A. 燕皮混沌餡的做法
主料
燕皮 豬肉肉餡
蝦仁 新鮮山葯
雞蛋
輔料
蔥姜 料酒
鹽 糖
胡椒粉 香菜
高湯 雞精
蝦皮 紫菜海苔
高湯 香油
燕皮餛飩的做法步驟
1. 在超市買現成乾的燕皮
2. 先做湯料配料，雞蛋一個打碎攪拌後攤在不粘鍋上，做成蛋皮
3. 蛋皮切絲，香菜香蔥切碎，海苔片切絲，蝦皮備用
4. 一份蝦仁剁成蝦茸和一份肉餡混合，加入一個雞蛋，蔥姜，鹽糖，料酒攪拌，待用
5. 燕皮從中間切開成方形
6. 用布沾水沾濕燕皮表面，然後一張張攤開稍等片刻，待燕皮軟化
7. 燕皮上放入半勺的蝦茸肉餡
8. 包成圓頭散尾狀
9. 一鍋水燒開，放入包好的燕皮餛飩，大火燒開然後轉入小火，使水微開，輕輕攪拌餛飩，放置沾底，待餛飩浮於水上，再微煮一二分鍾即可出鍋
10. 在煮餛飩的同時，碗中倒入事先准備好的高湯，或用鹽味精雞精香油調配成湯料，餛飩出鍋盛入碗中，放入准備好的蛋皮蝦皮海苔香菜和蔥花，撒上少許胡椒，一碗噴香又營養的燕皮餛飩大功告成。
B. 如何做燕皮餛飩
前言
燕皮餛飩是福州著名的小吃，也叫肉燕，因為它的皮子是豬肉和麵粉敲打製成的，而它的形狀像燕子一樣~~~
燕皮不同一般的雲吞皮，它薄如紙，很容易破，所以不管是弄皮子還是包餛飩的時候動作都要特別輕~~~燕皮餛飩一般燒湯或者當小食點心，可以加入鵪鶉蛋，蛋餃等，放點魚露，熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩，湯鮮肉美，燕皮的口感很特別很好吃，非常喜歡~~~
材料
主料：燕皮1盒、豬肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
燕皮餛飩
1
一般燕皮餛飩也是包豬肉餡的，先調好餡
2
這個就是干燕皮
3
燕皮是乾的，要用水打濕，最方便就是用毛巾了，擰成半乾的毛巾把干燕皮浸濕，尺度要掌握好，不能太干也不能太濕
4
然後把燕皮剪成正方形大小，就和餛飩皮差不多的樣子
5
包入豬肉餡，燕皮餛飩就成形啦~~~
6
把包好的燕皮放入蒸鍋
7
放入蒸鍋里蒸7-8分鍾即可，不用全熟，因為一般燕皮餛飩是燒湯吃的
8
一大碗燕皮餛飩就出鍋啦~~~
9
一大碗燕皮餛飩就出鍋啦~~~
10
燒湯的話可以加入鵪鶉蛋，蛋餃等，放點魚露，熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩，湯鮮肉美，燕皮的口感很特別很好吃，非常喜歡~~~
小貼士
燒湯的話加點魚露，更加鮮美。
C. 沙縣小吃里有一款招牌菜燕皮混沌 什麼是燕皮 用什麼做的
燕皮為我國福建特產,將鮮豬肉和糯米用木棒捶打,再加工製成餛飩皮子,如無燕皮,可用麵皮粉代替.
做「燕皮餛飩」的功夫一點不比佛跳牆省。打制燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好處，然後只能是人工手工打制而成，形狀薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。餡料則是剁五花肉絨，蔥花加鹽味精料酒混合而成。包好的肉燕一般用高湯煮，這才跟煮餛飩差不多。煮好的肉燕舀進放了蔥花的碗中，再撒上點胡椒粉、麻油，其香撲鼻。
D. 燕皮餛飩的皮是真的燕皮嘛
材料
用量
干燕皮 50張
豬肉 300g
生薑 少許
芹菜 少許
小蔥 少許
雞蛋清 一隻
做法
1. 豬肉洗凈剁成肉餡
2. 生薑、芹菜切成末，加入肉餡中，加入生抽、鹽和少量料酒攪拌均勻
3. 打入一隻雞蛋清，攪拌均勻
4. 干燕皮在清水中漂一下，沾濕一面，就可以包啦
5. 湯鍋燒開水，加入餛飩氽煮，等到餛飩浮起、表皮透明就可以了
6. 出鍋後加入高湯、放蔥花、鹽、醋和胡椒粉調味
7. 大功告成^^
E. 福建的燕皮餛飩是怎麼做的，它的皮和普通餛飩有何不同
燕皮餛飩是一位老家在福建的鄰居媽咪推薦的當地特色美食，嘗試了一次才發現，真不愧是福建省非物質文化遺產，這頓簡單營養又美味的早餐，得到了大小吃貨的光碟反應，連湯都喝光了。好東西就應該多多分享。
6、鍋里燒水（此時用各種高湯雞湯最好），同時再起一平底鍋，少許油攤一個蛋餅；
7、蛋餅出鍋後切成絲，香菜洗凈切段備用；
8、鍋內水開，放入燕皮餛飩大約煮2分鍾，放入蝦皮和紫菜；
9、等到餛飩浮起、表皮透明就熟了，調入適當鹽、蚝油、橄欖油，再撒入蔥花，關火出鍋；
10、超級簡單又方便的燕皮餛飩就做好了，盛到碗里，再把提前備好的蛋皮絲和香菜放上面就可以享用了；
11、熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩晶瑩剔透，肉餡里的食材顏色粒粒可見，湯鮮肉美，口感軟嫩，韌而有勁，真的是很美味
F. 溫州妙鼎燕皮餛燉，春暉路那家，有沒有加盟的啊
燕皮為我國福建特產,將鮮豬肉和糯米用木棒捶打,再加工製成餛飩皮子,如無燕皮,可用麵皮粉代替.
做「燕皮餛飩」的功夫一點不比佛跳牆省。打制燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好處，然後只能是人工手工打制而成，形狀薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。餡料則是剁五花肉絨，蔥花加鹽味精料酒混合而成。包好的肉燕一般用高湯煮，這才跟煮餛飩差不多。煮好的肉燕舀進放了蔥花的碗中，再撒上點胡椒粉、麻油，其香撲鼻。
G. 燕皮餛飩和普通餛飩有什麼區別這個燕皮到底是怎麼做的
豬肉500g輔料油適量、鹽適量、蔥適量步驟1.一般燕皮餛飩也是包豬肉餡的，先調好餡2.這個就是干燕皮3.燕皮是乾的，要用水打濕，最方便就是用毛巾了燕皮是福建傳統小吃，製作工序非常復雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圓木棍反復壓碾成紙一樣的薄片，折疊裁切晾乾，切成片狀則稱為「燕皮"。，沾濕一面，就可以包啦步驟 5湯鍋燒開水，加入餛飩汆煮，等到餛飩浮起、表皮透明就可以了步驟 6出鍋後加入高湯、放蔥花、鹽、醋和胡椒粉調味打制燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好處，然後只能是人工手工打制而成，形狀薄如白紙，其色似玉，，可餛飩的皮比餃子皮還要薄一點，水餃的餡大，餛飩的餡要小不少，再者，餛飩是由高湯熬制連湯一起吃。在早點鋪吃餛飩餡少的可憐，大的餡的叫雲吞。
H. 燕皮餛飩怎麼做
食材用料：
燕皮
你喜歡的餡料
清水一丟丟
燕皮餛飩的做法：
1.首先准備好餡料。（這步看自己喜好自由發揮了。。）
2.取出燕皮，切成窄長方形。
3.用清水將燕皮打濕
4.取一點餡料，不用很多哦
5.先對折
6.最後用手提起餛飩，稍微捏緊封口
7.完成~
具體的看圖吧
I. 燕皮餛飩的由來
燕皮餛飩
中文名
燕皮餛飩
主要食材
干燕皮、豬肉
分類
餛飩
用料
材料
用量
干燕皮 50張
豬肉 300g
生薑 少許
芹菜 少許
小蔥 少許
更多
做法
1. 豬肉洗凈剁成肉餡
2. 生薑、芹菜切成末，加入肉餡中，加入生抽、鹽和少量料酒攪拌均勻
3. 打入一隻雞蛋清，攪拌均勻
4. 干燕皮在清水中漂一下，沾濕一面，就可以包啦
5. 湯鍋燒開水，加入餛飩氽煮，等到餛飩浮起、表皮透明就可以了
6. 出鍋後加入高湯、放蔥花、鹽、醋和胡椒粉調味
福州肉燕 福州著名的風味小吃中，「太平燕」堪稱舉國無雙，神州一絕。 要說「太平燕」，先需說「燕皮」。燕皮的製作很麻煩，首先要選上好的腿肉，去皮去筋，切成塊（刀法有講究），然後用木製的錘子敲打（兩人對站，一人一下），直至肉成肉泥，加一定比例的薯粉，製成薄薄的皮，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食（北方的餛飩）配以高湯。肉餡中以調有馞薺（剁碎）的為好。由於從皮到餡到湯都為精肉製成，味道特別的鮮美。 一般小吃的做法就是將包好的燕皮先上籠蒸熟，客人要吃時現煮一下，加高湯，加蔥花。還有一種就是將制燕皮的碎絲煮湯，叫燕絲湯；再一種是剁肉成丸沾上燕絲煮湯，叫燕丸湯； 又一種是將紅酒糟煮燕絲湯打荷包蛋，叫酒肉包蛋；再一種就是肉燕加煮熟的鴨蛋、腐竹、香茹、大白菜等煮成湯，這就是最有名、最流行的太平燕了。福州各種酒席上必上太平燕，無論婚喪嫁取。 福州最有名的燕皮老字型大小為「同利老鋪」，在澳門路3號，已有百年歷史。除了同利，福州也還有許多製作燕皮的老店。各位如果來到福州，有心在小巷裡逛逛，只要聽到一串串有節奏的「嗒嗒」聲，循聲找去，那便是手工製作燕皮的所在。很早以前我就知道，出境的福州同胞只能帶出一公斤的燕皮。 肉燕的來歷 "肉燕"是浦城著名的傳統食品,細而不膩,柔而脆嫩,味鮮適口,宛若燕窩,兼有葷素風味,是本縣婚喪喜慶
J. 燕皮混沌怎麼包
材料：燕皮、肉餡、蔥花做法：一般豬肉餡比例3肥：7瘦，用刀剁或機絞都可，這次加了一半的鯪魚肉；剁好的肉餡，先吃水（或清湯），少量多次加，按順方向攪拌；肉餡吃飽水後，加入姜蔥末、白鬍椒粉、少許醬油攪拌勻；之後一次量加入鹽攪拌勻後；最後加兩小勺蒜油再拌勻，這樣就可以鎖住肉中的調味料。根據各人的口味，在肉餡中拌入蔬菜即為蔬菜肉餡。燕皮是乾的，要用些水打濕，然後包入肉餡，上鍋蒸熟待用；取一碗，放上蔥花，滴些熱油，灑些胡椒粉，加些陳醋，最後加入事先熬好的豬骨湯就可。熱乎乎很香滴的燕皮餛飩，湯鮮肉美，燕皮口感很特別......