❶ 水豆腐是不是雲南特色
白水豆腐是雲南省曲靖市沾益縣白水鎮的特產。白水在清代，其豆腐已名揚四海，當時白水鎮僅僅是一驛站，官員們每到一次，便會來到白水村裡一姓李的豆腐攤上吃碗豆腐腦，回程時必帶豆乾而回。
❷ 水豆腐店起名
愛Q愛豆腐，（標題語是：想要愛Q（IQ）高？來吃愛Q豆腐吧！！！）(*^__^*) 嘻嘻……豆腐店嘛，本生題材有點俗，再找不出好點的了。總不能叫某某家豆腐坊吧？
❸ 水豆腐是怎麼做的與一般的豆腐有什麼不同
豆腐的大宗有水豆腐和干豆腐兩大類，每類又都有南、北不同風格之分（水豆腐南稱嫩豆腐，北為老豆腐；干豆腐南方則成為千張、百葉）。其實水豆腐就是一般的豆腐，只要不是豆腐乾就叫水豆腐。
製作方法
1.泡豆 選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2.磨漿 選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3.煮漿 把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鍾。
4.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
5.點脂(加凝固劑) 將β－葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鍾，靜置冷卻即為成品。
❹ 水豆腐的發展歷史
水豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明水豆腐。袁翰青以為五代才有水豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市水豆腐數個，認為水豆腐起源於唐朝末期。
1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，再度掀起水豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫製造水豆腐的過程。但他認為，漢代發明的水豆腐未曾將豆漿加熱，乃是原始水豆腐，其凝固性和口感都不如當前的水豆腐，因此未能進入烹調主流。
到宋代水豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞水豆腐麵筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣水豆腐和煎水豆腐。
日本傳統的觀點，認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把製作水豆腐的技術傳入日本，日本人視鑒真為祖師，不過，學者們至今還沒有找到日本在唐代有水豆腐的證據。1183年日本朝廷管員神主中臣佑重的日記中記載有「唐腐」，約半世紀後，有一封日本僧人日連上人的書信中出現suridofu，可能是一種水豆腐。到十四世紀，日本文獻中多次出現「唐腐」、「唐布」等詞，而「水豆腐」一詞，遲至1489年才出現於日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名為《水豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種水豆腐的烹飪方法。
水豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今水豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。
1665年多明俄會士閔明俄在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國上自帝王下至平民多食用的食物，水豆腐，介紹水豆腐製法。
在20世紀中期，西方國家不太熟悉水豆腐，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨重要，在20世紀末期廣為西方食用。現今，在西方的亞洲產品市場，農產品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到水豆腐。在中國的超級市場，可以找到4至5種不同軟硬度的水豆腐。
水豆腐製作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了，經過現代科技加工出來的水豆腐擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。
很早以前製作水豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾水豆腐渣、壓水分等等，很費勁。現代科技已經使水豆腐實現了流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓干機將水豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產，日產量比過去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用水豆腐機也被研發出來，可以在家裡輕松製作水豆腐。
❺ 水豆腐店多少錢
這種情況不好說，一般情況下都是兩萬塊錢開一個就可以了，然後就可以賺錢了
❻ 水豆腐店叫什麼好呢
正宗水磨坊
❼ 水豆腐創始人是誰
這個是勤勞聰明的老百姓
❽ 水豆腐是什麼豆腐，什麼是水豆腐
水豆腐其實是指含水量最大的那種嫩豆腐，比如內酯豆腐之類的，這種豆腐的特點就是含水量比較大，又白又嫩。
將黃豆磨成豆漿煮熟之後，加入凝固劑就會形成含有大量水分的凝膠體，這個凝膠體如果不經壓榨，而是直接倒入凝固槽保溫20分鍾，這樣做出來的豆腐就叫水豆腐，基本上呈流動狀態（1斤黃豆可以做出4斤左右的水豆腐）。
如果把凝膠體壓榨出多餘的水分，這樣做出來的豆腐就是普通豆腐啦。當然，根據普通豆腐中的含水量高低，又可以分成多種不同的豆腐。如果將普通豆腐再進一步壓榨，就會變成很結實的硬豆腐啦，再繼續壓榨就成豆腐乾啦。
品質較好的水豆腐應該內無水紋、無雜質、晶白細嫩。我們還可以用縫衣針鑒別水豆腐的品質好壞，拿1枚縫衣針在離豆腐30厘米高處鬆手，讓縫衣針自由下落，如果縫衣針能插入豆腐的則為優質水豆腐。
❾ 什麼是水豆腐
原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。