Ⅰ 你好，想問問荷葉蒸飯全過程，怎樣做呢
閑下來的時候特別愛在家搗鼓各種美食。最近試了荷葉飯，想要做出好吃的荷葉飯，還是有幾個細節需要注意一下的。首先是米一定要香軟。所以在做之前一定要浸泡糯米和大米。我一般是提前一天晚上開始浸泡！
第十步
一份藏著夏天味道的荷葉飯就做好啦！
Ⅱ 荷葉蒸飯怎麼做
大米 適量
水 適量
玉米 適量
泡發香菇丁 適量
荷葉 半張
做法
1. 荷葉用水沖洗干凈，泡軟，碼在寬口飯碗底部
2. 大米洗凈，混合其他材料，加入適量水分放入碗中。
3. 米飯里滴幾滴有，放少許鹽。開大火，蒸大約30分鍾至熟。
做法1
1.將雞蛋打散，放入鍋內，攤成蛋皮，切成小塊；把各種肉類切成小粒；將瘦肉、鮮蝦仁上漿後，放入鍋內，加蚝油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、高湯燒開，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡；再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心。
荷葉飯
荷葉飯
2.將大米洗凈，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄鬆散，晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻。
3.把米飯、餡料，蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內，用旺火急汽蒸6～7分鍾，迅速下屜取出。如果蒸的時間太長，荷葉變黃，會失掉清香味；如火力不沖，荷葉瘀黑，也會失掉飯、餡的香味，所以，掌握火候是蒸制荷葉飯的關鍵。
做法2
主料
大米250克
豬肉150克
輔料
蝦仁100克
干香菇3張
荷葉1張
調料
色拉油適量
食鹽少許
料酒10毫升
生抽15毫升
香油適量
澱粉2克
胡椒粉2克
荷葉飯的做法
1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻
2.荷葉用滾水燙洗干凈
3.把大米放入荷葉中包好
4.入鍋用大火蒸15分鍾後取出備用
5.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鍾
6.鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒
7.調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可
8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鍾即可
菜品特色
荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸、叉燒肉等肉也會更美味。
營養功效
1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經。
2、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。
3、主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不凈，損傷瘀血。中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良葯。因為荷花的根，（藕）和葉有單純利尿、通便的作用。
Ⅲ 我想開一間荷葉蒸飯快餐店需要什麼廚具
這些廚具和其他餐飲沒有多大的區別，鍋、灶等這些常用的東西還有要的，最好你去考察一下其他的荷葉快餐店是怎麼多的，都有什麼廚具，這才是最妥帖的辦法。
Ⅳ 荷葉蒸飯的做法大全
用料
主料荷葉1張大米400克
輔料基圍蝦9隻豌豆玉米粒適量鹽2克黑胡椒1小勺雞粉2克醬油1勺匙料酒適量
荷葉蒸飯的做法
1.
米淘洗2遍，入水泡30分鍾
2.
荷葉洗凈，入開水泡1分鍾，用荷葉將泡好的米飯包住
3.
入鍋蒸15分鍾
4.
將基圍蝦處理干凈
5.
入油鍋爆香蝦仁豌豆玉米粒
6.
將蒸好的荷葉飯倒入鍋里和蝦仁豌豆玉米粒混合，加鹽雞粉料酒胡椒粉醬油，翻炒均勻
7.
將荷葉鋪入蒸籠，倒入炒好的米飯
8.
上鍋蒸20分鍾即可
Ⅳ 荷葉蒸飯怎麼弄
荷葉蒸飯的做法步驟
1. 紅蘿卜、洋蔥洗凈後切成絲狀；培根切成片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
.2. 取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻後，再加入白飯及調味料，並持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。
.3. 荷葉用滾水汆燙後洗凈擦乾，葉面向上鋪平後，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子里備用。
.4. 在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰後，再續蒸約15分鍾即可。
.5. 將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，並以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。
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Ⅵ 荷葉蒸飯所需要的醬料
用料
紅蘿卜60公克
洋蔥30公克
培根50公克
蛋1個
白飯200公克
荷葉1張
油25㏄
鹽1/6茶匙
雞粉1/6茶匙
步驟
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈後切成絲狀；培根切成片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻後，再加入白飯及調味料，並持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。
3.荷葉用滾水汆燙後洗凈擦乾，葉面向上鋪平後，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子里備用。
4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰後，再續蒸約15分鍾即可。
5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，並以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。
Ⅶ 荷葉飯快餐加盟怎麼樣
這個還是要是看個人的選擇，可能每個人心中的認為都有所不同，建議如果是自己開店的話，前期還是多做一個考察，有備無患。建議你可以實地考察一下，或許會有意想不到的收獲。
Ⅷ 荷葉蒸飯怎麼做的，哪裡有荷葉蒸飯技術學
荷葉用水沖洗干凈，泡軟，碼在寬口飯碗底部
大米洗凈，混合其他材料，加入適量水分放入碗中。
米飯里滴幾滴有，放少許鹽。開大火，蒸大約30分鍾至熟。
Ⅸ 如何自學荷葉蒸飯
荷葉蒸飯學起來是很簡單的，你可以把荷葉洗凈放入屜中，然後把淘米水洗凈，大米放入荷葉上蒸熟，就是荷葉飯了
Ⅹ 荷葉蒸飯夏天有生意嗎
只要好吃就會有