A. 開火鍋店 需要什麼樣的廚師，
火鍋店其實需要的不是廚師或者不只是廚師，是炒料師和廚師長，
火鍋店沒有稱心的火鍋廚師長是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長炒制才會有自己獨特的風味，或者找一款適合自己火鍋店的底料，穩定供應。從事火鍋行業10多年，很少看到哪家火鍋店。
為什麼有的火鍋店沒開多久就倒閉關門了，就是有的老闆自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節約請一個好的大廚師（廚師長）的工資。但是任何一個廚房不可能沒有一個廚師長，至少得請一個會炒料技術的廚師長，你請一個不會炒料的廚師長工資最少6000元，你請一個技術好的火鍋廚師長10000元，其實只相差4000元。
當然也可以選擇采購別的炒料師的底料，但是底料一定要適合自己店，怎麼分辨適不適合，那就需要大量的試料，找優秀的炒料師其實存在信息不對稱，就是優秀的炒料師有很多，但是你不知道他們在哪，怎麼聯系，因為不知道，你可能找到的就是一般的炒料師，這就是信息不對稱。
我現在在用的好廚聯盟平台解決了這個問題，好廚聯盟平台匯集了重慶成都優秀的30多個炒料師，從微信上面搜索好廚聯盟就可以找到，你可以買這些炒料師的底料回來試料，那個味道適合就用那個的底料，而且這個平台大大的控制了底料和油料的價格，一般市場上18一斤的同品質底料，他只需要13-15，一斤就降低了3-5塊錢的成本，而且不用自己炒制底料，不用去買底料的原材料，省時省心，可以專注經營火鍋店，
火鍋店沒有資深火鍋廚師長，店裡的出品可能沒有保證，技術經驗，菜品開發，突發事件的處理，鍋品菜品的改良創新，季節換新，客人返潰的意見怎麼處理，口味怎麼改良，菜怎麼處理口感才好，怎麼可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業新出來什麼好的菜品，更別說菜品創新和質量把關了！別說發展，不關門都算好的了。
你既然選擇了這行業，要麼你好好的干，要麼就別干！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業干好了你可能一夜爆富，沒干好可能你投進去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關鍵！
需要注意：配菜師很難擔當得起一家火鍋店廚師長的重任！
B. 加盟茄子恰恰需要另找廚師嗎
需要。
加盟《茄子恰恰》需要另外找廚師。《茄子恰恰》的加盟商需要提供自己的廚師，以確保提供的食物質量。
2015年5月，昆明「茄子恰恰」首家門店開張，創始人李春很想找個食物作店名，他選擇了自己鍾愛的食材「茄子」，但單獨用這個詞又無法注冊，所以加了個「恰恰」。
C. 彭廚加盟會派廚師嗎
彭廚加盟會派廚師。彭廚加盟品牌是湖南彭廚餐飲管理有限公司旗下的品牌。湖南彭廚餐飲管理有限公司是一家餐飲連鎖為主的民營企業。選擇彭廚，彭廚加盟總部派廚師技術人員上門駐店進行長期或短期的支持，協助加盟商做好開業前所有準備。總部實力雄厚，可以帶領加盟商快速致富。