⑴ 加盟店或者自己開店的優缺點是什麼呢
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⑵ 加盟店和自己開店有什麼差別呢
加盟還是直營，對於眾多餐飲企業來說，總會面臨這樣的矛盾。進入2019年，圍繞餐飲品牌的加盟又鬧出了不少新聞，也出現了一些新的動態。
到底要不要搞加盟？對於這種「終極拷問」，請看本文的分析。
2018年餐飲加盟門店增長率
在開放加盟的主體之外，有關連鎖加盟形式的變化也在發生，比如越來越多的餐飲品牌願意把近似加盟商的角色稱為「合夥人」。2015年成立於北京的烘焙品牌牛角村近期也有類似的計劃。
牛角村CEO耿磊告訴億歐，基於擴大規模和樹立品牌的考慮，牛角村的「城市合夥人」計劃正在進行中，在這個模式里，開設一家門店的前期投入和後期分紅屬於「合夥人」，門店的運營管理則由牛角村來做，希望通過這樣的方式在一定程度上避免「加盟商難管理」問題，同時將本公司做成「輕資產」。
可以預見的是，如果連鎖加盟是餐飲品牌實現規模化必經之路，那麼高勢能品牌的相繼進入，或許會為加盟模式帶來更多新玩法和更多想像力。（來源：億歐網）
⑶ 開店如何開輕食店創業
輕食店開店位置的確定！
開輕食店首先一定要確定開店位置，這一步就是輕食店的選址工作。一般來說，輕食店的選址都是要根據客流量的多少，店鋪的大小，店鋪交通便利程度，店鋪租金的多少等方面來綜合考慮確定。
圖片輕食店的店鋪名字！
店鋪有了，就應該為輕食店取一個好聽又讓顧客容易記住的名字了。一般如果你是做輕食品牌的連鎖店，那麼就不需要自己來取名字，但如果你是自己開輕食店，那麼在為輕食店取名字的時候，一定要遵循簡單好記的原則。
圖片輕食店的各種證件辦理！
在開輕食店之前，一定要做好先辦理好各種證件。一般輕食店需要的證件有餐飲服務許可證，營業執照，衛生許可證，如果輕食店面積比較大的話還需要辦理消防批文。而招聘好店員之後，輕食店的店員還需要辦理好健康證。
圖片
輕食製作技術的學習！
一般創業者自己是不怎麼懂輕食產品製作的，所以開輕食店還需要學習各種輕食製作的技術。一定要找專業的老師，或到專門的輕食培訓班去學習輕食製作技術。
圖片輕食店的裝修設計！
在輕食店開業之前，輕食店的裝修是非常重要的一個環節。就好像是幫一個人穿衣打扮一樣，輕食店的裝修，是塑造上輕食店形象，提升輕食店對顧客吸引力的一個重要步驟，也是在整個輕食開店過程中，比較花費時間的一個步驟。
圖片輕食店店員的招聘！
輕食店的店員並不是說招聘過來就可以直接上崗的，而是需要經過一段時間培訓才可以的。所以輕食店在開店之前，甚至在輕食店裝修環節，其實就可以開始招聘店員，開始做店員的培訓工作。
圖片輕食設備原材料的采購！
如果你的輕食店快要裝修好了，那麼就需要開始購買設備和原材料了。輕食店需要的設備一般比較少，大型電磁爐、保溫桶、冰櫃、專用砧板、操作台等等，還有烤箱，道具等一些小型的工具。輕食店的原材料需要根據產品的種類的需要來針對性采購。在輕食店原材料和設備采購的時候，千萬要購買齊全，避免在需要用的時候發現沒有，那對輕食店的工作效率就會產生非常不好的影響了。
圖片輕食店開業前期的宣傳！
如果你家輕食店基本前期籌備工作都做好了，那麼接下來就可以開始籌備開業了。而在輕食店開業之前，還需要做店鋪的一個前期的宣傳工作，微信，抖音，快手，大眾點評，餓了，網路各大媒體，宣傳海報，宣傳單頁的發放等等，都是為了讓周邊的顧客知道你的輕食店要開業了。
圖片輕食店正式開業！
一切工作都准備好了，那麼你的輕食店當然就可以正式開業啦。一般輕食新店開業的話，其實是可以做一些開業優惠活動，將輕食店的人氣炒起來，這樣才有開業的氛圍，可以確保輕食店能夠更快的吸引顧客的關注。
⑷ 肯德基轉型做輕食，背後隱藏著怎樣的行業危機
——那些想拚命抓住90後的餐飲巨頭們
大約在2015年我對輕食有了第一次認識，當時國內輕食市場還屬於輕食的初級階段，也就是1.0版本，大部分都是以初創品牌為主力，但市場還待開辟，模式也參差不齊，群眾對於輕食餐的了解還處於觀望狀態。
但今年可以看到，已經完全不一樣了。今年你會發現輕食板塊有了很多大型連鎖餐飲品牌投入，開始了一場輕食風。
01
麥當勞-夏巴特系列輕食餐
今年2月份，麥當勞中國發布全新輕食系列產品——「輕盈夏巴特系列」。產品主打優質蛋白、豐富食材、和低卡輕食（熱量均不高於400大卡[1]），為消費者提供更多均衡膳食的選擇。
沙縣小吃-沙縣輕食
通過大眾點評，我們看到，這家沙縣輕食的人均消費為 19 元，和沙縣小吃並沒有差多少，但是在整體形象和菜單設置上，卻已經很難讓人把它和沙縣小吃聯系在一起：店面風格上走的是日式小清新路線，菜品方面，除了保留部分沙縣的招牌產品外，沙拉、咖喱雞輕食飯成為這家「新沙縣」的主打。
綠色肯德基-K PRO
杭州首開了第一家綠色的肯德基，這家店的官方名稱為「K PRO」。K PRO 不僅是肯德基進軍國內 30 年以來的第一個子品牌，同時也是肯德基的第一家「輕食餐廳」，因此，除了一改紅色主題，選擇綠色做為主色調外，菜品上，K PRO 也要綠到底。
據介紹，每個季節 K PRO 的菜單都會更新，沙拉是 K PRO 的主打，每天供應 12 種以上菜底、組成 4 款推薦沙拉和 6款時令食品。目前近幾年已經逐步覆蓋各大一線城市。
吉野家-輕食概念店
吉野家在台北推出了一家「輕食概念店」，走的是「性冷淡」風。就像 K PRO 不賣漢堡一樣，在這家吉野家，最經典的招牌牛肉飯和照燒雞排飯也從菜單上消失，取而代之的是更有機的食材和更精緻的烹調擺盤。
02
以上案例，不知道你有沒有發現什麼商機？
輕食市場的發展已吸引到了快餐巨頭的注意。除了餐飲界的元老外，輕食這個賽道在近年來也吸引了不少初創企業的關注。自2016年起，一眾沙拉品牌獲得投資人的青睞：真格基金投資的「米有沙拉」，紅杉資本中國、美團投資的「甜心搖滾沙拉」，IDG、峰瑞等資方參與投資的「好色派沙拉」等輕食創業公司先後被看好，並在短期內製造了「沙拉也可以規模化連鎖經營」的理想藍圖。
為什麼輕食會有如此大的發展？消費人群又發揮了怎樣的推動力？
我們從肯德基的K POR舉例來剖析當下的餐飲市場。我們會發現首先 隨著主要消費者年齡結構的改變，炸雞和漢堡類產品再難「一招鮮吃遍天」。
中國連鎖經營協會（CCFA）發布的《2021餐飲行業數字化調研報告》顯示，在餐飲消費者人群中， 年輕一代已成為新的主力消費群體，其中95後尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群，貢獻了近40%的餐飲消費總額。
而且這些95後早早就開始「 養生 」，安永發布的未來消費者指數指出，在疫情結束後的很長一段時間內，有益 健康 和產品質量將成為位列前茅的消費考量因素。85%的95後受訪者認為從更長遠來看他們會更關注身體 健康 ， 82%受訪者表示他們願意選擇更 健康 的食品，更有65%的受訪者願意為有益 健康 的高質量產品支付溢價。 然而高油高熱量的炸雞和漢堡顯然與消費者對於 健康 的追求有所背離。
同時隨著吃著肯德基和麥當勞長大的一代年輕人在走出國門後開始意識到，它們並不是什麼了不起的食物，甚至在美國中產看來有些上不了檯面。
所以 對於95後而言，肯德基在很多時候並不像奶茶和盲盒那樣充滿吸引力。
消費者的需求改變，倒逼肯德基做出相應變化。今年初，百勝中國宣布與北京環球度假區戰略合作，將在北京環球城市大道開設一家 肯德基KPRO輕食餐廳，採用綠色為主體的門店設計，主打清淡低卡的輕食產品。
後疫情時代連鎖餐飲怎麼搞？線上將成為餐飲主要渠道？
相比其他「洋快餐」品牌， 肯德基較早就推出自有APP（2015年左右），並與美團、餓了么和支付寶合作。 用戶可以自助下單，預約和支付，對於低客單高頻次消費的快餐品類來說，店內店外用戶的數字化體驗，是否方便快捷省時，是影響消費決策以及復購率的重要因素。
財報顯示，截至2021年第二季度， 數字訂單(包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的 85%。
2020年以來，百勝中國外賣及外帶業務佔比不斷提升，官方口徑下（含宅急送、美團、餓了么及小程序等）， 肯德基外賣業務佔比已從2019年底的19%提升至2021年Q2的 30%。
從整個餐飲行業、巨頭產業再到大的 社會 環境，我們明顯可以看到消費人群的轉變以及生活習慣的轉變，未來的餐飲趨勢都將圍繞兩大點： 健康 與便捷。了解了這一波變化之後，其實我們不管是自己去創立品牌，或者是我們去選擇加盟，在方向上都會有了一個比較明確的指示。