❶ 到底是「鍋盔」還是「鍋魁」
「鍋盔」表達有理有據
那麼，究竟應該是「鍋魁」還是「鍋盔」？這必須從其起源說起。記者通過查詢相關資料，了解到鍋魁製作可追溯到商周時期，在秦代被發揚光大，那時的鍋魁被稱為墩餅，是秦軍行軍時給士兵配發的一種糧食，每個有五六斤重，直徑大約在50-60厘米，厚度在15厘米左右。當時，秦兵攜帶墩餅，兩個為一組，他們會在每個墩餅上鑽兩個眼兒，用牛皮繩系好，前胸、後背各搭一個。這種攜帶方式讓秦兵在突遇作戰時，可以把墩餅作為單兵護具，起到盔甲的作用。而且，敵軍射過來的箭，扎在墩餅上後，還可以被秦軍士兵拔出來繼續用於殺敵，甚至有說法認為後來諸葛亮草船借箭也是受此影響。後來，士兵們便把墩餅稱為「鍋盔」，有用鍋烙出來的硬面盔甲的意思。這一稱呼被沿用至今。
❷ 慶陽市嚴婆婆鍋魁加盟電話
陝西鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，
❸ 鍋灰餅怎麼吃
一說起麵食，很多人第一時間想到的就是北方。其實和北方的麵食對比才發現，南方麵食只是形態更加秀氣內斂了，然而吃法、種類卻更加豐富多彩了。比如鍋盔，沒到過四川的朋友，還真不知道鍋盔有這么多種品種、有這么多種吃法！
鍋盔，傳說是兩千多年前秦軍軍糧。鍋盔最初是不叫鍋盔的，因其外形酷似樹墩頭的橫斷面，因而被叫做「墩餅」。據說當時秦軍士兵配發的「墩餅」，一個就有五、六斤重，直徑大約五六十厘米左右、厚度15厘米左右。而且秦軍士兵的攜帶方式也很獨特，每人兩個墩餅，在每個墩餅上鑽兩個孔，用皮繩前胸、後胸各系一個。
更有傳說，敵軍射過來的箭扎在「墩餅」上，被士兵拔出來後，又可用來射殺敵軍。因此「墩餅」也成了秦軍既能吃又能防的重要裝備。而秦軍士兵們便把「墩餅」叫做「鍋盔」，即用鍋烙出來的白面盔甲。
當然，鍋盔的傳說雖已無法考證，卻為鍋盔增添了許多傳奇色彩，也讓這種風靡南北的麵食有了更深的底蘊。如今，鍋盔已經在很多地方發展出了自己的特色做法、口味與吃也，也成了很多地方的特色小說。比如，在四川，鍋盔就有說不完的故事。
從種類來說，隨著時代的發展，鍋盔的種類也越來越多，軍屯鍋盔、紅糖鍋盔、方鍋盔、白面鍋盔、南充鍋盔……
其中，最出名的要算軍屯鍋盔，可以說佔去了四川鍋盔市場的半壁江山！最好的軍屯鍋盔，要有千層酥的外殼，裡面要加入豬板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、味精和好的碎肉！吃起來外酥里嫩，滿口飄香！
南充方鍋盔，外殼先炸後烤，酥脆化渣，芝麻香氣四溢。
白面鍋盔，有點像是卡餅！可以夾涼粉和鹵菜，拌菜的紅油更是畫龍點睛，決定了鍋盔最終的味道。
從吃法來說，花樣多得數都數不過來！
比如軍屯鍋盔，一塊剛剛出爐的軍屯鍋盔，脆到邊吃邊掉渣，配上一碗肥腸粉就是最經典的成都人早餐。吃一口香脆的鍋盔，再來一口肥腸粉湯汁，酸辣的湯汁中和了鍋盔的油膩，那美味的感覺，不擺了~~
而其中吃法最多的是白面鍋盔，用一句話來形容：四川鍋盔「夾」天下！夾肥腸、夾紅糖、夾白糖、夾鹵肉、夾回鍋肉、夾涼粉、夾三絲……只要能吃的東西，都能夾白面鍋盔裡面吃！
而南充方鍋盔，幾塊錢買上1個夾上涼粉立馬開吃，鍋盔的酥脆與涼粉的口感更是無敵！如果時間長了，涼粉的油脂浸入鍋盔里，口感就會大打折扣！
從做法來說，四川很多做鍋盔的的基本都是路邊小攤兒，一般是兩人搭檔，有的是夫妻檔，有的是兄弟朋友，一張案板，一人負責揉麵包餡兒擀餅，一人負責煎烙烘烤。
揉面的人把面揉得稀軟，擀成又長又薄的麵皮，抹上一層肉餡兒，邊抻邊捲成一團螺旋形，摁壓一下，再擀成圓形的餅胚。
煎烙烘烤的人把微凹的煎鍋燒熱，澆上菜籽油，把餅胚一按一摁，餅胚就在滾燙的熱油里開始煎烙，兩面焦黃之後，就端開煎鍋，把鍋盔豎起來，靠在爐邊，再用小火烘烤，直接焦黃香脆，色美味香的鍋盔就出爐了。
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自己開店先不說資金，首先你做的產品要正宗，我哥們去年在嚴太婆鍋魁學的 ，嚴太婆全球廣招學徒，但不做＋盟，可以去學習正宗的鍋盔製作方法。
❺ 鍋盔技術培訓 想學軍屯鍋魁技術哪裡味道好
就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。建議您可以實地多去看一下，多了解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。
❻ 學習鍋盔可以在哪裡培訓
你可以去街上賣的好吃的鍋盔叔叔那裡問他收不收徒弟
❼ 鍋盔是怎麼做的
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，(英文：guokwei) 是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜「陝西十大怪」中，有一怪為「烙饃像鍋蓋」，指的就是鍋盔。
用料1
麵粉（中）300克酵母3克溫水120克
用料2
麵粉150克雞蛋75克鹽2克
鍋盔的做法
麵粉（中）300克，酵母3克，溫水120克，酵母用溫水化開
和成光滑的面團，餳幾個小時，因為現在是冬天
發到兩倍大小即可，取出後在案板上揉成光滑面團
包上膜，餳15分鍾
揉好的面團，壓成寬20cm左右，厚2cm左右，拍上點芝麻，就可以上鍋烙了
鍋預熱，鍋底刷油，烙上餅，轉小火
每個3分鍾翻個面烙
適當加蓋子燜，鍋子足夠熱後可適當熄火烘烤
經歷三翻六轉，烙至餅香散發，表面硬而「砰」就可以了。
❽ 鍋魁是怎麼樣做的
❾ 重慶那家軍屯鍋魁最正宗做的好
我遇到一家是我老家軍屯那邊的，鍋魁做的很地道，用料是我見過用的最好的，居然是土豬肉，地址在南坪步行街珊瑚中學對面鄉村基下面，每次來這邊吃一個就想起家鄉的味道，老鄉必須給你抽起，味道簡直不擺了