① 溫州醬鴨的做法和配方
醬板鴨的做法
主料
板鴨
1隻
輔料
植物油
8茶勺
鹽
2g
老抽
3g
頭道醬油
3g
白糖
1g
雞精
1g
姜
3g
洋蔥
50g
青辣椒
50g
辣皮子
20g
花椒粒
5g
步驟
1.主料：板鴨
輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽
2.把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出
3.用蒸鍋蒸30分鍾左右
4.取出晾涼切塊
5.洋蔥切塊，姜切片
6.青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段
7.油熱8層下花椒粒爆出香味
8.辣皮子、姜絲翻炒出香味
9.下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味
10.鴨翻炒均勻
11.加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鍾左右
12.加白糖、雞精
13.翻炒均勻即可
② 煌上煌醬鴨加盟開店需要多少錢
第一：學習技術費用（或者加盟費用）
第二：房租費用（根據當地情況而定）
第三：設備費用
根據上面的三個方面分析開一家店 15萬解決所以問題
③ 加盟精武鴨脖需要多少加盟費
酷爾爽+精武鴨脖技術全套3800元
酷爾爽，精武鴨脖，九九鴨脖，絕味鴨脖口味： 鴨系列：整鴨，醬板鴨（微辣、中辣、重辣、香辣，回味辣，五香味） 鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。 其他系列（可選）： 雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。 豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。 牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。 素菜系列：豆腐、豆乾、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。 其它產品：龍蝦、螃蟹、鵪鶉、兔肉、兔頭等。
④ 在溫州開個醬雞醬鴨店可以嗎
差不多，市場挺大的
⑤ 醬雞醬鴨的製作方法
醬鴨的製作方法
用料
主料 鴨腿適量
調料 食鹽適量；冰糖適量；蔥2段；姜2片；八角適量；花椒適量；桂皮適量；料酒適量；老抽適量；蚝油適量；五香粉適量；黃酒適量
1.鴨邊腿洗凈，鍋中加水放料酒、蔥段、薑片，鴨腿放入焯水
2.鍋中放入所有醬鴨調料，加水調勻
3.鴨腿放入，大火煮沸，轉小火燉40分鍾關火，鴨腿浸泡在醬汁里過夜（最少浸泡四個小時）
4.鴨腿入味兒後再次開火煮沸，即刻取出放風口出吹乾，表皮緊致後斬塊兒食用
醬雞同理。
⑥ 結婚了想學個手藝，五千溫州醬雞醬鴨值嗎
荒年餓不死手藝人！最重要得是手藝要學好！學精！祝福你！成功！
⑦ 誰知道溫州醬雞醬鴨怎麼做用的什麼醬也行，謝了
1--選豬條肉適量，不要太厚，那樣會很難入味，洗凈，備用。 2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量，與醬油（老抽）、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰後用小火熬一段時間，其目的是讓香料的味道充分釋放出來。 3--等上述醬料冷卻後，將豬肉浸泡在裡面，等上2天 4--兩天後將豬肉撈出轉移到通風處晾。 5--等豬肉被風干脫水後就可以放到蒸鍋上蒸了。 6--蒸熟後切片裝盤不需任何其他配料。 做法如下: 1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好) 2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會太咸。 3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。 4、腌制5天後，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太乾的話，會太咸），醬肉就做好了。醬雞的做法
1. 放一點水在鍋里，少量水（非常少）。放糖（Raw Sugar）三勺，小火煮融。然後整雞放進鍋里，兩邊都要煮到，大概十分鍾左右，直到雞變黃。 2. 放姜，大蒜3半，料酒（兩個蓋子），醬油（老抽，調色用，顏色深點比較漂亮），鹽（自己試試調，我家是按冰棍棍子5勺），最後放水，不要放太多，因為雞本身會出水。最後煮剩下的水應該恰好是一小碗，作為鹵汁。 3. 開火煮，水開後，轉小火（保證水一直開），煮一個小時。雞要隨時兩邊翻。 4. 起鍋後，先把雞起鍋，切好裝盤。然後切兩三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入鍋內，然後馬上關火盛起鹵汁。 蘇式醬鴨的材料：
主料：鴨子半片； 配料：鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖。
醬鴨 正宗蘇式醬鴨的製作方法步驟：
1、鴨子洗干凈後擦乾水分，然後薄薄地在鴨身上塗一點鹽，自然風干一兩小時； 2、將醬油塗抹在鴨表面，再腌鴨子半日； 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內； 4、小鍋內放一杯料酒，然後把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰後關火備用； 5、鴨子腌好後放入鍋里，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥； 6、加入一杯料酒和適量清水，少量雞精，沒過鴨即可； 7、用中火煮大約一個小時後，總之鴨肉可以入口了，就先關掉火； 8、把鴨子撈出，然後把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋里，鴨子也重新放回鍋里，並加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！ 9、然後，就開始重新開火收汁吧，一邊中小火收汁，要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆，這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時； 10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了； 11、最後取出鴨子，自然晾涼後再切塊就可以享受美味了。
⑧ 賈師傅扒雞醬鴨怎麼加盟代理
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⑨ 哪家有醬雞，醬鴨批發
淘寶算嗎 。