① 怪味雞塊怎麼做
主料： 童子雞 1000克
調料： 大蔥 20克 花椒 3克 辣椒粉 3克 花生油 10克 白砂糖 10克 醬油 15克 醋 10克 鹽 5克 芝麻醬 10克 姜 5克 味精 1克 各適量
怪味雞塊的做法：
1.雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細末，待用。
2.鍋里放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、薑片、精鹽，蓋上鍋蓋用旺火煮開10分鍾，將雞撈出晾涼，切成小塊放入盤內。
3.芝麻醬放小碗內，加少許精鹽和煮雞的湯，調成糊狀。
4.辣椒粉放小碗內加少許鹽調和。
5.取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒開後將熱油澆在辣椒粉上，速調和即成辣椒渣。
6.花椒放入鍋內炒出香味後鏟出，趁熱碾成細末，均勻地撒在雞塊上，再撒上蔥花、薑末、白糖、精鹽，倒入醬油、醋、辣椒渣和芝麻醬，拌勻後即可食用。
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② 正宗怪味雞塊 做法哪裡教的怪味雞塊 較好吃
用料
雞腿 兩只
花椒
大料
蔥段
薑片
紅油辣椒
鹽
味精
醬油
白糖
薑末
蒜泥
醋
香油
怪味雞塊的做法
清水煮雞腿，放幾粒花椒大料，放蔥段、薑片，煮大開後轉小火10分鍾，用筷子能輕松扎透就關火
③ 怪味雞塊的做法與配方謝謝
雞肉、屎、食用油、食用鹽、醬油 撈一起蒸！
④ 怪味雞塊的由來
怪味雞塊是通過把雞塊加入多種香料調味腌制，然後油炸，再加入多種調料製作而成。由於雞塊味道足，讓人覺得怪怪的，並且欲罷不能，稱之為怪味雞塊，並且流傳開來。
⑤ 怪味雞塊腌料
我也不知道什麼時候興起了怪味雞塊，我覺得這應該是舶來品，只能幫你這些
⑥ 怪味雞塊是怎樣製作的
怪味雞塊：原料：仔公雞肉500克，芝麻醬25克，熟芝麻10克，熟清油25克，紅油海椒25克，脆花生米20克，花椒面0.5克，白醬油75克，紅醬油15克，白糖4克，薑末兒2克，蒜末兒2.5克，蔥花20克，香油0.5克，味精0.5克，醋20克。
做法：1.將公雞殺後去毛及內臟，用水洗凈，在開水鍋內(鍋內加姜、蔥)煮至剛熟時，撈起晾涼。去骨，砍成2厘米寬、4厘米長的斜條塊，用菜刀鏟入盤中。
2.用熟清油把芝麻醬在碗內攪散，加入紅油海椒、蒜末兒、薑末兒、白糖、白醬油、紅醬油、醋、花椒面、味精、香油，攪拌均勻。上桌時，再加蔥花、脆花生米攪勻，淋在雞塊上面，灑上熟芝麻即成。
特點：此菜咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香各味俱全，味道特殊，頗有風味。
⑦ 怪味雞塊或是小饞貓炸雞塊是怎麼做的加盟方法也可以！！急！！
原料：
雞胸肉(或雞腿肉)1斤、蛋(打散)3個、麵粉1杯、麵包粉1杯、鹽、白鬍椒粉少許、蕃茄醬少許、保潔膜(或塑膠袋)2張、鹽少許、白鬍椒粉少許、蛋1個(打散)、麵粉1大匙。
做法：
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
⑧ 怪味雞塊或是小饞貓炸雞塊是怎麼做的加盟方法也可以！！急！！ 不是家用，想經營！！
整雞的做法：用料： 仔公雞一隻（約1200克）、姜茸30克、辣椒紅油20克、芝麻醬50克、小蔥花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、綠豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。 製作： 1、 雞宰殺煺毛去內臟洗凈，入沸水中汆去血水，洗凈。然後入湯鍋煮沸至12分鍾撈出，用原湯浸泡冷卻。把姜茸、蔥花、蒜泥入碗中加鮮湯、芝麻醬、白糖、醬油、味精、香油拌勻。 2、 綠豆芽用沸水汆熟撈起放入窩盤打底。 3、 將雞宰成一字條放於綠豆芽上，淋入調料，撒上熟芝麻即成。 說明： 掌握好煮雞的火候，雞在80度水溫下鍋，約12分鍾後起鍋，並用原湯浸泡，這樣才能保持雞的水份和嫩度。 主料：雞肉 400克 輔料：大蔥 70克 調料：鹽 3克 醬油 8克 白砂糖 10克 醬油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻醬 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各適量 製作工藝 1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊；大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用。調料中的芝麻為炒香的熟芝麻。 2.用小碗一隻放芝麻醬油調化，放精鹽、醬油繼續攪，鹹味吃定後放白糖、甜醬油和味精攪勻，放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀，吃時再放入炒香的芝麻。 3.上桌時將調好的怪味醬澆在雞塊上即可。 雞塊的做法： 用料：雞腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，蔥沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，麵粉適量，鹽適量。 製作： 1、雞腿剁成小塊，放入緩慢流動的清水中半小時，祛除血水，撈出淋干水分，把麻椒，鹽，味精，麵粉等料攪拌均勻腌制20分鍾。 2、把油燒至中溫，然後把腌制好的雞塊放入油中，炸至9成熟，然後撈出。控干油。（第一變目的是使雞塊炸熟） 3、在控干油的過程中把油溫升至高溫，然後把第一便炸好的雞塊再放入高溫的油中，炸至金黃色，撈出。（這一邊的目的是使雞塊的外觀好看，口感焦酥） 4、把蔥、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根據口味放置）放入一個器皿中，然後潑上熱油，使材料的味釋放出來。 5、把炸好撈出的雞塊放入潑好油的料中攪拌均勻。說明：第一遍和第二遍的油溫度一定要控制好，這樣才能是雞塊吃起來口感里嫩外酥。具體請登錄： http://jikuai.go.51.net 查詢，裡面有視頻。一般的風味都是雲南風味，所以怪味雞塊也稱為「雲南怪味雞塊」
⑨ 關於「怪味雞塊」的問題
http://www.gzhonghai.com/?mod=goods&do=index&sort_id=50&bdclkid=8xJ6h_v6xGijn5TkpsrNbuIxeDbHx2TN3J
這是一個相關的網頁，裡面的油炸鍋從幾百到幾千元不等，你自己挑選吧，如果想賣這個食品不用加盟，買個鍋，網上有介紹怎麼做。