1. 火锅外卖生意应该怎样做呢
感谢悟空问答的邀请，关注“洪七公外卖课堂”，让天下没有难做的外卖，有关外卖的所有疑问我们都能帮您解决！
如今的火锅已经开到了故宫，可见火锅品类受到了大众的一致好评，近日艾媒报告发布了《2018—2019中国火锅产业研究与商业分析报告》，报告显示，火锅已成为正式正餐中市场份额占比最大的品类，2020年火锅市场规模预计突破7000亿。所以说火锅品类是很值得我们餐饮人关注的，特别是火锅外卖。
那如何经营火锅外卖呢？我们做如下分析：
确定火锅品类细分及人群分布按照火锅的地域、工艺、口感，火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅，快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅，以及其他特色火锅。
根据火锅品类细分确定消费地区和人群，火锅的消费人群都是年轻人，餐厅的位置尽量选择年轻人多的地方。
品牌形象 服务质量谈起火锅不得不说海底捞，海底捞通过广告宣传、门店服务和舆情回应等举措树立了一个正面的品牌形象。据词云显示，大部分词语围绕着餐厅人员和菜品选取，表达了消费者对服务质量的关心。同时，智慧餐厅也是人们关心的话题。
2. 开一家外卖小火锅店加盟费多少钱
开一家外卖小火锅店的加盟费用取决于加盟品牌和店铺规模。以一家300平方米的店铺为例，以下是详细的加盟投资费用分析：
**前期固定支出：**
- 店铺装修费用：按照每平方米800元计算，300平方米的装修费用为240,000元。
- 桌椅购置费用：每套约1000元，共计23套，费用为23,000元。
- 厨房设备投资：整套设备约40,000元。
- 空调设备费用：5P吸顶空调6000元/台，共计30,000元。
- 门牌及标识费用：10,000元。
- 合计初始投资费用：240,000 + 23,000 + 9,200 + 40,000 + 30,000 + 10,000 = 350,200元，大约35万元。
**加盟店利润分析：**
- 假设店铺营业时间为10:00至23:00，共计13小时。
- 店内设有24张桌子，平均每张桌子可坐6人，同时可容纳约150人就餐。
- 中午上座率假设为20%，下午上座率为80%。
- 每人平均消费假设为55元。
- 因此，300平方米火锅店一天的营业额为：(30 + 120) * 55 = 8,250元。
- 日营业额为：8,250元 * 30天 = 247,500元，大约25万元。
**月成本与开支：**
- 租金：300平方米的店铺每月租金为30,000元。
- 员工工资：12名员工平均每月工资为4,000元，总工资费用为48,000元。
- 水电及气费：每月约5,000元。
- 原材料费用：每月约50,000元。
- 折旧费用：每月约1,000元。
- 店铺月总开销：30,000元 + 48,000元 + 5,000元 + 50,000元 + 1,000元 = 134,000元。
**月净利润：**
- 月营业额247,500元 - 月总支出134,000元 = 113,500元，大约11万元。
请注意，以上数字仅为估算，实际开店成本和利润会受到多种因素的影响，包括地理位置、品牌影响力、管理水平等。
3. 外卖火锅前景怎么样
外卖火锅前景广阔，具有较大的发展潜力。
首先，随着现代生活节奏的加快，人们对于方便、快捷的餐饮需求日益增长。外卖火锅正好满足了这一需求，它允许消费者在家中或其他地点享受到火锅的美味，无需前往火锅店。这种便利性在忙碌的都市生活中显得尤为重要，因此，外卖火锅有着广阔的市场空间。
其次，外卖火锅在口味和食材上具有多样性，能够满足不同消费者的个性化需求。与传统的火锅店相比，外卖火锅提供了更多的选择和灵活性。消费者可以根据自己的口味偏好，选择喜欢的底料、食材和调料，打造出独一无二的火锅体验。这种定制化的服务，使得外卖火锅在市场上更具吸引力。
再者，外卖火锅还受益于科技的进步和外卖平台的普及。随着智能手机和移动互联网的普及，消费者可以轻松通过手机应用订购外卖火锅，享受便捷的服务。此外，外卖平台也为商家提供了更多的曝光机会，有助于扩大外卖火锅的市场份额。
综上所述，外卖火锅凭借其便利性、多样性和定制化服务，以及科技进步的推动，具有相当不错的前景。未来，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，外卖火锅有望继续保持强劲的增长势头，成为餐饮行业的一股重要力量。例如，一些知名的外卖火锅品牌已经通过创新的产品和服务，赢得了消费者的喜爱和信任，为整个行业的发展树立了良好的榜样。
4. 外卖火锅加盟店挣不挣钱啊
其实不管是门店还是外卖火锅，都挺赚钱的，据统计，龙厂长老火锅，因为戴口罩的原因，不允许堂食，光跑外卖每天的营业额也能达到三万的账单，其实，外卖和门店同时运营都是初心不错的赚钱方式。
5. 肉痴火锅外卖怎么样啊有人做过纯外卖加盟店吗
如今的业中，火锅外卖市场是个空白，据调查，1000名年轻人中，70%都是潜在客户，投资人点评，其可能改变火锅业，双方互盈；那么，这样做的优劣势是什么？火锅配送生意该怎么做？
火锅外送是空白点，调查1000名年轻人70%都是潜在客户
从需求上讲，选择火锅品类的好处有几点：
1、相比炒菜容易变凉的缺点，火锅适合长时间吃。
2、火锅的集体参与感较强，交流氛围好。
正是火锅的这2种特质，决定了它非常适合团餐的形式，一般是公司聚餐和家庭用餐两种。
从可行性来分析，为什么做火锅外送？
首先，现在的很多火锅品牌是连锁餐饮企业，这使得就近配送成为可能。
第二，火锅产品是非常标准化的，同时配送过程几乎不会影响到最终的口味，而熟食外卖可能会存在高温变质问题。
第三，相比火锅堂食，外送的优点是省时，尤其是在大城市出行成本高，可节省交通及等待时间。
第四，相比起在家做火锅，外送省事且能保证好的味道，尤其是羊蝎子火锅这种原材料处理过程比较复杂的。
最后，火锅毛利高，除去食材加工成本火锅的毛利率达75%，而餐厅承担了房租、人力等成本，外送则不需要考虑。所以，在满足了需求和条件上，火锅外送这个市场很精准的切中了特定人群的痛点。
从商业模式上说，向用户收取10%的服务费，同时餐厅给以返点，具体折扣点视不同餐厅而定，因此火锅外送的毛利来自这两部份，其每单的主要成本是大量的一次性餐具、桌布、和人力配送成本。当然，还有固定成本是被分摊的，包括配送车、可保鲜冷藏的配送箱、几十个电磁炉等。而随着一定规模内的扩大，固定成本可重复利用、价值被放大。
从频次上看，平常外卖最高一天2次，一周天天都吃也不为过；但火锅外送最多一天一次，一周2、3次左右较适宜。
从营业额来看，一般外卖的单价非常低，起送金额为15--50元，虽然火锅的单价不高，但因种类和人群系数使得整体起送金额较高，除2人套餐产品外，起送金额是400元，而有的是客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单。据说来一火目前在成都每天大约有三百单，客单价320元，日均营收十万元。
那么，消费者接受这种消费模式吗？
火锅外送到家，顾客自己在家里用电磁炉用餐，火锅店在菜品价格不变的情况下，还能节省一笔电费或燃气费，更加节省成本。而对于很多年轻客户而言，虽然每单要额外支付20元的配送费，但相比在火锅店门前排队1个小时甚至更长，在家里吃火锅带来的舒适和惬意远比20元配送费更重要。
火锅外送的两种模式
目前外送有两种不同的模式，一种是依靠火锅门店的平台模式，他们实际需要依赖火锅店的菜品原料和门店来仓储，平台最主要的是承担最下游的配送作用，好处是可选范围较多，用户可以选择不同商家的火锅菜品，平台负责送货上门以及第二次上门取回锅具。
另外，通常他们还带有服务的部份，比如会摆放好菜品、帮忙烧开水等等，而挑食更有特色的真人表演项目。因此，本质上这类企业是专注在配送和之后的服务环节上，盈利空间是火锅店的分成和附加服务费，而能否具备足够多的合作商家及门店，将是制约其发展的关键因素。
另一种则是完全去门店化的自有品牌模式，而家家送火锅就是其代表，其从菜品加工、调料生产到套餐配置、用户下单再到物料包装、配送上门所有环节都由自己把控，所以它更像是一个没有门店的火锅品牌，而不是火锅外送企业；其盈利空间取决于对供应商的议价能力和配送成本。至于为何只做外卖模式而不是开店，这都归结于"房租成本高"这个因素。
6. 火锅外卖好做吗火锅外卖怎么做经营模式是怎样的
火锅外卖好做吗？
从需求上讲，火锅外卖的受欢迎程度极高。相比炒菜容易变凉的缺点，火锅适合长时间享用，且其集体参与感强，交流氛围好，适合公司聚餐和家庭用餐。这决定了它非常适合团餐的形式。
从可行性来分析，现在的很多火锅品牌是连锁餐饮企业，使得就近配送成为可能。火锅产品非常标准化，配送过程几乎不会影响最终的口味，而熟食外卖可能会存在高温变质问题。相比火锅堂食，外送省时，尤其是在大城市出行成本高，可节省交通及等待时间。相比在家做火锅，外送省事且能保证好的味道，尤其是羊蝎子火锅这种原材料处理过程比较复杂的。
火锅毛利高，除去食材加工成本，火锅的毛利率达75%，而餐厅承担了房租、人力等成本，外送则不需要考虑。因此，在满足了需求和条件上，火锅外送这个市场很精准的切中了特定人群的痛点。
从商业模式上说，向用户收取10%的服务费，同时餐厅给以返点，具体折扣点视不同餐厅而定。其每单的主要成本是大量的一次性餐具、桌布纸巾、和人力配送成本。当然，还有固定成本是被分摊的，包括配送车、可保鲜冷藏的配送箱、几十个电磁炉等。而随着一定规模内的扩大，固定成本可重复利用、价值被放大。
从频次上看，平常外卖最高一天2次，一周天天都吃也不为过；但火锅外送最多一天一次，一周2、3次左右较适宜。从营业额来看，一般外卖的单价非常低，起送金额为15--50元，虽然火锅的单价不高，但因种类和人群系数使得整体起送金额较高，除2人套餐产品外，起送金额是400元，而有的是客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单。
消费者接受这种消费模式吗？火锅外送到家，顾客自己在家里用电磁炉用餐，火锅店在菜品价格不变的情况下，还能节省一笔电费或燃气费，更加节省成本。而对于很多年轻客户而言，虽然每单要额外支付20元的配送费，但相比在火锅店门前排队1个小时甚至更长，在家里吃火锅带来的舒适和惬意，远比20元配送费更重要。
火锅外卖弊端包括售价过高，不少经营者把火锅堂食的人均消费价格生搬硬套的引用到火锅外卖上，实际效果并不好。消费者购买外卖主要考虑的是方便和尝鲜，如火锅外卖餐品售价等同于堂食再加上运费的话，对于消费者而言，性价比将大大降低，消费者花同样的钱为何不选择其他餐饮项目呢？经营者应意识到该问题的重要性，适当调整餐品价格，以达到吸引顾客的目的。
火锅外卖配送不及时，顾客满意度低，既然是外卖餐饮，商家就需提供快捷的服务，如配送不及时耽误顾客就餐时间，久而久之顾客对品牌的好感必然下降，那么品牌的竞争力也将走低。经营者对外卖配送环节需密切关注，确保每一份餐品能及时、安全的送至消费者手中。
火锅外卖市场中同质化产品严重，餐品很容易造成雷同的局面，同质化产品不仅仅容易让消费者对品牌失去兴趣，更容易让消费者对火锅项目失去兴趣。经营者需对自身产品不断进行改良创新，以新产品来冲击市场，进而引起消费人群的关注。
火锅外卖怎么送，商家接到订单后，会安排给后厨准备食材。外卖小哥在规定的时间内去领取，食材都是未煮过的，所以，配送的过程中要快。一个配送箱子只能放一单的食材，锅具是商家提供的。打包好之后，放到摩托车上出发。到客户家里之后，要主动做防护，例如带上鞋套和口罩。第一步，在桌子上铺桌布，然后，将电磁炉放到桌上做准备。将食材盒全部打开，整齐的放到桌子上。汤底的水一定要用矿泉水。做好一切准备后，开火直接煮就行了，一两个小时后回去帮客户收拾垃圾即可。
火锅外卖的两种模式，一种是依靠火锅门店的平台模式，挑食、来一火都属于此类，他们实际需要依赖火锅店的菜品原料和门店来仓储，平台最主要的是承担最下游的配送作用，好处是可选范围较多，用户可以选择不同商家的火锅菜品，平台负责送货上门以及第二次上门取回锅具。另一种则是完全去门店化的自有品牌模式，而家家送火锅就是其代表，其从菜品加工、调料生产到套餐配置、用户下单再到物料包装、配送上门所有环节都由自己把控，所以它更像是一个没有门店的火锅品牌，而不是火锅外送企业；其盈利空间取决于对供应商的议价能力和配送成本。
火锅外卖怎么做，配送和特色服务是优势。想真正要聚焦火锅外送这个点，赢得用户的口碑和依赖就要靠努力和实力了。从海底捞到多品牌整合，在火锅菜品这个源头上必须把好第一关，因此需要选择优秀的供应商家。力争做到24小时配送，除周末节假日外，用户吃火锅的时间一般是晚上，再者聚餐不会是临时需求，所以要求用户提前6小时下单是必要的。做好细节和服务，来一火和Hi捞送是相同的，两者的服务止于送到，而挑食将服务延续到餐桌上，经过餐厅培训的配送人员会帮忙摆放餐具和食材，一切就绪后才离开。同时，在细节上有一些人性化的服务，比如提供围兜，在餐纸上以文字告知消费者涮火锅的顺序；准备了去味喷雾剂，在就餐前后喷洒以淡化去除火锅味等等。提供特色的娱乐表演，吃的品质如何体现？除了吃的食材，吃的氛围也在起作用，在餐饮以外，挑食还有一项附加服务，即请专业的表演大师在现场表演节目，目前有川剧变脸、魔术表演，其目的是愉悦氛围，超出用户的期望值，让他们主动去拍照分享给朋友。
推荐阅读【外卖】外卖平台 订外卖 送外卖 开外卖快餐店 外卖相关知识大汇总【订外卖】如何预定外卖 网上订餐注意事项 点外卖常见问题大汇总【开外卖店】开外卖快餐店需要什么条件 开外卖店相关知识盘点【送外卖】送外卖赚钱吗 如何成为外卖送餐员 送外卖注意事项【宴会外卖服务】宴会外卖流程 宴会外卖怎么做外卖网站哪个好 网上订餐哪个网站好【外卖品牌】