㈠ 投資開火鍋店一年收益有多少錢
開家小吃店一般有1到3萬左右的啟動資金就可以了。開小吃店，做的是特色，著重的是地方口味，好吃受歡迎，才能掙到錢。
在縣城投資一個小吃店，先確保你手頭有15-18萬，做生意不可預料因素有很多，不要因為手上沒錢了，借不到錢而失敗了。還沒開始就結束了，還沒拼搏就失敗了，非常不值得。當然手上有10也可以，這個風險就你自己考慮了。縣城地方也不是特別大。首選縣城主幹道；其次是什麼步行街，最好是拐角處曝光率高；學校門口商圈，注意選擇重點中學或者重點高中，換句話說是學生多的學校。
老鐵，（利潤表）一表在手，開店心裡就踏實多了！
小王在一家奶茶店蹲點數人頭，已經數了5天，越數越靠譜，越數心花越怒放，他是這么算滴：（這種演算法我管他叫毫無邏輯掐指一算大法）
一杯奶茶12元，一天平均賣500份，一個月就是18萬，扣去成本、人工和房租，剩餘7萬塊妥妥的。
再保守一點，把淡季算上，把雨天陰天打雷，來姨媽不舒服統統都算上，最最最保守，7萬減半，一個月3.5萬總能掙得到吧。
這么算，不掙錢確實天理不容！
但這么算，一定是錯誤的！而且是極其錯誤的！
今天老牛來講講利潤表是啥？有啥用？
（今天看完這篇文章，自信滿滿的創業者再去活學活用一下，看看你還是不是信心滿滿）
開一家店，一個月收入是多少，誰都會算。但支出項有啥，分別是多少？你清楚嗎？
大家有沒有發現，你如果裝修房子、結婚、或者旅行，總是超支！最大的原因，就是在做預算的時候，並不能把所有的支出項都考慮進來。
餐飲也是一個道理，學會利潤表的統計和分析非常非常重要。他有啥用呢？
1、不再稀里糊塗的扎進餐飲
2、合理的指導未來該怎麼經營
先來看看利潤表長啥樣，並且牢記好這些比例：
啰嗦一句啊，我不講這種「這家店房租一千，月流水卻高達5萬，是如何做到的」類似的廢話，選擇創業加盟的，基本上都沒有多少餐飲經驗，對產品、營銷、營運一知半解的，所以咱還是踏踏實實的來，別玩什麼花活！先學會走，在去放飛自我！
你只要記住，上面這個表格中的支出項和支出比例，是一個良性的、合理的分配和佔比。
一般來講，不管你是做飲品、面條，還是麻辣燙、黃燜雞、蛋炒飯，你的凈利潤，能穩定做到20%（假設一個月營業額10萬，老闆能揣兜里2萬），那麼你就是一個成功的餐飲創業者。
★食材成本★
不同品類的食材成本不盡相同，或多或少，成本大抵都在25%-45%之間，30%是一個平均值。比如大家都覺得茶飲的毛利相對較高，但隨著消費升級，產品原材料的精益求精，奶蓋茶、水果茶這些平均毛利想做到85%，甚至是90%以上，根本就不現實.
你不要小看食材成本，加盟行業有一個最大最大的隱形大坑，就是這一塊。
一般來說，品牌方也是從上游的工廠或者渠道采購原材料，賣給你的時候，能在成本價上加20%已經是非常非常非常非常非常非常良心了。相信我，真的是非常非常。
加價40%-60%的，比比皆是。道理很簡單啊，人家就指望從這塊能多掙點錢呢。在選項目的時候，這塊一定要搞清楚哦！！！
★租金成本★
每個月的房租成本占月營業額的20%是個紅線。
每個月的房租成本占月營業額的20%是個紅線。
每個月的房租成本占月營業額的20%是個紅線。
可以略微浮動，但切記不可超標太多！
有人會問：我店還沒開，也不知道自己的流水能做到多少？這個很簡單，去選址附近蹲點同類型的店鋪，記住不要去參照那些很火的店流水（你不一定能做到人家能么火），按照平均正常水平來估算流水才是真理。
另外，要把淡旺季都合理的算進去哦。
★人力成本★
這塊沒什麼可多說的，唯一要記住的一點是，如果你作為老闆也參與到經營裡面，一定要把自己那份工資算進去！
好多餐飲老闆覺得這個店是我的，算不算工資無所謂！注意，這是兩碼事！工資是工資、純利是純利。
★設備+裝修★
這個是小大頭！也是成本！
因為是開業前的一次性投入，有些老闆不懂把這些平攤到日常運營費用裡面（此處加粗標紅），總覺得以後掙錢了，我在純利潤裡面去拋掉，這個也是不對的！！！
一般來說設備損耗3年一換，裝修也是3-5年需要重新來一次。我們假設都是3年的周期，設備采購5萬，裝修3萬，那麼平均每個月要就是8萬/36個月（3年）=2222元/月。
這兩千多，你也要算在每個月的運營成本里哦！少年！
★水電煤稅營銷★
這些可都是花錢的，看似不多，但是請千萬別不當回事。如果你覺得只有大企業、大投資的5%才值得去關注，自己小本買賣的三瓜倆棗無傷大雅。誒，恭喜，你又錯了。
現在這個年代，早就不是幾十年前你幹啥買賣，啥就掙錢的時候了，現在競爭多激烈啊大哥，我總是一直在告訴大家創業的成功率絕對不超過20%，你是不是當我跟你開玩笑！
你再不摳一點，更活不下去了好不好！
最後，我們總結一下，利潤表的用處。
1：一個良性的利潤表，是能夠保證你店鋪存活的基礎。你租個4萬/月的房子，一個月12萬的流水，房租佔比高達33%，干一年就得轉讓，別以為我這個數字是瞎掰的。
2：有這樣一個利潤表，你會清楚在日後經營方面，哪塊出了問題，哪塊需要改善，包括怎麼去改善。
人員成本高我怎麼提高效率？
房租成本高有沒有辦法均攤？
換一個電爐一天能省多少電，一年呢？
開源節流四個字，是中小創業者的制勝法寶，相信我！
最最後：一表在手，開店我有。
吃透這個表，你就不會再為品牌方打工
吃透這個表，你就不會再為房東打工
吃透這個表，你就不會再為員工打工
吃夠這個表，你就做到純利20%以上
說到這里，我們還沒有算加盟費和房租轉讓費哦，就問你怕不怕。（此處為增加恐怖氣氛，標紅加粗
你們要是覺得有用，就揮動雙手，點個贊好不好！
最後，覺得老牛還有點料的，可以關注公眾號：老牛聊加盟
行業爆料、創業指導這些，基本是有問必答
另外，不打廣告不營銷！！！小自媒體打廣告也沒人看！謝謝
㈡ 月入2萬元的10個小生意有哪些
月入2萬元的10個小生意有哪些現在很多年輕人，要想創業都很簡單，但是真正能長期堅持下來的，卻不多見。下面我們來一起來看看月入2萬元的10個小生意有哪些，歡迎查閱!
月入2萬元的10個小生意1
1、煎餅果子年入百萬
京江晚報報道在黃亞元的家族裡，姐弟4人中他排行最小，
3個姐姐也都是擺煎餅攤的，各自張羅著自己的一方小天地。
從1998年最小的一個姐姐開攤賣煎餅起，12年裡，黃亞元的媽媽、姐姐們以及他自己都相繼加入了做煎餅的行列，靠著煎餅生意養活了自己，更撐起了一家大小。
2、大學 畢業 生擺攤貼膜月入一萬五
近日，有市民在網上爆料稱在南京南湖有位遠近聞名的「貼膜哥」，平均每天600元，月入近兩萬元!
3、網路賣龍蝦日進萬元
很多人都愛吃小龍蝦，可你吃過IT公司老闆賣的小龍蝦嗎?
傳統的飯店大多是被動地等待顧客上門，過度依賴飯店的口味來創造口碑。這家龍蝦店與互聯網訂餐平台開展有獎競猜贏龍蝦活動。
4、武漢臭豆腐攤年入百萬
長江商報報道在江漢路、鍾家村、廣埠屯、虎泉等地，號稱「空運臭豆腐」的長沙臭豆腐攤遍地開花，生意火爆。
5、西安小吃肉夾饃年入110萬美元
據美國媒體報道，每天中午，曼哈頓中部的「西安名吃」店鋪外都排著長長的隊伍，盡管排隊的許多人對西安市並不了解，但他們卻很清楚肉夾饃、刀削麵以及羊肉泡饃——這都要歸功於「西安名吃」在紐約開設的6家分店，以及眾多食客對它的追捧。在4年時間里，「西安名吃」開設了4家新的分店。
6、賣麻辣燙年入百萬
重慶晨報報道：你曾經在北城天街小吃街吃過重慶麻辣燙嗎?這家不到10平米的小店老闆竟是一位剛剛畢業的90後大學生。
7、賣茶葉蛋年入40萬
__ 是東北農村婦女，有一手做茶葉蛋的好功夫，在北京賣，一年能賣出去40萬元。
小小的茶蛋在她手裡，變成了「金蛋」。張桂芝的茶蛋比別人的香，買過的人都成了回頭客，還有人專門開著賓士來買茶葉蛋。
8、程序員賣燒餅月入2萬
近日，網上爆紅的一段視頻讓碼代碼的程序員再次進入網友的視線，在這個拍客視頻里，拍客拍到：原來在一家網游公司辛苦工作的高級程序員，因為身體原因離開網游公司，轉行賣燒餅，不僅在深圳買房買車，還娶了個漂亮老婆「燒餅西施」，可謂財色兼收，讓原來的兄弟艷羨不已。
「最初的時候一天就賣了一百多張，沒想到後來生意越來越好，到現在有時候都忙不過來，甚至還火到網上去了。現在我們倆一起賺了套房子，准備年底就結婚，這在以前我是想都不敢想的!」
9、烤紅薯年賺60萬
有人把賣紅薯當作了正兒八經的事業。與冬日裡街頭的那些紅薯攤不同的是，他們花了幾十萬元租了一個鬧市區的鋪位，還注冊了烤番薯品牌，搞起了連鎖加盟。
店面不大，差不多是街頭奶茶店那樣大小，正門口放著幾個紫砂缸，缸上面擺放著高山番薯、山地番薯、紫心番薯，還有烤玉米等，據說這些都是從缸里現烤出來的。
和外面的炭烤番薯、化工桶番薯、電烤箱番薯不同的是，這個烤紅薯用的是紫砂缸，採用無煙環保竹炭，最關鍵的是番薯要夠甜，番薯來自雲南，海拔700米以上的高山番薯。
10、快遞員，我一個月工資1.5萬
微博網友「雜碎江湖」發了這樣一條信息：「剛才順豐的快遞員在我公司發飆了。『我一個月工資1.5萬，會為了你這2000塊錢的禮品丟這個飯碗嗎!』整個公司，一片寂靜。」
如果快遞員能拿到1萬多，我都願意辭職去干!不少白領聽說後很是羨慕。但是其中辛苦也是常人難以承受的。「都是苦的血汗錢」，一個女性快遞員告訴記者，自己一個站就三個人，他們幾乎都只能睡到凌晨4點。
月入2萬元的10個小生意2
一、自媒體
自媒體需要運營，只有當它不斷創造高質量的原創內容時，它才能通過閱讀和 廣告 收入賺錢。只有獲得大量粉絲，才能創收。收入絕對不低。一個普通的自媒體巨頭每天都會發表一篇有趣而實用的 文章 。每月2萬的收入不再是新聞了。
自媒體
二、網路問答
有許多在線問答平台可以賺錢，如電子商務、美食、旅遊、電影、汽車、家庭、數字、母嬰行業。只要你掌握了提問和回答問題的技巧，你就可以大大節省時間，提高工作效率。每月掙2萬元非常容易。
三、婚慶行業
婚慶的利潤非常高。在小縣，籌備婚禮的費用是幾萬元，更不用說在大城市了。婚慶公司通常至少是一個團隊，團隊中都有自己的職責，包括主持人、攝影師、設計師等。只要勤奮一點，團隊中的每個人基本上每個月都能掙20000。
四、早餐店
吃對人們來說是最重要的。早餐對於健康的生活是不可或缺的。早餐店的利潤也很高。從目前的消費水平來看，人均早餐消費在8元左右至少可以賺到5元以上。如果地段比較好，味道可以，就能接待更多的顧客，營業額會再翻一番。
五、麻辣燙、冒菜店
許多年輕人喜歡辣的食物，但是辣的食物價格高得離譜，利潤也不錯。因為我身在成都，打開美團外賣就會發現很多冒菜店。如果隨便點菜，要花幾十元。事實上，如果加盟一個比較不錯的品牌，有對應的供應鏈，那麼成本是比較低的，利潤比較高。這也解釋了能賺這么多錢。
六、冷飲奶茶店
投資約30000-50000元，曾經只能依靠夏季銷量。現在經過各品牌的開發，奶茶飲品四季都比較火熱，只要味道好，商店設計獨特，選擇一個較好的地段，線下線上一起做，生意肯定紅火。然而，提醒大家在開奶茶店時要選擇好的品牌，這樣才能有很強的質量保證和技術支持。
七、自助火鍋餐廳
火鍋，一個「美食紅人」。如果你在社區附近開一家火鍋店，生意會不錯。建議開一家自動火鍋店，因為自助服務更方便，而且還有盈利空間。如果一個顧客能掙10元，那麼70個人一天的收入就超過了2萬元。如果全天營業，70個顧客實在是太簡單了。
八、寵物店
我不知道從哪個時候開始，城市中養寵物的人越來越多，人們對寵物的接受度也在飆升。越來越多的寵物 愛好 者每月在寵物身上花費幾千元。如果你開一家寵物店，你肯定會賺錢，因為現在寵物店真的很少，而且很難找到。
九、裁縫店
隱藏在購物中心角落裡的裁縫店看起來很小，但事實上它們可以賺很多錢。去剪一條褲子，發現要價超過100元，剪一條副業要50元。深深地感覺到會一門裁縫手藝真的與眾不同。此外，如果你能找到一個專門為高端消費者服務的高端裁縫，你的月收入會更豐厚。通常一件定製服裝平均有5位數以上，一般生產成本在2000到4000元之間。因此，只要一個私人裁縫每月接待5個客戶，他的月收入將高達1萬多元。
十、手機貼膜
貼膜是一項門檻相對較低的基層職業。只要你能貼膜，你就可以在地鐵站、公共汽車站旁邊擺攤，等著賺錢。現在智能手機的普及，貼膜的工作也出現了。
月入2萬元的10個小生意3
1.手機貼膜
貼膜是一個門檻非常低的職業，幾乎是最草根的職業了。不管男女老少，大爺大媽，只要你會貼膜，都可以在地鐵里、公交站旁邊擺個小攤，坐等收錢。近年來，智能手機風靡街頭巷尾，貼膜這一職業便應運而生。貼一個手機20元，貼500個便是一萬元了，有人說，貼膜師傅月入兩萬其實很容易。前段時間，有市民在網上爆料稱在南京南湖有位遠近聞名的「貼膜哥」，平均每天600元，月入近兩萬元!後來，記者找到了「貼膜哥」小蔡，這位2009年畢業的大學生如今靠貼膜買了車還娶了媳婦。
2.打字復印社
一般開在學校比較好，特別是大學，一到要考試的時候，學生們都會復印很多練習題，或者平日里學校要求交論文的時候，學生都會一本一本去復印列印。雖然學校里的復印社價格都比外面的便宜很多，也是翻了有10倍，銷量高的時候就會很賺錢。
3.街邊小吃
麻辣燙尤其是開在學校門口的麻辣燙。據網友爆料稱，他有個師兄研究生畢業後，臨 入職 的前一個月就在自己學校門口擺了個麻辣燙攤，月收入2萬。
此外，想煎餅、雞蛋灌餅什麼的也均在此列。
4.電腦、手機維修
這是一門技術活，但簡單點的做系統也能賺不少錢，一次30/50的， 筆記本 清清灰60/80的，要是租店門會有租金，要是上門服務的話基本就是高回報。
5.冷飲奶茶
投入大概3-5萬元，夏季銷量比較高，基本一個夏天就回本。只要口感好，店面設計的有特色，也是很賺錢的。
6.裁縫店
那些隱藏在商場某個角落裡的裁縫店，看上起很不起眼，但事實上也蠻能賺的。我去裁個褲子，發現要價百逾元，拆個邊線也要五十元，我深深覺手藝人果真不同。此外，如果能進入專為高消費人群服務的高檔裁縫，月收入便更為可觀。通常一件定製禮服平均在5位數以上，一般的製作費在2000-4000元不等。所以，私人裁縫只要每個月接待5個客戶，月收入就高達萬元以上。
7.網路包工頭
網路上有一批「包工頭」，他們將各種任務承接後，再轉包出去賺取差價。小到名片設計，大到房產項目，他們都能「包」。他們所做的工作，相當於將網上分散的人才聚集，再用最短的時間完成任務，但也要建立自己的後備團隊，並不斷積累人脈。他們乾的工作看似很瑣碎，然而現在大鄭州全民創業的土壤，給了他們很大的生存空間。
8.修手機
現在一年換一次手機很正常，很多人還人手兩台手機。手機多了，修的人也多，你換個屏幕上千塊錢，換個鏡頭幾百塊錢。有時候光拆機就要收點錢，你說修手機賺不賺錢?!如果有熟人在科技市場還好，否則等著割肉吧…
9.摩的
出門想要不遲到，最快的方式就是小電電，這個道理大家都懂得，於是乎，摩的司機佔領了都市每個地鐵站和大路口。隨隨便便三站路，收費比打車還貴，照著這樣的節奏，一天下來能收入多少?
10.練攤
好地段，好時間，再選好商品，就可以去練攤啦!比如健康路夜市等這些地方，一聽什麼火就賣什麼，不再火了就立馬換。比如前不久的菩提籽，剛開始賣50塊一個，後來30塊，再後來……早上可以出早市賺錢，晚上可以出夜市賺錢，學校，超市，天橋，商場……什麼時侯想出什麼時侯出，什麼時候人多什麼時候出。很多專業練攤人一天都可以賺千元。什麼都別說了，心疼自己的工資。
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㈢ 一流麻辣燙是加盟店嗎
一流麻辣燙不是加盟店，是直營店！全國比較出名的十大麻辣燙品牌有:1、楊國福麻辣燙，2、張亮麻辣燙，3、老街稱盤麻辣燙，4、吉阿婆麻辣燙，5，妻撈夫燙麻辣燙，5，椒太郎麻辣燙，6、蔬是麻辣燙，7、麻辣劇麻辣燙，8、刁四麻辣燙9、湯火功夫麻辣燙，10、小張哥麻辣燙，排名不分先後！
㈣ 把加盟商當韭菜割只是其一，為啥說喜姐炸串沒護城河、衰落是必然
最近，炸串界的一姐「喜姐炸串」虛火正盛，其成立於2018年，至今2021年，炸串一姐的門店數早已超過了炸串界的一哥——誇父炸串。
炸串品牌化的呼聲是從誇父炸串於2018年開業前後喊出來的，之後的2019年，行業開始有了不下十來家新的炸串品牌，但非常心痛的是，炸串品牌們不過剛冒頭就遇到了疫情的嚴重打擊，大多新品牌們非殘即廢。
而我們也看到，之前高調的誇父炸串似乎也有了慢下來的調調，這個從發展之初就解決了供應鏈和品牌模型的炸串一哥開的炸串品牌會慢下來，是否意味著炸串品類實際並沒有預想中的那麼風光？
一哥發展慢了，一姐自然春風得意，在喜姐炸串的官網上赫然寫著「幫助10萬人成功實現創業夢想」的小目標。
喜姐炸串想要百城(十)萬店，按品類發展模型來看，在一個品類下想要有一家超過萬店級且可持續發展的大品牌，則意味著該品類下會有3-5家千店品牌、10-30家百店品牌以及成百上千家非品牌門店。
喜姐炸串能否實現自己的豪言壯志？又或者所謂的「幫助10萬人成功」不過是完全不考慮到品類實際、僅僅是為了加盟而營造出來的面子工程？
今天，筷玩思維就來剖析下炸串這個品類，再對應喜姐炸串的實際發展情況，來看看炸串這個行業到底是怎麼一回事兒，更重要的，我們想探討炸串品類到底有沒有未來、能否實現可持續發展。
✔面對正新雞排等的後來者居上，喜姐炸串的模型毫無優勢
喜姐炸串創始人王寬寬早前曾對外表示，之前做麻辣燙連鎖受過品類發展痛點的傷害，所以現在做炸串堅決不做蔬菜等生鮮產品，其餘菜品必須實現全鏈條配送。
實際上，目前加盟風頭最盛、發展速度最快的麻辣燙、火鍋、串串等基本還無法做到全鏈路配送，它們為什麼不去掉生鮮？
答案其實是因為它們知曉餐飲的本質就在於蔬菜等生鮮二字，沒有了蔬菜這類生鮮，餐飲二字是無法成立的，不信去問問海底撈、大董、全聚德、西貝、麥當勞、真功夫等任何餐飲品牌，問問他們能去生鮮、能去蔬菜不？
喜姐公然diss麻辣燙等連鎖加盟的非全鏈路實際之後做出了自己的決定，從門店可見，喜姐的菜品有99.86%屬於葷菜且都是完全可以實現速凍配送的市場化標准產品。
這樣的自斷一臂導致了誇父炸串和正新雞排等都可以與喜姐直接競爭，且前兩者都必然比喜姐炸串更有優勢，誇父炸串的產品更多元化，葷素搭配也更加解膩，正新雞排在競爭中更是直接幫喜姐圓夢。
2019年5月，正新雞排就開始賣炸串了，它從炸雞到炸串不過就是如同左手握右手，靠著自家供應鏈優勢的正新早已將供應鏈的各種可能玩出了天際，一個標准品到手，正新瞬間就可以在全國兩萬多家門店鋪開。
目前，正新雞排門店菜單的版面從視覺的角度已有85%以上被炸串占據，基於全國兩萬多家門店，正新可以迅速測試市場對於某個產品的消費喜好度，以高效上新或迅速下架。
當有些人還在思考炸串能否開一萬家店，而正新早在自己的兩萬多家門店鋪開了，就算未來炸串的生命周期到了，正新下架炸串也不過舉手之瞬而已，事實上，正新雞排的炸串包括其它產品如此熱銷，這得益於正新自有供應鏈的成熟和穩重的定價。
喜姐可以上的串，包括臭豆腐等，正新完全可以無縫對接，而正新雞排玩得很溜的並不只有炸而已，其門店還有煎、烤兩個位置。這意味著，喜姐不過是縮水版的正新而已。
一個品牌被去了勢，又沒有葵花寶典護身，它在江湖是難有未來的。
✔事實上，炸串不是傳統品類，它的根基比酸菜魚米飯更飄搖
今天還會有多少人願意去開酸菜魚米飯門店？而在2017年，酸菜魚米飯可是餐飲加盟的一大明星品類。
酸菜魚米飯會被替代，是因為這個品類的文化屬性偏低，它屬於後餐飲的改良品類，如果門店用的是巴沙魚，它甚至和酸菜魚這個菜品本身都沒有太多關系。餐飲業的發展也告訴我們，越是後期的產品，它的生命力就越短。生物學也告訴我們，側枝盲端99%以上的結局都是消亡，越後衍的物種，它的根基就越是飄搖。
為什麼酸菜魚米飯會落寞？因為像酸菜魚米飯一樣讓人口爽的菜品太多了，人們根本就不需要特意去消費酸菜魚米飯，早前的高度標准化反而害了它，畢竟味型標准化了，那麼該標准化也同樣可以給其它菜品使用，這就導致酸菜魚米飯的解決方案失去了獨特性。
我們來分開看炸和炸串這兩個東西。北大客座教授、北京食品研究員王仁興特意研究了從商代到清代的所有宮廷菜、官府菜，包括清代袁枚的《隨園食單》，王仁興在《國菜精華》研究並收錄了616道傳統菜品，但從古至今，該菜譜中用了「炸」這個工藝的菜品不過才11道，佔比連1.8%都不到。
在過去連米都吃不飽的時代，油當然是奢侈品，但宮廷、官府的油是管夠的，對於官府菜而言，不吃炸的菜和油的存量關系不大，到了清代，袁枚是知名美食家，他可以說是清代最懂吃的人之一，但他也不怎麼吃炸的菜品，可見炸在我國傳統極其小眾，出來的東西實際並「不好吃」，到了當代，其背後更有價值感偏低的問題。
比如你去酒店吃一萬元一位的大餐，如果上的全是炸的菜品，你當然會不高興。日本雖然有天婦羅之神，但同樣有拉麵、壽司等「神位」。
炸串是從串串改良來的，串串當然也是後期的產物，過去的人們在田裡的活都忙不完，哪有那麼多閑情去吃串(過去有串串，不過並不屬於民間菜，且在官府菜也極為小眾，佔比同樣不到0.1%)。
所以炸串根本就不是傳統的產物，它的未來甚至比酸菜魚米飯更飄搖、更危險，而說炸串是傳統的，大多數人要提的是80-90年代街頭的炸串，但它嚴格來說不過是油多一些的鐵板燒而已。
過去的小孩喜歡吃炸串，那是因為過去的可選擇消費太少，而現在的新生代群體們，他們的可選擇菜品不說恆河沙數，但起碼也有如江海之多。也就是說，炸串既沒有傳統文化優勢，更不是傳統菜品，甚至也沒有獨特性可言。
✔炸串品類風雨飄搖，或許加盟商盡早下車才是王道？
炸串是一個沒有爹媽的孤兒(無機品類)，它更沒有一技之長(無技術壁壘)，過去的人們下班推個鐵板車就能賣炸串，而在樂山，大多不到50米的大街甚至就有七八家炸串店，但其中不過一兩家風光而已。
炸串有兩個兄弟，一個是(串串)火鍋，另一個是燒烤，炸串和火鍋、燒烤比，誰更好吃？這個根本無需爭論。
不是火鍋、燒烤更好吃，所以它們可以賣得更貴，而是它們的價值感更高，所以，消費者願意為之付更高的價格。
相比之下，大多炸串就只能賣出每串3-5毛的價錢，如10元20串或者10元30串。所以，一些10元5-8串的產品才是炸串店真正的盈利入口。而這個每串1.25-2元的價格基本和一些中端火鍋店的消費持平了，只不過火鍋有鍋底費而已，但如果人多，鍋底費就不足以為道，且消費者付一個鍋底費有一個桌台可以獨享，更有著其它菜品可選擇。
但大多炸串店基本只能讓消費者在路上邊走邊吃，喜姐炸串為了坪效基本不設座位，誇父炸串有座位也有生鮮菜品，但它的核心同樣放在了走街外帶。
問題在於：炸串實際並不適合走街外帶。它會產生竹簽這樣的垃圾，消費者吃完一串需要將空簽拿在手裡，又或者將帶有口水的空簽放回產品袋裡，這是其一，其二是竹簽的頭是尖的，這讓消費者在邊走邊吃時可能會導致系列危險問題(早有系列新聞)。
炸串過去的痛點是不好吃，而它在當下的品類缺陷不僅是文化需求本身，更是與當下年輕人的健康飲食理念相沖突，在持續高溫下也極容易導致油的老化。
大多炸串店因成本問題，它們對老化油會持續使用，如進行過濾，再老油混合新油，但這依然避免不了油在持續高溫下與食物殘渣氧化生成的亞硝基吡啶、烷等致癌物質，以及帶有對人體產生一定毒性的環狀單聚體、二聚體及多聚體等油脂聚合物(參見網路-油炸)。
且不論全供應鏈配送的產品到底還有多少營養價值，就說高溫下長時間使用的油會產生熱氧化反應，生成的過氧化物會直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，它也會造成食品營養價值的衰減。所以，蔬菜生鮮在炸串店除了葷素搭配，更是來降低油炸問題影響的，但喜姐炸串直接去了蔬菜等生鮮，這一定不是好的選擇，更不是對顧客負責任的選擇。
炸串，或許真的不是一個好品類？
✔結語
炸串如果真不是一個好品類，那麼喜姐炸串會是一個有價值的好品牌嗎？它有沒有護城河？
我們先從炸串品類本身說起，上文已寫明，無論從產品的角度還是傳統文化的角度，又或者作為餐飲需求解決方案的角度，炸串都不具備真正的市場價值。
炸串不過是一個非常時期的替代物，在當下百花齊放的餐飲市場，它必然會被市場淘汰掉，又或許說，炸串從「炸」這一開始就錯了，而走街外帶更不是炸串的解決方案，它不過是炸串店坪效之低和需求之自卑的一個解決方案而已。
對於喜姐炸串的去生鮮化更是對炸串品類的未來砍了一刀，所以，喜姐的產品都是毫無門檻的標准化產品，這也意味著喜姐其實並無真正的競爭力，更無品牌護城河，喜姐炸串的產品可以出現在任何一家炸串店、炸雞店以及任何一家火鍋店、燒烤店甚至任何一家有炸爐的餐飲門店。
按這個邏輯來看，隨著炸串品牌的多元化，喜姐炸串也會如同過往的單一小龍蝦門店一樣失去它應有的消費價值。那麼，是不是這樣呢？如果真的是這樣，那麼市場一定早有苗頭，確實，喜姐炸串也給我們展示了這個苗頭。
在喜姐炸串2021年的推文中，它還在用2019年南京門店日銷7萬的數據。一般來說，誰都想要給出最好的數據，但如果這個數據是過去很久的，那麼就代表從過去到現在，它一直都處在低谷下。
2021年喜姐炸串還在推2019年的數據，這就可見喜姐炸串從2019年疫情之後就一直沒真正緩過來，而且南京是喜姐炸串的總部，只有總部的樣板店實現了最高的數據，這就值得加盟商深深思量了，且從2019年10月的某天以後，就算是總部的樣板店也沒能突破輝煌，更沒能再現輝煌，這就是市場熱度、市場需求度下滑的開端了。
在這個下滑的開端之後，正被加盟商拋棄的喜姐炸串沒想著怎麼去解決問題，而是想方設法多發展加盟商、多割韭菜，司馬昭之心，潛在加盟商們可以仔細想一想了。
除了自賣自誇與自導自演，或許炸串至今都從未真正火過。
㈤ 本人想開家火鍋麻辣燙店 請各位有經驗的大哥大姐都給小弟一些經驗吧 謝謝
似乎這個問題我回答過一次了呢，只不過是問設備與費運問題。如果店面已經有了，那麼5W差不多夠了，120平米的店可以開起來。對於前一次提問的最優答案，我曾寫了一篇博客發布了，這里貼下：
網路知道上有個提問：「開家麻辣燙店鋪大概120平米左右需要些什麼設備？大概要准備多少資金呢？選擇加盟好還是自己學？謝謝啦」最優回答竟然是說麻辣燙技術非常容易學到，然後花兩萬元就能把120平米的店開起來。對此我非常的懷疑。
第一點懷疑，回答者是要開一個120平米的「麻辣燙小攤」——我們都知道，麻辣燙小攤一般只做麻辣燙。也許可以再120㎡的場地中多搞幾個「麻辣燙小攤」然後四周擺好桌子，大家進來後就可以先領個牌號，然後選好座位聽號准備把自己選好的串拿到「小攤」哪裡煮，或者已經有煮熟了的，直接選了吃。總感覺這是把街頭麻辣燙搬到了室內。呵呵呵，讀者讀了這段不知道作何感想，我認為我在幽默，可能讀者你會覺得我想了一個極端。其實這點不重要，我只是想要表達相對了120平米的店，只提供麻辣燙太單一了，好吧，你再加上其他的小吃——不過我怎麼覺得這是在做「超級迷你的美食城，或者小吃超市了，但是這是麻辣燙店么。麻辣燙店要以麻辣燙為主打，其他的產品都是輔助產品。
第二點懷疑，不算房租，兩萬塊錢能夠買了全套灶具、桌椅板凳以及餐具。好吧，我還真沒有仔細算過，不過回答者也許是正確的。120平米的店，具體來算下。一般餐廳每一個餐位所佔面積因餐台形式不同而不同，如4人長方形餐桌每一座位約佔0.5平方米；8人和10人圓餐桌每座約佔0.7平方米；12人圓餐桌的每座約佔0.8平方米；假定餐館不設包間，餐廳營業面積占整個餐館面積的60%，每一個座位平均佔位0.6平方米，餐館的總面積為120平方米。那麼可以安排的座位數為：座位數=餐館總面積×營業面積所佔的比例÷每一個座位平均所佔的面積=120×60%÷0.6=120(個)。也就是說有120個椅子（理論上的數據，具體情況待定了），外加桌子算一萬吧。然後1萬沒灶具與餐具。也許還有剩餘，可以刷刷牆，做個門頭。
第三點懷疑，麻辣燙店的特色在哪裡？麻辣燙很普通，街頭麻辣燙嘛，還有其他其他的小吃，算起來可以做到小吃很全，但是按照回答者來說，麻辣燙技術很簡單，那麼其他小吃的呢，也很簡單，可以很容易的學到手，也許可以請個廚師，但是又要重新考慮成本了。菜單中看不出特色來，可以考慮經營場地的特色嘛，比起街頭麻辣燙我們不怕風吹雨淋——呵呵，也算不錯。
最後的懷疑，開麻辣燙店是為了什麼呢？也許老闆有大詩人杜甫的情懷：「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏，風雨不動安如山。」O(∩_∩)O~，建議老闆取名「寒廬」，再用杜甫大詩人的詩來宣傳可能也許會非常成功，當然這個難度並不小哦了。我接待的來考察泡泡燙骨湯麻辣燙的客戶都是想賺錢，賺更多的錢。我想老闆開店最大的目的也是要賺錢吧，並且要賺更多的錢。那麼，我認為老闆開麻辣燙店應該是能夠擺脫街頭麻辣燙的傳統思維，要開真正的以特色骨湯麻辣燙為主打，搭配各種時尚小吃的特色麻辣燙店。嘿嘿，附加點內容，寫這篇文字雖然我認為我是認真考慮了的，而且我認為我懷疑的幾點都應該是開麻辣燙店的人需要關注的：菜品搭配以及技術獲取、餐廳定位以及裝修檔次。
希望我的回答可以幫助到你！