㈠ 關於龍記斑魚火鍋斑魚切片的方法
1將處理好的黑魚用布擦乾凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2橫切幾厘米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭另有用處:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松
㈡ 龍記石斑魚的辣椒醬怎麼做
做法：
1.准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，
否則沒有做的必要。
本來想自己把做法打上去的,但看到這文章,就直接貼了,想吃甜一點的,多放點白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要乾燥,忌有生水.如果再加點烈酒成品更香紅尖椒 5斤
大蒜 6~8兩
東北營口大醬 3~5袋（每袋300克左右）
白糖 半斤
白醋 6兩
鹽 3~5兩
味精 3兩
其他輔料，可依個人口味適當加幾根兒胡蘿卜（注意：胡蘿卜放太多味太重了，不好吃，或西紅柿，可以減弱辣味。）
操作過程如下：
把紅尖椒磨碎或切碎，剁成餃子餡狀。倒入白醋、白糖和營口大醬，一起熬。邊熬邊攪拌、撇去浮沫，後放入鹽和味精，熬爛後即可停火。將大蒜搗碎成蒜泥，辣醬晾涼後，放入蒜泥，攪拌均勻即可！
註：必須把辣醬晾涼，切不可將蒜泥放早，否則會有死蒜味，難吃！也不要加入油類。
此東北正宗辣醬，味道鮮美，游濃濃的蒜香，春節前做點，亦可饋贈親朋好友，又可解膩，增進食慾！
㈢ 斑魚火鍋加盟
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
火鍋店不管你是走什麼路線，自助，市井，串串，魚，牛肉等等，比如斑魚火鍋，本質還是魚火鍋，所以歸根結底其實就是運營路線方向的選擇，但火鍋店就是火鍋店，開店成本開銷就那麼幾塊，基本沒有什麼變化。
費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面：
品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
具體就不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
總的來說，品牌選擇最好是跟品牌方直接聯系，多選幾個品牌，對比分析，多參考直營店經營模式，多學習品牌方經營方案，值得注意的是，朝天門火鍋全球800餘家連鎖店，其實很多老闆都沒有相關經驗。
以上原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意望採納，謝謝。
㈣ 龍記斑魚庄的介紹
即現在的「麗江龍繼斑魚庄」，原「麗江龍記斑魚庄」已於2011年7月正式更名為「麗江龍繼斑魚庄」，並由著名相聲表演藝術家、書法大家姜昆題寫店名。
㈤ 斑魚火鍋加盟費多少開店需要多少資金
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，不管你是開魚火鍋，還是牛肉火鍋，毛肚火鍋等等，本質都是火鍋的范疇，所以總的開銷費用差別不會特別大，因為他們只是經營路線方向不同而已。
其次，具體的總費用是無法估計的，根據你想要在哪開，開多大，選址，裝修風格定位等諸多因素相關，但總的來說，主要包括幾個方面，品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
費用不能一概而論，影響因素還是很多的，如果自己沒有經驗，建議在品牌方協助下進行，不要自己盲目去做。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納點贊，謝謝。
㈥ 誰知道龍繼斑魚庄的自助小料有哪些
截止到8月初，蜀張一派斑魚專用鍋底已達到4款，任由客人自由選擇。以及組合成多種鴛鴦鍋。
目前斑魚火鍋市場，一般其他斑魚火鍋店 大多隻有一款鮮魚湯鍋底，極少數的其他斑魚火鍋有2種鍋底，而蜀張一派在眾多火鍋專家的不斷研發中，不斷創新斑魚專用火鍋鍋底，經過驗證效果明顯的將陸續給各加盟店增加。
㈦ 必勝客加盟費是多少如何加盟
必勝客在市場當中是比較受歡迎的一家美食快餐店。多年的發展現在在全球各個都擁有很多的加盟店面，每加盟店面的生意都十分的紅火，有不少的創業者對於必勝客這個品牌項目很感興趣，想要去加盟必勝客。但卻不知道必勝客加盟費是多少?一共要多少費用?加盟必勝客需要智慧之選20萬元到50萬元之間的費用，就可以輕松地稱為加盟商。【必勝客加盟申請表】
必勝客加盟費是多少?一共要多少費用?在回答這些問題之前，先來了解一下必勝客披薩這個快餐項目。必勝客在餐飲市場當中，是屬於名氣比較高的全國連鎖快餐品牌，經營的披薩擁有很多種口味，採用的是特殊的餅底乳酪以及醬汁進行烤制而成，烤制出來的披薩口味獨特，味道鮮美，營養含量還比較高，同時在披薩上面還可以加入各種蔬菜肉類以及乳酪食品，讓消費者可以根據自己的喜好來進行搭配，滿足了不同消費者的味蕾需求，市場銷售量很高，讓加盟商加盟之後可以快速的從中賺取豐厚的財富。
加盟商開店創業選擇加盟必勝客，智慧之選的成本並不高，只需要智慧之選20萬元到50萬元之間的費用，就可以輕松經營。這些費用當中其中就包括了加盟費用2萬元、房租5萬元、裝修費用7.6萬元、員工費用一個人250乘以六個人是1.5萬元、水電費用一千元、設備費用3萬元等多種費用全部包括在內，但是店面的大小不同，經營地區的不同，所以它們的消費水平也是有所不同。加盟商開店創業，選擇加盟必勝客披薩，具體的加盟費用還需要根據加盟商經營所在地消費水平來做決定，以上的這些資料僅供參考。加盟商開店創業選擇加盟必勝客披薩，公司總部實力比較雄厚，加盟商加盟之後公司會為加盟店面，從店面選址評估到後期的開店經營，都會派出專業的工作人員進行提供比較全面的售後服務政策，可以的協助加盟店快速的創業成功。
以上的介紹內容是對於必勝客加盟費是多少?這些問題作出的相關介紹。看過上面的文章介紹內容之後，想必大家對於必勝客加盟費用多少這個問題已經有了一定的了解。加盟商開店創業選擇加盟必勝客披薩智慧之選的費用是有所不同，具體的情況還需要根據加盟商經營實地消費來做決定。
㈧ 龍記斑魚庄的創業歷程
「龍繼斑魚庄」唯一調理技術為陳龍保先生（又稱「龍寶」，並被加盟商和朋友稱為「龍老闆」）。根據網上資料顯示，來自廣西的陳龍保中學畢業後，曾經短暫插隊下鄉、從軍並參加過中越邊境的法卡山爭奪戰、復員後短期當過警察、當過工人。工廠倒閉後，鍾情於廚藝的他研發出斑魚（又稱烏魚、黑魚）火鍋的烹飪方法。2006年應在雲南麗江經商的朋友邀請前往麗江共同創業，一炮打響，享譽至今。「龍繼斑魚庄」自2007，四川攀枝花。截至目前，已經先後在雲南、四川、重慶、遼寧、河南、吉林、黑龍江、山東共發展加盟店40餘家。