A. 求值得投資的火鍋品牌推薦
01 螺螄粉火鍋：小眾口味，點燃「臭味」經濟
螺螄粉火鍋，2021年頻頻曝光在各大社交平台，其在小紅書有44萬+篇筆記，抖音3.1億次播放量。 消費者對這種「臭臭」的火鍋，熱度高居不下。
螺螄粉本身作為柳州的一道特色美食，已經有了一定的大眾認知，加上Z世代天生對「新奇特」沒有抵抗力。
因此， 螺螄粉火鍋的市場教育成本很低，加上開店成本不高，簡單好操作，所以發展勢頭強勁。
像九街淑芬掌中寶串串，有螺螄粉全鍋和鴛鴦鍋兩種可供選擇， 開設了專門的螺螄粉火鍋預約通道和就餐區。
▲九街淑芬掌中寶串串的螺螄粉火鍋
除了螺螄粉火鍋外，諸如肥腸火鍋、榴槤火鍋等這些「臭臭」的火鍋，這兩年逐漸興起，收獲了一波受眾，活得 相當不錯。
當然，這個類型的火鍋本身就很小眾化，一旦褪去網紅的外衣，是否還炙手可熱，值得思考。
02 蝦滑火鍋：從一道菜到一個品類，潛力巨大
有業內人士預測， 未來5~10年，單品類品牌火鍋店將逐步成為主流。
發展至今，蝦滑也已經從爆款食材，升級為火鍋細分品類。市場上，也有一些聚焦蝦滑成長起來的火鍋品牌。
比如拾悅紅蟹粉蝦滑火鍋，將蝦滑與蘇幫菜中出現頻次很高的「蟹粉」相結合，搶先佔領空白市場。
▲帶有國潮風的 蝦滑火鍋
餐見君整理了部分蝦滑火鍋數據，發現它作為一個新興的細分品類，大多是近兩年成立的門店，且以幾家店為主， 尚未形成完全的品牌化、規模化運作。
如今出現的蝦滑火鍋，會是繼毛肚火鍋、鴨血火鍋後的又一爆款品類嗎？
▲七七地攤火鍋老闆娘
有人預測，地攤火鍋將成火鍋的下一個風口引領賽道。
但火爆的背後，它是短暫的「曇花一現」，還是能把「網紅」變「長紅」，依舊要打個問號。
04 豆花魚火鍋：踩中健康風口，極度下沉
這幾年，有料鍋底不斷推陳出新，豆花魚火鍋雖作為後來者，資歷尚淺，但卻發展地 如火如荼。
據企查查數據顯示， 目前與豆花魚相關的餐企共3475家，其中僅2021年就新增了606家。
像六小六鮮湯豆花魚，採用半自助模式，2019~2021年的新增門店數分別為：2家、76家、141家， 店面數翻倍增加的背後是巨大的市場需求。
而且其三線及以下城市店面數佔比高達94%，處在深度下沉中， 符合行業大趨勢 。
B. 六小六豆花魚一年能賺多少錢
20多萬元。六小六豆花魚全稱六小六鮮湯豆花魚，主營豆花魚等，一直精選新鮮食材，為消費者做出新鮮又美味的美食，獲得了消費者的一致贊許，根據六小六豆花魚銷售量公布，許多店面的經營一年的凈收入在20多萬元。