A. 太原哪的灌腸正宗要特正宗的··好吃的具體地址要
去食品街的楊記灌腸吧。
B. 太原市萬柏林區郭記灌腸店招聘信息,太原市萬柏林區郭記灌腸店怎麼樣
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• 公司簡介：
太原市萬柏林區郭記灌腸店成立於2013-05-22,注冊資本10000.00萬人民幣元,法定代表人是郭有福,公司地址是太原市萬柏林區奧林花園1號樓10號店,統一社會信用代碼與稅號是,行業是小吃服務,登記機關是太原市工商行政管理局萬柏林分局,經營業務范圍是,太原市萬柏林區郭記灌腸店工商注冊號是140109680003792
C. 山西麵食 灌腸
（引用）用鮮豬肉灌制而成的葷素復合灌腸，成品色澤棗紅，腸體有彈力，肉餡粉紅色，味香誘人。加工方法介紹如下：
1、材料：新鮮豬肉、胡蘿卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、澱粉、香料、亞硝酸鈉、食鹽、食用明膠、瓊脂、抗壞血酸。
2、配方：豬肌肉35千克、豬肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、澱粉6千克、胡蘿卜3.75千克、食鹽2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明膠20克、瓊脂25克。
3、肉的切割及腌制：豬肌肉切成1厘米見方，豬肥膘切成5—7厘米肉粒。切好的豬肌肉加入肉重3%食鹽和0.015%的亞硝酸鈉，攪拌均勻後，裝入容器內，置於4—8℃的環境中，腌制18—24小時。肥膘肉腌制與豬肌肉分開進行，食鹽量相同，但肥膘肉腌制一般不加亞硝酸鈉。
4、胡蘿卜預處理：胡蘿卜洗凈，加入2—4%NAOH熱鹼液中去皮，清水後，切成厚0.5厘米片。放入2%NACL和0.15%抗壞血酸混合液中，浸泡5分鍾防變色。撈出沖洗干凈，入沸水中預煮4分鍾，沖涼、切碎。
5、青椒預處理：甜青椒去籽去柄，切大塊，入0.1HCL溶液中浸泡30分鍾瀝出，再入沸水中熱燙2—3分鍾，撈出冷卻，切碎。
6、絞拌：腌制好的豬肌肉及肥膘肉分別送入絞肉機中絞碎。然後將肉餡與菜丁放入斬拌機中，混合攪拌。同時加入大豆蛋白，魔芋精粉，溶解好的瓊脂，食用明膠和已溶解好的澱粉，然後加入其他配料，拌餡是把肉纖維中的可溶性蛋白質進行乳化，以增加肉餡的黏著力和彈性。一般拌餡時間為10—15分鍾，肉溫控制在8℃左右，為防止肉溫升高，可加一些碎冰塊，但要防止肉餡變稀。
7、灌制：灌腸機灌餡，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制。灌腸要緊松適度，每灌制15厘米，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
8、烘烤：灌腸放入烤爐內，烘烤5—10分鍾將腸上下翻動一次，保證烤的均勻，烤爐溫度為80℃，烘烤時間為2小時，直至腸體表面乾燥，手摸沒有黏濕的感覺，腸衣半透明，即可出爐。
9、煮制：當水溫升至90—95℃時灌腸下鍋，鍋內水溫應保持在78—84℃，待腸衣中心溫度75℃，用手觸摸腸體硬挺，彈力充足，即可出鍋。煮制時間30分鍾左右。
10、熏制：熏制可採用發煙器，但現大多數仍是在熏煙室內，用木料加木屑燃燒，煙霧熏制，熏制溫度35—45℃，時間10—12分鍾，待腸體表面乾燥光澤，有均勻的紅色，即可出熏煙室
D. 太原市小店區常喜宏徐溝賈記灌腸店招聘信息,太原市小店區常喜宏徐溝賈記灌腸店怎麼樣
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• 公司簡介：
太原市小店區常喜宏徐溝賈記灌腸店成立於2016-08-04,注冊資本3.00萬人民幣元,法定代表人是常喜宏,公司地址是太原市小店區平陽景苑10號樓底商1017號,統一社會信用代碼與稅號是92140105MA0JQWXU97,行業是快餐服務,登記機關是太原市工商行政管理局小店分局平陽工商所,經營業務范圍是,太原市小店區常喜宏徐溝賈記灌腸店工商注冊號是140105690216844
E. 太原灌腸怎麼做好吃
要用自己蒸的灌腸，否則街上假灌腸炒過程沒有蕎面香氣，一般面做的灌腸也幾乎沒香氣但至少口感是對的。要明顯蕎面香氣需要特別品質高的蕎面。稀麵糊，倒入盤子，蒸十分鍾。麵糊稠會斷裂，蒸時間長會糟。不能太薄會吸收過多調料味和揮發過多蕎面味，也不能太厚，半公分最佳。
豆芽可能是一般人最沒想到的問題，豆芽香味鍋氣又非常重要。豆芽一定要洗後晾乾，半天最佳。否則你就炒不出豆芽香氣。這也炒出豆芽香氣，但是過程會灌腸整體水分不足，所以豆芽爆香後就要加大量蒜水和花椒水反補。
油是植物油和動物油脂混合一樣一半，骨油和驢油第一，豬油第二，菜油最後。花椒不能太糊苦，蒜片時間長出味，辣椒不能糊成黑，油溫不高，加入豆芽後開始最大火，越大越好鍋氣，看油發干要立即補蒜水，醋，花椒水，避免辣椒黑了豆芽柴了。側面也說明油不能太少，且不能全是容易凝固炒不開的動物油。
最關鍵問題來了灌腸要鋪在豆芽上，不能上去就劃啦，粘鍋了！灌腸鋪上後醬油才出場把醬油澆在灌腸上，蓋蓋子，如果看見太干要加蒜水，否則還是會炒糊。
兩分鍾後，揭蓋，翻炒幾下出鍋！
F. 太原市杏花嶺區賈記灌腸店招聘信息,太原市杏花嶺區賈記灌腸店怎麼樣
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• 公司簡介：
太原市杏花嶺區賈記灌腸店成立於1999-04-09,注冊資本2000.00萬人民幣元,法定代表人是賈肖傑,公司地址是太原市杏花嶺區新建路288號,統一社會信用代碼與稅號是,行業是其他未列明餐飲業,登記機關是太原市工商行政管理局杏花嶺分局,經營業務范圍是,太原市杏花嶺區賈記灌腸店工商注冊號是14010730805D0
G. 怎樣做山西灌腸啊
所屬地區：山西小吃
工藝：蒸法蕎面灌腸的製作材料：蕎面500克，清水600克，精鹽、白磯各少許。蕎面灌腸的介紹：蕎面灌腸是蒲縣、隰縣一帶群眾喜愛的一種傳統風味小吃，可涼吃，也可炒吃。蕎面灌腸的特色：經濟簡便，清利爽口。教您蕎面灌腸怎麼做，如何做蕎面灌腸1.將蕎面倒入盆內，用適量水將面和硬，然後邊攪邊加礬水和精鹽，直至糊狀。
2.蕎麵糊倒入每個16厘米的碟中，上籠蒸20分鍾左右，熟後下籠晾涼，或拌或炒即可。蕎面灌腸的製作要領：1.攪打至無硬心、無干硬心為宜；
2.炒制時可加其他作料成菜。
H. 太原的打鹵灌腸的鹵怎麼做
這個一般都是秘密的，需要的話，你得拜那個做的人為師才行
I. 山西灌腸怎麼弄好吃
你好，我是山西人，我的經驗是涼扮比較好吃，基本上就是涼扮黃瓜的調料和扮法，希望能幫到你，新年快樂。