㈠ 米飯餅怎麼做
記得小時候的米飯餅只有在炎熱的夏天才有機會吃！因為那時侯家裡都沒有冰箱，吃不完的米粥存放不當就會變餿，為了不浪費糧食，就把它再加入米粉等完全發孝，適當加點糖精，再將它在灶上烤成碗口大的熟餅，就可以當主食吃了。
㈡ 急求蘇州的米飯餅！哪位好心人知道啊我有急用，萬分感謝！！！
應該叫米粉餅吧，早上南環新村菜埸邊有賣的。
再答：打聽到了，歐尚，百潤發超市有。
超市賣的也是現做的,和小攤上一樣的.
㈢ 請問米飯餅怎麼做
蔬菜米餅是一種可口的零食，主要的原料是米飯和一些蔬菜，可以根據自己的喜好自由地選擇添加的蔬菜。
兩種蔬菜米餅的做法：
做法一：選取適量的剩米飯、芹菜、胡蘿卜、香菇、油、鹽等為原料。先將米飯用飯鏟按壓一下，這樣能使米飯更好地黏在一起；然後把芹菜、胡蘿卜、香菇切成碎末，放人油鍋翻炒一會兒，讓它們變熟；接著將炒好的蔬菜末放入米飯中加少許鹽拌勻，捏成餅；最後，把這些辦好的食物裝盤放人微波爐加熱即可。
做法二：選取雞蛋兩個，適量的米飯、胡蘿卜、香菜、大蔥芹菜、鹽、花椒粉、油等為原料。在製作時，先將米飯放人微波爐中高火熱1分鍾，然後等其稍微冷卻之後再放人兩個雞蛋；接著，可以將芹菜、香菜、蔥頭、胡蘿卜等原料切碎；之後，可以在鍋里刷薄薄一層底油，用勺放人大小一致的量，煎至兩面焦黃即可。在吃的時候可以蘸上一些自己喜歡的調料，這樣味道會更好。
㈣ 米飯餅的介紹
米飯餅，江浙滬地區著名的漢族傳統小吃。常見於早餐攤，一般會包裹油條。煎得兩面都略胡才比較香，有點鍋巴的香味。以硬米做出的成品最為松軟，煮成飯比較軟爛的米，做出的米餅則偏粘。
㈤ 哪裡還有正宗的米飯餅賣啊
老歡喜吃米飯餅的，不要夾油條，就啃有真真一點點酸味，入口清甜的餅，啊！按照現在的標准還是沒有油，沒有添加劑的健康食品，小時候住在爛泥渡路的外婆家，最感動開心的就是早上睡到日上三竿，桌上出現外婆一早買好的米飯餅，一面是有點焦焦的棕色的那種，覺得那個幸福啊！
㈥ 米飯 饅頭 烙餅 哪個熱量大
烙餅的熱量最大，饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克， 烙餅255 大卡/100克。
消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低.可以考慮用粗糧來代替米飯效果會好些。
合理飲食重要性：
1、工作起來更有效率
像汽車一樣，大腦需要高品質的燃料才能有效運作起來。一項研究發現，吃得不好會讓工作效率損失的風險增加66%。健康均衡的飲食能夠確保大腦工作時所需的燃料，儲備更多的能量和提高工作效率。
2、心情更舒暢
人們所吃的食物會對大腦功能產生明顯影響。一隻香蕉含有10毫克的多巴胺，這種化學物質能提升情緒。富含多酚的黑巧克力能促進血清素的生成，這種神經遞質能起到緩解抑鬱的作用。
3、壓力更小
某些食物能夠調節人體內的應激激素(皮質醇)含量。一些研究顯示，富含維生素C、歐米伽3脂肪酸和鎂元素的食物有助於降低皮質醇的含量。當人體處於慢性應激狀態下，蛋白質就會被分解。食用富含蛋白質的食物(包括魚肉和乳製品)能夠對蛋白質含量進行補充，牽制皮質醇的分泌量。
4、控制體重
一些簡單而又健康的替代性選擇(如用水代替汽水，用胡蘿卜代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不僅能減輕體重，還能節省開支。美國一項調查顯示，普通家庭每年在軟飲料上的花費約為850美元，它完全可以用廉價飲用水來代替。
㈦ 剩米飯做成餅硬嗎
在生活中，每個家庭都會出現剩米飯的情況，剩米飯不想要浪費，我們可以用剩米飯來煮粥或者炒飯，也可以用於製作披薩或者多餅乾等，但是要注意剩米飯的質量，變質的剩米飯是不能食用的。剩米飯做松餅是需要在米飯中加入適當的生粉、醬油、雞蛋等調料，然後在將米飯蒸熟就可以形成了。
1、准備的食材：白米飯、生粉、醬油、鹽、油、雞粉、雞蛋
2、米飯松餅做法
①步驟一：准備好一碗白米飯
②步驟二：往剩飯裡面加入適量的生粉，醬油，鹽，雞粉，然後再把它們攪拌均勻，一定要多攪拌幾次，讓調料完全與飯融為一體。
③步驟三：打一個雞蛋打在碗裡面，並把雞蛋攪拌均勻，等到雞蛋攪拌到冒泡就可以啦
④步驟四：把攪拌均勻的雞蛋倒進飯裡面，再把它攪拌均勻，等到變凝固後再把它們揉成餅狀
⑤步驟五：打開大火，往鍋里倒入較多的油
⑥步驟六：等到油開始冒熱氣，把火改成中小火，然後松餅倒進去進行煎炸，反復翻煎，等到米飯松餅煎成金黃色就可以出鍋啦!
3、注意事項
①在把雞蛋放到米飯裡面攪拌的時候，一定要攪拌均勻，不可太黏。等它凝固後再把它揉成面團。
②在煎的時候油不可太少啦，要反復翻煎，防止粘鍋燒糊
③剪好不要立刻吃，防止被燙傷
④喜歡吃其他口味的寶寶們還可以加入其他調料，按自己的口味走
4、米飯松餅的營養價值
米飯松餅營養豐富，能夠為人體提供能量，早餐配上一杯牛奶，營養又好吃，簡單又方便，原來不要的剩飯也就變廢為寶，變成口感極佳的米飯松餅啦!
香噴噴的米飯松餅就大功告成啦，它帶有點鍋巴的香味，外表金黃金黃、酥脆香口;輕輕地咬上一口，皮一點便破，外焦里嫩，真可謂是齒頰留香。
㈧ 蘇州米飯餅的由來
米飯餅(又稱烏米飯)由來】
來歷一
傳說是唐朝時，畲族英雄雷萬興領導畲軍反抗官府，被朝廷軍隊圍困在大山裡，失去外援，糧草斷絕，畲家軍只得在大山裡尋找食物。時值深秋，山裡大部分樹木落果，唯有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串象珍珠一樣的甜果，大家采來一把帶回營地，雷萬興也嘗了嘗，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，軍糧解決了，抗擊官軍取得了勝利。
過後有一年三月初三，雷萬興突然憶起大山裡食過的甜果，便又想吃烏稔果，可是這時正是春天，烏稔樹剛剛抽出綠葉，那有甜果呢？鄉民只好採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，結果糯米也呈現出同烏稔果一樣的藍黑色，香味很濃，雷萬興吃了，食慾大增，異常高興，下令畲軍每年這一天都煮烏米飯。
畲民們為了紀念雷萬興率領畲軍反抗官兵的勝利，在每年農歷三月初三這一天，男男女女都出門「踏青」，採集烏稔葉，家家都做烏米飯，流傳至今便成為畲族的一個節日，現在的「烏飯節」除了保留原有的習俗外，還載歌載舞，更加熱鬧非凡了。
來歷二
關於「烏米飯」的來歷有不同的說法，最為人信服的說法是：戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍。為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯團子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯團，不但活了下來，而且身體更加強壯了，並終於逃出了監獄，報了仇。因為孫臏第一次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州一帶流傳著立夏吃烏米飯的習俗。
來歷三
相傳故時占坑婺源一帶有個女孩子，後娘在其親爹死後，不僅不分給她應有的財產，還對其百般虐待。後來女孩子出嫁的時候，偷了原本屬於她的地契，藏在發髻裡面，帶到了公婆家。婆家的村裡人，都十分感激她帶來了良田。但是這件事讓後娘知道了，就狀告當地縣官，把女孩子抓起來候審。
每年「四月初九」， 詹老伯家裡到底煮的是什麼呢？我好奇地朝那鍋里瞧去，只見一大鍋黑黑的米飯，夾雜著青綠的豌豆、老黃的油豆腐、深紅的豬肉丁和鮮紅的尖辣椒。乍看上去，色香可餐，但這黑黑的米飯倒著實令人望而生畏，不由得聯想到了顏色紅紅的耗子葯。
詹老伯一語道破：「這叫『烏飯』！」果然名符其實！可這並不是我們平日所見的血糯米或南京的黑米，而是經過特別染色的普通白米。接過詹夫人遞過來的筷子，我看到大家都不敢輕易動筷，心想，帶頭入鄉隨俗吧。於是拿起木筷，從鍋里隨意地挑了一些嘗嘗味道。哇，不嘗不知道，真的是太好吃了，飯粒兒有種莫名的清香，青豆甜嫩，肉丁鮮美，辣子爽口。而「烏飯」的由來又是一個動人的故事。
村裡人為她送牢飯，每次送，每次都被獄卒偷偷吃掉。於是，村裡人采擷山上的一種樹葉，浸在水裡，使之吐出青黑色的樹汁，以之煮飯，米粒呈黑色。他們在烏飯底下藏了其他的小菜，送到牢房。獄卒查看時，誤以為是有毒的飯食，不敢偷吃，這才全部送到了女孩子那裡。
後來，因為後娘沒有足夠的證據，女孩子獲得了當庭釋放，再也不受後娘的欺負。村裡人為了紀念她對整個村子的恩情，每年這個時候，都煮上香烹烹的「烏飯」，代代相傳，延續至今。
如同端午節的粽子一樣，久而久之，烏飯在配料和做法上也不斷變化，製作更精細、更道地，形成了獨特的風味。我們那天嘗到的烏飯，是用山蕨的葉子泡製而成的。一聽到蕨類植物，自然想到三葉蟲等原始的生物，那麼烏飯的歷史悠長，便可想而知了。
烏飯節日】
每年農歷三月初三，畲族百姓都歡度「烏飯節」，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友。同時還聚集一起盤歌、跳舞，紀念這一節日。連江縣小滄民族自治鄉畲族百姓也過烏飯節，這一天山村熱畲族烏飯節鬧非凡。烏米飯是畲族人用山上的一種叫烏飯子野生植物，取葉煮湯，然後將糯米泡在湯里數小時撈起，放在木甑里蒸熟而成。這種烏米飯色澤藍綠烏黑，並帶油光，吃到嘴裡香軟可口。由於烏稔有防腐、開脾作用，將烏米飯用薴麻袋裝起來，掛於通風陰涼處，數日不餿。如果再加上豬油熟炒，更加味美可口。因此有「一家蒸十家香」之說。
受畲民影響，浙西南山區衢州、麗水等局部地區也有吃烏飯習俗，而時間則通常是在每年農歷的四月初八！
新寧縣苗、瑤、侗族人民為紀念或悼念自己的祖先，都把每年農歷四月八日稱為「烏飯節」。在這一天，雅》一書中曾提到唐家家戶戶都要做烏飯和吃烏飯粑粑。這種風俗，由來已久，遠在唐代就流行。明朝鄺露《赤詩有關瑤民吃「青飯精」的記載：「瑤人社日，以南天竺染飯，竟相遣送，名日『青飯精』。杜詩：豈無青精飯，令我顏色好。」這里所謂「青飯精」，實際上就是烏飯。
新寧縣的「烏飯節」起源非常古老。傳說在很古的年代，瑤家母親在高山峻嶺開荒，姑娘木蓮每天為母親送飯。她把最好的稻米煮給母親吃，把最佳的苡米煮給母親嘗。為了不讓自己的飯和別人的飯弄錯，就在煮飯時摻進一種烏飯草，飯就變了紫黑色的了。瑤家後代為表彰木蓮崇敬長輩的事跡，將農歷四月初八定為「烏飯節」。這天瑤山各家各戶掐了烏飯草、嫩杉尖等草葉，或3種，或5種，或7種，浸成烏汁作飯。這烏飯要讓長輩先嘗，然後一家大小同吃。據說吃了這種烏飯，夏天不會生痧、癤子及其他腫毒。他們還在「烏飯節」這天，用糯米作粑粑，將粑粑捍成鳥、蛇、鼠等動物形狀，蒸熟後活靈活現，小孩們最愛吃。據說這樣做了，鳥、蛇、鼠等動物就不敢咬啄田裡的禾穗，可以預祝全年豐收。
農歷四月初八，南京郊縣農民一般都要蒸煮江南特有的烏黑發亮、清香可口的青精飯，俗稱烏飯，又名「阿彌飯」。它是用南天燭（即青精樹）莖葉搗爛後浸泡糯米，再晾乾蒸煮而成。古人做時要「九浸九蒸九曬」，米粒緊縮，碧如堅珠。每天煮食一碗，能強筋骨，益氣力，固精駐顏，被譽為「仙家服食」。
傳說四月初八是浴佛節（釋迦牟尼生日），西域佛家弟子以黑黍飯祀之，中國佛家也相仿效。因為烏飯可口，又有益於健康，人們便爭相煮烏飯贈送親友，於是流傳成俗。溧水等地農民還用烏飯釀酒，溧水烏飯酒一般在生女孩時製造一壇，直保留到女孩長大出嫁之日方能開飲，所以此酒特別醇香可口。
過去南京人在這一天都要趕廟會，看浴佛，祈平安。每處廟會都是人山人海，熱鬧非凡。每年農歷四月初八，宜興人家家「吃烏飯」。據宜興民間傳說，這一習俗是為了紀念「目蓮救母」的孝行。在中國民間，「目蓮救母」的故事成為戲曲演出的重要題材，被稱作為「目蓮戲」。據南宋《東京夢華錄》載：北宋已有「目蓮救母」雜劇演出，其故事源出佛經《佛說盂蘭盆經》。目蓮初曾出家學道，後為佛弟子，有「神通第一」之稱。故事寫目蓮的母親因在世時貪念世報，不敬神明，被打入地獄，備受折磨。目蓮遍游地獄尋母，終於重逢，同升仙界，著重宣揚因果報應的思想。
這一故事在宜興民間還流傳著一段動人的細節。即：目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道後，費盡周折，求得恩准，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。
目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經常在山上徘徊。有一天（其時為農歷四月初八），目蓮在無奈、煩躁之中，不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼 ，發現這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會遭獄卒搶吃掉。於是目蓮就將採摘的樹葉（該樹即南燭樹或稱南天燭，一名青精樹）拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯後，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。為了褒揚目蓮的一片孝心，宜興民間每逢農歷四月初八，家家都吃烏飯，並一直流傳至今。
宜興民間製作烏飯的南燭樹葉（宜興俗稱「烏飯草」），主要生長在宜興南部丘陵山區一帶，製作烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，蒸煮後特別香潤可口。宜興吃烏飯習俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫葯學家李時珍在編寫《本草綱目》時，將宜興製作烏飯的方法收錄其中。《本草綱目》載稱：「摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑發駐顏，益氣力而延年不衰。」《宜興縣志》亦有記載：「四月初八吃烏飯，此日演戲稱『烏飯獻』。……又傳，目蓮以青精樹（一名南天燭）葉浸糯米煮成『烏飯』，瞞過鬼卒救其母，此俗傳至今。」
宜興烏飯是宜興地方的特色美食，同時也是宜興民間創造的一項獨特的民俗文化，具有鮮明的地方特色，並在宜興周邊有較大影響。
㈨ 米飯餅怎麼做
米飯餅—迷迭香的做法
剩米飯和火腿腸、蛋液混合均勻，一面用小火煎幾分鍾，再翻過來將另一面同樣煎幾分鍾，香甜軟糯的米飯餅就可以出爐了，簡單又快手！
用料
米飯 1碗
火腿 1根
雞蛋 3個
鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
做法步驟
1、火腿腸切丁備用
2、碗中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、火腿丁，攪拌均勻
3、接著加入米飯攪拌均勻
4、鍋中熱油，倒入蛋液小火煎3分鍾
5、將米飯餅翻面再煎1分鍾
6、 香噴噴的米飯餅就做好啦
小貼士
1. 米飯餅表面煎得久一點，吃起來口感會酥脆。 2. 翻面時為保證造型完整，可用筷子輔助。
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煎米飯餅
「剩米飯的好做法」
食材明細
主料
剩米飯1碗
糯米粉5勺
蔥半顆
胡蘿卜少量
油麥菜少量
黃瓜適量
豆瓣醬少量
鹽少量
油適量
雞蛋1個
咸香口味
煎工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
早餐
輔料
煎米飯餅的做法步驟