涮毛肚界的扛把子加盟費

① 白毛肚和黑毛肚都是毛肚，二者有哪些不同之處

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。火鍋幾乎是現代人最喜歡的一種美食，愛吃火鍋的人，一定不會對毛肚陌生。點上一盤毛肚，下鍋簡單的燙十幾秒，撈出來蘸上蘸料送入口中，脆嫩鮮香的口感讓人回味無窮。

② 火鍋利潤怎麼計算

從成本來看，開一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設備設施、用品用具以及廣告宣傳等等費用。租金方面可能涉及到轉讓費，如果有轉讓費，轉讓費少則兩三萬，多則八九萬。

從以上詳細的投資細類中可以看出，在不計算租金的情況下，10萬元就可以開一家100-150平米的中小型火鍋店。但如果是大型的火鍋店，裝修成本、人力成本和設施設備就會成正比上升，但一般不超過20萬，原因也是風控的道理。

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在正常經營的火鍋店裡，行業的普遍毛利潤在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。這里順便一提，食品行業之所以有較高的毛利潤，是因為這關繫到食品安全的問題，如果沒有足夠的利潤做保障，那麼難免會出現惡性競爭。

在較高的毛利潤之下，火鍋店還負擔著高昂的租金費用以及人工成本，如今隨著火鍋行業成本的上升和競爭壓力的加大，大部分火鍋店能有20%的純利潤就不錯了。

③ 火鍋菜單都有哪些

1.肉類，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。
2.水產類，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
3.其他，豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結、玉米、油條、麻花。
4.火鍋，古稱古董羹，因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。

④ 形容火鍋的詞語有哪些

巴適，熱鬧，氣氛。

火鍋（英語：Hot Pot），古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

⑤ 火鍋種類介紹

火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋

銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋

提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；

潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；

貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！

江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。

蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。

其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鍾左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。

⑥ 毛肚和千層肚都是牛的胃，為什麼不一樣

因為來自牛的不同的胃。牛肚，我們常見的有片狀的毛肚、絲狀的千層肚和網狀的金錢肚等。然而，最近有網友稱，這些不同樣子的牛肚，實際上是來自於牛不同的胃，這是不是真的呢？

原來，不同樣子的牛肚，真的來自於牛不同的胃。

而肚板的陰扇與陽扇還有金錢肚由於鎖水性比較差，往往採用燒、燜、燉的方式，小火長時間加熱，這樣吃到嘴裡的口感就非常軟爛，入味可口。有很多的外地朋友，比如像廣東的朋友會將名貴的金錢肚進行鹵制，吃起來的口感就會別有風味，既可以涼食，也可以熱食。

⑦ 黑毛肚白毛肚有什麼區別

1、黑毛肚有一面粗糙似毛巾片狀的，人稱毛肚，白毛肚就是我們常說的「牛百葉」，沒錯，千層肚就是它。

2、黑毛肚是瘤胃，是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人稱毛肚。沒錯就是那個常年霸佔火鍋必點菜頭把交椅，看起來黑乎乎又異常脆口的毛肚。

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毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。

中國的火鍋種類多，歷史悠久，對於它的起源眾說紛紜，莫衷一是。但對毛肚火鍋的起源看法卻比較一致。四川屬多民族的省。川東、川北都有藏民聚居區。那裡畜牧業發達，藏民宰殺牛羊不食臟器（多為毛肚），於是拋入江中。

那些江邊下力的碼頭工人纖夫（川話稱巴奴）和衣食無著的窮苦人，便撈來這些「臟器」，在江邊支上一口鍋，點上一把火、再放入一把辣椒，窮哥兒圍坐著靠辣椒和火驅寒取暖。他們等不及熟透，趁熱匆匆吞入，以解負腸。這種吃法，後來逐漸被世人接受，市井間就出現了經營毛肚火鍋的攤點、飯館。

⑧ 人物動作的細節描寫

我即刻伸手摺斷了蝴蝶的一支翅骨，又將風輪擲在地下，踏扁了。論長幼，論力氣，他是都敵不過我的，我當然得到完全的勝利，於是傲然走出，留他絕望地站在小屋裡。---魯迅<風箏>

他已在客廳里，衣服上全是褶皺，我突然地朝他大吼：為什麼不脫衣服就睡？！吼完了才愚蠢地意識到，為什麼我就忘記了臨睡前幫他脫呢？我無比羞愧地轉過身去，給他拿了梳子梳頭，他順從地坐下來，任我幫他整理黑硬的短發，又將毛巾浸了水，笨拙僵硬地給他擦臉，刮掉新長出來的鬍子。 ----<終於承認你已經老去>

他用兩手攀著上面，兩腳再向上縮；他肥胖的身子向左微傾，顯出努力的樣子，這時我看見他的背影，我的淚很快地流下來了。我趕緊拭幹了淚。怕他看見，也怕別人看見。我再向外看時，他已抱了朱紅的橘子往回走了。過鐵道時，他先將桔子散放在地上，自己慢慢爬下，再抱起橘子走。到這邊時，我趕緊去攙他。他和我走到車上，將橘子一股腦兒放在我的皮大衣上。於是撲撲衣上的泥土，心裡很輕松似的。---<背影>

廣場上放風箏的人可多了，有站著放的，坐著放的，還有跑著放的。只見他們個個張口仰視，一手拿著線軸，一手拉著長線，眼睛緊緊地盯著自己放飛的風箏。

⑨ 有哪些好吃的涮火鍋食材

這個看個人喜好啦，一般來說這些是常見的比較合適的涮火鍋食材。
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購買現成的），這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鍾就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。