⑴ 百歲魚的做法黑魚
百歲魚的做法黑魚
百歲魚 於鍋少湯,當場稱一條2斤以上的草魚,江鰱或財魚切成魚片摻入調料秘制,10分鍾後,「百歲魚」燒好了,一股濃香撲鼻而來,魚肉色澤白亮晶瑩,魚片很有韌性,夾起來不碎不破,令人叫絕,調料由總店自製(不用也可,但蘸著吃味道更好)，蘸一下吃在嘴裡,滑嫩香糯種種口感接替而來,回味不絕,魚吃得差不多了,加上真材實料精心熬制的湯,點上火,喝湯後加入涮菜和拉麵,味道特別鮮美。百歲魚的一個獨特之處在於其可視的菜品操作間，顧客只需要在水族箱里，挑選適合的活魚，服務員就會將其通過廚房和大廳相連的窗口，遞給廚師，現吃現宰，保證品質新鮮。您還可以通過窗口看到廚師烹飪的過程，安全放心。
【材料】
[1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。
【製作方法】
油鍋燒熱，加入，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鍾。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然後放入中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
烤出來的清蒸魚
材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，
方法：烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鍾 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。
利用烤箱做清蒸魚十分方便，並且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。
⑵ 開一家火鍋加盟店需要些什麼條件
面積佔用：
(一)廚房及冰箱，貨品存倉30平方米;
(二)洗菜及洗碗碟架及用具10平米:
(三)收銀台酒水櫃10平米;
(四)50平方米樓面面積可放10張火鍋枱;
資金運用：
(一)廚房用具;刀具、切菜板、盤碗碟、打荷枱、廚具爐具，冰箱等，按10000元計算；
(二)洗菜盤及洗碗碟架3000元;
(三)收銀台及酒水櫃7000元;
(四)10張火鍋枱連椅子，爐具6000元，合計60000元。;
(五)調料費用：2000元;
（六）裝修費用：100平米裝修費用預估10萬元左右；
（七）人員工資：店長的工資大約在每月6000元左右；配菜員四名每人每月3000元左右；收銀員兩名每人每月3000元左右；洗滌員兩名每人每月2500元左右；服務員五名每人每月3000元左右，合計44000元/月；
（八）食材費用：每天采購的新鮮食材，大概需要50000元左右。
⑶ 百歲魚現在還能不能加盟
人之大欲，莫過食慾，魔石烹魚，創富傳奇 餐飲的趨勢在何方？ 味美是根本，因為口感好所以站得住腳！ 在中國飲食市場，魔石咕嚕魚猶如一道閃電，掠過人們的頭頂，伴隨這道耀眼的閃光，爆發出陣陣撲鼻的清香，給消費者帶來陣陣驚喜。那奇異的傳說、那奇特的設備、那獨特的技藝、那鮮美的味道，構成魔石咕嚕魚和它的品牌，令人印象深刻，誘惑難擋，胃口大開.魔石咕嚕魚,佇立於眾多平庸的門店之中,令人頓有鶴立雞群的風范。 消費者趨之若鶩，競爭者百思不解。只有專家學者，面對魔石咕嚕魚的火爆，探微搠源，求解真相。雖然他們不能直接掌握咕嚕魚的秘方，但他們能夠從可以公開的信息中探尋出一些名堂。在專家看來，魔石咕嚕魚之所以火爆，三大重要因素不能忽視。 魔石咕嚕魚，一個不可替代的另類。鑿魔石為釜，石和魚而烹，顧名思義，就是說魚和石頭關系密切。專家證明，魔石與普通石頭大不一樣，其所含礦物質和微量元素豐富多種，能耐2000攝氏度的高溫, 可始終保持湯都是熱的,再加上石頭塊和湯沸騰,咕嚕嚕作響，又兼有秘不外傳的配料調制，這些對形成魔石咕嚕魚的獨特美味當然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，環視周遭,找不到第二家。它，沒有道理不火爆。 滋補是境界，因為消除亞健康所以更勝一籌 另一個原因是，它順應了餐飲業向滋補養生發展得趨勢。人類正經歷嚴重的亞健康時代，這是全球性問題。研究表明，多種因素導致了亞健康盛行，如：工作上的激烈競爭、錯綜復雜的各種關系等導致心理失衡和神經體液調節和內分泌調節紊亂；食品中人工添加劑過多，飲食熱量過高，營養素不全，導致機體的代謝功能紊亂；工業和城市噪音干擾，使人心情郁悶……以及高樓、空調、亂用葯品、內勞外傷、情慾紊亂等。盡管各國科學家經常呼籲，聯合國衛生組織也多次警告，但亞健康現象不但沒有得到遏制，反而有增無減。對於克服亞健康，科學家也開出不少葯方，包括運動、休養、服葯、補充營養等多方面提出解決方案，反觀消費者，似乎只對在飲食方面克服亞健康特別感興趣，通過享受口福解決身體的弊病，的確更是一條有效的療理途徑，特別是中國飲食，自古以來，通過調配葯膳對治療多種疾病作用突出，因此，具有滋補特色的餐飲業在中國大放光芒。 魔石咕嚕魚，以魚、蝦等為主打美食產品，其具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富、口味好、易於消化吸收等顯著優點。經過復雜的烹調流程後，放入切好的生魚片，邊燙邊吃，在確保原汁原味的同時，又加入了獨家秘制的佐料、油和高湯，營養物質滲透到魚中，味道鮮美，具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃等多重功效。 魔力等於魅力，因為令全民著魔所以有羊群效應 此外，魔石咕嚕魚美味無窮，還集中體現於一個「魔」字。魔石咕嚕魚，其石釜、石塊，均源於雪山聖水浸泡過的長江源頭，神奇乍現，令人駐足觀之；技法獨特,配方神秘，令消費者欲罷不能，不禁品嘗；味道鮮美、大補大養，更令食客百吃不厭、至愛有加；且品牌有數百年歷史傳承,傳說生動曲奇,人文厚重，更令人印象深刻，記憶猶深。 魔石咕嚕魚可謂魔力十足、魔法無邊、舉一反三、連帶吸引，使更多消費者不知不覺都往這里跟，大有令「全民著魔心馳神往」的聚群效果，從而形成營銷學上的羊群效應。 給你個魔石咕嚕魚 的主頁
⑷ 百魚鮮酸菜魚加盟，加盟費多少錢，加盟店怎麼樣
用料
主料
烹飪技巧
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的咸，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。
⑸ 百歲魚的做法
材料：草魚500g，剁椒兩勺，耗油1勺，生抽少量，蒸魚豉油適量，生薑2片，大蒜2個，料酒少量，蔥花適量。
步驟：
1、草魚肉清洗干凈，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。
⑹ 有面兒串串香火鍋加盟費用多少
串串香的話並不是很貴的，也就幾w塊，主要還是要看你選擇項目有沒有足夠的亮點來吸引食客，比如說武俠主題的串串，以江湖風情的場景再現來抓住好吃嘴的心，帶來視覺味覺雙重體驗。
⑺ 烤魚加盟是真是假有無加盟陷阱期待業內人士指點
這個應該是真的，現在烤魚這塊連鎖的也有好幾家，年年大豐收，三國烤魚，榮記深海魚，百歲魚，等等都是連鎖加盟的企業。
⑻ 百歲魚怎樣做
以下是百歲魚的做法 希望你能滿意哦
辣香水魚
【材料】
[1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。
【製作方法】
油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鍾。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
烤出來的清蒸魚
材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，
方法：烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鍾 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。
利用烤箱做清蒸魚十分方便，並且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。
祝你美味生活每一天
⑼ 百歲魚的做法是什麼
製作百歲魚前需要准備的材料如下：
鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。