遇天花板之後，如何能實現維持利潤向上。
國金證券消費升級與娛樂研究中心從菜品策略、定價策略和成本策略的角度建立火鍋店的量化單店模型，以此來判斷不同線城市海底撈門店的表現情況和未來收入及利潤率變化趨勢。
海底撈在不同線城市的菜品種類數量是有差異的。從我們抓取的數據來看，二線城市店的菜品和鍋底品種超過了一線城市店，我們認為主要是針對二線城市的飲食習慣和較復雜的競爭環境。在一線城市中，海底撈的品牌和特色已經深入人心，因此菜品體繫上開始適當精簡集中，主打特色單品。三線及以下的城市中，由於店面面積和人流量均不如頭部城市，因此菜品的選擇相對較少，以追求效率。
海底撈的定價策略則是經過精心優化的。具體來說，火鍋菜品的價格跟隨各地消費物價的不同，在一線到三線城市中呈現逐步降低的態勢(例如招牌的撈派千層毛肚在三線店比一線店便宜21%，二線店比一線店便宜13%)。但是通過鍋底、主食和飲料等品類價格和品種的調整(例如三線店的山楂烏梅汁比一線店貴11%，四線店的香甜玉米烙比一線店貴29%等)，海底撈可以拉高在低線城市的客單價。這也是海底撈在不同線城市的客單價總體差異不大的原因。
海底撈的成本結構和其他餐飲企業類似，以食材、人力成本、房租、公用事業費和固定資產的折舊攤銷為主。其中食材加上人力成本合計佔2017年總營收的69.9%，從我們的調研情況來看，這個比例遠超行業平均水平。一個原因是門店很多菜品送贈營銷行為被歸入了食材成本，另一個原因是在計件制的薪酬體系下，海底撈員工的收入要高於同業。我們相應構建了海底撈各線門店的成本模型。