⑴ 黃金手撕麵包的做法和配方
黃金手撕麵包的配方為：麵粉、奶粉、細糖、酵母、雞蛋、煉乳、黃油、鹽、丹麥甜片油。做法如下：
准備材料：
- 將麵粉、奶粉、細糖、酵母倒入攪拌器皿內，慢速攪拌1分鍾，使其混合均勻。
加入液體材料：
- 加入水、雞蛋和煉乳，繼續慢速攪拌至無乾粉的狀態，形成初步的面團。
攪打面團：
- 加入之前准備好的面團，快速攪打至能拉出粗糙的薄膜。
加入黃油和鹽：
- 加入黃油和鹽，繼續快速攪拌至面團光滑且富有彈性。
冷凍面團：
- 將面團擀成約2厘米厚的形狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鍾，使面團更加鬆弛。
包入丹麥甜片油：
- 將冷凍好的面團取出，擀開，然後包入丹麥甜片油。
折疊與擀開：
- 將面團擀開至厚度為0.5厘米，長寬比例為1:4。兩端往中心處折疊，封好介面，再折疊一起。這個過程需要重復5次，以形成層次分明的面團結構。
切割面團：
- 將面團擀成厚度為1.5厘米的厚片狀，然後切成寬4厘米、長30厘米左右的長條狀。
整形與發酵：
- 將切好的長條狀面團折成需要的形狀，然後放入模具中，進行90分鍾的發酵。
刷蛋液：
- 發酵完成後，取出面團，在其表面均勻地刷上一層蛋液。
烤制：
- 將烤箱預熱至190度，然後將麵包放入烤箱中，烤制25分鍾即可。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的黃金手撕麵包了。
⑵ 黃金手撕麵包上面的料怎麼做
黃金手撕麵包的做法和配方
主料：高筋麵粉250g，酵母3g，白糖35g，雞蛋30g，牛奶100ml，淡奶油30ml，黃油10g，鹽1.5g
輔料：涮面片用黃油20g，全蛋液適量，8寸蛋糕模具1個
步驟：
1.牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麵包桶裡面。
2.再放入高筋麵粉和酵母。
3.把酵母埋上。
4.麵包桶放入麵包機裡面和面20分鍾。
5.黃油提前切好小塊。
6.和面20分鍾後放入黃油，在和面20分鍾，一共和面50分鍾。
7.和面到擴展階段揉成薄膜就可以了。
8.把面團整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
9.面團發酵至2倍大，用中指沾點乾粉，在面團中間戳洞，面團不回縮面就發好了。
10.面團排氣。
11.平均分成5份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
12.拿起小面團擀成圓形薄片。
13.黃油提前融化。
14.取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重復這一步驟，第5片上面不要刷
15.全部疊好的面片。然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm。
16.扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的）。
17.用小刀沿邊上一圈割開。
18.整形好的面片。
19.將圓形面片切成4等份。
20.再分成16等份
21.取一片從大頭捲起來。
22.一直卷到尾部。
23.割下來部分可整成你喜歡的小麵包。
24.搓成長條。
25.在捲起來。
26.模具提前塗上黃油防粘。
27.把卷好的面團放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處二次發酵至兩倍大。
28.發酵好後表面刷蛋液。
29.放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鍾。注意觀察及時加蓋錫紙。
30.烤好的麵包出爐了。