❶ 誰知道自助火鍋加盟能賺錢嗎自助火鍋利潤分析
自助小火鍋加盟2015年度情況分析
從2013年末開始，餐飲的變革便風起雲涌，先是大餐飲公司的沒落，再是互聯網思維浪潮下的小餐飲崛起。而其中有又諸多房地產生轉戰餐飲，不過一個個都還沒找到方向。
在眾多餐飲中，火鍋始終占據有三分之一的天下，但是總體從2014年開始有所下降，相反，以程大個小火鍋為代表的小火鍋卻迅速崛起。這些在互聯網思維影響下橫空出世的小火鍋，以迅雷不及掩耳之勢占據了很大的市場。
小火鍋為何收到資本市場的青睞？
首先，這個得益於餐飲市場的變革。
一，餐飲投資從大投資向小投資轉變。
從2011年開始大型餐飲就過的不怎麼好了，連續很多餐飲企業倒閉，比如大型的湘粵情，旗下很多種產品，到最後也不得已倒賣商標和公司。而面向老百姓的小餐飲月日益火爆，火鍋界以海底撈為代表的中等傳統火鍋也遇到了一些問題和瓶頸難以突破。這也是為什麼小火鍋受歡迎的一個重要因素，大家不再太習慣於很多人撈一個鍋。
二，餐飲投資從「重經營」到「輕經營」轉變。
傳統餐飲運營注重「人」，很多服務或者運營離不開龐大的人來運作，還有重型資本的投入，而且走的高大上，動輒裝修幾百萬上千萬不是一般的人能承受得了，因此從12年開始的資本投入，人員投入從「重經營」，轉變到了「輕經營」，而能符合這一特點的剛好是小火鍋，投入小，人員需求少，佔用資本少，寧可多開一些店，也不再把所有的都投注在一家龐大的店面上。
三，餐飲從高大上逐步向「小而美」轉變。
餐飲自從把高富帥，白富美定位為自己的人群後，就有些走的不盡如人意，這個變數太多，因為受經濟影響和政策影響太大，而「小而美」講求的是面向老百姓提供優質的餐飲和服務。所以這個更長久。小火鍋也屬於這一類，格局小，看起來美，吃起來美，性價比高。
四，餐飲從形式創新向產品創新轉變。
在此之前，很多餐飲熱衷於形式創新，比如吧台式，比如轉轉，比如酒吧式，比如郵輪式，比如什麼武俠主題什麼的，原始人部落什麼的，都在想辦法注重外在形式的創新，但是這只是一時的噱頭，現在這樣的很多都是經歷了短時間的火爆後慘敗，所以大多數需要走上產品的創新。
其次，小火鍋本身的餐飲屬性更符合目前市場。
一，輕巧型小經營
小火鍋，尤其是自助小火鍋經營是很輕便的，基本用的人也少，而且管理起來也不費勁兒，所以加盟者比較多。
二，投資少，佔用資金少
投入低也是很顯著的一個特點，不像大火鍋動輒光加盟費都好幾萬到十幾萬，幾十萬的。這樣的小成本經營更符合大多數人創業的特點。
三，管理簡單
在管理上比較簡單，因為運營結構就很簡單，而且一般都有指導，日常管理，運營管理，客戶管理等都相對簡單。
四，融合了三種消費模式
一個小火鍋它符合了三種模式：快餐，休閑，和火鍋。有快餐的屬性，有休閑的特質，有火鍋的核心，所以說還是很受歡迎。
五，符合目前個性化消費習慣
現在人消費都講求個性化，都講求自由，所以自助小火鍋很大程度上讓人就餐很自由，而且不用很多人一起撈考慮別人的感受去選菜，也不用一推人擠在一起吃，他可以很靈活，一個人也可以坐那兒吃，想吃什麼吃什麼。而且一般價格也不貴。
六，更具有互聯網屬性
自助小火鍋的互動性也更好，互聯網思維下的餐廳講求的就是互動，參與感，人與食物的直接連接，以及服務的更加便捷。這些小火鍋能更好的實現，比如一個微信即可把顧客經營起來，讓他們點餐幹啥都順暢。
七，衛生安全更好
一人一鍋是它的特點，所以比較衛生，除了台式小火鍋使用一個傳送帶，大家用筷子共享菜品，感覺不衛生外，其他的小火鍋都是講求個體消費，所以自己的筷子自己的鍋自己吃，底料還可以打包，大部分都是。
八，產品創新更靈活。
對於小火鍋來說產品創新更容易，因為只需要在原有基礎上添加新品，而且一個小鍋調制味道更容易，況且都可以把其他餐飲的東西直接拿來用。
2015年的自助小火鍋加盟勢頭仍然很旺，而且它會在最起碼是實在三年內發展成最核心的餐飲形式，十年內會成為餐飲的新形勢力量獨霸投資市場。目前很多問題都不是問題，比如夏天很多形成了夏季的獨特冷鍋，以及獨特的菜品形式。而且地域性限制小。這也是程大個小火鍋之所以發展迅速的原因。
❷ 快餐品牌有哪些哪家值得加盟
快餐品牌有：真功夫、食麵族、大娘水餃、尚客優品、雲南過橋米線、外婆心。值得加盟的有：食麵族、大娘水餃、尚客優品。
1、真功夫
雲南過橋米線專注於新概念系列米食為主要產品結構，發展至今已是具有一定規模和市場效應的知名中式快餐品牌。公司總部整合了供應鏈的上下游環節，同時也是集產供銷於一體的快餐原料生產和代理企業，使得品牌專有原料的供應得以有力的保障。
❸ 如何開一家飯店
開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。
第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）
青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。
保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。
古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。
新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。
華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。
中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風水不好」，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。
第二步：產品定位
選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。
一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家「衢州家鄉菜」，做的就是衢州的「三頭一掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的乾脆以「土家菜」命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來後，首先可以吸引大批老鄉。比如位於體育場路51號的映山紅浙西風味餐館，主做龍游等地的浙西風味菜，老闆介紹，來自衢州、金華等地的家鄉客人佔了三分之二。古墩路上的綠穀人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。
有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。
第三步：裝修
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環境上大做文章。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。
裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。
第四步：招人
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜餚品種從中式的菜餚到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。
找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。
在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業同業公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導，咨詢電話：87216673、87216674。
另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。
第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經
營了自己的直營店後，也開始託管外面的餐飲店。這些公司的老闆大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在於：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理後，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。
第五步：定製設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。
小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。
顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。
沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。
另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。
轉租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以也要請專業人士來看過才可以決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。
如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。
第六步：原料采購
小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。
方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。
服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。
菜餚原料：
冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。
適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。
杭州的各種風味特色飯店其實很多，怎麼樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當地進貨，這在一些專做浙江各地風味的餐館內尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老闆的做法。
在映山紅浙西風味餐館，李老闆這樣算了一筆賬：除了一些生薑、豬肉、普通調味品從杭州采購外，店裡的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當地農村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。直接向農家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現在賣每公斤2．4元。店裡做的野菜也都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據李老闆介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節約3000多元。店內賣的龍游特產阿四發糕，也是由家裡父母親做的，所以成本比較低，一個發糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。
開店審批手續
以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。
申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
菜餚利潤分析
每個店都會給自己定一個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。
一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有一個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚價格和別的措施。
下面是一位小老闆給本欄目寫的定價經驗：大小飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的「糖排」，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至於顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什麼時候對什麼顧客，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。
上面說的當然是一位經營者的經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有個缺點：營業額做不高，最後得到的凈利不多。所以，很多餐館老闆在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。
中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經有一個老闆進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結果沒一個顧客來點。經營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結果很快就賣完了。這里可以總結出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了後，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。
經營者經驗之談
老闆一人打三份工
一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。
初期投入：轉讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。
生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈餘。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業額約3200元，人均消費30元左右。小店每天運轉保本費用為2200元。
老闆自評：一個小店能經營成這樣，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。
八大要素一個都不能少
杭州寶善村餐飲管理公司總經理劉建巨認為，要使一個餐館成功地運轉起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制。其中的服務是指綜合服務，包括了提供怎麼樣的菜餚服務，不僅要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一種文化內涵等等。
從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環境好、菜餚好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店裡是一種享受。比如老闆在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好後，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什麼？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細節，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。
最近慎入餐飲行業
由於杭州出現非典疫情，杭州餐飲業正在遭遇一次嚴峻的考驗。小餐館日營業額從平時的1萬元降至3000元、從原來的2000元降至400元……餐飲生意普遍慘淡。
許多餐飲界人士擔心，即使疫情控制以後，仍有可能帶來慣性作用，生意未必能馬上恢復至原先。如果一家新開店一開始生意就不好，會涉及到資金周轉不過來、人員工作熱情不高、菜餚質量無法保證等諸多問題，再想正常運轉，往往很難。選擇在一個合適的時機開業還是很有必要的。
經營飯店要找準定位，根據你所經營的飯店所處的地理位置、客流量以及目標客戶確定自己經營的目標，高檔飯店的定位是要提供相應的配套設施的，相應的客戶消費水平高、對飯店軟硬體要求也高；面向低端客戶則門檻相對較低，隨之利潤也會相對較低。飯店的定位決定了飯店的營銷策略。
其次，飯店需要營銷自己。對新開展的飯店來說，如何吸引客戶是邁向成功的第一步，讓新客戶成為回頭客是第二步，讓回頭客為飯店帶來新的客戶是邁向成功的第三步。在做好以上工作的同時，千萬注意不要產生負面影響，否則將會極大的影響客戶群，給經營帶來難以彌補的損失。總體來說，做好市場定位、完善服務、營造放心的飲食及監管體系是做好飯店的主要因素
另外，你也可以考慮和媒體合作推廣，提高知名度，同樣需要以你的目標客戶群體來定位合作媒體，如果餐廳檔次比較高，消費水準也偏高的話，建議不要使用大眾點評的推廣，因為大眾推得好的一般都是人均50左右的店鋪。
❹ 沙縣究竟是個什麼地方為什麼到處都是沙縣小吃
在中國各地，沙縣小吃可謂是最常見的街邊食肆之一，很多人都曾在沙縣小吃用過餐，沙縣小吃的尋常可見往 往也使我們對之熟視無睹。究竟什麼是沙縣小吃，與沙縣有何關系，沙縣小吃從離開沙縣本土到紮根各地經歷了怎樣的過程?
沙縣地處福建省中部偏西北，閩江三大支流西沙河下游，東鄰尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北連順 昌、將樂。全縣面積1 815 平方千米，境內人口26 萬。沙縣設縣於東晉年間，迄今已有1 600 多年 歷史 ，為閩西北重 要商品集散地。今日之沙縣是福建省綜合交通樞紐中心之一，福銀高速公路、泉三高速公路、鷹廈鐵路、205 國道、 省道304 線和沙溪河橫貫全境。作為地方縣市，沙縣為民眾知曉，沙縣小吃功不可沒。 沙縣小吃店散布於全國各 地，尤以南方為甚。據沙縣小吃同業公會統計，截至去年，該縣以外的沙縣小吃店已達2 萬余戶，從業人員 6 萬余 人，年營業額超過60 億元，經營純收入達8 億元以上，可謂中國餐飲行業中經營店數最多、經營區域最廣的招牌。
1997 年，在沙縣政府支持下，相關從業人員成立了「沙縣小吃業同業公會」，同年還成立了「縣政府小吃辦公 室」，對從業人員、農村富餘勞動力及待業青年、下崗職工進行職業培訓［2］。同業公會及小吃辦還推動興建了沙縣 小吃文化城，並定期舉辦「沙縣小吃文化節」。 沙縣小吃文化城是由沙縣政府主導投資建造的一個集小吃餐飲、休 閑 娛樂 、賓館客棧以及 旅遊 購物為一體的餐飲 旅遊 文化城。文化城位於福銀高速沙縣出口處，佔地面積 100 畝，建 築總面積7. 5 萬平方米，從2008 年開始對外營業。小吃城為仿明清民居建築，內有縱橫交錯的巷道，其中坐落著大 大小小的店鋪，是一座名副其實的「城」。
沙縣小吃真正享譽南北，得力於廣布全國的沙縣小吃店。沙縣本地人口大部分為農業人口， 20 世紀 90 年代以 來，大量富餘勞動力選擇外出務工。不少在外的沙縣人以製作簡易的家鄉小吃起家。沙縣政府小吃辦與同業公會 成立後，使得經營沙縣小吃店成了眾多沙縣本地人乃至福建人向外流動的就業選擇。沙縣小吃由本地走向全國， 自然會遇到新環境與各地不同的飲食文化，在各地小吃產業以連鎖經營方式進軍全國市場的背景下，沙縣小吃如 何保持沙縣特色，並根據各地飲食習慣進行適宜轉變，以更易被人接受的方式融入各地飲食行業。
從沙縣到全國各地，我們看到形形色色的「沙縣小吃」及其文化建構。沙縣本地的小吃被當地人視為傳統、純 正的沙縣小吃，乃至基於其日常經驗與地方的認同，他們依舊青睞擁有悠長 歷史 、手工製作、慢工細活的濱河路正 宗小吃，且不太接受近年產生的，更多帶有展演意味的沙縣小吃。與之相對，在作為沙縣 旅遊 名片與文化展演的沙 縣小吃中，我們可以看見行政力量、資本運作、 旅遊 開發與大眾傳媒的身影。 在大眾 旅遊 與地方經濟發展的背景 下，沙縣小吃被抽離出原有脈絡，經歷了口味和空間上的重構，成為一種被建構的遊客體驗和想像，並因此成就了 以小吃聞名的沙縣，而遍布全國各地的沙縣小吃則是一種地方化與標准化共同作用的產物。 地方化體現於各地沙 縣小吃對各地飲食習慣的妥協與接納，而標准化則是各地沙縣小吃之所以成為「沙縣小吃」的重要原因。另外，在 政府的鼓勵下，私人投資的小吃快餐加盟店也在悄然興起。
沙縣小吃、對於我們都不陌生，號稱中式最快的快餐、隨便走進一家：老闆、來碗蒸餃、拌面、一落座、熱騰騰的蒸餃就端到你面前了，而且還配一小疊醋，
舀一勺醬、夾著筷子攪拌兩下、三兩口餃子下肚、拌面就來了、挑起落下數次、配著花生醬香3分鍾內基本搞定一餐、
這樣以快著稱的中式小吃、為什麼能夠得到大家的熱捧？還是假象呢？
歷史 原因：
作為沙縣小吃起源於上世紀90年代、源於"無為而為"、當是的沙縣屬於民間標會的集資、以鄧世奇為首的民間借貸資金鏈斷裂、以「跑路」出來而催生的1元一碗的拌面、扁肉、2元錢就可以吃一餐的年代、確實火了一把、以當時的物價基準、一家店的日流水上千元、相當於一家20平米左右的店面一天1萬的營業額、導致大批沙縣的本土村民跟風
政府扶持：
在當時得標會崩盤、以鄧世奇為首的一撥人、掙到人生的第一桶金、人們紛紛外出開店、民間自發帶動效應、使得當時的政府也極力推薦、帶動整個沙縣的就業與經濟、
以上海為例、04年第一家沙縣入住上海時、每開一家店、補貼1000元等等、各地開店都得到政府的大力支持、每年還舉辦「沙縣小吃同業公會」培訓專業的製作沙縣小吃累計人數超過20000人，大規模的粗放式增長
市面上真正的沙縣有嗎？冒牌的多嗎？
本身對於餐飲行業來說、以同樣規模的店面、做沙縣小吃的成本是普通飯店的1/3而已、而且沙縣的菜品相對單一、很多沒有經營經驗的人、往往隨便學個幾天就開始單幹了，甚至衍生了一系列所謂的套餐、小炒一應俱全，而且單純從外觀感受不出與正宗的沙縣有何區別、
其實市面上街邊的沙縣很多都是冒牌的、做法不地道、用料沒有講究、很難說會有好的口感、但是還是有一撥人熱衷、最主要的核心還是在於快、而且便宜！
在中國廣闊的土地上，各地文化異同，飲食方面也是有很大的差異，但是卻有一些小吃能沖破偏見和地域限制，成為全國人民舌尖上的美味，甚至漂洋過海，在美國、新加坡、日本等地建館開賣，比如被網友稱作「中國餐飲三巨頭」的蘭州拉麵、黃燜雞米飯以及沙縣小吃，尤其是沙縣小吃，官方更是把每年公歷的12月8日定為中國（沙縣）小吃 旅遊 文化節。
一座城因為小吃而聞名全國，很多人甚至不知道沙縣在哪，但是卻對這個名字如雷貫耳，不管你是身在幾線城市，你總能看到沙縣小吃的身影，不管是不是正宗的，記得讀大學的時候，每次放假回家，在 汽車 站下車後，走幾步就能看到一家沙縣小吃飯店，這時也不著急回家，先進去吃碗餛飩，暖和一下。
沙縣小吃的價格對於我們這些沒有收入的學生來說，是最佳的食物，一碗只要5元，再加一籠包子，就能填飽轆轆飢腸。相信很多人也有這個困惑，那就是同作為南方的小吃，為何沙縣小吃不是以米飯為主，反而都是麵食居多呢？還有一點，就是紅黃相間的醒目招牌，不知道的還真以為是東北飯店。
其實這一切都和沙縣小吃的 歷史 相關，沙縣小吃可以追溯到商周時期，是古代中原飲食文化的分支，從如今沙縣一些小吃中，依舊可以找到古老的製作方法。像沙縣板鴨、酒釀、新沉紅」等，都可以在《周禮》中找到出處，因此沙縣小吃也被稱作中國傳統飲食文化的「活化石」。
沙縣小吃不是福建的嗎？咋又扯上中原地區了呢？這就要說到 歷史 上的人口南遷了，根據當地的族譜調查，沙縣境內的居民，無一不是是河南、河北、山西、安徽的後裔，因此沙縣也成為中原各地區人民的聚集地，他們帶來了家鄉的飲食文化，在沙縣安家落戶，也讓沙縣成為著名的小吃城，甚至有了「沙縣歸來無小吃」的說法。
沙縣小吃中的品類眾多，像沙縣扁肉、沙縣板鴨、芋餃、燒麥、米凍皮等，很多人說「沙縣小吃只有小吃，沒有大菜」，但是一道道小吃也可匯集在一起，也可形成大規模，讓客人吃飽喝足。沙縣小吃雖然都是小菜，但是製作工夫不敢絲毫懈怠，像沙縣的扁肉，都是用木槌打出的肉餡，一團瘦肉打成扁肉餡，大概打個10000次吧，這也是扁肉與其它餛飩的區別所在，其口感、韌性是絞肉機所不能比的。
上面提到的芋餃這種沙縣小吃，來源於一個名叫羅永的人，此人甚是聰慧，相傳，明正德年間，羅永看到一戶人家門口放置了一大堆發芽的芋頭，覺得甚是可惜，那家主人說，這些芋頭吃不完，也賣不掉，只能放著發芽了，一年的辛苦也算是白忙活了，羅永說，可以把芋頭煮熟做成芋泥，然後包上各種餡，做成芋餃，應該會有很多人買的，那家人便照著羅永的方法做，瞬間售空，這種方法也在當地流傳開來，直至今日。
隨著沙縣小吃影響力的不斷擴大，很多問題也隨之產生，最重要的還是食品安全問題，一家沙縣小吃出了問題，被媒體爆出來，無論是不是正宗的，有沒有經過認證，這個罪名都需要「沙縣小吃」這個品牌來背，民以食為天，消費者不會去查每家小吃店的背景淵源，只會讓這個牌子進入自己的黑名單，這對於遍布全國，甚至海外的「沙縣小吃」十分不利，為了方便管理，維護品牌形象，提高沙縣小吃檔次，沙縣成立了小吃集團公司，邀請並整合小吃業主入股。
1934年1月紅三軍團攻克沙縣，彭德懷、楊尚昆在興國寺設宴款待立了首功的指戰員，宴席上就出現了沙縣小吃，彭德懷翹起大拇指說：沙縣小吃還真名不虛傳。遍布全國的沙縣小吃又有幾家是正宗的呢？關於沙縣小吃，你有什麼要說的，歡迎在評論中留言。
真正去過沙縣的人發現，沙縣其實沒有我們常吃的沙縣小吃，但是全國的沙縣小吃以其統一的口味、形式、配方，強行開出了全國連鎖的氣勢。這和當地政府的大力推廣不無關系， 在沙縣職業中專學校建立「沙縣小吃培訓中心」，創辦「沙縣小吃烹飪學校」，通過各類培訓將其經營規范化。也通過舉辦各種各樣的小吃節，宣傳沙縣小吃的特色。政府不遺餘力的推動最終成就了沙縣小吃的傳奇。
沙縣小吃火起來的時間是在2010年前，距今也有10多年了，那幾年裡，沙縣小吃如同一個神秘的組織，門店越來越多，直追肯德基、麥當勞。這張價目表是近年的，最開始的時候，餛飩、拌面、蒸餃都是3元，燉湯4-5元，基本保證10元左右吃上一頓。這與當時單一的外賣盒飯形成了強有力的競爭，現點現做，速度還挺快，熱熱乎乎，有湯有面也能吃上肉。種類真夠多，早點正餐夜宵，什麼時候來都有的吃，而且沙縣小吃口味清淡平和，不偏不倚，南北方都能接受。在當時的小吃界自成一體，獨樹一幟。
這些年，沙縣小吃也逐漸沒落了，周邊的店鋪越來越少。十幾年了，這張價目表還能沿用至今，就算這些小吃再美味，吃多了也是會膩的。近幾年的物價漲了，沙縣小吃也漲價了，餛飩從以前的三塊錢一碗變成五塊錢一碗，份量還少了，沒有20塊錢一個男的都吃不飽。而外賣市場上選擇那麼多，作為市場競爭十分激烈的快餐品種，沙縣如果沒有創新，也只能是沒落下去。
沙縣位於福建的三明市，三明市幾十年前就是國家級文明城市。沙縣坐落在美麗的虯江邊。
在縣城邊緣，又一個地質勘探隊，全部人馬都是原來遼寧鐵嶺過去的。記得二十多年前去沙縣，剛一走進地質隊家屬大院，哇，清一色的東北口音。
那時沙縣小吃就非常有名氣，沙縣人也非常實在。記得第一次到沙縣，半夜凌晨下火車出站，趕上磅礴大雨。火車站距離縣招待所有兩三公里左右的路，那時的交通工具就是人力三輪車。我坐上車後，講好了8毛錢送到縣招待所，蹬三輪車的師傅把塑料布都掖好後，開始頂著大雨在漆黑的不平的路上走著，約莫過了一陣，三輪車停了，我以為到地方了，剛要下車，蹬車師傅說別下別下，沒到呢。那咋回事？老闆，雨太大了還頂風騎，你看能不能加點錢？加多少？加兩毛。好，走吧！我還以為人家想借機宰我一下呢。呵呵。
就是這次坐三輪車，誠實的沙縣人給我留下了深刻的印象。後來幾次去沙縣，無不感慨可口的沙縣小吃。
再後來，沒想到沙縣小吃火到了全國各地，火的唏哩嘩啦的，真的沒有想到偉大的沙縣人民這么聰明能幹。
據說，沙縣小吃很有些 歷史 淵源呢。而且即便在當今物價指數居高不下的情況下，沙縣小吃還是堅守自己做人經商的原則，真令人敬佩。
答，
沙縣小吃」，之所以名揚天下，是你不管在三四線的小城，吃過沙縣小吃，還是在北京，上海等一線城市都可以看見「沙縣小吃」。這些小吃店甚至與沙縣人沒有一毛錢關系，但是現在「沙縣小吃」已經成為我們大家都知道的品牌。
曾經以為自己在外面吃的「沙縣小吃」不正宗，不正宗的飯菜，一般都是不好吃，就少吃點的心，也曾探訪過沙縣小吃的發源地，那是2000年的事情，結果我覺得酒好不怕巷戰深，我在深的巷子里出來，才知道「沙縣小吃」就是一個品牌效應而已。沙縣老城街道很窄，舊的適合拍照，可惜那時候我沒有拍照片，因為自卑的覺得拍不好的話，沒有留下來的意思。
忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開，沙縣小吃的發展，很快，眨眼就家喻戶曉，婦孺皆知，主要就是多，突然的進入了狀態，從一開始就選擇零門檻的小吃並以統一的名稱，「沙縣小吃」做最小的買賣，扯最大的旗「沙縣小吃」這符合福建人的思維邏輯，報團取暖，合作共贏。每一個小吃出去混，以家鄉的地名為招牌菜就是「沙縣小吃」。從此以後，沙縣小吃也就一發不可收拾，紅遍大江南北，甚至蠻聲海外。
「沙縣小吃」最大的特點就是沒有壟斷，沒有注冊，統一配送等，它的存活就是金杯銀杯不如顧客口碑，味道不好，經驗不善，就關門大吉！經營好了就數年如一日的存活和發展。
沙縣，位於福建中部，屬三明地區管轄，與南平接壤。
至於沙縣小吃，遍布全國名地，頗有名氣。其實沙縣小吃，乃出處於皇宮。據說南宋未，忽必烈入主中原，趙氏皇族舉宮南逃至沙縣時，看國運已衰廢，無力支撐。便遣散從宮中攜帶出數以千計的宮女廚子，潛入於沙縣民間。從此這些宮女廚子，便把當時在宮中的名種名樣專門為皇上皇後做的夜間點心小吃，這一門廚藝在沙縣各城鎮市集施展開來，容入於當地用以謀生。漸漸的這一種皇宮小吃，便成了民間小吃，傳播開來，直至今日延伸至全國各地。
所以，在今日的漳州地區漳浦縣，有一個村子，就叫著「趙家堡」，乃仿皇宮而造堡，只是其規模氣勢與皇宮大相徑庭罷了。
提起沙縣小吃，可謂是馳名中外的中華名小吃。人們會不禁好奇沙縣到底是個什麼地方。其實沙縣不過是福建省中部偏北一個小縣而已。
但是根據權威機構統計數據顯示，
我認為沙縣小吃如此火爆，遍布全國的原因有三個：
1. 沙縣的地理位置。 沙縣在沙溪下游，位於三明市和南平之間。一直以來因為地理位置的原因一直是閩西北最為重要商品集散地，各地商人都在此取貨賣貨，也享有 「金沙縣」 的美譽。
商人的在全國各地的流通 無疑是沙縣小吃文化的帶動者。
2. 經濟環境的影響。 九十年代，沙縣許多人加入當地民間融資「標會」，過了一年，八大「會頭」卷錢跑了。加入融資的當地老百姓紛紛破產，只能躲到外地躲債。沒有技術，只好在路邊支攤賣沙縣小吃。九十年代「打工潮」出現，南方城市的湧入的大批量的打工者為廉價快餐帶來了大量的市場，這對沙縣小吃的推廣無疑是一次 歷史 機遇。加上後來 沙縣政府的大力支持 ，培訓和推廣，讓沙縣小吃成功的走了出來。
3. 沙縣小吃自身的優勢。 不可否認沙縣小吃能夠這么多年開遍全國憑借的不僅僅 歷史 機遇，也還有自身的優勢。 投機和加盟成本較低，利潤高。產品豐富，價格低廉，耗時少等等 ，完全迎合當今 社會 快節奏的發展需求。投資和加盟成本較低，利潤高。
沙縣位於福建省，隸屬於三明市，如果沒有遍布全國的沙縣小吃，原本只是普通無名的縣城。
但是沙縣小吃好像一夜之間，就遍布了全國各個城市甚至鄉鎮，這樣的滲透力實在驚人。但背後的真相卻是，很多人吃到的沙縣小吃都是冒牌店鋪。
類似於淮南牛肉湯，沙縣以地域特色 美食 迅速擴張，但由於缺乏商標保護意識，幾乎任何人都能開一家沙縣小吃或者淮南牛肉湯，並不一定是沙縣或者淮南土著。 以北京為例，北京有大大小小1500家沙縣小吃，數量實在驚人，但經過調查有800家，都是來歷不明的冒牌店鋪。
沙縣小吃之所以能滲透至全國大大小小的城市、鄉鎮，自然有其合理性，那就是迎合了市場的需求。蒸餃、套餐飯這樣的快餐，價格實惠而且方便快捷。最重要的是，無論店鋪真假，有沙縣小吃這塊招牌，就是客流量的保證。
沙縣小吃可謂是中國的「肯德基」和「麥當勞」，發源於美國遍布於全球的快餐店，主要是從美國高速公路邊的漢堡店興起，因為它滿足了「快速」和「實惠」這兩種需求。而沙縣小吃也是如此，從這種意義上說，沙縣小吃確實很「偉大」。
因為無論遍布於全國的沙縣小吃有多少冒牌店鋪，至少它教會了全國無數縣城和鄉鎮餐館老闆一種理念，那就是標准化運營。 進而也改善了大部分小餐館的衛生標准，這樣的普及意義確實很成功。統一采購的蒸屜、醬料、鹵味包，標准化的製作流程，沙縣小吃保證了至少數億人的食品安全。
我們沒有公路文化，沒有快餐文化，但沙縣小吃當之無愧是中國標准化餐館的推廣者。沙縣小吃確實很普通很平凡，但從某種意義上說，它其實很「偉大」。
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❺ 有在真功夫里做過的嗎它後面的菜品是怎麼做的
真功夫主要是以蒸菜為主。分店出品的菜絕大部分已經在後勤基地切好配好料腌好或者煮熟或者烤熟等，有半成品，也有成品。這些都經過速凍到零下十八度，在通過冷藏車運輸到各分店。分店只需要蒸一下或者炒或者水裡煮一下就OK啦。
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❼ 美團外賣配送商需要交保證金嗎
需要交保證金。
外賣配送對配送員的一個基本要求就是熟悉當地區域，所以，其實在你入職之初，就應該先把熟悉地形作為一項准備工作放在第一位，按流程來說，美團的配送員入職前三天，站長是需要安排轉路的，所謂轉路，就是站長列明合作的商戶以及區域內的主要地標，讓你一個個去找到，經過這個過程，摸清楚地形，才能做到實際配送工作不會出太大紕漏。
如果是作為站長最主要的工作是協調運力，那麼人員招募得是否齊備，合作商家的分布是否合理，針對一些無法改變的不便該採取什麼措施，都應需要站長去仔細考慮
2018年5月23日，美團網表示，美團外賣去年推出的「號碼保護」功能即將升級，在解決了運營商大規模接入技術不成熟等難題後，預計在今年5月底，「號碼保護」功能將全面覆蓋北上廣深四個城市，6月將覆蓋全國絕大多數商家。
(7)筷天下快餐加盟費擴展閱讀：
當事人約定以交付保證金作為主合同成立或者生效要件的，給付保證金的一方未支付保證金，但主合同已經履行或者已經履行主要部分的，不影響主合同的成立或者生效。交易保證金是指交易商規定客戶入市買入或賣出黃金時，即開盤買賣時客戶賬戶所必須具有的保證金。
保證金交付後，交付保證金的一方可以按照合同的約定以喪失定金為代價而解除主合同，收受定金的一方可以雙倍返還定金為代價而解除主合同。對解除主合同後責任的處理，適用《中華人民共和國合同法》的規定。
股市的另一個缺點就是在熊市時，投資者無法作為，只能被套。在經濟蓬勃發展的時候絕大多數投資者都能獲利，但是經濟發展是交替的，當發展被衰退所代替時，投資者只能持倉不動。而在匯市，無論經濟是發展還是衰退，投資者都可以獲利，這就是外匯保證金的作空機制。
❽ 快餐店加盟店10大品牌
1、和番快餐
和番快餐一直給大眾停留的印象都很美好，因為它採用了日式的裝修設計風格，還將日式料理和中餐相互結合，所以每每推出的新式菜餚，總是讓消費者流連忘返，都給予品牌一致好評。
2、快樂星漢堡
快樂星漢堡是屬於上海的一家餐埋悶飲管理正液悔有限公司經營的西式快餐品牌，以美味快捷作為自己的發展方向，為消費者帶來了便捷的食物。
3、炸雞漢堡
炸雞漢堡是一家做西式快餐店的品牌，它雖然有融入許多西式的美食和小吃，但為了結合內地人群的口味需求，從而讓店內在市場更加深受人們歡迎。
4、集集小鎮
集集小鎮成立到現在已有多年時間，在國內很多地方都可以看到它的加盟店，優勢很明顯。
5、快天下
快天下是合舉正肥快步餐飲公司旗下的品牌，親民的消費路線，讓它不僅贏得許多消費者的青睞，就連不少業內人士也都是連連誇贊。
6、大米先生快餐
大米先生成立於2011年10月8日，是一家行業內從事中式快餐經營的管理機構，一直以優美的環境，精緻的菜餚，貼心的服務為依託，致力於打造中式快餐上等品牌。
7、大娘水餃
大娘水餃將傳統的中式快餐與西餐的標准化理念相互結合，成功的實現了中餐製作與服務的多個環節標准化操作。
8、筷意點中式快餐
筷意點中式快餐因為致力打造現代化的店鋪，近上百道美味可口的菜品，這樣讓許多喜歡挑剔的美食愛好者，也都很喜歡這里。
9、鄉村基快餐
鄉村基快餐是屬於快餐行業之中的帶領者，始終堅持標准化的流程，確保了快餐的質量，擁有了不錯的口感，更好滿足了健康和營養的需求。
10、中式快餐快餐
功夫快餐就是比較有實力的品牌，然而無論是口感、品種、營養等多個方面，都是十分出眾的。
❾ 新手適合開什麼店最賺錢(想創業做什麼好)
這里是
新手適合開什麼店最賺錢
，
想創業做什麼好？
的問題，今天我們就來給你解答一下
本站小編回答：
歡迎XXX來到直播間，感謝你的停留，我是一名新手小白，今天首次直播，希望大家能夠為我停留2分鍾，現在是一個5G時代流量時代，如果你也想躺著賺米，通過一部手機實現，那麼咱們就需要把帳號的活躍度做一做，這個是真的有用的，雖然我是一名新人，但是我知道正確的_奏怎麼做，如果你們也想跟我一樣的話，咱們可以先把燈牌量一下，花1毛米就可以把你賬戶的權重活躍度做起來，這樣你在直播間所有的活躍就是有效的互動，在抖爸爸平台你想要實現賺米的能力，那就要靠數據說話，因為抖爸爸是個機器，他不看你個人有沒有能力，他只看你的數據，所以你們要學會分析數據沒有開過直播的家人們，不要膽怯，不要緊張，勇敢的邁出去第一步，前幾場直播，不在於能夠掙多少，重要的是讓自己的鏡頭感，表達能力，只要有所提升你們就在進步，每一個主播都是這樣慢慢做起來的，先去把自己的鏡頭感表達能力不磕巴改變完善，才能把自己變的更好，讓更多人喜歡。
在直播的過程中不但要學會去聊天，還要在聊天的過程中引導別人把你本場直播的任務完成，比如點亮燈牌，能增加100親密度，相當於50個小心心，只花1毛米相當於花5塊米，這是第一個任務，學會去引導。
第二個任務點贊，本場點贊越多說明你直播間活躍度越高，下一場直播抖爸爸才會給你推更多的流量進來，所以一定要邊聊天邊把你的任務完成，讓大家多互動，這樣每一個來到你直播間得人，不但有事情做，而且還有參與感和收貨。他們就願意留下來，這樣你就留住了1個人。因為每一個來到直播間的人只要他願意為你停留3秒鍾，就說明你留人成功。
她在你的直播間只有2個目的，第一個交朋友，第二個學知識，一定要結合自己的實際經驗去跟別人分享，比如說你的作品沒有熱門，這個時候你就要說，雖然我的作品沒上熱門，但是我的粉絲夠1000了，我的作品播放在2000左右了，我把商品櫥窗打開了，我就可以給抖爸爸帶賣貨了，我就能拿到他的流量扶持，我比那些還沒直播看到賺米的人眼光前衛，所以你們跟我一樣是一個新人的話，趕緊贊起來。
巴之緣火鍋重慶巴之緣火鍋是一個在餐飲市場上有著比較好的發展前景的火鍋品牌，在餐飲市場上發展的十分的迅速，而且因為它具有物美價廉的特點，是一個實力也比較強大的火鍋品牌，在餐飲市場上有著很好的銷量，所以對於想要開一個火鍋店的人來說，重慶巴之緣火鍋就是一個很好的選擇。2健晟星期天火鍋重慶火鍋，以其獨特的麻辣刺激的味道，吸引了無數食客，即使你吃不了辣，你也捨不得放下手中的筷子。接下來，就為大家簡單介紹一個火鍋加盟項目，健晟星期天火鍋加盟項目。健晟星期天火鍋是黑龍江省星期天餐飲有限公司旗下的品牌，該品牌如今已經擁有上百家分店。3爐打滾火鍋爐打滾火鍋在市面上有較高的知名度和較好的口碑，他們在經營過程中一直堅持以消費者為中心，以綠色健康為經營理念，贏得了許多消費者的喜愛和信賴。同時，他們的加盟費用也是比較合理的，主要是根據城市等級水平進行劃分，加盟商可以根據自己的資金能力選擇在哪個城市加盟開店。4尊喜餐飲重慶尊喜餐飲管理有限公司，是一家由重慶餐飲行業精英團隊打造的新型餐飲管理品牌;我們致力於打造中國最專業的火鍋加盟，火鍋技術轉讓，火鍋技術培訓，技術加盟，技術合作，底料生產，調料配送，餐飲託管，營銷策劃，火鍋技術咨詢解答等為一體的餐飲管理公司，為廣大的餐飲創業者鋪平創業道路。5渝三刀火鍋重慶渝三刀火鍋作為餐飲行業中知名的火鍋加盟品牌，主要經營美味的火鍋美食，其口感讓人口齒留香，而且店內服務周到熱情，在行業內享有合格的商譽，得到了廣大消費者認可。外觀都採用統一標准化的設計，外觀簡約大方、時尚美觀，整體感覺新穎，讓人過目難忘，容易吸引顧客，實現了口碑相傳。6珍旺豬肚雞火鍋珍旺豬肚雞火鍋在剛開始的時候就建立了非常完善的售後服務保障體系，這不僅可以提高每家特許經營商開設門店的成功率，還能讓特許經營者感到放心。珍旺豬肚雞火鍋加盟費用並不高，一般來說，只要35萬左右就能夠開一家分店，所以對於那些加盟資金不是很充足的特許經營商來說，珍旺豬肚雞火鍋是一個很好的選擇。7富順豆花火鍋富順豆花火鍋隸屬重慶漁潤餐飲文化有限公司，自成立以來，就醫特色鮮明的特色美食，受到消費者的喜愛和追捧。多年來，一直堅持創立、突破、務實、敬業的品牌發展理念，以品質、研發、誠信為品牌核心經營理念，不斷的創立求變，獲得豐富的菜品和美味的招牌火鍋美食，被廣大消費者所喜愛。8張田記火鍋火鍋一直以來都是一道十分受人歡迎的美食，張田記火鍋在多年的經營中一直堅持以消費者為中心，以綠色健康為經營理念，贏得了許多消費者的喜愛和贊賞，他們成立至今已經形成了較大的經營規模，擁有完整的經營體系，非常適合新手加投資者加盟。9蜀膳傳火鍋蜀膳傳火鍋傳奇結合蜀地料理特色，秉承川式火鍋經典，同時提倡綠色健康和營養的理念，致力於為廣大消費者提供好吃實惠，經濟營養的新型火鍋料理。蜀膳傳火鍋傳奇特色火鍋擁有一批專業的精英團隊做品牌營銷策劃，加盟蜀膳傳火鍋傳奇特色火鍋，支持多，值得加盟。10塞上一鍋火鍋現在大家如果想要加盟一家屬於自己的塞上一鍋火鍋店的話，只需要准備大概36萬元左右的創業資金就可以了。所以小編認為塞上一鍋火鍋這個項目在目前國內的餛飩行業當中加入門檻算是比較低的。對於一些沒有什麼經驗的新人創業者來說，這個項目非常值得大家去選擇。2022上海餐飲美食展|2022上海特色餐飲美食加盟展覽會2022第八屆上海國際特色餐飲美食加盟展覽會時間：2022年6月23-25日地點：上海世貿展覽館展會背景中國餐飲業一向被視為「百業之王」本屆美食展重在發展餐飲連鎖經營，推進餐飲連鎖及餐飲產業鏈上下游的快速發展，為投資者創造更多的創業與就業機會，同時為全球餐飲供應商及服務商搭建一個與中國大型餐飲連鎖加盟店、供應商、分銷商和批發商進行直接商洽的采購交易平台。以上海為窗口依託強大的中國市場消費需求，為中國餐飲業搭建專業性、實效性與性價比兼具的招商+展示平台。為繼續和更好地推動餐飲美食健康發展，2022第八屆上海國際特色餐飲美食加盟展覽會將於2022年6月23日至25日在上海世貿展覽館隆重舉行！大會展覽面積50000平方米，將超過800家優質品牌盛大展出，近6萬人次到場參觀考察。是餐飲品牌招募加盟商、搶占市場及投資者尋找餐飲加盟項目直接有效的接洽平台。在此誠摯邀請各餐飲連鎖品牌積極參與進來，共享餐飲億商機，我們期待你的參與！歷屆知名展商有面點王、真功夫、杏花樓、馬蘭拉麵、三全食品、麗華快餐、味千拉麵、譚魚頭、德克士、狗不理、小尾羊、廣州酒家、全聚德、大娘水餃、肯德基、小肥羊、必勝客、麥當勞、劉伶醉、周黑鴨、比比客、一品粥、永和豆漿、過橋緣米線、粥行天下、正一味、慶豐包子鋪、好味當、木桶飯、黃燜雞米飯、好粥道、串串、香重慶酸辣粉、咕嚕咕嚕、絕味鴨脖、樓外樓、外婆家第；參展范圍主題餐飲：中式快餐、簡餐、西式快餐、正餐、火鍋、面館、壽司、料理、早餐、下午茶等；飲品甜食：咖啡、奶茶、甜品、冰淇淋、鮮榨果汁、水吧、茶坊酒吧、酒水飲料、烘焙麵包蛋糕、芝士等人氣美食；休閑食品：休閑零食、鹵水熟食、串串香、燒烤、章魚燒、手抓餅、糖果、薯條等休閑美食；特色小吃：雞排、鴨脖、各地特色美食、酸辣粉、麻辣燙、風味土特產、清真餐飲等；餐飲服務：O2O解決方案、連鎖管理系統、視頻監控系統、外賣系統、訂餐軟體、管理咨詢等餐飲服務商、原料供應商等；巴之緣火鍋重慶巴之緣火鍋是一個在餐飲市場上有著比較好的發展前景的火鍋品牌，在餐飲市場上發展的十分的迅速，而且因為它具有物美價廉的特點，是一個實力也比較強大的火鍋品牌，在餐飲市場上有著很好的銷量，所以對於想要開一個火鍋店的人來說，重慶巴之緣火鍋就是一個很好的選擇。2健晟星期天火鍋重慶火鍋，以其獨特的麻辣刺激的味道，吸引了無數食客，即使你吃不了辣，你也捨不得放下手中的筷子。接下來，就為大家簡單介紹一個火鍋加盟項目，健晟星期天火鍋加盟項目。健晟星期天火鍋是黑龍江省星期天餐飲有限公司旗下的品牌，該品牌如今已經擁有上百家分店。3爐打滾火鍋爐打滾火鍋在市面上有較高的知名度和較好的口碑，他們在經營過程中一直堅持以消費者為中心，以綠色健康為經營理念，贏得了許多消費者的喜愛和信賴。同時，他們的加盟費用也是比較合理的，主要是根據城市等級水平進行劃分，加盟商可以根據自己的資金能力選擇在哪個城市加盟開店。4尊喜餐飲重慶尊喜餐飲管理有限公司，是一家由重慶餐飲行業精英團隊打造的新型餐飲管理品牌;我們致力於打造中國最專業的火鍋加盟，火鍋技術轉讓，火鍋技術培訓，技術加盟，技術合作，底料生產，調料配送，餐飲託管，營銷策劃，火鍋技術咨詢解答等為一體的餐飲管理公司，為廣大的餐飲創業者鋪平創業道路。5渝三刀火鍋重慶渝三刀火鍋作為餐飲行業中知名的火鍋加盟品牌，主要經營美味的火鍋美食，其口感讓人口齒留香，而且店內服務周到熱情，在行業內享有合格的商譽，得到了廣大消費者認可。外觀都採用統一標准化的設計，外觀簡約大方、時尚美觀，整體感覺新穎，讓人過目難忘，容易吸引顧客，實現了口碑相傳。6珍旺豬肚雞火鍋珍旺豬肚雞火鍋在剛開始的時候就建立了非常完善的售後服務保障體系，這不僅可以提高每家特許經營商開設門店的成功率，還能讓特許經營者感到放心。珍旺豬肚雞火鍋加盟費用並不高，一般來說，只要35萬左右就能夠開一家分店，所以對於那些加盟資金不是很充足的特許經營商來說，珍旺豬肚雞火鍋是一個很好的選擇。7富順豆花火鍋富順豆花火鍋隸屬重慶漁潤餐飲文化有限公司，自成立以來，就醫特色鮮明的特色美食，受到消費者的喜愛和追捧。多年來，一直堅持創立、突破、務實、敬業的品牌發展理念，以品質、研發、誠信為品牌核心經營理念，不斷的創立求變，獲得豐富的菜品和美味的招牌火鍋美食，被廣大消費者所喜愛。8張田記火鍋火鍋一直以來都是一道十分受人歡迎的美食，張田記火鍋在多年的經營中一直堅持以消費者為中心，以綠色健康為經營理念，贏得了許多消費者的喜愛和贊賞，他們成立至今已經形成了較大的經營規模，擁有完整的經營體系，非常適合新手加投資者加盟。9蜀膳傳火鍋蜀膳傳火鍋傳奇結合蜀地料理特色，秉承川式火鍋經典，同時提倡綠色健康和營養的理念，致力於為廣大消費者提供好吃實惠，經濟營養的新型火鍋料理。蜀膳傳火鍋傳奇特色火鍋擁有一批專業的精英團隊做品牌營銷策劃，加盟蜀膳傳火鍋傳奇特色火鍋，支持多，值得加盟。10塞上一鍋火鍋現在大家如果想要加盟一家屬於自己的塞上一鍋火鍋店的話，只需要准備大概36萬元左右的創業資金就可以了。所以小編認為塞上一鍋火鍋這個項目在目前國內的餛飩行業當中加入門檻算是比較低的。對於一些沒有什麼經驗的新人創業者來說，這個項目非常值得大家去選擇。我就在這個零食店周邊住著，基本上每天下班的點都人滿為患，周六周天他們有打折活動的時候就更別說了，店面大，東西多，而且還不貴我是真喜歡去零食奶爸那邊買買買。