A. 老常家胡辣湯有配料技術怎麼學，怎麼做。
正宗胡辣湯的配料：
主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮
輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉
正宗胡辣湯的製作方法：
木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
B. 西安人早餐吃什麼
甑糕也叫勁糕
是西安大街小巷隨處可見的小吃
也是西安老百姓高大上的早餐
推 薦
1.李向陽肉丁胡辣湯名氣很大了，除了配水煎包還有老開封的杠子油條,東新街尚儉路。
2.馬老四河南肉丁胡辣湯，碑林區東三道巷玄風橋。
3.河南老王家永春肉丁胡辣湯店，東木頭市東頭路南側。
4.河南逍遙鎮劉家胡辣湯，號稱是河南逍遙鎮劉家的三十年老店,真假就不知道了,不過味道還不錯,肉香味很濃，豐登南路航空四站再向南一百米。
C. 閃家胡辣湯加盟費大概多少
加盟費3萬左右，好像他還教胡辣湯技術，但是不讓用這個牌子。河南胡辣湯品牌比較多，我經常喝蘇記胡辣湯，在河南也比較有名你也可以問問他們做加盟不。
D. 西安胡辣湯哪家好吃
1、方中山胡辣湯發跡於鄭州，暢銷河南的胡辣湯一登陸西安市場就是三家連鎖店，開業至今，每天排隊的人能把門檻擠壞！
店內銷售的胡辣湯主要分為三種:普通、優質和高檔（這款每天會限量），湯內主要有牛肉、麵筋、木耳和香菇，愛吃肉的朋友一定要點優質款的~其次一定要點牛肉盒，一口胡辣湯一口牛肉盒，簡直就是絕配。
西安肉丸胡辣湯屬於回族人的清真食品，主要食材為牛肉丸子、白菜、土豆塊、胡蘿卜、菜花、蓮花白、西葫蘆等燴制而成。肉丸胡辣湯是西安「最受歡迎」的早餐
2、馬爾里胡辣湯！夜店小公舉和小王子的最愛，一般胡辣湯營業時間是早上6:00到中午2:00左右吧，而這家店是下午才開門，一直到次日凌晨5點左右吧！
3、劉老虎胡辣湯，秦君認為這應該是西安名氣最大的胡辣湯店了，味道屬於中辣，再配上店內的鍋盔，的確名副其實！
4、邢老三胡辣湯分店開的最多的胡辣湯店，而且店內環境也相當不錯，干凈、整潔。胡辣湯的量非常大，菜品也很豐富，唯一不同是他家放的是麻油而非香油！
5、老常家胡辣湯感覺老常家胡辣湯中胡椒香味非常明顯，再配上獨特的油潑辣子，感情一天的精神來源找到了，他家配的饃饃非常非常小！
6、老李家肉丸胡辣湯標準的回民胡辣湯吃法，而且他家的胡辣湯特別特別麻，也算是西安的老牌店了，現在老李的孩子們子承父業，味道較之前「清淡」了一些，唯一遺憾是丸子吃起來感覺很「面」！
E. 西安肉丸胡辣湯十大排名
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）
干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2隻
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白鬍椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鍾，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鍾，再用500ml的水浸泡10分鍾（整個面團都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鍾。
4、反復抓洗泡好的面團和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鍾。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白鬍椒粉。繼續煮3分鍾後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
F. 開一家方中山胡辣湯店需要多少錢
早餐行業很辛苦，必須得有自己人，不支持合夥生意。別人生意好不代表你生意好，得靠自己經營自己管理。如果想了解可以到總店二樓詳談。
G. 西安刑老四肉丸胡辣湯加盟費是多少，怎麼樣做肉丸胡辣湯，謝謝
製作糊辣湯首先要有一口鐵鍋才成。將牛骨湯燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（澱粉、面和絞碎的牛肉），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（有牛油之類的），加入適量的澱粉用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。