Ⅰ 冒菜和麻辣燙有什麼差別
冒菜和麻辣燙有什麼差別
冒菜和麻辣燙有什麼差別，俗話說民以食為天，美食能讓人感到幸福，麻辣燙和冒菜這些風靡全國的食物，因為絕佳的風味深受大眾喜愛，這兩者的共同點都是起源於四川地區，那麼下面來看看冒菜和麻辣燙有什麼差別。
冒菜和麻辣燙有什麼差別1
冒菜和麻辣燙的區別
1、起源不同
冒菜起源於成都，是具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
2、製作工藝不一樣
冒菜中的「冒」與麻辣燙中的「燙」都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著，放到鍋里煮熟，然後盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的。
麻辣燙是火鍋的變種，先將葷素不一的食材用竹簽串好，然後放進滾燙的紅湯中燙熟，然後可以食用。
3、吃法不一樣
冒菜一般是用碗裝，配上米飯食用，可以幾個人合吃一大份。
麻辣燙則是眾人圍著一個桌上用一個紅湯鍋，自行取食材燙著吃，不配米飯。
4、售賣方式不一樣
冒菜是一份份上桌，一般人均消費在10-20元左右，類似快餐。
麻辣燙一般按串收費，素菜和葷菜價格不一樣，人均消費20-50不等。
5、湯汁飲用不一樣
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調味品，為一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營養健康。
而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態，多人涮食，營養價值基本上已經流失，所以吃麻辣燙時，鮮有人喝湯。
如何區分麻辣燙和冒菜
冒菜和麻辣燙都屬於火鍋的延伸，它們能配的食材比較多，看起來十分相似，想要區分它們，就要從他們的不同點來區分。首先，冒菜是要配米飯的，而麻辣燙不用。
其次，冒菜的湯非常鮮美，可以直接喝，麻辣燙的湯一般情況下不能喝，即使能喝，味道也很差。最後，冒菜既可以單獨一個人吃，也可以一群人吃，麻辣燙都是一個人一份，感興趣的朋友可以兩種都試一試自行比較一下它們的不同。
冒菜和麻辣燙有什麼差別2
1、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食；
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香；
3、消費水準不一樣。冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵；
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服；
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結算的。冒菜是速食品，屬於快餐，由顧客選好菜品交給老闆一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結算的。
5、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯鹵制好，端往前台，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調制後，直接端給客人食用。
(1)冒牌麻辣燙加盟費多少擴展閱讀：
冒菜的「冒」字是動詞，是一種在高湯沸水裡煮燙的動作展現。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。冒菜的湯料用幾十種無害中草葯熬制，輔以秘制調料及常用調料，辣不刺喉、鮮香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不敗胃。
麻辣燙是一鍋一煮的形式，麻辣燙的湯反復利用，相信沒人敢喝，湯不知道煮沸過多少次了，用的油也不敢恭維。而冒菜則干凈衛生的多，鍋底是用白水或中葯養生葯材熬制的湯底直接冒菜，鍋底更健康營養。
冒菜和麻辣燙有什麼差別3
冒菜是一道起源於成都，因其製作方法而定義的'具有四川特色的傳統美食。麻辣燙是起源於四川樂山，把菜品都穿在竹簽上放進翻滾的紅湯中燙煮的傳統美食。總的來說二者都同屬「火鍋系」，具有火鍋麻辣鮮香特點，又各具特點。冒菜的「冒」與麻辣燙的「燙」字都是涮的一個動作，冒菜與麻辣燙的主要區別在4點：
1、計費不同，冒菜菜品不穿簽簽，不計簽簽數，通常以稱重計算，而麻辣燙菜品是按簽簽數計算價格。
2、吃法不同，是否配米飯食用也是兩者區別之一，冒菜通常會配米飯食用，而麻辣燙不用。還有麻辣燙基本是一人一份，冒菜可以多人分享。
3、煮法不同，冒菜是用白水或營養湯底煮熟菜品後再單獨進行調味，麻辣燙是使用麻辣燙底料一鍋煮形式，不再另行調味。
4、口味不同，冒菜和麻辣燙經過長期發展，已經衍伸出很多不同口味，麻辣燙有如海鮮口味、藤椒口味、番茄口味等，冒菜口味主要以四川風味為主有鹵味型冒菜、火鍋型冒菜、新派醬香、傳統香辣等。
麻辣燙和冒菜主要有以下7點不同。
1、冒菜通常搭配米飯吃，而麻辣燙一般不配飯，直接吃的。
2、冒菜的湯通常不能喝，味道太咸太辣，而麻辣燙湯多，可以直接喝。
3、冒菜一般是涼了再吃，而麻辣燙是趁熱吃，最鮮香的。
4、價格不同。冒菜比較貴，麻辣燙便宜。
5、製作方式不同。正宗冒菜是素材為主，後來改良版加上了葷菜，早期用碗裝，後來改用大盆，而麻辣燙通常都是用竹簽串起來的，像串串。
6、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。
7、製作工序不同。麻辣燙需要十四個步驟完成，冒菜要二十三個步驟才能完成。
Ⅱ 一般冒菜和麻辣燙冒菜有什麼區別
1、製作工藝不一樣
冒菜中的「冒」與麻辣燙中的「燙」都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著，放到鍋里煮熟，然後盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的；
麻辣燙是火鍋的變種，先將葷素不一的食材用竹簽串好，然後放進滾燙的紅湯中燙熟，即可食用。
2、吃法不一樣
冒菜一般是用碗裝，配上米飯食用，可以幾個人合吃一大份；
麻辣燙則是眾人圍著一個桌上用一個紅湯鍋，自行取食材燙著吃，不配米飯。
冒菜：
3、湯汁飲用不一樣
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營養健康；
而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態，多人涮食，營養價值基本上已經流失，所以吃麻辣燙時，鮮有人喝湯。
Ⅲ 麻辣燙和冒菜有什麼區別
【加盟個冒菜店自己也能當老闆】冒菜是什麼？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜當做是麻辣燙，冒菜和麻辣燙一樣嗎？其實冒菜和麻辣燙是不太一樣的。下面我們一起來了解一下冒菜和麻辣燙的區別。冒菜就是一個人的火鍋，火鍋是一群人冒菜。其實冒菜和川式火鍋之所以好吃，不是在於辣，而是在於香。要做到辣，就很簡單了。而要做到香味悠長，就不是那麼容易了。一則不能省油，二則香料的配比得好，三則是要讓各種調料的香味都融入湯和油裡面。吃起來才會辣而不燥、油而不膩、香味濃郁的恰到好處。冒菜哥先給不是四川的朋友解釋一下什麼是冒菜。
俗話說，冒菜就一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。火鍋雖然好吃，但沒有三四個人，耗時個把小時，3位數以上的價格，是吃不下來的。而冒菜則是從很多菜品中挑選出自己喜歡吃的菜品，可以選擇一個人份或兩個人份的菜品，讓老闆放進熬好料的湯鍋內將菜品燙熟，盛出來後倒入打好調料的碗內，澆上紅油而成，味道與火鍋一樣，麻辣鮮香，味道濃厚。
冒菜的「冒」字，就是「煮」的意思。【點擊了解更多加盟項目】
冒菜的分類
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等。
冒菜和麻辣燙的關系
冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜;主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老闆配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裡面冒熟放到碗里加燙、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為「冒菜」。
麻辣燙：在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經驗形式：將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里(也有部分地區不取客人邊吃邊取)加入各種調料、湯料加以調味即可食用;因其味道而得名「麻辣燙」。
簡單的說，冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同。
碗裝麻辣燙：在四川省外部分地區稱為碗裝麻辣燙;其經營形式和麻辣燙差不多，因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣，用碗裝著吃的而得名「碗裝麻辣燙」。
Ⅳ 2023年度麻辣燙冒菜十大品牌
麻辣燙和冒菜作為我國的傳統美食，深受年輕人喜愛，其豐富的口味和深厚的文化底蘊吸引了眾多創業者。目前市場上存在眾多麻辣燙和冒菜品牌，下面是2023年度麻辣燙冒菜十大品牌，張亮麻辣燙位居榜首，讓我們一探究竟。
2023年度麻辣燙冒菜十大品牌
1. 張亮麻辣燙
成立時間：2008年
張亮麻辣燙自2008年創立以來，已成為全國知名的麻辣燙品牌，隸屬於黑龍江盛世千秋餐飲管理有限公司。目前在國內擁有270多家直營門店，超過5800家連鎖店，並在紐約、西雅圖、溫哥華等地開設了加盟店。
2. 楊國福麻辣燙
成立時間：2003年
2003年成立的楊國福麻辣燙，總部位於上海，是國內知名麻辣燙品牌之一。隸屬於楊國福集團，擁有超過6000家聯盟店，包括海外加盟店，發展迅速，是行業的領導者。
3. 三顧冒菜
成立時間：2008年
2008年創立的三顧冒菜，隸屬於四川三顧冒菜品牌管理有限公司，以其獨特口味深受消費者喜愛，全國覆蓋300多個城市，擁有超過3000家加盟店。
4. 劉文祥麻辣燙
成立時間：2019年
成立於2019年的劉文祥麻辣燙，是一家以新式風味麻辣燙為主的加盟連鎖品牌，以其影響力在行業中佔有一席之地，並以量大實惠的特點受到消費者歡迎。
5. 老街稱盤麻辣燙
成立時間：2019年
2019年創立的老街稱盤麻辣燙，隸屬於成都老街稱盤麻辣燙餐飲管理有限公司，是知名的麻辣燙連鎖加盟品牌。品牌已在國內多個城市開設上千家連鎖門店，人氣極高。
6. 覓姐
成立時間：2017年
「覓姐湯可以喝的麻辣燙」於2017年創立，是上海曉烹信息科技有限公司旗下的品牌。截至目前，在上海、湖北、浙江、江蘇等多個地區開設了上千家連鎖店，人氣高、生意火爆，外賣平台上同樣受到歡迎。
7. 小谷姐姐
成立時間：2018年
2018年成立的小谷姐姐，隸屬於天津小谷頓餐飲管理服務有限公司，品牌發展迅速，五年內門店數量超過上千家。產品種類繁多，口味豐富，受到眾多食客喜愛。
8. 芙蓉冒菜
成立時間：2011年
2011年創辦的芙蓉冒菜，主要經營四川冒菜，隸屬於成都蓉膳坊餐飲管理有限公司。截至目前，在全球擁有超過1300多家門店，以實惠的價格和豐富的菜品受到消費者喜愛。
9. 每味每客麻辣燙
成立時間：2011年
2011年創立的每味每客麻辣燙，隸屬於重慶鼎友餐飲管理有限公司，主要經營麻辣燙、小吃、飲品等。品牌門店遍及川、皖、蒙、魯、陝、寧、貴等多個省份，致力於成為中國最優秀的餐飲企業之一。
10. 川魂冒牌貨冒菜
成立時間：2009年
2009年創立的川魂冒牌貨冒菜，隸屬於四川川味之魂餐飲管理有限公司。多年發展下來，門店已超過1500家，憑借獨特的口感和豐富的菜品，在市場上獲得了廣泛認可。
Ⅳ 想開一家麻辣燙店，自己開好，還是加盟好
首先聊下加盟的優勢：第一個，配方問題，加盟好；第二個，籠統一點，走彎路問題。自己開的話首先沒有配方，你得經過很長時間的試驗才能做出一份好吃的麻辣燙。加盟商家的話，這個就不是問題啦。
小編再來給大家分析一下自營，自營的話，顧名思義就是什麼事情都要自己解決，自己營業，自己處理一些瑣事，包括開店之前的選址、裝修啊、制定店鋪logo都是要自己來處理的，還有就是宣傳，提升知名度，尤其針對一些並沒有太多創業經驗的加盟商來說，自營就比較吃力了！
再來聊一下加盟，加盟的話呢，就是與自營相反，找到一個適合自己的品牌，然後通過平台與你選擇的加盟總部負責人見面，簽訂合同之後，就處處幫著你做，不管是開店前的店址選擇，統一裝修，運營中的物料長期供應、後期運營等方面，楊國福麻辣燙加盟總部都會時時刻刻幫助你，而且在後期的運營中，加盟總部也會派人到線下幫助加盟商整理市場信息，並且根據市場的發展，與加盟商一起制定經營計劃，非常的人性化。
可以參考加盟六步法
Ⅵ 麻辣燙做法及配方，麻辣燙培訓哪家好
麻辣燙
材料
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 薑片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鍾就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2. 下薑片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鍾。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5. 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鍾，起鍋。