1. 求一份正宗台灣紅豆餅的麵皮配方！跪謝親們！
正宗台灣紅豆餅的麵皮做法如下。
材料：
1.全蛋100公克、細砂糖30公克、鹽3公克、牛奶100㏄、水100cc、沙拉油30cc。
2.低筋麵粉160公克、中筋麵粉40公克、香草粉6公克、泡打粉3公克。
作法：
1. 將材料2的所有粉類混合均勻一起過篩，備用。
2. 取一盆，放入全蛋、細砂糖、鹽，用打蛋器充分打勻，再倒入牛奶、水拌勻，續加入作法1的粉類拌勻至無粉末後，加入沙拉油拌勻，靜置約30～60分鍾。
二.調麵糊成功秘訣
1.粉類要過篩
低筋麵粉或是預拌粉等粉類一定要過篩後才能使用。將預拌粉放入過篩器中，用手心輕輕地拍打使預拌粉過篩，除了使過篩後的麵粉更為細致外，也能使空氣充分地蘊含其中，讓烘烤出的成品更為柔軟細致，將泡打粉、可可粉、抹茶粉等粉類一起過篩，也是同樣的道理。
2.雞蛋回溫、奶油融化
剛從冰箱取出的雞蛋，在冰冷狀態下不易打發，所以使用前30分鍾需先取出退冰回溫再使用。同樣的，奶油也需要事先拿出來置於室溫下軟化，或者直接隔水加熱至融化，這樣混合材料時才不會花太多時間。
如果要用瓦斯爐加熱，一定要'隔水'加熱，因為奶油很容易焦掉，如果不隔水加熱，焦掉的奶油會帶來苦味，影響成品的美味。
3.分次加蛋充分拌合
在調制某些麵糊時，需要分次加入雞蛋，讓粉類和雞蛋中的油脂慢慢完全的調合，如果一次將雞蛋全數加入，麵粉會一時無法均勻吸收，造成油水分離的麵糊產生，攪拌不勻、麵糊狀態不一致，這樣作出來的成品口感也就不好了。
4.避免攪拌過度
製作點心，必須先將多種材料混合做成麵糊或是面團，且攪拌均勻，不可殘留粉粒。然而，為了達到均勻的目的而攪拌過度也要避免，因為往往攪拌過度，蛋和鮮奶油打發起泡的氣泡也會消失，
損壞了風味和口感。
往往材料種類愈多，混合的次數也越多，越易發生攪拌過度的現象，應特別的注意。重點放在最後時刻能完全混勻即可。
5.麵糊靜置吸水鬆弛
成品要成功，麵糊的成敗絕對是重要的關鍵，麵糊要拌得透徹，不要有顆粒或結塊，以免影響成品口感。
攪拌完成後依每道麵糊特性不同所需，需靜置約30~60分鍾不等，讓麵糊均勻吸收水分鬆弛，能有效避免結塊。靜置完成後，為了避免麵糊沉底不均的狀況發生，製作前需要再次略攪拌均勻透徹再使用。
(1)羲香發紅豆餅加盟費多少擴展閱讀：
台灣紅豆餅是來源於台灣，是以紅豆主要原料製作的一種像車輪形狀的餅，所以在台灣又稱「車輪餅」。台灣紅豆餅以甜味為主，主要有紅豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，蘿卜絲，水蜜桃等各種果蔬味。
參考資料：台灣紅豆餅-網路
2. 紅豆餅的做法竅門
紅豆餅最簡單做法，不發面不醒面，外酥里糯又香甜，出鍋搶著吃
今天用紅豆分享一款簡單又好吃的紅豆餅。不發面不醒面，開水一燙大鍋一烙就搞定，外酥里糯
、香甜可口，簡單又好吃。一次做了20個，上桌眨眼功夫就吃光了。愛吃紅豆的朋友可以在家試一下哦。
【所需食材】
400g麵粉、400g涼水、半碗米紅豆、少許食用油
【具體做法】
1、鍋中倒入400g涼水，大火燒開之後關火，分次少量加入大約400g普通麵粉，攪拌成絮狀。開水和面和涼水和面，水的用量差別很多。
2、稍微不燙手時，加入少許食用油，揉成軟硬適中的光滑面團。
3、揪一小團面，揉成實心小圓球，再用拇指旋出一個窩窩。
4、放入自己喜歡的餡料，按成小圓餅。肉餡、菜餡、糖餡、豆沙餡等都可以。我這次放的是蜜紅豆，蜜紅豆可以買，也可以自己做，做法很簡單，紅豆提前浸泡一夜，煮熟後控干水分，加入白糖攪拌均勻即可。
5、平底鍋或電餅鐺預熱刷油，放入做好的紅豆餅，上面再刷一層油，可以鎖住水分口感更柔軟。中火烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了，一張餅大概五六分鍾。餡是熟的，餅皮是開水燙過的，也很容易熟。
6、出鍋裝盤即可食用。這樣做的燙面紅豆餅，皮酥脆軟糯，有一點點類似於糯米餅的口感。裡面的紅豆香甜可口，吃起來非常不錯。而且燙面餅涼了也不會硬，愛吃紅豆的朋友可以在家試一下哦。
3. 台灣正宗紅豆餅的做法
介紹紅豆餅是一個台灣的傳統美食，在台灣也叫車輪餅。
紅豆餅的特點1、小小個頭，卻能做出萬千變化。經典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿卜絲等創新咸餡，能讓初識紅豆餅的客戶一見鍾情，愛不釋手；讓老客戶常吃常新，永不厭倦。
2、操作快捷，簡單易學。大型餅機一次兩分鍾可烤制16隻，在客流大的攤位及店鋪，也可應付自如，游刃有餘；
另製作簡便，無油煙，即便是沒有做小吃經驗的朋友，也能輕易上手，稍加練習，就可熟練掌握；
3、做法引人入勝，飄香滿街。不可否認，當你吸引匆匆路人目光腳步在你跟前時，你就成功了一大步，有一人購買，萬人就會踴躍；
4、不需要幫手。即使自己一人，自做自賣，就可對付；佔地小，場地費用低，更適合攤位經營等等。]
1。取喜多多紅豆餅專用粉一公斤。
2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。
3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水裡。
4.緩慢放入喜多多紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。
5.加入油20克，攪拌後放置30分鍾。
最後倒入模具中烤制即可。
餅皮調配步驟
將原料1混合打至均勻，
將原料2混合過篩，過篩後將原料1加入過篩後的粉，並攪拌均勻；
將原料3加入上述粉漿並攪拌至均勻，靜置40分鍾後即可使用
紅豆餡製作方法將紅豆泡一晚後，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽後計時18分鍾然後關火，關火下氣後開蓋繼續開小火煮，並加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。 1。取喜多多紅豆餅專用粉一公斤。
2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。
3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水裡。
4.緩慢放入喜多多紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。
5.加入油20克，攪拌後放置30分鍾。
最後倒入模具中烤制即可。餅皮調配步驟
將原料1混合打至均勻，
將原料2混合過篩，過篩後將原料1加入過篩後的粉，並攪拌均勻；
將原料3加入上述粉漿並攪拌至均勻，靜置40分鍾後即可使用
紅豆餡製作方法
將紅豆泡一晚後，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽後計時18分鍾然後關火，關火下氣後開蓋繼續開小火煮，並加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。
紅豆餅必須設備
專業的紅豆餅機器一台
紅豆餅專用防油紙袋
紅豆餅粉包
紅豆餅專用漏斗
紅豆餅專用超強馬力攪拌機——用於攪拌紅豆餅麵糊。
4. 紅豆餅做好了甜香軟糯，自己在家應該怎麼製作
紅豆餅做好了甜香軟糯，自己在家應該怎麼製作？
生活偶爾有點苦有點煩，可以適當的吃點甜的。今天呢分享一道簡單又好吃的紅豆餅，軟軟糯糯，酸酸甜甜，吃上一塊，整個心裡都甜甜蜜蜜的，滿滿的都是小幸福。喜歡吃紅豆的朋友，可以收藏起來在家試一下哦。下面來看我是怎麼做的吧。
【所需食材】
200g麵粉，200g開水，紅豆100g，白糖適量
【具體做法】
1、首先准備一些蜜紅豆，可以買，也可以自己在家做。我是自己做的蜜紅豆，把紅豆浸泡一夜，再放入鍋中煮熟，撈出控干水分，加適量白糖攪拌均勻備用。
6、烙好後盛出裝盤即可開吃。這樣做的紅豆餅，外酥里糯、軟糯香甜，滿滿的都是紅豆，吃起來口感很不錯哦，愛吃紅豆的朋友，推薦大家在家裡試一下。
簡單營養又好吃的糯米紅豆餅就做好了，軟糯香甜，營養美味，做法也簡單，手不沾面就搞定。推薦朋友們可以在家試一下哦。
5. 紅豆餅商業做法
材料：
油皮：
低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳）
油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面團為准，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色）
內餡：
紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右；
2、利用面團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段；
4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鍾；
5、用手掌將面團壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鍾；
6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鍾。然後將這個醒好的小面團擀成圓麵皮就可以了；
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀；
8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鍾，表面呈金黃色即可。
6. 做紅豆餅要什麼原料
用機器做：
材料：餅皮、細砂糖1/2杯、蛋2個、低筋麵粉1杯、水120cc、食用油少許、紅豆內餡、大紅豆1斤、紅砂糖10兩、水適量。作法：1.將蛋與糖拌打均勻，水與面團混合均勻，再將兩者混合，並加入蜂蜜拌勻，即成為麵糊。 2.將模型預熱，塗抹一層油，倒入8分滿的麵糊，用刷子在模型中轉一圈，讓模型壁上也平均沾上麵糊，至麵糊起泡微干，需准備偶數個備用。3.在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡，再蓋上另一片餅皮，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，再稍微烘烤一下之後，即可取出趁熱食用。4.紅豆餡作法—將大紅豆泡水一個晚上，洗凈後，挑去劣質的紅豆，放入鍋中加水蓋過材料，以中大火煮至沸騰後，改小火煮25分鍾，熄火後，放入紅砂糖，再蓋上鍋蓋約3分鍾即可。備註：若沒有模型，可將稍扁的圓罐頭兩頭都去掉成中空，放在不沾鍋的平底鍋上煎即可。
手工做：
香酥紅豆餅
材料：
油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉
一樣可以製作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己
的需要加減即可 水100克左右、黃油40克（用色拉油也可以，
用黃油口更佳）
油酥：低粉120克、色拉油60克左右
內餡：紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，
紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量
（還可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右；
2、利用面團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入
鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，
就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久
豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，
並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起
來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別
搓成長條，並分成段；
4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好
後醒3-5分鍾；
5、用手掌將面團壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後
再醒3-5分鍾；
6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鍾。然後將這個醒好的
小面團擀成圓麵皮就可以了；
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀；
8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鍾，
表面呈金黃色即可。
7. 香酥紅豆餅的熱量是多少
香酥紅豆餅的熱量(以100克可食部分計)是348大卡(1456千焦)，單位熱量較高。
每100克香酥紅豆餅的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
8. 紅豆餅配方
南瓜，紅豆沙，糯米粉，豆苗，糖
做法
1.紅豆要事先煮成紅豆沙，或是買現成的紅豆沙也可，自己做好了，還可以做別的吃，不浪費。成本還不高。
2.南瓜洗凈切塊，用微波爐高火加熱六分鍾左右，把南瓜抓成南瓜泥，要帶一次性手套的哦。哈哈。
3.南瓜泥里加入糯米粉，糖和成不太粘手的面團。
4.不底鍋里放少許橄欖油，這種油對身體好，也不怕吃油過多而發胖，煎的過程中發現不太吸油。直接在鍋中把南瓜面團做出花的形狀就可以點火煎了。
5.小火蓋上蓋子，一面煎的金黃後翻面煎另一面。
6.豆苗要之前焯過的，水裡加些油和鹽，能讓豆苗看上去更綠。擺盤造型。
南瓜200克，糯米粉200克，麵粉50克，蜜紅豆適量。
（注意：南瓜與粉的份量只是參考數，由於南瓜的含水量分歧，橫豎面團太濕就加粉，太干就加點水就是了，最後的面團以不粘手為准）
步驟
1：南瓜切薄片，蒸熟（或微波爐叮熟），加入粉類中，慢慢揉成滑膩的面團；
2：案板上撒一層乾粉，把南瓜面團分成8等份；
3：取一個小面團，搓圓後壓扁，放上適量的蜜紅豆；
4：用面團把蜜紅豆包起來，收口
5：依次把做好的南瓜面團壓扁，成為南瓜餅，上面撒上黑芝麻；
6：平底鍋刷一層薄油，燒熱，把南瓜餅放進去，慢火煎至金黃；
7：翻面，一樣慢火煎至金黃；趁熱享用吧
200g南瓜100g糯米粉配料適量油適量紅豆沙適量黑芝麻製作步驟
1、南瓜去皮，去籽，切成小塊洗凈。
2、糯米粉。3、紅豆沙。4、黑芝麻。
5、把南瓜放在微波爐盒內，放進微波爐里微波火力，4分鍾，我2分鍾一下，用了2下。
6、拿出來，趁熱用勺子把南瓜搗成南瓜泥。7、和糯米粉一起揉成團。不要加水。
8、分成胚子。9、用做湯圓的方式先做成這樣。10、然後放進紅豆沙再收口。
11、把餅輕輕的按在芝麻盒內，兩面都按。12、做好了。
13、電餅鐺預熱後，抹上適量的油，放進餅，餅上面再刷適量的油，蓋上4分鍾。
14、翻過來在蓋2分鍾，就好了。15、糯香的南瓜餅。