⑴ 老碗面的起源
老碗，陝西方言中的大碗。老碗面，是陝西麵食文化中的典型代表;是最形象的陝西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹鬍瞪眼
關中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜餚佐食，一老碗面端在手，便可到戶外任何地方進餐，一碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯，則一個小菜碟，上邊放兩三個蒸饃一手端著，另一隻手端一碗飯，同樣可赴「老碗會」。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關中人開朗，飯食公開程度也大。同在一個飯場吃飯，有人端的肉面，餃子什麼的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關中農村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時一起說說笑笑，也是種樂趣。
人生不過一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達;吃面要趁熱就吃，做事要說干就干;面要講究湯和料，做人要有追求和目標;吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯，做事要有規矩和章法。
關中秦味老碗面，秉承老碗面的千年文化與精神，全國加盟店已突破1000家，繼續發揚老碗面文化和精神，影響自己，影響更多人。
⑵ 老碗面的起源
老碗面是陝西麵食文化的代表，也是陝西民俗文化的生動寫照。在陝西，老碗是指大碗，而老碗面就是用這種大碗盛裝的麵食。面條在陝西人的飲食中占據重要地位，歷史悠久，至今仍是日常餐桌上的主角。
所謂的「陝西八大怪」中，「面條像褲帶」便是其中之一，形象地描繪了陝西麵食的特點。實際上，還有比褲帶更寬、更長的面條，比如「褲帶面」，一條面條就能填滿一碗。這種面條的寬度顯示了陝西麵食在人們生活中的重要地位。
「老碗會」是對陝西關中農村群眾飲食習慣的一種戲稱。當地農民，尤其是食量大的年輕人，喜歡用大碗吃飯，以減少盛飯的次數。而喜歡參加「老碗會」的人，更是常常端著大碗。過去白面不易得，所以吃白面的人常會蹲在低處，而吃雜糧面的人則多蹲在高處。
在陝西關中，有一個傳統習俗，新媳婦過門後的第二天早上要為公婆擀麵條。這不僅關繫到新媳婦在家庭中的地位，也影響著她的聲譽。關中人的日常飲食以麵食和饃為主，吃面時通常不需要其他菜餚，一碗老碗面即可在任何地方進餐。如果是吃蒸饃或稀飯，帶上一小碟菜和幾個蒸饃，同樣可以參加「老碗會」。
關中人的飲食習性開放，他們不在乎他人對自己的飲食的嫉妒或嘲笑。鄰里間的親密關系使得吃飯時一起聊天成為一種樂趣。
人生就像一碗面，面要筋道，人要厚道；大碗里盛的是褲帶面，人要有寬容和豁達的胸懷；吃面要趁熱，做事要果斷；面要講究湯和調料，做人要有追求和目標；吃面時蹲著，人要學會珍惜和謙讓；大家圍坐一起吃飯聊天，要學會與人分享；吃完面要喝湯，做事要有規矩和章法。
關中的秦味老碗面，繼承了千年的文化和精神，全國加盟店已超過1000家。它繼續發揚老碗面的文化和精神，影響著人們，影響著更多的人。