1. 火焰醉鵝醬料怎麼調制
用料
鵝
半隻
青蒜
香芹
獨蒜
紅蔥
老薑
大料
八角
5顆
丁香
5顆
桂皮
一塊
香葉
5片
沙姜
5顆
紅腐乳
4塊
冰糖
5顆
老抽
4勺
桂林三花酒
1/3
火焰醉鵝的做法
准備食材
同上
買鵝肉時要選顏色鮮亮，肉質摸起來比較緊實的這種就是新鮮鵝肉
鵝肉切成麻將塊大小，老薑、獨頭蒜、紅蔥頭切塊，香芹和青蒜切段備用。
把鍋燒熱，將鵝肉下鍋干炒，這樣不僅能去掉鵝肉的腥臊味道，還能鎖住它的鮮味和水份
鵝肉煸到兩面金黃即可撈出備用，倒入姜、紅蔥頭、紅蔥和獨蒜，用鵝油小火炒1分鍾
然後放5顆八角、5片香葉、5顆沙姜、1塊桂皮、5顆丁香，小火爆香
香料的味道出來後，倒入鵝肉，轉中火炒勻，然後加4塊紅腐乳、4勺老抽、5顆冰糖提鮮調味
充分炒勻後，倒入1/3的桂林三花酒
倒一點酒在勺子里，用打火機稍微點一下，這一步一定要小心。
把勺子上的酒灑在鍋蓋上，鍋里的三花酒就會跟著燃起來了，蓋上鍋蓋燜5分鍾即可
同上
5分鍾後，打開鍋蓋，放青蒜和香芹炒勻，大火收汁，這道火遍全國的醉鵝就大功告成了
同上
鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個嗅覺，層次十足，真的是一口就能讓人折服呢！趕快把它搬上你家餐桌吧！
2. 鵝中鵝醉鵝可以加盟嗎
鵝中鵝？？沒聽過。。我只知道老廣記的，還有什麼火焰的
3. 醉鵝怎麼做呢
醉鵝煲（火焰醉鵝）-底醬製作
火焰醬
配方：海天牌海鮮醬1.5斤，海天牌柱侯醬1.8斤，錦珍叉燒醬1斤，鳳鮮豆豉醬340克，雙橋味精150克，美極雞粉150克，砂糖75克，鹽100克，糯米酒半支300克
製作步驟：調均勻 雞粉加入糯米酒調勻
黃燈籠醬味醉鵝醬
配方：火焰醬500克 ，李錦記蒸魚豆豉油100克 海南黃燈籠椒醬150克
醉鵝煲（火焰醉鵝）--製作
1、火焰醉鵝
主料：仔鵝6斤
小料：蒜子50克，薑片30克，干蔥頭20克，蔥段60克，青椒段50克
點綴料：芹菜段50克，蒜苗50克
調料：火焰醬90克，南乳汁30克，生抽6克，胡椒粉1克，鹽3克，玉冰燒米酒700克，色拉油50克
製作步驟：
1、先將鵝放血，湯水，去毛洗凈備用。用骨刀把鵝頭和鵝腳斬下備用
2、再把鵝身斬成塊狀，放厚薑片、生抽、鹽、胡椒粉腌制十分鍾，再把鵝的頭腳，用姜蔥水煮兩三分鍾撈出。
3、起煎鍋燒鍋下油，放入腌制好的鵝塊和鵝頭腳，用中火煎出香味，呈金黃色撈出，裝入不銹鋼盆備用。
4、南腐乳加水用料理機打碎
5、用小鍋仔燒熱，加入色拉油，放入姜、蒜、青椒爆香。加入原創火焰醬和南乳汁炒香。倒入煎好的仔鵝翻炒，開大火，下玉冰燒酒加蓋蓋住，用火機點著火（在蓋上點火），增發酒味，帶上氣氛。轉中火炆制十五分鍾，加入小芹菜，蒜苗關火，焗5-8分鍾出鍋即可
黃燈籠椒醬味火焰醉鵝
主料：仔鵝6斤
小料：蒜子50克，薑片30克，干蔥頭20克，蔥段60克，青椒段50克
點綴料：芹菜段50克，蒜苗50克
調料：黃燈籠醬味醉鵝醬90克，南乳汁30克，生抽6克，胡椒粉1克，鹽3克，玉冰燒米酒700克，色拉油50克
製作步驟：
1、先將鵝放血，湯水，去毛洗凈備用。用骨刀把鵝頭和鵝腳斬下備用
2、再把鵝身斬成塊狀，放厚薑片、生抽、鹽、胡椒粉腌制十分鍾，再把鵝的頭腳，用姜蔥水煮兩三分鍾撈出。
3、起煎鍋燒鍋下油，放入腌制好的鵝塊和鵝頭腳，用中火煎出香味，呈金黃色撈出，裝入不銹鋼盆備用。
4、南腐乳加水用料理機打碎
5、用小鍋仔燒熱，加入色拉油，放入姜、蒜、青椒爆香。加入黃燈籠醬味醉鵝醬和南乳汁炒香，倒入煎好的仔鵝翻炒，開大火，下玉冰燒酒加蓋蓋住，用火機點著火（在蓋上點火），增發酒味，帶上氣氛。轉中火炆制十五分鍾，加入小芹菜，蒜苗關火，焗5-8分鍾出鍋即可
C料：干蔥蓉300克，蒜蓉300克，花雕酒1斤，金龍魚食用調和油3斤，
製作流程：
1.把A料和B料倒入盆內，用打蛋器攪拌均勻，
2.熱鍋下油50克把干蔥蓉、蒜蓉爆香，
3.將所有原料下鍋【留400克油代用】慢火推，保持微滾狀態至15分鍾關火，注意火候不要煮糊了。
4.用窗口裝好鵝醬，最後把400克油封面，以防發霉。
口味：醬香味，
適用菜式：燜牛腩、燜鵝。煲仔菜。
保存方式：常溫下密封封油保存30天。
4. 烤鵝加盟連鎖
我之前加盟了一家他家就干凈衛生 ，選用的大鵝全部是散養在水草風美環境中自然生長的無飼料東北大鵝，而且全程沒有防腐劑添加 是烤鵝加盟的首選
5. 正宗火焰醉鵝做法
火焰醉鵝材料
主料：鵝（一隻）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
火焰醉鵝做法
事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整隻鵝
鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鍾，待火焰熄滅後，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間後，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。
如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅後，加入板栗，炒煮一段時間後，然後入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，並且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。
注意事項
用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大塊一點的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時候整瓶燒酒倒下去，然後點火，幾秒後大火了馬上加蓋就是醉鵝了。
將本產品自然解凍或用微波爐解凍3分鍾後。熟鴨血切片放在鮑魚盤上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。
6. 溫氏養鵝加盟請問溫氏集團怎樣加盟的我在茂名高州的
你好朋友,所謂窮人做事、
富人做市、商人做勢[趨勢]
你可， ,貴英幫你指引
7. 順德火焰醉鵝配方
火焰鵝的製作過程：
主料：鵝（一隻）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法：
1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整隻鵝。
2.鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。
3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鍾，待火焰熄滅後，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間後，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。
4.如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅後，加入板栗，炒煮一段時間後，然後入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，並且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。
8. 廣州舜達餐飲加盟的火焰醉鵝吃了會不會發生酒駕
火焰醉鵝吃了不會引發酒駕，希望能幫到你
9. 火焰醉鵝做法與配料哪裡有
用料
鵝
半隻
青蒜
香芹
獨蒜
紅蔥
老薑
大料
八角
5顆
丁香
5顆
桂皮
一塊
香葉
5片
沙姜
5顆
紅腐乳
4塊
冰糖
5顆
老抽
4勺
桂林三花酒
1/3
火焰醉鵝的做法
准備食材
同上
買鵝肉時要選顏色鮮亮，肉質摸起來比較緊實的這種就是新鮮鵝肉
鵝肉切成麻將塊大小，老薑、獨頭蒜、紅蔥頭切塊，香芹和青蒜切段備用。
把鍋燒熱，將鵝肉下鍋干炒，這樣不僅能去掉鵝肉的腥臊味道，還能鎖住它的鮮味和水份
鵝肉煸到兩面金黃即可撈出備用，倒入姜、紅蔥頭、紅蔥和獨蒜，用鵝油小火炒1分鍾
然後放5顆八角、5片香葉、5顆沙姜、1塊桂皮、5顆丁香，小火爆香
香料的味道出來後，倒入鵝肉，轉中火炒勻，然後加4塊紅腐乳、4勺老抽、5顆冰糖提鮮調味
充分炒勻後，倒入1/3的桂林三花酒
倒一點酒在勺子里，用打火機稍微點一下，這一步一定要小心。
把勺子上的酒灑在鍋蓋上，鍋里的三花酒就會跟著燃起來了，蓋上鍋蓋燜5分鍾即可
同上
5分鍾後，打開鍋蓋，放青蒜和香芹炒勻，大火收汁，這道火遍全國的醉鵝就大功告成了
同上
鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個嗅覺，層次十足，真的是一口就能讓人折服呢！趕快把它搬上你家餐桌吧！
10. 正宗火焰醉鵝的做法
這只紅遍全國的「火焰醉鵝」，竟然在家就能做！
要說到「網紅菜」，就不得不提突然爆紅的火焰醉鵝，似乎一夜之間全國各地的醉鵝餐廳就如雨後春筍般冒了出來。為啥它能紅呢？當然是因為滋補又好吃啊！今天點子王就教你自己在家把這道大菜做起來！
用料
鵝 半隻
青蒜
香芹
獨蒜
紅蔥
老薑
大料
八角 5顆
丁香 5顆
桂皮 一塊
香葉 5片
沙姜 5顆
紅腐乳 4塊
冰糖 5顆
老抽 4勺
桂林三花酒 1/3
火焰醉鵝的做法
准備食材
