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鹵煮火燒加盟費

發布時間: 2021-07-14 21:22:00

① 老北京鹵煮火燒,那家味道正宗好吃。而且可以加盟或者傳授手藝和配方,要有店面的那種

老北京鹵煮火燒做法
主料

肥腸500g

豬肺500g

豆腐500g

火燒2個

輔料
桂皮
1塊
肉蔻
2個
花椒
5g
大料
5g
小茴香
5g

20g

20g
料酒
20g
醬油
20g
黃醬
10g

20g
味精
20g
干辣椒
4個

20g
香菜
10g
韭菜花
10g
豆腐乳
10g

10g
1.
食材

2.
豆腐切塊

3.
蔥姜

4.
高溫油炸 表面漸硬出鍋

5.
鍋內放油 放入桂皮 肉蔻 花椒大料小茴香小火慢炒

6.
再放薑片 蔥

7.
料酒

8.
醬油

9.
黃醬

10.
添加適量水

11.
干辣椒

12.


13.
鹽 味精

14.
放入食材

15.
煮40分鍾

16.
撈出肥腸 肺 切小塊

17.
火燒切菱形塊

18.
把肥腸 肺 火燒 豆腐放在盆中

19.
加入韭菜花

20.
豆腐乳

21.
蒜泥

22.
香菜

23.
澆上辣椒油

② 哪裡可以做鹵煮火燒加盟

哪家的鹵煮火燒培訓,味道要正宗

③ 請問:鹵煮火燒加盟店,哪家好一點

你可以在58同城上搜一下憨小二 我覺得那個挺好 你可以看看

④ 鹵煮火燒裡面有些啥東西

鹵煮火燒主要食材:

是豬腸、豬肺和干豆腐,豬下水,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜火等輔料。

火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

熱騰騰的一碗端上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟,其中味道最厚重的還是小腸。

腸酥軟,味厚而不膩,沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。

因為是老湯的緣故,口輕的人如果覺得湯口有點咸,可以向店家要些白開水兌入湯中。

營養價值:

豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。可以補虛損,健脾胃。

(4)鹵煮火燒加盟費擴展閱讀:

做法:

第一步:洗完的肺切大塊,冷水下鍋先煮腸和肚,里邊多放點白酒和蔥姜,焯完腸和肚後撈出來放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮會兒,水會很臟的,肺就干凈了,撈出來潷水。

第二步:焯完的下水初步加工完成,扎香料包。

第三步:把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平,然後倒入熱水,漫過差不多十五到二十公分就可以了,開火,放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。

第四步:等水開後,下入醬油(因為醬油有生味,水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬,高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鍾關火。

第五步:把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃,麵粉加一斤水和勻,烙實面餅,如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。

第六步:找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋,倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透,這樣鹵煮出來的味道更香濃。

第七步:然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時,噴出香氣來,順勢把炸豆腐和面餅丟進去,盡量讓下水壓住面餅,然後蓋蓋兒小火煮二十分鍾就可以吃了,吃的過程中可以一直開著小火。

參考資料來源:網路-鹵煮火燒

⑤ 想做小腸鹵煮火燒,不加盟,自己用在網上搜索出來的方法可以做出來老北京那種味么。

無非是材料要新鮮,湯料要老湯,其實多做幾次就有老湯了。作料要全面,可以和老字型大小做比對味道。

⑥ 北京鹵煮火燒加盟店在其他城市怎麼樣

鹵煮火燒是老北京純粹的東西,土生土長,比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自於宮廷的「蘇造肉。」據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。

⑦ 鹵煮火燒

道在地安門鼓樓把角有一家味道還不錯
城老字型大小-小腸陳(鹵煮火燒)鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐,用大鍋鹵制,一般要在清早就開始「鹵煮」,快到中午吃飯時間,加入戧面做的火燒,待到火燒邊軟,即可食用。鹵煮火燒比較在意的,一是豬腸豬肺一定要洗的干凈,一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到,那麼或是有異味,或是火燒會被煮爛,而無法食用。和北方多數的飲食一樣,鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵制過程中,加入大量的作料。在食用中,可根據個人口味,適量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。
北京有無數家飯館賣鹵煮,但其中最有名的,是百年老號「小腸陳」。小腸陳最早經營的地界兒,在宣武門外南橫街兒。說起宣武門,還得拉扯兩句兒別的。北京城從打明永樂起事得了天下,也就成了京城。京城分內城外城,內城裡面又有紫禁城。這宣武門,就是內城南側的一個城門。在它東邊,是正陽門(也稱前門)和崇文門。在古代,大軍出征就是從宣武門出發的。在宣武門南邊,就是著名的菜市口,是明清兩代的法場,有名的袁崇換就是在這里殺的。再往南就到了南橫街兒。南橫街東起虎房橋,西到牛街,是條東西向的街,長約兩三里地。南橫街因為特殊的位置,距離內城非常的近,也就成了會館集中的地方,用現在的話講,就是地方住京辦事處。有了會館也就有了名人府邸,比如清朝有名的人物如曾國藩、康有為、譚嗣同等等,都先後在南橫街附近住過,就連大名鼎鼎的孫中山,當年也曾在湖廣會館落腳。隨著民國誕生,等級逐漸被打破,尤其是新中國建立後,南橫街周圍也就成了老百姓的聚居地。由於居住的人多了,自然飲食業也就發達起來,小腸陳在南橫街偏東處,小腸陳東邊,是著名的李記白水羊頭;在西邊牛街,有著名的年糕錢等回民吃食。店面不大,也就有個六七十平米。說到小腸陳的特點,其實和所有的老字型大小都一樣,一是選料精緻,一是做工認真,再加上量足,於是也就慢慢的出了名。來的人多了,也就可以不間斷的熬湯,時間一長,竟剩下一鍋老湯。有了這鍋老湯,買賣也就沒人可比了在。

在繼承傳統的同時,陳玉田不僅大膽引入從前沒有的鹵品,使湯鍋里的「內容」更為豐富,還對多少年一貫制的鹵湯進行「改革」,加入幾味去腥提味的中草葯,讓其味道更為香濃。

小腸、肺頭、肚子、豬心、豬肝、白肉、豆腐,火燒……各類質地不一、口感各異的鹵品「歡聚一堂」,再加上那鍋鮮香撲鼻的鹵湯,吊足了顧客胃口,勾動著食客饞欲。

除了獨特的風味,北京小吃製作中的表演性,更讓人流連忘返。

鹵煮火燒「明案」操作,讓食客賞心悅目,未曾動箸,眼睛已自「進食」不斷。

你若是親眼目睹陳玉田老人在鹵湯鍋前忙碌的情景,再聽到從熱爐膛里奔外撿煤球的事兒便不覺得稀奇。那鍋熱浪翻滾的鹵湯,在陳老先生看來與剛從自來水管子接的涼水並無二異。只見他不時把手探將進去,隨心所欲地在鍋中撈取各種鹵品,其動作之泰然,神態之平靜,令人嘆為觀止。

鹵品置於案頭,切法已在心中。火燒井字落刃,豆腐三角給刀。小腸花樣分斷,肺頭剁爛筋腦。一陣眼花繚亂之後,各種鹵品已然分門別類碼放碗中。最後,陳老爺子舀起一勺濃濃的鹵湯,慢慢淋落在層層疊疊的鹵品之上,開始為自己的「作品」殺青。可別小看澆湯。湯少了,鹵品不能入味,吃來味道太淡。湯多了,將「貨」淹沒,又丟了碗中風景。

北京人吃飯,喜歡專門吃「那口兒」,原本鹵煮是窮人的吃喝,但架不住好那口的人。雖然搬過幾次家,但老主顧都跟著小腸陳,在南橫街跑來跑去。相聲大師侯寶林老先生,原來也是那裡的常客,由於他經常光顧,帶的兩個兒子耀華耀文也經常在那兒吃。買賣火了,於是一家子也就有了點小毛病,分了家,哥兒幾個姐兒幾個,加上七姑八大姨,也就開出了幾間分號,但始終都在南城,比如虎房橋、永定門。後來南城老城區改造,楞是把周圍都拆遷了。於是哥幾個中,就出了個另類,跑到北城黃寺兒開了家大店。

現在的南橫街,破舊的大雜院變成了新型的公寓,小腸陳的老號,也已經再也找不到了。但在城北城南,在北京城的很多地方,都可以見到它的字型大小。而且,隨著時代的變化,小腸陳也推陳出新,有了新的鹵煮火鍋,從一種小吃象高層次的飲食發展。

營業時間:10:00-14:00
17:00-21:00

客容量:200人

停車位:20個

包間:3間

分店:

西革新里店

地址:崇文區永定門外西革新里110號

電話:67232902

營業時間: 10:30-14:30
16:30-21:00

包間:有。大包間可容納14人,不收包間費,無卡拉OK

六里橋店

地址:豐台區西客站南路1號

電話:63481736

營業時間:11:00-22:00

人均消費:30-50元

推薦:脆皮大腸:28元、焦熘肥腸:18元、大蒜肚條:36元、鹵煮什錦火鍋:118元

停車位:20個

包間:8個
請採納。

⑧ 小腸陳鹵煮火燒加盟該怎麼辦

小腸陳不加盟