㈠ 老薑山摔面有哪些做法
老薑山摔面有哪些做法？
面的樣式不同，有粗絲面、細絲面、寬面、窄面、空心面、三棱面等等。
並且，還有各種口味的「鹵」，以供食客自主選擇。
「膠東摔面」對麵粉沒有特殊要求，一般麵粉即可。「摔面」突出了一個「摔」字，用摔代替了「揉」，使做出來的面更有韌性，口感也更好。
調好面以後，在面板上摔的過程中，一定要用好力道，要「摔」得恰到好處，使「摔」好了的面有筋有骨，軟硬合適，這樣才能抻出高質量的面條。
下鍋時，水的溫度和火候一定要掌握好，若水開大了，就要用涼水「點」一下，再下面條，以保證面條不會被溫度太高的水「化」掉一層。
製作摔面要技巧，也要力量。藝好力大的一次可摔出12—13碗面；藝差力小的只能摔出3—4碗面。這要求製作者不但要掌握製作的方法，更要勤學苦練，才能掌握好這種技藝。
㈡ 想加盟個面館，老薑山膠東摔面誰了解
老薑山膠東摔面不錯的